❶ 火锅香辣料碗的做法
制作方法：
1、黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用，花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。
制定工艺：
2、花椒粉二两、白胡椒二两，鸡精、味精适量。
制作工艺：
3、豆瓣酱三斤用刀剁碎后备，豆瓣酱的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏。
有一哥们曾经买了辣子酱来炒，味道当然是不一样的了。
最好选用香油豆瓣酱。
制定方法：
4：锅内倒入色拉油五斤左右
制作方法：
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热，冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌
制作方法：
7：在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱，一定要小心，别烫着了，然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
这个时候的炒制记住一定是小火
8、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒。再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅。这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫。再炒两三分钟倒入压碎的花生米。
制作方法：
9：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了
就这样好吃美味的香辣料碗制作完成，想开火锅店的朋友可以试一下了，个人感觉比现在很多火锅店炒制的料碗要好吃的多。
❷ 海底捞推荐 有什么好吃必点的 有什么料碗调配的推荐 生日去有什么优惠嘛
我每次去海底捞都必点番茄锅，喜欢辣的再点一半辣锅，不喜欢辣就直接清水。
还有必点的虾滑，虾肉看的见，牛肉滑也很棒。调料的话看你自己口味随意调配，牛肉粒加一些，很棒，还有银耳粥很好喝。
❸ 火锅料碗有哪些调料
火锅料碗里面主要就是一些干辣椒，而且里面的食物总体偏辣，但是口感特别的美味。
❹ 火锅料碗怎么调好吃
我觉得火锅料碗的话一定要放葱啊，和辣椒油再加1点点牛肉酱在里面喝蒜头再搅拌一下，最好再放点香菜，加点甜面酱。
❺ 火锅调料都有哪些
火锅用到的调料有，盐，醋，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料，火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。
七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。
这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。
火锅吃法：
火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作(烹饪)，自烫自食；菜品的烫(煮)食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。
1、烫在锅中烫熟
其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫(涮)食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温。
2、煮：即把用料投入汤中煮熟
其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火锅的经验应是先荤后素
烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
❻ 肥牛火锅料碗配料及制作
锅底汤料：色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升（骨、肉、鸡，鱼等都可）
用炒锅将油烧至中热，然后把料一起放入锅中炒，至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟，再将其倒入火锅内。
油碟：香油、蒜泥、盐、味精 也可加点蚝油及醋
肥牛火锅的海鲜酱沾料
原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克
❼ 猪肚鸡的料碗都有什么
猪肚鸡做: 原料:猪肚(15闷斤)由于吃所用1/3鸡(12闷斤)1/4边胡椒1闷(用半)姜酒若干 : 1、猪肚抓盐粉清洗飞水切块备用鸡砍件胡椒用刀面压破姜若干2、热锅烧油爆胡椒、姜放猪肚鸡块放料酒翻炒加碗半水煮3、换砂锅慢慢煲1放盐吃 二: 材料:猪肚500克鸡500克姜片几片胡椒、盐适量 制作: 1、鸡、猪肚切件氽水备用 2、先煲胡椒20钟放入鸡与猪肚 3、煲调味即三: 材料:猪肚、走鸡、胡椒、党参、红枣、枸杞、桂圆、姜片、盐适量 制作:用新鲜猪肚新鲜鸡包住再加适量胡椒、党参、红枣、枸杞、桂圆等用细火煲两至三即饮用种汤汤白味浓浓带清浓郁药材味胡椒香气清甜口其鸡肉入味肉质却点猪肚够爽脆吸取少鸡味两者相益彰猪肚鸡汤驱寒祛湿、健肠胃功效尤其适合胃寒者冬食用四:材料:完整洗净新鲜猪肚柴鸡葱姜胡椒适量 制:1、猪肚氽水(10钟)捞晾凉2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒塞进猪肚3、猪肚口处捆紧或缝合4、适量水烧放入包着鸡猪肚5、火煲36、捞猪肚汤放盐调味7、猪肚切丝鸡肉撕条状按白切鸡吃沾葱油抽8、主要喝锅汤柴鸡养经猪肚吸收并起溶解汤清汤便完美融合两种同鲜味所自鲜美比喝几碗肚胃暖洋洋觉舒服极 功效:按照吃哪补哪理论汤应补气虚健脾胃消积食功效胃寒加些胡椒粉五: 材料:猪肚,鸡(两斤左右) 黑胡椒粒半两 煲鸡配料包 牛奶杯 盐,姜,酒适量 做:1.鸡斩件水 2.猪肚用醋或者苏打花油起清洗,放高压锅压,猪肚切片. 3.述材料起放煲锅,放入煮猪肚汤水些清水起煲!快煲熟再放入杯牛奶即! 味道:黑胡椒寒功效,混合着猪肚鸡肉特味道,鲜香,胃!
❽ 火锅麻将料碗怎样调才好吃
通常是先用温水把麻酱调成浓浓的糊状，另外把王致和的玫瑰腐乳用水洗净表面的浓汁（否则成品就太咸了），韭菜花一般使用自家腌制的，市场上买来的要把里面的汁水控干净，用量减半。
三样原料是自己的口味调和一起，再边调变加进些蚝油、葱姜水、鸡精和蘑菇精（没有可省略），调成糊状即可。吃的时候放小碗里，再加进适量的生抽、白醋和葱末、香菜末就可以了。
麻酱调料适合涮羊肉、肥牛等传统的涮品，如果是水产品我喜欢选用美极鲜味汁加高汤、蚝油调制的粘料。麻辣味锅则首选蒜泥香油汁，即可降温又能解辣，关键是可以去除麻辣锅底的火气呢。
顺便说一下，我个人制作清汤锅底时一般是用一只开水烫过的生鸡架子加葱姜和半根火腿肠（品牌不限），小火煨制15——20分钟即可，味道清醇，最能突出各个涮品的独有风味哦。
❾ 香油料碗怎么调好吃
八种特殊油碗
【正宗川味】
芝麻酱或花生酱，冷开水调成厚糊状，加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种油碗富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
【姜汁油碗】
姜末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种油碗适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
【耗油油碗】
炒好的蒜泥耗油，加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种油碗适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
【红油蒜泥油碗】
四川辣酱，红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种油碗辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
【腐乳油碗】
先将红腐乳压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种油碗适配鱼、虾之类的主料为佳。
【麻酱油碗】
芝麻酱、冷开水调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种油碗适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜
【干碟】
花生碎、白糖、胡椒面、白芝麻、海椒干碟
此款荤素皆宜。
【海鲜油碗】
遥祝香菇酱、XO酱、海鲜酱、蚝油、葱花、蒜泥
此种油碗适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜及海鲜
万能油碗
芝麻酱，红豆腐乳，韭菜花，红辣椒油，再加少许味精
芝麻酱、麻油，红油辣椒、生抽、糖、醋、葱姜末
芝麻酱、香菜末、腐乳、红辣椒油
芝麻酱、香辣酱、花生碎，麻油、白糖
麻油、米椒、香菜、白糖、海鲜汁、芝麻
沙茶酱、蒜泥、山椒酱，榨菜末
花生酱、海鲜酱油、炸花生、香菜末，蒜泥、海米
辣椒油、小米椒、香菜、葱花，辣椒粉、麻椒粉
辣椒油、碎花生、香菜，香油、蒜泥
蚝油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻
❿ 吃火锅料碗都有什么
麻辣的，酸辣的，蒜泥的，芝麻酱的，地方性不同吃发也不一样。