❶ 红薯粉炒着吃的家常做法
红薯粉是用红薯淀粉制作而成的粉条，口感柔软但是又有筋道，平时在家里不管是炒炖煮，都能做出一盘超级好吃的家常美味，今天和大家分享一款炒红薯粉的家常做法，搭配简单的食材，香气四溢，好吃又实惠。
准备原材料：红薯粉条、鸡蛋、豆芽、韭菜、蒜末、辣椒圈、食盐、生抽；
做法：
准备好的红薯粉条放在盘里，加入适量的温水，将它泡软，大约泡15分钟左右；
准备好的韭菜切成段，放在一边备用；
鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒，打散备用；
泡软的红薯粉捞出沥干水分，用剪刀剪几刀，让红薯粉条变得短一些；
锅烧热，加入食用油，油温7成热，倒入打散的鸡蛋液，快速划散，蛋液凝固就可以出锅备用了；
锅中加油，加入准备好的蒜末和辣椒，翻炒出香味之后加入准备好的豆芽菜，快速翻炒均匀，豆芽菜一定要炒熟；
所以豆芽菜可以先炒，豆芽菜炒软之后加入红薯粉，继续大火翻炒均匀，等炒制红薯粉变熟就可以开始调味了，锅中加入少许食盐、生抽，翻炒均匀，最后加入切好的韭菜段，翻找均匀就能出锅了；
这样一道家常美味炒红薯粉丝就做好了；
炒红薯粉条的做法总结：
1、红薯粉是农家自制红薯粉，没有添加剂，炒制的时候很容易熟；
2、红薯粉条剪短炒起来的时候更省心；
❷ 红薯凉粉怎么炒好吃又简单
将红薯淀粉按1:4的比例加入水，搅拌均匀，再倒入锅中，底部没有化开的淀粉就不要倒入锅里了，刚开始火可以稍大，接着一直不断搅拌，等浓稠时转小火，加快搅拌，搅拌到淀粉颜色都变透明就关火，最后盛入碗中，晾凉就可以了。
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清凉爽口的凉粉是夏天消暑的美味，色泽晶莹，口感爽滑。红薯制成的凉粉更是凉粉家族中的一位佳人。红薯凉粉不仅味美丝滑而且具有通肠，刺激肠道蠕动、增强免疫力的功效。
❸ 红薯凉粉怎么炒才好吃
用料
主料
红薯淀粉100克
调料
生抽
35克
芝麻油
15克
辣椒油
15克
水
450克
红薯凉粉的做法
1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系
2.在红薯生粉中倒入水
3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉
4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子
5.用中小火不停的搅拌
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉
7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上
8.切成条
9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入
烹饪技巧
1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3、同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整
❹ 炒凉粉怎么做
炒凉粉是一道深受大众喜爱的美食，在凉粉原料选择中，以红薯淀粉为最佳，红薯炒凉粉色泽晶莹，口感爽滑，营养丰富，饱腹感很强，作为一名资深吃货，同时在三粉(粉条，粉面，粉皮）之乡长大的我，对炒凉粉有着不解之缘，可以说从小就是吃着炒凉粉长大的，对炒凉粉有着特殊的感情。
加入两勺蒜汁水，大火，加入少许明油，继续炒，出锅时加上葱末，一道香喷喷的炒凉粉做好了。
其实炒凉粉流程很简单，需要的食材更少，爱吃凉粉的你，冬天也可以吃到了，美味可口的凉粉陪你一起度过严寒的冬季！
❺ 炒凉粉最正宗的做法
前言
材料
主料：红薯凉粉；
辅料：油、盐、鸡精、十三香、葱、蒜瓣、生抽
炒凉粉
1
将凉粉切成小块。
2
将葱、蒜瓣切成末。
3
锅中放油，油热后放入葱、蒜末。
4
将凉粉放入锅中翻炒加热。
5
喜欢吃岁点的，可以用铲子将凉粉剁碎，以便入味。
6
将生抽、十三香、味精、香油加入锅中，翻炒，出锅，最后撒上绿葱点缀。
❻ 凉粉怎么炒会更好吃
炒凉粉的做法和步骤：
第一步，做凉粉。
家里做凉粉有好几种做法，这里分享两种比较安全的做法。
【勾芡式】
取1份红薯粉，6份水，核心比例不要变。
先用1份水把红薯粉化开成糊。其余的水倒锅里烧开。
水开后，一手把面糊均匀往锅里倒，一手用筷子顺着一个方向快速搅动。面糊倒完后，还要继续不停的搅动，一直搅到锅里面糊成果冻样，没了生粉的白色，全部透明为止，关火。
