❶ 熏味熟食好吃
正宗的相当好吃，熏味熟食在东北就和麻辣食品在四川一样有着不可动摇的地位。
而且熏味食品特别入味，沟帮子熏鸡，一手店熏兔、熏猪蹄、老杨家熏肚、迟家熏脊骨、李连贵熏肉大饼，大家发现没，都是熏得。可以说熏味是东北最入味的菜色。比小鸡炖蘑菇、筒骨炖酸菜还要有地位。
而熏鸡架比较便宜，比如誉膳猪手的、老吕太太的，基本都10元3、4个还可以给拌着吃，很多喝酒的就用这个下酒。
如果是南方人，可以网购一手店的熏猪蹄熏脊骨或者沟帮子烧鸡尝尝味道，保证能征服你的味蕾。但是一手店现在的东西太贵了，洛杉鸡开始才20多元，现在都50了，太贵，而御膳的熏鸡24元一只，特价时只要18，（大概750克）,尹家沟帮子烧鸡网上大概38元800克，特价时28元。李连贵熏肉就比较贵了，一斤要7、8十元，沈阳本地的一般很少吃李连贵，就像天津人也不怎么吃狗不理。
个人认为，熏味熟食是东北最拿得出手的特色食品。尤其是刚出锅热乎的，软软的，那香味、那滋味，吃到嘴里滋味无穷，比南京的最正宗的金陵盐水鸭、常熟的叫化鸡、山东德州的扒鸡，味道都要好很多。 滋味十足唇齿留香。
沈阳有个很有名的（老）四季抻面，就是熬鸡架的汤下抻面，加上熏鸡架做辅菜。盛行很久去吃的人还络绎不绝，抻面最便宜的只要5元，鸡架大概6元一个。有滋有味能吃饱还不贵，是长盛不衰的主因。有些来沈阳做生意的南方人，吃了一段时间这种抻面，回去是念念不忘。我想如果他吃了三好街刚出锅的迟家熏脊骨，可能更会魂牵梦绕了。
记得当年路过铁西着名的惠友饭店。他家有个必点的特色菜熏花盘，就是用熏猪蹄、熏鸡爪、熏肚等做成的拼盘，他家的后厨经常飘出异香，让过往的人垂涎欲滴，这毫不夸张，类似的在隔着几公里外的中山路的老杨家熟食店的对面加工厂，也是异香扑鼻，这种滋味堪称世界美味。
只是现在猪肉比较贵，肉厚入味的熏脊骨、熏猪蹄已经有点成为奢侈品了。
个人认为，在滋味浓郁上上，如果熏味食品能走向世界的话，那北京烤鸭、法国鹅肝、日本寿司、内蒙或新疆的烤全羊，等等等，都完全不能媲美。 包括肯德基最引以为豪的吮指原味鸡,其入味只是个渣渣，在熏猪蹄熏脊骨面前，毫无还手之力。只有四川的麻辣特色比如夫妻肺片麻辣牛肉还有大名鼎鼎的新疆烤羊肉串等还能一拼。
❷ 大排档与一般饮食点的区别
1、种类不同
大排档与一般饮食店相比，食物种类繁多，中西兼备，中式有小菜、炒粉面、鱼蛋粉面、白粥油条等，西式的有多士、三文治、港式丝袜奶茶、咖啡、鸳鸯等，亦有红豆沙、芝麻糊等中式甜品。
2、位置不同
普通饮食店需要长期稳定的营业场所，而大排档餐桌在搭起的简易塑料棚里，可随时移动。
3、食品安全性不同
普通饮食店需要三证即餐饮服务许可证、环保许可证、消防许可证，且卫生检查严格，但是大排档以麻辣烫、烧烤为主。所有食品基本上都裸露在外，一些肉制品缺少冷藏及防蝇措施，存在卫生隐患。
❸ 最有名的熟食是什么是、卤三国、还是、绝味还是、黑鸭还是有别的更有名的熟食
1.台北:鸳鸯火锅 很多香港艺人都为之疯狂,据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底,有多少店就有多少种汤底,但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样,火锅的麻辣程度是分等级的,鸳鸯火锅是一半辣一半不辣,任君选择。有别于其它火锅的是,材料里不可缺少的是鸭血,还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人,折合人民币100元到上千元。
2.高雄:蚵仔煎 蚵仔高雄特产,是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔,然后把鸡蛋打散放油煎,让鸡蛋包着蚵仔,像鸡蛋饼一样。
3.台南:炒鳝鱼 台南特产。佐料有糖、盐,以及九王,虽然用炒的做法,但鱼依然可以保持鲜美,还带着淡淡的甜味。
4.香港:烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、*烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪,电影(视)开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨:得莫利炖活鱼 哈尔滨郊区*着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去。
6.大连:咸鱼饼子 咸鱼饼子从当地农村流入城市,现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼,有棒鱼也有黄花,巴掌长,放了姜葱盐腌,腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水,饼子贴在锅四周,想吃啊?等着熟吧!
