㈠ 蒲城有什么特产小吃
令人垂涎的蒲城小吃
2008-9-25来源: 渭南日报 【我来说两句】
“民以食为天”，随着追求绿色食品理念的兴起，地道传统的美食越来越受到人们的青睐。而走进如今的蒲城，传统小吃已成为一个产业，沿街出售小吃的店铺，比比皆是。并以其独特的风味，品种繁多，历史悠久而享誉渭南。
椽头蒸馍
蒲城椽头蒸馍以其形似椽头而得名，至今至少已有二百多年的生产历史。蒲城椽头蒸馍是以渭北优质小麦和洛滨之独特水质为原料，具有馍白皮展、外酥内嫩、数日不裂、营养丰富、甘香盈口的特点。其制作方法别具一格，蒸馍时不用碱，发酵程度要求严格，面团要反复盘揉，所以椽头蒸馍内酥外光，含水分少，且便于携带，又耐久贮。故而成为人们宴会待客，馈赠亲友，外出旅游的必备美食。
椽头蒸馍制作时对面团的揉搓挤压工夫十分重要，据说揉捻成形前需用杠子排压八次，大杠子压了，小杠子又压。那案板紧贴的墙上，打有一个洞，专门用来支撑压面杠子，压杠子时，人坐在外边一头，使出全身力气挤压那面团，一遍又一遍，直至柔软光润，不见缝隙时才能搓成长条，切成圆锥体馍坯，然后，大头向下，置于热炕上，加盖棉被，待自下而上发过原体高的一半时，将小头朝下继续发，发成圆柱体后上笼，用大火蒸熟，这样一锅喷香的椽头馍便可出笼了。
蒲城椽头馍即使不佐菜蔬吃，也有筋耐嚼，舒适可口，如果能配上八宝辣子作为佐餐之用，真可谓美上加美，美到家了，那才叫过瘾呢！
八宝辣子
八宝辣子是蒲城最传统的一道菜。说是八宝，无非是对众多原料的概称，不一定非要八样原料，可多可少。但有三样是必不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。一辣二咸三香是八宝辣子的根本。当然，既然是八宝辣子，就不会这么单调，一般会就地取材，或因季节的不同，再加入别的原料，如黄豆、红萝卜丁、莲菜丁、蒜薹，条件好点的，还会有玉兰片甚至竹笋等等，总之用到的菜蔬都是比较脆生的。这些东西放进去，真要数起来够八样，颜色也是红、绿、白、黄、黑，煞是热闹好看，口感也会“丰富多彩”。
炒制八宝辣子是一个看起来简单的活，但要做好、做地道还真有许多讲究。其一是选料，辣椒面要上乘的秦椒加工而成，最好是农家自己拣选、晾晒、炕烤并手工碾制的，这样的辣椒面非常干净纯粹、不会掺假，因为炕制过程放了少许油，所以辣椒面本身就辣中带香。另外，要选肥瘦相间的五花肉，太瘦则菜品柴，太肥则腻。至于咸菜，则必选俗称芥疙瘩的大头菜。这三样齐备，其它的菜蔬如红萝卜、莲菜、蒜薹、黄豆等等可根据主观需要和客观情况随性而定，总之要脆生耐嚼。其二是炒制，油要适度，不可太多太少。先肉后菜再撒辣椒面，急火快炒，掌握好火候，尤其是放了大量的辣椒面，稍微过火便会焦苦。
地软包子
地软又名地木耳、地见皮、地踏菜，地皮木耳。生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边，色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。地软包子陷儿是地软少许，豆腐（要硬点儿的），粉条，少许葱，全部剁碎，调味盐,花椒粉，生油等等！陕西蒲城的小吃远近闻名，尤其地软包子色香味俱佳，乃蒲城一绝。
红苕面饸饹
红苕面饸饹（美其名曰钢丝饸饹），是老蒲城人挥之不去的记忆。特别是在上个世纪六七十年代，红薯产量高，几乎成了人们的日常主食，餐餐离不开它。于是老百姓变着花样对红薯进行加工，什么“红薯面条”、“红薯蒸饭”等，其中最值得一提的是用红薯面做成的“饸饹”。
红薯面饸饹的具体做法是：将红薯面兑水和成极软的面团，软到刚刚能用手捏成窝头状，放到笼屉上。用旺火蒸到快熟时揭锅，手里蘸了凉水，飞快地取一个窝头塞进饸饹床的圆孔里，抓住木棒一端用力将活塞压下去，红薯面窝头就变成一条条的饸饹纷纷落下来。压好的饸饹跟面条一样，有冷热两种吃法。一般是夏季凉吃，放入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣椒等，清香利口，消夏祛暑。冬季多是热吃，用刚割下的新鲜韭菜和肉丝儿做的菜浇在饸饹上，味道最为鲜美；还有的是炒着吃，热油加上葱姜等调料炒出香味，放入红薯面饸饹，稍炒即成。吃起来令人齿颊留香，回味无穷。
面辣子
面辣子是一种非常不起眼的吃食。
其制作方法是用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒入油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。吃面辣子时多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食品。多少可以与街上叫卖的胡辣汤相比较。