把热的粉浆倒入盆里，凉了放进冰箱，3个小时端出来就成了。
【熬浆法】
取1份红薯粉，6份水。
水倒锅里，先把红薯粉充分化开。
开火烧水，锅里要不停的搅动，顺着一个方向，搅动要彻底全面。
一直搅到水开，锅里白色粉浆全部变成果冻样透明，关火。
把热的粉浆倒入盆里，凉了放进冰箱，3个小时端出来就成了。
第二步，炒凉粉。
准备材料：凉粉、豆瓣酱、蒜、香葱、生抽、醋、干辣椒、鸡精、盐、油。
凉粉切麻将块，蒜拍开去皮剁碎，葱切花，辣椒切花。
炒锅热油爆香蒜粒，放入豆辨酱炒香，倒点水化开成糊，倒入凉粉，炒的动作慢一些，转中火偏小。期间放生抽、鸡精、醋、辣椒、盐。待炒到失去凉粉的粉白色，完全透明的时候，可以稍大些火候，铲子炒动有意留着锅底间隙，不要直翻锅底，留着凉粉锅巴形成。待到锅巴结成后，撒葱花，起锅装碗。
炒凉粉的几点注意事项：
第一个，做红薯凉粉，红薯粉和水的比例有用到1:5的，还有1:4的。我的体会是1:6比较好。因为是用来炒制，软硬适中，会有外焦里嫩的口感效果。
第二个，炒凉粉突出蒜香，蒜香又被酱香烘托。这个味道是主调，蒜要稍多，还要爆香。
第三个，炒凉粉用的豆酱，黄豆西瓜酱，鲜咸带着酸口，和其他地方的豆酱不大一样。
第四个，炒凉粉的特色还在于外焦里嫩。能把果冻一样的食材炒出这效果，关键在于锅巴。炒好的凉粉，软嫩里面夹杂着焦焦的锅巴，口感尤其的美妙。
第五个，醋出鲜，但不可多放，盐也要酌情放入，总体咸淡，稍稍咸点为好。
❼ 红薯凉粉的做法
做法一：
1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
做法二：
1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
凉拌的红薯凉粉
2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。
4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。
❽ 凉粉怎样炒好吃
下面我来抄介绍一种炒凉粉的做法：
准备材料：
主料：红薯凉粉300g、葱末1根、蒜瓣4瓣、线椒6根、洋葱1／4个
料汁：生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2／3茶匙、糖1／3茶匙
其他配料：郫县豆瓣2勺
做法：
1、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。
❾ 红薯营养价值高，凉粉也好吃，红薯凉粉怎么做
做凉粉除了水和红薯淀粉的比例之外，下锅熬制的火候，时间也要控制好，这样最终做出的凉粉成型才好，也更加有利于后续的切片切丝。
切好凉粉丝后，准备好姜葱蒜末，香醋，辣椒油，花椒油，盐，鸡精，生抽，快速的凉拌，所有调料都平均分布了就好了。喜欢有点甜口的，也能加入一点白糖，黄瓜丝，也能烧热油往上淋，大家按喜好来做即可。
方法就介绍到这里，如果大家有其他不一样的制作方式，或是后面的凉拌有更好吃的做法，都能在评论区留言，让吃货们都能在炎热的夏季，随时吃到可口劲道的凉拌凉粉。
❿ 红薯凉粉怎么做好吃 凉粉的制作方法
做凉粉很简单，关键把握好淀粉和水的比例，一般在1:7，做出来嫩豆腐一样口感好。步骤如下：
●先根据将要做成的凉粉体量，确定淀粉用量。譬如要做三碗凉粉，就取用三碗水，半碗淀粉。
●用少部分水把淀粉调成稀糊。多的水锅里烧开后，把淀粉糊缓缓倒进锅里，边倒边用勺子在锅里一个方向搅动，一直搅到锅里全部半透明成果冻样关火。然后倒在菜盆里放凉，加盖放冰箱。
凉粉一般三种吃法：
●炒凉粉。切麻将块，锅里热油炒，会有粘锅，结锅巴才香。炒到凉粉透明状给蒜粒和生抽，给蒜苗段也行，炒凉粉要的就是蒜香。
●凉调。切麻将块或刮丝，陈醋、生抽、蒜泥调出来，要的是突出醋香。喜欢辣的可给剁辣椒或辣椒油。
●烩菜。最多的是用于大烩菜，凉粉块在里面玉石一样好看，口感细嫩。当然也有做炒菜的配菜，可根据自己口味任意搭配。
小提示：凉粉，在河南是传统民间小吃，主要是用红薯粉做，也有绿豆粉做。不是红薯粉做的最好吃，而是最多，最便宜，即便现在卖到10一斤，算起来也不贵。按一斤干粉做七斤凉粉，合到一块多点。开封夜市一斤凉粉可炒二份，卖10元，有得钱赚。
论起来还是红薯粉最便宜。绿豆、薯仔都比红薯贵，产量还低，所以红薯粉依然是主打产品。只不过和红薯粉条一样，纯真的红薯粉价格高，一般在十几元一斤，如果掺了木薯粉什么的，还有几块钱一斤的。想想红薯都一块一斤，五斤红薯出一斤淀粉，成本搁在那，怎么也便宜不到哪儿去。