Ⅰ 黄焖鸡怎么做才好吃呢需要哪些特殊材料吗
黄焖鸡是一道家常小炒品，关键食物是鸡脯肉，多选用三黄鸡。配上黑木耳、香菇等焖制而成。黄焖鸡是以酱烧的烹调方法来制作的。说白了“酱烧”是与红焖类似，仅仅经酱烧而出的食物颜色金黄色。其营养丰富，美味可口的家常蒸菜。重点是加上了香菇、黑木耳、毛笋全是好产品对漂亮小姐姐都是有益处的哦。
泡香菇的水不必扔掉，滤除碎渣煮东西味儿很鲜香。
Ⅱ 黄焖鸡放什么配菜好吃
黄焖鸡米饭也叫香鸡煲，天生是米饭绝配。黄焖鸡有三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、味道醇厚、油而不腻，回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
汤汁拌米饭，味道美妙绝伦，肉质鲜美、嫩滑入口、爽滑而弹牙，汤汁之鲜美，让人回味无穷矣，怪不得每次做这道菜，都被“一扫光”。
喜欢吃黄焖鸡的看过来，今天就给大家分享这道菜的详细做法，学会了就不用往饭店跑了。
下面请看我们的操作：
准备鸡腿两个，也可以用柴鸡或三黄鸡，如果家里条件好的朋友，可以准备整只鸡，洗净后切成小块放入盆中。
生姜一块切成姜片，放入小盆里面，大葱半根切成斜片，和生姜放在一起，再放入几粒花椒和红干椒，两粒八角备用。
取一个小盆，加入蚝油15克，海鲜酱15克，生抽15克，料酒适量去腥，加入鸡精2克，白胡椒粉1克，白糖1克提鲜，十三香1克，用筷子搅拌化开调料。
洗净的青椒半个，切成小片，放入盆中，洋葱半个切成片，用手抓散，和青椒放在一起，再放入一小把提前泡好的木耳备用。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
取一个蒸米的小锅，先倒入葱姜和大料，放入鸡块，再加入调好的料汁，添入适量的清水，放入电饭煲里面，开启煮饭模式，煮25分钟。
25分钟过后取出鸡块，倒入炒锅里面，捡出葱姜和大料，避免影响口感，再倒入切好的配菜，翻炒均匀，开大火连续煮两分钟，收至汤汁剩三分之一的时候，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
好了，这道营养美味的黄焖鸡就做好了，盛一碗香气浓郁的大米饭，把汤汁浇在米饭上，又鲜又辣，汤汁浓郁，肉质滑嫩，什么诗和远方，远大抱负，什么踌躇满志，在这一刻我只看到了肉肉在向我招手，我们没有任何理由去拒绝。
其实很多小伙伴们都抵挡不住美食的诱惑，丢盔弃甲，放下矜持，大口大口吃肉的样子真的是好可爱。这道菜上桌一扫光，才能对得起它的江湖地位！
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡腿，生姜，大葱，花椒，红干椒，八角，木耳，洋葱，青椒
调料：蚝油，海鲜酱，生抽，料酒，鸡精，胡椒粉，白糖，十三香
Ⅲ 黄焖鸡怎么做好吃
我们一起来制作吧！
提起黄焖鸡米饭，大家应该都不陌生，黄焖鸡是当下最火爆的美食之一，黄焖鸡色香味美，鲜嫩透味不沾腻热腾腾的砂锅，色泽油亮的汤汁，包裹着鸡肉，咕咚咕咚冒着热气，鸡肉软烂，香浓味美。
【技巧总结】
1、鸡肉要先凉水下锅焯水，撇去浮沫，煮5分钟。
2、配菜要分3次加进去，不能一次性全部放进去。
3、鸡肉不能炖太久，黄焖鸡要的就是鲜嫩的口感。
好了，这样一道色香味美热腾腾的砂锅黄焖鸡就做好了。
