1. 我家乡的美味小吃凉卷粉作文500字
清朝年间，小街子（现改名太平街）住着一户远近有名制作“凉卷粉”食用的李氏人家，路面中间全用青石和白石块铺成，两边用狗头石铺成，此路是东边新城、铁埂、阿路本、暮车、舍亩多、普茶寨、新庄等村寨赶集的必经之路，李氏人家就在榨子门边摆摊卖“凉卷粉”，供赶集的人食用。食后乡民称赞不已，后经互相传闻，慕名前来吃的人越来越多，成了有名的卷粉师傅，至今已有六、七代人的历史。
制作方法：
1、从前卷粉用灿米制作，先把米倒入盆内用水泡淘1-2次，米泡湿后，用石磨磨出米浆，现在则用机械磨成米浆，过滤即可蒸制。
2、水用茶井水、小井头水参入米浆中搅匀，因为这两口井水质好，所蒸出的卷粉光滑洁白，薄而耐折，不会散断，且口感好。
3、待锅里的水滚沸时，根据卷粉盘的大小，舀入米浆，蒸1-2分钟即可抬起放在平稳石桌或耐烫的桌面上，冷1-5分钟，将其用筷子赶出蒸盘折叠成方形放好。
4、食用时切成细条装入筛子内或碗中，加放配料，即可。
5、若用豌豆粉做成老粉，又用刀切成三角状，放入油锅中炸黄，拌入凉卷粉中共食，一凉一热，一干一湿，更独具其味，鲜美可口。
使用工具：沙石磨、小钢磨、盆、缸、盘、勺、瓢、筛子、过滤袋（纱布）等。
配料：芝麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面、油辣子、韭菜、豆芽菜、红萝卜酸汤、腌白菜等十多种。
2. 建水凉卷粉哪家好吃
建水正街临安饭店！
3. 巧家凉卷粉的介绍
从小生在巧家、长在巧家，凉卷粉的味道自是晓得，但身在异乡时，吞着口水的回味却又难以清晰。偶有机会去到外地，哪些穿行在素有名食飘香的地方的亲戚朋友，竟点名要带过去巧家凉卷粉，数量不小，我所担心长途跋涉的凉卷粉会变质的想法，却常让他（她）们拥有冰箱保鲜而适从。巧家凉卷粉在异地他乡有越来越多的人唠叨、挂念？听到身边的朋友谈及携凉卷粉既经济又实在的馈赠，方才真正品出：凉粉汲大自然奢华地道的韵味。金沙江畔的巧家，红花绿叶、潺潺流水。大开发的号角、发展的机遇，越来越多的有识之士走进巧家，走进这片开发的热土，巧家凉卷粉和同样拥有巧家地方特色的东西，将走向更宽广的天地，而这片多情的土地也会让更多的人们神往和眷念。凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。凉卷粉制作好后，还有一道最重要的工序，便是配制佐料：稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花，蒜泥，再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全的凉卷烟便馋得你直咽口水。
4. 云南有哪些好吃的手工凉卷粉
长期吃同一种主食大概也是会厌倦的吧，于是南方人也把小小米粒幻化出米线、米糕、饵丝以及珠江以南很常见的各种“粉”。
在两广，河粉、干捞粉、老友粉皆可当主食；
在云南，各地的“粉”虽各有不同，
但都有一个共同的名字叫卷粉。
事实上，云南北部大山和高坡上的人家，大抵是不做、也不食卷粉的。卷粉多出现在炎热的河谷地区以及北纬23.5度以南的地方。一来，这些地方是传统的稻米产区，有各色米粮可供磨成米浆蒸制；二来炎热之地的燠热雨季，人们食量较小，“软饱”即可，且需以酸辣之味刺激味蕾、肠胃，卷粉、米线是不错的选择。
那么，在云南，有哪些兼具美味和代表性的卷粉呢？
01
营养美味思茅花生汤米干
在思茅乃至版纳一带，卷粉有一个不一般的名字——“米干”，相比“凉拌”，做法、吃法也神圣得多。
思茅人喜欢用豆汤、花生汤煮米干，也可用上好的骨汤、肉汤煮出千般花样，更可用十数种切得细碎的植物佐料凉拌，划拉那份弹牙和酸香辣爽。
思茅人认为，离开思普地区的其他地方所做的米干没法吃。谁也无法说出详尽的科学道理，但事实就是长期仓储的大米、大城管道里的自来水，以及空气、微生物，都难成就温润南方米干的软糯柔韧。
02
颜值100分开远小卷粉
颜值最高的卷粉，当属来自滇越铁路边的开远小卷粉。
开远小卷粉一般也是用混合米浆快速蒸出，柔韧软糯、晶莹雪亮，包裹以芹菜肉馅或大头菜肉馅、香蕈末肉馅、小豆芽肉馅或?头肉馅等。
小卷粉的蘸水也是原味调制，极其讲究。
调料的瓶瓶罐罐就有十多二十个，单是辣椒就有五、六种，有干辣椒、油辣椒、煳辣椒、小米辣末、糟辣子、辣酱等，还有姜汁、蒜汁、卤腐、花生米、香菜、折耳根末，以及醋、酱油、麻油、蒜油、白糖、盐、味精??