7.梅州:客家酿豆腐 千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花,香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
8.齐齐哈尔:杀猪菜 过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟。等这杀猪菜传到了城市,城里饭店加多了工序,用足了料。
9.湛江:本地鸡 湛江旧称“广州湾”,与茂名、阳江等地饮食习惯相通,湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制,原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡,是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡,这样的鸡肉质纤维结实,易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮,入口皮爽肉滑,香味浓郁,再加上一碟香油蒜汁蘸料,“惹味”得很!
10.延安:羊腥汤 延安好吃的东西很多:洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼,最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉,羊杂加上作料熬的汤,原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起,手里捧着冒着热气的羊汤,在四季平均气温只有9摄氏度的延安,这个冬天不太冷。
11.西安:凉拌驴肉 驴肉具有补气血,益脏腑等功能,有“天上龙肉,地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉,古时驴肉只有生熟两种吃法,现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜,加入了川菜和药膳作法,肉美、味鲜。
12.湘潭:毛家红烧肉 毛家菜因毛主席故乡而闻名,毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲,这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。
13.广州:老火靓汤 煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的,不管是家里作的还是大小馆子里卖的,广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补!夏天冬瓜煲排骨加扁豆,赤小豆降火,冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州,上了出租车司机大佬会告诉你:这里的水很热气呀,脸上会长痘痘,要喝汤吃凉茶……
14.顺德:菊花鱼生 顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高,厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市,“食在顺德,厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外,菊花鱼生也更具是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……
15.延吉:狗肉火锅 到了延边朝鲜族自治州,不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅,朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底,炖的是狗肉,狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃,夏天吃最好,治感冒!
16.长春:地三鲜 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把薯仔、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
17.佳木斯:酸菜猪肉炖粉条 东北人爱吃炖菜,吃起来名堂也多,什么大鹅炖薯仔、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子,还都能顾名思义,也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。本地的薯仔粉则易熟耐煮,出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子,可口的香气绕屋脊!
