A. 最难忘的家乡味道是什么
我是山西临汾市的人，最难忘的家长味道就是临汾的牛肉丸子面和霾。
牛肉丸子面，每一个临汾人都肯定不会陌生，这对于一个临汾人来说就是一种情节，一种深入到骨髓里的家乡味道，在临汾的大街小巷都有牛肉丸子面馆，有做的好吃的也有技术不精的，但是这种店都是一开必火，肯定是客人爆满。面条特别筋道，丸子溜圆，牛肉很鲜，面上盖着丸子和切成大片的牛肉，再淋上一层热油辣汤，最后再撒上几片香菜。又香又辣，火车站旁边也开了很多正宗的牛肉丸子面馆，因为从外地回来的临汾人下了火车就想吃一碗热腾腾的牛肉丸子面，吃了之后才有一种回到家乡的感觉，到了夏天吃的人会更多，还有人说感冒了根本不用吃药，吃一碗牛肉丸子面保证第二天就好了。
还有就是临汾市的雾霾了，在外地上学的我有一次刚下火车回到家里这么一段路程就充分感受到了临汾雾霾对我的厚爱，太辣嗓子了，回去的第二天就嗓子发炎，感冒。主要还是因为汽车尾气排放太严重了，现在也做出了很多措施，比如雾霾严重的时候公交车全部免费，减少了私家车的尾气排放，还投放了摩拜单车。我的家乡并不发达，甚至只能算是一个四线小城市，但我是如此的爱它。每次回去的时候就深深的感觉到家乡的好，既然爱它，就要包容它的不足之处。真的希望下次回家的时候能看到蓝蓝的天，而不是灰蒙蒙的雾霾了。
B. 中国面条排名前十名小吃
1、武汉热干面
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
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2、老北京炸酱面
流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。
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3、山西刀削面
流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为着名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
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4、兰州拉面
兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个手指宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三绿、四红,五黄”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油，黄是面条黄亮。
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5、四川担担面
相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。
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6、河南烩面
特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
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7、杭州片儿川面
杭州的一种着名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
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8、昆山奥灶面
苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为着名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
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9、镇江锅盖面
锅盖面，用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。 锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。
