① 鲈鱼怎么做才好吃
红烧鲈鱼
用料
鲈鱼；葱姜蒜；干辣椒；花椒、大料；蚝油；冰糖；米醋；酱油；料酒；郫县豆瓣酱
做法
鲈鱼处理好
先把酱汁调好，就是蚝油、酱油、郫县豆瓣酱、料酒
要是能炸一下最好，我是两面煎一下。图省事儿！
把调好了的汁浇上，翻动下，让两面都入味儿
添上热水炖吧
‘红烧海鲈鱼’方便易上手的做法
用料
海鲈鱼1条；大葱适量；生姜3片；蒜头8瓣；干辣椒8个或适量；蚝油1勺；老抽2勺；生抽1勺；冰糖3粒；白酒1勺；麻椒1小撮
做法
海鲈鱼去除内脏清洗干净，鱼身正反两面划刀口，厨房用纸擦干水分，适量盐和胡椒粉抹匀鱼身腌制一会儿。
葱，姜，蒜，准备好。如果喜欢吃辣，根据自己口味加些干辣椒。
锅内放适量油，微热时放1勺半红油豆瓣酱，炒匀放葱姜蒜干辣椒，继续小火炒出香味。
加适量水，放白酒1勺，蚝油1勺，老抽2勺，生抽1勺，冰糖3粒，麻椒1小撮。把腌制好的海鲈鱼下锅，注意经常拿锅铲推一推鲈鱼，防止粘锅。煮的过程中尝一尝汤汁，缺什么调料赶紧补加。
大约煮二十分钟，汤汁渐渐收干，把鱼装盘。然后炒锅洗干净，放一丢丢油，把切好的葱丝煸炒一下，很快出锅淋在已装盘的鱼身上。OK啦
② 鲈鱼怎么做好吃
主料：鲈鱼1条。
辅料：盐2克、糖5克、䓤2根、姜1块、蒜一头、金兰酱油25克、金兰油膏20克、料酒适量。
1、准备材料。
③ 鲈鱼怎么做好吃
清蒸鲈鱼最好吃，最能保证鱼的原汁原味，做法:切葱段和姜片塞入鲈鱼的肚子里，入锅蒸10分钟左右，之后把多余的水分倒掉，倒入酱油，撒上葱丝，浇上一勺热油。
④ 鲈鱼怎么样做才能好吃
1.清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼500克、红椒、黄椒适量、食盐、鸡精适量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。
做法：（1）将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。
（2）腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。
（3）将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
（4）另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。
（5）将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。
（6）将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。
（7）依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
（8）锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。
（9）最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
2.红烧鲈鱼
材料：鲈鱼1条、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、八角、香叶、辣豆豉、黄酒、白糖、香葱各适量。
做法：（1）鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。
（2）姜、蒜切丝待用。
（3）锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。
（4）倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。
（5）锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。
⑤ 鲈鱼要怎么做比较好吃
清蒸鲈鱼
用料
鲈鱼1条；姜适量；葱少许；红辣椒少许；花生油适量；酱油一勺（勺汤的）
做法
