㈠ 金溪挂面哪家最正宗
嗯，最正宗的还是桥头的那一家桥头那一家，已经有20年的历史了，虽然环境不怎么样，但是还是很不错的口味
㈡ 张家山挂面怎么做好吃
步骤
1.辣肉酱、黄瓜、挂面
2.黄瓜洗净切丝备用。
3.煮锅放清水，烧沸后放入挂面煮熟。
4.煮熟的面条快速放入冷水中过凉。
5.过凉的面条控干水分放碗中，加入切好的黄瓜丝。
6.加入香辣肉酱拌匀即可使用。
7.一个人吃饭，简单省事。
㈢ 空心挂面是哪的特产
空心挂面是陕西省吴堡县张家山镇的特产。
据史料记载，张家山空心手工挂面“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”，所谓“茎直中通”是每条挂面的横切面都有针尖般小孔，空心挂面亦由此得名。因张家山手工挂面用优质面粉加工，其光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤，再配陕北羔羊肉、鸡汤、肉汤等，味道极佳、营养丰富，故有“料珍味馐，每献上以补”之评价。
加工空心挂面是个累人活，大大小小的工序有十几道，一点都不能马虎。整个制作流程需20个小时左右方可完成。加工流程大致分为和面、阴面、切面、搓大条、搓二条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、上大架、晾晒、装封等。
㈣ 舌尖上的中国挂面是哪一集出现的
舌尖上的中国挂面是第2集出现的。
舌尖上的中国第二季第2集《心传》中讲述的陕西吴堡县张家山镇的空心挂面，黄土高坡窑洞前，银丝千万缕，浓浓乡土情，太棒太有感了。
歇后语“吃挂面不调盐，有言在先”，言通盐字，意思是吃挂面时不用加盐，因为在制作时已经加了盐。空心挂面纯手工制作，选料考究，条细心空，色白味美，耐煮不糊，光筋爽口，易于消化，那口感真是棒极了，深受大家喜爱。
空心挂面因为是手工制作，而且经过发酵后挂起来晾晒，在挂面的断面处有小气孔，看似空心因此叫空心挂面。可不像通心粉是空的，就像掰开一个馒头，可以看到有小气孔一样。
张家山镇的村里很多人家石窑洞门前都挂着手工面，据村民说空心手工挂面制作工艺没有任何文字说明，完全靠父辈们代代相传至今。加工手工挂面是个累人活，大大小小有十几道工序。
基本信息
《舌尖上的中国第一季》是中国中央电视台推出的美食类纪录片，共7集，第一季由陈晓卿任总导演。第一季是《舌尖上的中国》系列纪录片的第一部。
该片介绍了中国各地的美食生态，以食物为线索，以食带民，将中国各地不同的地理气候、风俗礼仪、生活状态等一路铺开，全方位展示博大精深的中华美食文化。
㈤ 空心挂面的简介
史料记载，张家山空心手工挂面“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”，所谓“茎直中通”是每条挂面的横切面都有针尖般小孔，空心挂面亦由此得名。因张家山手工挂面用优质面粉加工，其光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤，再配陕北羔羊肉、鸡汤、肉汤等，味道极佳、营养丰富，故有“料珍味馐，每献上以补”之评价。
加工空心挂面是个累人活，大大小小的工序有十几道，一点都不能马虎。整个制作流程需20个小时左右方可完成。加工流程大致分为和面、阴面、切面、搓大条、搓二条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、上大架、晾晒、装封等。
㈥ 哪个牌子的挂面好吃
1、金沙河面条 原味银丝挂面 龙须面 方便速食拉面 清汤面 900g
推荐理由:面条煮熟后色泽均匀、完整不易断，吃起来爽滑劲道不粘牙，嚼劲十足，挂面的独特之处就在于，即使不加多余的调味品，味道也很好。 该款是否转基因非转基因，产品标准号Q/JSH0011S，生产许可证SC10113052700055，保质期365天，净含量（kg）0.9，储存方法请置于阴凉干燥处，配料小麦粉、生活饮用水、食用盐， 目前已有51万+人评价，获得了99%的好评率 ，评价其嚼劲十足，新鲜味美，方便实用 。
2、金沙河挂面 刀削面 宽面条挂面油泼面烩面 劲道宽面7-10人份 赛手工面速食1kg
推荐理由:挂面爽滑柔和，带来不可多得的健康美味，面条劲道不容易糊，手工面的味道，美味十足。 该款是否转基因非转基因，生产许可证SC10113052700055，净含量（kg）1，储存方法请置于阴凉干燥处，保质期12个月，配料小麦粉、生活饮用水、食用盐，产品标准号Q/JSH 0011S， 目前已有12万+人评价 ，获得了99%的好评率 ，评价其嚼劲十足，美味可口，分量充足 。