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10、吉林延吉冷面
朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。
C. 对于全国最有名的那些面，作为吃货的你都吃过哪些
中国人爱吃面，尤其在北方，面为人们生活中不可多得的主食。而且中国地大物博，各地美食各不相同，比较出名的面有兰州牛肉拉面、biangbiang面、阳春面、炸酱面等等，这么多面条总有比较喜欢的那几碗特色面条。
譬如下面这些好吃又有名气的面。
好吃的面还有很多，有贵州肠旺面、安徽板面、新疆拉条子、陕西蘸水面、云吞面、打卤面等等。
D. 大碗宽面是肠粉嘛
不是。
大碗宽面是一种面食，而肠粉是用米浆来制作的，是不相同。
大碗宽面是陕西特色的面食，也叫扯面，裤带面。大碗宽面还是一首单曲。而肠粉是广东地区汉族传统名吃之一，属于粤菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠所以叫肠粉，是将老苞米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。
E. 怎样选择正宗的陕西面食大连潼乐陕西面馆
大连潼乐陕西面馆的特点： 1、大连市内潼乐陕西面馆一共有六家，基本上覆盖了大连市内所有的商业区，不管是在哪都可以方便的找到分店，吃到正宗的陕西面食。潼乐面馆都是清一色的古朴简洁的装饰，店里更是随处可见陕西饮食介绍，兵马俑模样的号码牌，木质桌子板凳等，处处都透露出陕西大地独有的粗旷豪放的风格。一走进店门，就仿佛走进了那古朴的三秦大地。 2、大连潼乐陕西面馆，承载了传统的陕西面食，聘请专业的陕西大厨主理。无论是香喷喷的油泼面，酥脆可口的肉夹馍，又麻又辣的麻辣粉，还是肥而不腻的羊肉泡馍，都是及正宗的陕西风味，不少去过陕西的人，都不敢相信，在大连还能吃到这么正宗的陕西面食。出了这些常见的面，在潼乐面馆更是能吃到传说中的岐山臊子面和BingBing面。一大碗臊子面，红红的臊子堂里，手切的面条，透着酸辣的劲道，再加一个满是香肉的肉夹馍，吃到满头大汗却能浑然不知，完全沉醉在那传统的美味之中。 3、除了传统的面食外，大连潼乐陕西面馆还有一道招牌菜——大盘鸡。这是源于新疆的一种美味，潼乐面馆将其加以改良，将传统的鸡肉薯仔与宽宽的面片完美的融合到一起。既有鸡肉的香，又有面片的劲道，两种风格就这样柔和成一道独特的美食。
F. 大碗面怎么做好吃，大碗面的家常做法
原料：
真空包装湿面1包、火锅清汤底适量、鸡高汤250毫升、鸡蛋2个、蘑菇1把、菠菜1把、肉酱适量、汤卤适量
做法：
1、鸡蛋冷水开煮，开后再煮3分钟，拿出来马上冲冷水冷却剥壳；（啰嗦：这是溏心蛋，不喜欢溏心蛋就多煮一会儿。）
2、汤卤煮开；（啰嗦：咳咳，这个卤前几天刚出现过，正好趁这个机会它把热热好再保存。）
3、把剥好的鸡蛋放进汤卤里泡着，时间不限；（啰嗦：因为不在煮着，所以我觉得热的卤才好入味，当然煮着也可以，就是没有溏心啦。）
4、擦干净蘑菇，喜好菠菜备用
5、另起一锅，加水，适量火锅清汤底，还有鸡高汤，煮开后调味；（啰嗦：火锅汤底比较咸，一次加一点就够了哈。）
5、放入蘑菇煮入味
6、起锅煮面
7、取两只大碗，装好面
8、倒入一点汤，把面挑匀摆好看
9、用汤头烫好菠菜摆上
10、倒入剩下的汤头
11、放上肉酱；（啰嗦：肉酱么，自然是之前剩下来的。要熬肉酱，看这里。）
12、最后在中间放上卤好的鸡蛋，就好啦
G. 油泼面哪里最正宗
1，葱蒜切末，青菜淘净，准备扯面。
2，下面烧油
3，辣椒面（粗片无籽，我的习惯），葱蒜末放入。
4，泼，滋啦一声，马上放入醋，生抽，醋最好用岐山醋。
5，看情况加入西红柿鸡蛋/炸酱/臊子/炒韭菜/牛肉块/炸豆腐/……，配蒜，面汤（所以我一般用纯净水煮面，因为会尝到小麦的清香和上海青的涩涩口感的回甘）
PS：更新版本的里面少了很多香料，这么多年来，香料，味精，蚝油，鲍鱼汁等以及各种香气浓烈的东西被滥用了，固然能得到鲜，醇厚，增加复合口感，但是对于油泼面这一个回归自然的类型，我觉得味道类型越少，越能在细微中找到食物的本味。很多地区的人，可能连面粉的味道都未曾接触，更何况小麦的清香，无缘接触不代表没有诉求。所以很多加入鸭蛋，碱面，还有各种蔬果汁的做法，各种堆砌花哨的浇头，都能催发人的食欲和好奇感，但是我觉得朴素的东西是大方的，淳朴的也是自信的，算是送给油泼面的评语吧。相信也能从一碗炖酸菜，一张烙饼，一碗阳春面，一碗米粉，一碟肠粉，也可以找到这样的东西。