鱼洗净背上划几刀，容易熟，撒上姜丝，放入锅里，首先锅里水先煮开
上锅大火清蒸15分钟，这个比较大条，小的清蒸10分钟即可，不然肉比较老
清蒸好的鱼拿出来倒出鱼水，撒上葱丝和辣椒丝，这里没有葱丝所以用香菜代替哈，淋上酱油，锅里热油把油淋上即可以
红烧海鲈鱼
用料
海鲈鱼1条；盐柠檬汁干淀粉姜片适量；大葱芹菜段朝天椒碎适量；生抽老抽糖鸡粉；葱段
做法
红烧海鲈鱼：鱼处理干净后用吸纸吸去水分，用刀在鱼身划上几刀，用少许盐抹上，喷一点柠檬汁，腌制15分钟，
锅里放油烧热，放入姜片出香味后，鱼粘上干淀粉，这样就不会沾掉皮了，如果用不粘锅，不沾粉也可以，直接入锅煎至
两面金黄，
放入料酒，生抽，老抽，水大火煮开，然后放入大葱，芹菜段，朝天椒碎小火慢慢煨一下，最后放糖，鸡粉煮至入味，稍微收干一下汤汁，撒上葱段
即可出锅装盘！
年年有鱼开花鲈鱼
用料
鲈鱼一条；番茄酱适量；香葱一小段；盐一小匙；白糖适量；味精半小匙；淀粉适量；白醋适量；料酒一匙；水淀粉25g；水15g；熟白芝麻少许
做法
提前准备好所需的所有食材，制作起来不会手忙脚乱。
宰杀好的鲈鱼洗干净，先将鲈鱼的鱼头剁下，贴着鱼骨片下两片鱼肉。
斜刀片出4~5片鱼肉，注意刀贴到鱼皮后就停止，别片断裂了。
片最后一块时就直接划断。
竖着改直刀继续，也有注意不要划破鱼皮。
完成后的鱼片像开了的花儿一样，继续按照3~5步操作完所有的鱼片。
鱼片装入碗中，加盐和一点料酒抓匀腌制10分钟。
准备一小碗淀粉，将鱼块放入均匀裹上淀粉。
注意鱼肉的缝隙里也要均匀粘上粉。
锅中放足量油，烧到7、8成熟，鱼块上的多余淀粉抖落干净后下油锅炸制。
炸成金黄色捞出，摆在厨房纸上吸去多余油份。
领取一个小锅放少许油，加入番茄酱、水、白糖、白醋、味精还有盐搅拌加热到沸腾。
加入水淀粉大火勾芡关火。
用小勺将酱料淋在炸好的鱼块上。
撒上熟白芝麻和香葱即可。
⑥ 鲈鱼除了清蒸还有很多做法，有哪些是比较简单好吃的做法
一、浇汁鲈鱼
食物：鲈鱼一条.泡姜30g.野山椒30g.郫县豆瓣酱20g.藤椒10g.生姜.蒜头.葱.莴笋.白糖.醋.米酒.盐.动物油.菜籽油。
作法：
(1).提早将原材料准备好，鲈鱼除掉脏器和内脏清理整洁备用。
(2).将野山椒.泡姜剁碎；葱切成花；生姜一部分切成片，一部分切成蕃薯粉；蒜头切成沫；莴笋切成小颗粒备用。
(3).锅内倒冷水下入葱结.老生姜片.米酒.盐烧开后，将鲈鱼下入锅中煮开捞起来备用。
(4).锅内下入偏油（动物油和食用油,会提升菜的香气）烧开后，下入野山椒.藤椒.泡姜.郫县豆瓣酱.大蒜炒出香味，掺加冷水，加入白糖.醋，最终水淀粉勾芡炒糖色。
(5).起锅摆盘，撒上葱段和蒜沫就可以服用。
四、铁板鲈鱼
材料：鲜鲈鱼1条，生盐.鸡精.玫瑰酒.耗油.老冰糖.美极生抽.玫瑰花酱.郫县豆瓣酱.白糖.香油.鸡精.生抽酱油.椒片.圆葱.无盐黄油.尖椒圈.葱段等。
作法流程：
(1).鲈鱼剖清洗，控干，加食盐.鸡精.玫瑰酒等调味品腌制一会儿，下入温锅中中浸炸完善，捞起来。
(2).锅内留油少量，放进美极生抽.玫瑰花酱.郫县豆瓣酱.耗油.香油.白糖.老冰糖.鸡精.生抽酱油.椒片等，调配水淀粉勾芡。
(3).锡箔纸1张，垫以圆葱丝，浇上无盐黄油，放进鲈鱼，浇上涨好的芡汁，放上尖椒圈与葱段，用锡箔纸包囊.放到烧开的不锈钢板上，就可以上席。
⑦ 鲈鱼除了清蒸还有很多做法，你知道哪些呢
卢鲈鱼除了清蒸，还可以红烧，油炸，糖醋，白灼，咖喱鱼片等等有很多种做法。鲈鱼的做法有多重，但是最好吃的还是清蒸。鲈鱼口感最好的是10月的时候。 注意清洗干净，鱼身滑倒，用盐和料酒腌制10分钟，上锅蒸倒出汁水，浇上蒸鱼豉油，再用猪油爆香淋上即可！
⑧ 鲈鱼如何做好吃呢
第一步，准备好鲈鱼，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的鲈鱼，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过鲈鱼，然后闷煮十分钟即可出锅
⑨ 除了清蒸，鲈鱼还有哪些更美味可口的做法
可以选择烤鱼，炸鱼，红烧鱼都非常好吃，也能将鱼的营养最大化，也比较简单易学。