这么多配料并不是混得越多越好，而是根据卷粉的不同馅料以及自己的口味、嗜好择而调之，啜而品之，如有不足，可随时添加。
小卷粉的来源已难以考证，有一种说法是当年滇越铁路运行后，一些越南百姓为谋求生计，在铁路沿线售卖这种小吃，相当于早期的铁路小站快餐。还有一种说法称它起源于河内的清池县，清池的小卷粉至今仍相当有名。
03
老城记忆巍山卷粉
巍山人很会用酸。在卷粉之中加一些自制的木瓜醋调味，酸甜的口味在软糯的卷粉之中立马鲜明起来。
巍山人喜欢用白萝卜丝来为卷粉加分。这样，不仅丰富了卷粉的口感，更能提供一种爽脆的味觉体验。
巍山古城有很多卖卷粉的摊位。它们大多没有名字，确是开了十多年甚至二十多年的老店。关圣街上的“胖姑娘卷粉”摊就开在自家大门口，每天卷粉都是限量供应，卖完无补。
04
吮指美味漾濞卷粉
强势安利漾濞卷粉，因为花生酱、核桃酱实在好吃。
把像面皮一样的卷粉摊开来，抹上甜辣酱、花生酱、油辣椒，再撒上特制的腌菜，以及辣椒、香菜，加一勺秘制的肉酱，卷成长条，再均匀地切成拇指大小的小段。
漾濞人民不太喜欢把卷粉填得鼓鼓囊囊，一口一卷的大小刚刚好。
05
百年老字号石林陈记老燕风味凉卷粉
石林老燕风味凉卷粉始创于1962年，是名副其实的老字号。
陈记卷粉由手工精制而成，通体莹白，嚼劲十足。金黄透亮的豌豆粉是陈记卷粉的黄金搭挡，一碗黄白，承载的就是一代又一代石林人民的饮食记忆。
板桥凉卷粉的配料并无特别，却风味十足。甜咸酱油、油辣椒、花生酱、大蒜水、酸泡菜、花椒油，最后再加上一点碧绿的韭菜。一碗相思，尽难忘。
好吃的卷粉千千万，但具体到每一座市镇城邑，哪家的卷粉做得好，只有当地居民才知道。
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文/赵曜火把梨
图/赵曜刘?x李熙临孟志刚
部分图片来源网络
编/刘?x审/杨秀杰
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5. 建水哪里有凉米线，凉卷粉卖哪家的好吃谢谢噶
用料
卷粉 250g
韭菜 4根
薄荷 10片
花生碎 适量
烧烤辣 适量
酱油 3勺
醋 1勺
糖 1勺
香油
凉拌卷粉的做法
在超市买卷粉，然后烧一小锅热水，把卷粉放进沸水中烫一下，马上取出，放在大碗中晾凉
6. 昆明最物美价廉的小吃一条街在哪
我这样给你介绍下大概的昆明美食分布吧。如果你要指望在一条街上就吃遍，那是不可能的。昆明南屏步行街的祥云美食城，东西倒是多，但是口味和价格就不算很好了。我建议你别去。在南屏街旁边的有家小吃店叫做“云平小吃”。里面的东西多，罐罐臭豆腐米线，卤面，烧豆腐都是相当正宗的。你到了南屏街一问就知道。其次就是去文林街吃老字号的“端仕小锅卤饵丝”，那个店历史悠久，而且味道相当棒。里面的小锅米线也是一绝啊！还有就是要吃过桥米线，什么桥香园啊都行！
7. 问下曲靖市区的凉卷粉
凉卷粉
卷粉是用优质大米，比如八宝米等用水浸泡以后，用磨磨成浆，然后用甑子蒸制，蒸出的卷粉颜色雪白，厚薄均匀，滑而不腻，特别有韧性。
有了上好的卷粉，就等配上佐料，享用美食了。
这其中辣子的制作也是最重要的，要选个小、饱满的干辣子在铁锅里焙干后舂碎，再用烧好滚热的菜油浇上去制成油辣子。
最后是酸汤，广南的酸汤喝起来又开胃又有香味，在于它都是用野生芹菜或红青菜洗干净以后放在瓦缸里，加入米汤腌一下，腌出来的酸汤颜色粉红，具有天然的香味，喝一口沁人心脾，令人赞不绝口。
一切原料准备好后，把卷粉、油辣子、酸汤和佐料放在一起，再放点盐，一碗油汪汪、红彤彤、辣乎乎的凉卷粉就做好啦。吃一口，嗯，色、香、味、鲜样样具备。8. 云南元阳凉卷粉和做法米线做法
凉卷粉，是一道广东及云南红河地区的特色小吃。凉卷粉选用优质大米为主料，佐以芝麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面等辅料，以其独特的民间制作方法，将米粉做成一片片手绢大小，抹上佐料卷起来即食，具有色、香、味、鲜特点