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油泼面在陕西主流有两种：一种是油泼棍棍面，一种是油泼扯面。油泼面广义来讲就是在调味方式上采用热油浇泼的方式形成面的调味，废话少说先上图。
这是我做的油泼削筋面，做法咱们慢慢道来。
1，准备食材：能做成面条的面坯子（扯面条，拉面或者拉条子的条）青菜，葱花，蒜末，姜末，辣椒面，五味粉/十三香，盐，醋，鸡精，花椒粒，八角。
2，把面做熟，出锅前加入青菜，捞出，切记控干不过冷水。
3，放调料：将葱花，蒜末，辣椒面，五香粉，盐，鸡精放在面上面，辣椒面一定要多，是放在面条上面。
4，进行第三步骤的时候开始热油，注意要用菜籽油，别怕烟大，油中放入花椒，八角香料炸出香味，然后捞出，油温不要太高，以不把花椒炸黑为界。
5，泼，一定要有黄河之水天上来的气势，给辣椒面上面畅快一浇，还有给葱花和蒜末上面的浇。一定要油多，一碗面大约两汤匙到三汤匙的油。
6，油泼完，锅还热，把醋放入锅内，一炝，滋啦啦再浇在面上，放少许生抽。上桌，附带面汤生蒜。
7，搅，上下翻动，使劲的搅，搅出一个红红火火，一手攥住碗把，一手搅，口水润喉之后，你就美美的吃，别擦汗，快就蒜。一碗吃完，擦汗抹嘴，面汤温度刚好，喝。顿时有平定江山，气吞干坤的感受。
8，收拾残局，默默洗碗。
H. 大碗宽面是什么面
大碗宽面是扯面。
扯面是陕西省和山西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。
主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、西红柿、薯仔、红萝卜、豆角、臊子和调味料等。扯面汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。
I. 黄龙溪古镇有什么有特色的面食
黄龙溪有很多特色小吃，如鱼虾，豆花，野菜，顶丁汤，芝麻糕等遍布街上。黄龙溪是黄龙溪古镇最着名的特色小吃-黄龙溪的面条可以说是黄龙溪的招牌小吃，尤其是当您看到面条师当场将其扔入锅中时，这真是个奇迹！如果来到黄龙溪古镇，您必须尝试当地的石磨豆花，黄老丁。
说到节日和庆典，黄龙溪人会用通心粉做面条，几乎每个家庭都能做得到！面条在不同场合有不同的吃法。在生日吃一个面条和两个鸡蛋意味着长寿。加三个鸡蛋意味着寿命长。加四个鸡蛋意味着寿命长！新娘和新郎必须在婚礼和庆祝活动上把它们吃掉。从面条的两端到中间，直到嘴对嘴地合二为一，这意味着很长时间，一百年了。第一个月，我来吃一块面条。因此，有句俗话说：“不吃面，就会浪费到黄龙溪”。黄龙溪美食中的石磨豆花也被称为珍珠豆花，以白色和细腻的味道而闻名。具有补气，补虚等功能。 “黄龙溪一粉”是宋，元，明，清时期黄龙溪古镇的着名传统小吃。它的生产过程相当复杂，其特点是“一碗一碗，一锅一碗”。面条要多久？ “面条光滑，有弹性且富有弹性。咀嚼的越多，咀嚼的就越多！吃的方式：您必须拿起一长条面条，然后从头到尾吃掉。
J. 大碗面的做法
许多人可能会觉得面条做起来很复杂，其实一点也不难。在家做大碗宽面，几步就学会，一起来瞧一瞧吧。
推荐菜：大碗宽面
主要食材：面粉、黄豆芽、菠菜、辣椒面
详细制作步骤
1.面粉里放点盐，增加筋性，加水先搅拌成面絮絮，然后再揉成光滑的面团了，放一旁饧30分钟以上。不需要用热水，也不需要用一半热水一半凉水和面，直接加水和面就可以，非常简单。
2.面团饧好之后，放在案板上轻揉几下，分成两个或多个面剂子，取其中一个面剂子擀成面饼。（如下图）
3.擀成两枚硬币的厚度，然后切成宽条。
4.最后双手拿住两端，轻轻一拉，拉成长条。（因一手要拿单反，不能拍下拉面的全过程）
5.将拉好的宽面条依次放入沸水中，面条要扯的薄厚要均匀，吃起来的口感会更加佳。
6.煮2-3分钟就可以，面条一定要煮熟，最好尝一下生熟，夹生的话要继续煮。
7.煮面之前，在碗底放生抽、香醋、白糖、盐，进行调味。
8.将煮好的面条盛入碗中。
9.放上焯水后的菠菜和黄豆芽，撒上香葱、花椒粉、辣椒面、白芝麻，最后泼上热油，香味立马扑鼻而来。
这碗又大又圆，又长又宽的大碗宽面，好吃也不贵！
搅一搅拌一拌，面十分劲道，料又足，看着都流口水，吃一碗不过瘾。好吃更好做，你学会了吗？
大碗宽面的小贴士：面团揉的软硬适中，和面的时候放点盐，可增加面条的筋性，吃起来才会劲道。时蔬除了用菠菜，还可用生菜、青菜、菜心等，但豆芽一定要用黄豆芽才好吃哦！