18.沈阳:四川火锅 就像在其它城市,四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似,也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣,东北人也是佼佼者,其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方,沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。
19.呼和浩特:蒙古烤肉 马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包,喝过了奶茶,双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达!等你围着熊熊篝火,享受着草原徐徐微风送来的烤肉香,你肯定会想起“风吹草底见牛羊
❹ 为什么饭店的熟食那么香
不管是过年过节，还是平时聚餐，都会弄两道熟食吃。有的时候为了省事我们就买熟食店的成品，像酱猪蹄、酱牛肉、酱猪头肉等都是我们经常食用的食物，为什么买现成的熟食呢，一是嫌麻烦，二是自己不会调酱汤，做不出来那个味道来。如果自己有时间，还喜欢研究美食，完全可以自己做熟食。今天就分享厨师调酱汤的方法，喜欢的可以给点个赞支持一下，这也是饭店常用的酱汤调制方法。
酱汤离不开的就是调味，咸度是否合适决定酱货的味道，过咸过淡都不能体现酱货的特点，突出它的香味。尤其荤菜的酱制，要入味厚，回口浓，食材本身的香味还不能被抑制住，所以调味主要是调整咸鲜的程度，通常酱汤的盐度要略重一些，因为它不像炖菜收汁，酱汤通常汤比较宽，要靠浸泡的作用才能达到食材的入味需要。
调酱汤（30斤）需要的调料有精盐50克、味精20克、鸡精30克、胡椒粉10克、料酒10克、白酒10克。
六、增香提味
酱汤越陈越香浓是因为鲜味物质的释放和融合，也因为酱汤里的油脂累积起到了很关键的作用，也就是如果没有油脂或油脂少的酱汤，酱出来的熟食它是不好吃的，味道就没那么香。所以第一锅酱汤在调制时，多选用油脂偏多或较肥腻的食材来增加汤底的味道，比如猪油和鸡油，都可以起到增香提味的作用，其实就是油脂融化在汤里起到的效果。
今天我用的是3斤鸡油，放入酱汤里煮四十分钟左右即可关火，酱汤就制作完成了，酱制的食材需要焯水处理，去净血水之后再放入酱汤卤制，每次根据食材的多少添加盐、味精、料酒等调味，或者加入葱姜等其它香料增香。
❺ 稻香村的熟食哪个好吃
蛋清肠和酱牛肉还凑合，别的就算了吧。
稻香村是糕点铺子，能把点心做像样点就算不错了，熟食和专业队没可比性。。。比如红肠，恐怕连哈尔滨人都认不出来。。。。
❻ 请问，牛肝猪肝还有羊肝哪个好吃，如果往饭店和熟食店里批发送货，销量如何，能否赚到钱请大仙帮忙，给
猪肝啊当然是，做的好了很赚钱，羊的太腥膻，牛的没猪的好吃。
❼ 哪个地方的熟食 有特别出名的 最美味最好吃
很高兴为您回答：我国的卤菜历史悠久，大致分为清卤，难卤，北卤，又叫红卤和白卤。最早追源于秦朝时期，酒和糟已经广泛使用于膳食。古往今来，人们对卤菜赞不绝口。
如果你喜欢川味卤菜，那么在成都温江的万春镇有非常正宗的川味卤菜，比较有代表性的有温江卤鸭子又叫（温鸭子）
如果你喜欢粤式卤菜不去樟木头。江西的皇上皇，还有湖北武汉的鸭脖。
不过个人感觉还是川卤比较有特色，主要原因有两点，首先是颜色，味道重，不论哪种卤味和酱味，整体色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等到味道完全渗透进去，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香。
现在四川很火的一种卤菜叫现捞，也称油卤，在成都十分的火爆，味道真的很好吃。
大家有没有更好的看法呢？
❽ 西安餐饮熟食小吃哪个好
广东开熟食小吃应该是没有问题的，广东人热衷美食，我个人很喜欢成都的廖记，他们的棒棒鸡想起来就流口水，特别好吃，是很好吃的熟食小吃，你可以参考一下。
❾ 我是一个吃货，很想四川特色餐饮熟食哪家最好吃啊！
这个特色小吃在成都是最多的 到处都是小吃一条街，一到晚上，火锅，麻辣烫， 烤串，那叫一个香啊 比如烤鸡翅，羊肉串，四川麻辣烫，熟食比如廖排骨，乡巴佬，周黑鸭，精武鸭脖 牌子挺多的。味道也不一样，看你口味了
❿ 去东莞开饭店想知道人们需求什么特色的熟食风味小吃有朋友知道介绍一下谢了！
有着18年创业经验的廖记棒棒鸡用经验告诉我们：有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是绝对的好，绝对的不好，关键是要看有没有人来。廖记棒棒鸡的棒棒鸡、夫妻肺片、二姐兔丁麻辣鲜香的味觉冲击，让“辣”在不知不觉间成了多数人生活中离不开的味道，让“麻”使我们食欲大增、不吃就想，在酣畅淋漓间，悄悄带走了忙碌一天积累下来的压力。我建议你直接在网络里面搜索“廖记”两个字，排在第一位的就是他们了。