㈦ 寻面记里的面条怎么做
方法/步骤1
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把面粉到到盆内，然后添加适当的水，一边加水一边揉面，把水和面揉到一起，揉成一个面团。面团的软硬可以根据自己的口味来添加水，喜欢吃软一些的可以多加水，揉到面团表面光滑就可以了
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把面团放置在那里醒1个小时
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等面团醒好了，把面团放到案板上，拿出擀面杖。用擀面杖按压面团，可以从面团的最下面朝最上面滚动擀面杖，擀一会后再顺时针转动面团，依照上述方法再次擀。面团会被擀的变成稍微大一些面皮。在擀面的过程中如果感觉面皮有些粘连可以不时的撒上面粉
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等把面团擀成稍微大一些的面皮后，可以把擀面杖放在面皮的最下端从下往上的方向卷面皮，一边卷一边擀，然后再使用相同的办法从上往下擀面皮。在擀面的过程中如果感觉面皮有些粘连可以不时的撒上面粉。就这样重复数次直至面皮擀到合适的厚度。厚度也可根据自己的喜好来把握。
2
把面皮擀好后整张面皮摊开在案板上，然后把面皮像折扇子一样一层一层的折好，用刀切成自己喜欢的宽度，等把面皮全部切完后，最后用手把切好的面条抖开。等水烧开就可以直接煮了
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方法/步骤2
㈧ 买挂面的时候应该如何挑选挂面
我家就是常年备有挂面，一般去超市也是买得最多的商品，家里孩子早上就吃挂面，就点小咸菜或者炸点酱就吃着很美味，有时在超市买的酱更省事。基本一个星期要吃至少三天挂面，简洁方便快捷，用挂面很方便、做出来的汤面非常劲道爽滑可口好吃。
香雪，中裕。挑选挂面，配料表很重要，最好的配料表只有面粉，食盐和水。有的挂面里还有增稠剂，不建议买来吃。陈道明高筋挂面，宽的比较好吃，筋道有咬劲，可汤面，炒面，拌面都好吃，主要是个人比较爱吃这种有筋道的，不会烂烂的。还有一种就是金龙鱼的家常劲道精细挂面，是细面。看配料，如果是小麦粉做的都比较好。
其实要说吃面，与其说讲究品牌，不如说看个人爱好，喜好特色，还有每个人制作的方法，也决定了是否好吃。
㈨ 陕西各市最拿得出手的特产，你们都知道是什么吗
临潼石榴
临潼石榴是西安市一大特产。白居易曾写诗赞美：“日照血球将滴地，风翻火焰欲烧人”，简直把石榴写绝了。凡是来临潼的中外游客，都以能品尝到这里出产的石榴为一大快事。
高陵石头馍
石子馍是陕西名食，用鹅卵石放入平底锅烧热，取出一半，放入面饼，再将另一半烫石子盖在上面，加盖，上烫下烙，直至饼熟。虽饼高低不平，但因受热均匀，不生不焦，味道很好。
临潼火晶柿子
果实色红如火，果面光泽似水晶说的就是火晶柿子啦。它的特点是：个小色红，晶莹光亮，皮薄无核，果肉密甜。火晶柿子果实扁圆、吃起来凉甜爽口，甜而不腻，味道极佳，且果皮极易剥离。
雪花糖
雪花糖香甜酥脆，风味独特，具有健胃润肠、止咳化痰之食疗功效。有民谣唱到：“耀州城四四方。雪花糖味道香，能健胃能润肠，止咳化痰功效强。有钱啥不买，只买雪花糖"。
岐山擀面皮
2011年被认定为中华名小吃的就是宝鸡岐山擀面皮了，口感Q弹有嚼劲，咸鲜酸辣相结合说的就是它，很多外地人也很喜欢呢~
岐山臊子面
臊子面是西北地区汉族传统面食，臊子就是肉末的意思。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，吃了一碗又一碗！
眉县猕猴桃
眉县地处秦岭北麓，气候独特，太白山融雪水养育了这一方沃土盛产的“眉县猕猴桃”果型标准、果肉细腻、风味独特、酸甜爽口、营养丰富。
杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。讲究的就是一青二白，青则可以是菠菜、 苜蓿等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿于水。