面辣子实际上是老百姓在艰难困苦的贫穷岁月中想出来的一种吃法，应该说是不得已而为之的一种吃法。二十世纪六十年代末七十年代初，那个“暂时困难时期”，这样的“面辣子”，在广大农村，曾经相当流行。改革开放后，一段时间中，已经销声匿迹。到了上世纪末，本世纪初，忽然间，竟悄悄地出现了，起初在民间，在老百姓家里的饭桌上，后来又堂而皇之地走进县城一些宾馆饭店，走进一些有身份的人物招待贵宾的宴席。近一两年来，在蒲城县城所有饭店宾馆，每天都向客人供应这样的面辣子，许多散客也点着名要来吃。人们的反映是：有味道、有意思、好吃。
金线油塔
金线油塔是一种传统名贵小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。
蒲城的风味特色小吃还有许多，比如红薯甜饭、水盆羊肉等等，甚至有些还未走进饭店，只是在民间流传着，由衷地祝愿蒲城的小吃，能越走越远，让各地的人们都能品尝到渭南特色的美食。
㈡ 陕西的羊肉泡馍是特色美食，泡馍的馍怎么做
羊肉泡馍和羊肉煮馍本质上并无差别，只是叫法差异而已。正宗在于以下几点，掰馍手法。老陕掰馍讲究，将馍一分为二，二分为四，再对半劈成两片，然后撕、拧、揪，将馍仔细掰碎。这个问题问的一看就是外行。做为陕西人，我只能说陕西只有羊肉泡馍，至于羊肉煮馍和羊肉泡是简称，其实都是羊肉泡馍。
㈢ 蒲城美食有哪些
一、八宝辣子
“辣子一道菜”是陕西八大怪之一，八宝辣子就是蒲城最传统的一道辣子菜。说是八宝，无非是对众多原料的概称，不一定非要八样原料，可多可少。但有三样是必不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。真要数起来够八样，颜色也是红、绿、白、黄、黑，煞是热闹好看，口感也会“丰富多彩”。
㈣ 作为紧挨西安的陕西城市，渭南有什么地方美食可以推荐的
渭南的美食还是不少的，不相信的话听我给你一一数来。
1、渭南水晶饼
水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。外形美观，配料制作讲究，操作工艺严密。含有大量脂肪、蛋白质和维生素，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。
以上是给大家介绍的渭南的12道地方美食，味道都很不错，到渭南的朋友可以找找尝尝，当然渭南的美食还有很多，欢迎渭南的朋友给留言进行补充。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
㈤ 陕西蒲城有什么好吃的
蒲城酥梨、蒲城苹果、八宝辣子、棒棒馍、椽头馍、蒲城红提葡萄、面辣子、蒲城包子、大刀面。
㈥ 在蒲城什么地方买卖椽头馍好吃最好带箱子哪家的好
延安路中段那块，就是从金桥网吧到紫金路口那段，有好多卖椽头馍的。都挺好的，是带箱子的。
㈦ 蒲城椽头馍的介绍
椽头馍是陕西省蒲城县着名汉族小吃，以其形如“椽头”而得名。据史料记载清代名相王鼎曾以此相赠林则徐，光绪二十六年慈禧太后来西安指名要吃“椽头馍”后被列为清廷贡品。蒲城椽头蒸馍，凡是吃过的人，无不拍手称绝。
㈧ ~蒲城县有什么好吃的~！
有超级多超级多的风味小吃：陕西特色的凉皮、碗碗凉粉、夹馍、炸馍、臭豆腐、油茶、砂锅、烤肉、夹饼、烤孜然饼、鱼鱼、饸络、葫芦头、牛羊肉泡馍
㈨ 蒲城的特产有哪些
我是地道的蒲城的，荆姚的。蒲城的特产：水果方面有酥梨（只是对外宣传力度不够，品质没得说！）、蒲城北部蔡邓、孙镇的苹果口感也相当好。还有三合的柿子等也很好，我在外地待的时间不短，其实很多地方的号称的特产没我们蒲城产的好吃（公平讲）。
食品方面：棒棒馍、石子馍、锅盔等都很好。
小吃方面：八宝辣子、水盆羊肉、葫芦头绝对让你一吃终生忘不了（只要你是北方人，南方的我不敢说，因为南方的主要吃米。）
㈩ 陕西蒲城椽头馍，怎么做，什么做法
材料
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蒲城椽头馍是陕西省蒲城县的传统食品。
原料配方
上等白面5千克 酵面：春、秋季800克、夏季600克、冬季1.1千克 水：春、秋季30℃水1.75千克、夏季20℃水1.75千克、冬季50℃水2千克
制作方法
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1.先用面粉1千克同酵面和成面团发酵，春、秋季发酵5～6小时，夏季发酵4～5小时
曹化讯家乡蒲城县椽头蒸馍(19张)
，冬季发酵7～8小时。
2.将3.5千克面粉和成面团(用水按不同季节要求)，压成面片，包入发好的酵面团、再将所剩0.5千克干面粉放在面块上，用木杠反复挤压，直至干面粉与湿面团结成硬面团为止。
3.经过反复揉搓，放进瓷盆，盖以湿布，饧半小时。
4.待手感发软时，取出面团放青石墩上，用压面杠反复折压，直至柔软光润，移案板上搓成条(要求不见缝隙)，切成50个剂。
5.剂子刀口面朝下，用双手掬住。右手向前，左手向后，左手拇指压住馍顶，搓成下大上小的馍坯，形状如椽头。
6.将馍坯整齐地排放在案上，盖上湿布回饧。待馍坯微微发虚即为饧透。
7.在笼屉上抹一层菜子油，摆上馍坯。铁锅置火上，水开后上笼，汽圆后，再蒸约40分钟即成。