Ⅳ 做黄焖鸡需要的食材
黄焖鸡在食材选择上面可以选择质地稍微嫩一点的鸡，整只鸡也没问题，但是最好的黄焖鸡食材还是鸡腿，因为鸡腿比较方便，超市或者市场都能买到。鸡准备好了，接下来黄焖鸡里面必不可少的配菜香菇，香菇品质好的泡一泡水以后取出来味道非常的浓郁，这就是香菇品质的一个验证。现在我们把鸡腿剁一下，鸡腿要剁成稍微大一点的块，不能太小了。
黄焖鸡离不开香菇，同样的黄焖鸡也离不开葱姜，蒜其实可有可无，但是生姜一定要有，把生姜切成生姜片，大葱的葱白切成葱段。大家肯定经常也在外面吃过黄焖鸡米饭吧？里面是不是会经常吃到薯仔什么的，这都是店家为了节省成本放进去的，其实真正的黄焖鸡是纯版的不需要放别的蔬菜什么的，不过如果你是很喜欢吃薯仔什么的也能在自己家做的时候放进去，这个都是凭自己喜好的
香菇切半就行了，把鸡块，生姜片，大葱段，香菇都装盘备用。这就是配料都弄好了，现在可以腌制鸡腿了，首先我们在鸡腿上面淋上酱油，料酒，就是这两种调料，食盐不需要，通过这个简单的入底味就已经上色了，料酒在这个里面起到了一个去腥的作用，因为之前鸡腿已经在清水里面浸泡过了，鸡腿的血水差不多都已经去掉了。鸡腿腌制一会，在腌制鸡腿的同时就能起锅开火了
鸡腿腌制的时间也不要太长了差不多五分钟就行了，起锅开火，锅里放少量的食用油，在煎鸡腿的时候油不需要太多了，因为鸡皮本身就有脂肪，等下稍微煎一会这些油脂就会出来了。热锅冷油，在鸡肉下锅之前，在炒锅里放上两个八角，八角爆一下鸡腿直接放下去，在煎鸡肉的时候一定要高温，通过这个高温能够给鸡腿去腥，同时能够快速的锁住鸡腿当中的汁水
烧黄焖鸡的时候火候是非常的重要，火大烧出来的鸡肉才好吃，火小在煎的时候鸡腿里面的汁水就都出来了，这样做出来的黄焖鸡不入味还非常的干。我们知道黄焖鸡是黄焖里面的一种，那么黄焖的菜肴就有一个黄酱。因为之前放了八角所以在煎鸡肉的时候香味会更加的浓郁，能看到鸡肉里面的油都煎出来以后就差不多是煎好了，捞起以后备用，把炒锅里煎剩的油脂留下
黄焖鸡的一个特点生姜跟葱都要多一点，油温热了以后把葱姜香菇一起放下去，爆香以后就放一些黄豆酱，黄豆酱其实在超市里面都能到，鲁菜中有一个说法就是逢酱必有姜，所以酱跟姜搭配味道是非常好的。黄豆酱在锅里炒出酱的香味就可以放一点蚝油，再放一点料酒，炒均匀了，把刚刚煎好的鸡肉一起倒进锅里去。倒还以后就能倒清水了
刚刚我们通过煎鸡腿肉已经有五成熟了，那么在加入清水以后再来一个简单的调味，刚刚已经放过了很多调料，放过的这些调料就不用放了，在这个里面还是少了一点鲜味，所以我们可以在这个里面少量的放一点鸡精，白糖，汤汁开了以后就开成小火，盖上锅盖焖个二十分钟，最后加上一点青椒块，稍微翻炒一下就能出锅了。
黄焖鸡其实就是这么简单，做法简单，食材简单，只要火候掌握好了配料顺序放好了，你同样可以成为厨师！
Ⅳ 黄焖鸡里面加什么配菜好吃
薯仔、香菇
主料：鸡肉300克、薯仔适量、香菇适量、青红椒适量。
辅料：盐1勺、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、生抽适量、冰糖适量。
1、锅中放入冰糖小火炒出糖色，下一只鸡边腿的肉，炒干水分。
Ⅵ 黄焖鸡米饭搭配的配菜有哪些
黄焖鸡米饭搭配的菜，我认为有很多，主要是以素食为主，比如说凉拌莲花白等小菜，配上吃是非常好的