① 龙岩有什么好吃的
牛杂汤
福建人很喜欢吃牛身上的东西 ，牛杂尤甚！满街都是牛杂店 。不过做得好的牛杂汤非常可口 ，汤料都是祖传秘方 ，据说每年下一锅，从年头煮到年尾 ，你想那汤汁能不浓么？
龙岩的清汤粉相当好吃, 其粉滑腻白嫩，其汤鲜美可口 ,汤不是普通的汤哦，是用排骨一直熬、一直熬的产物。其味纯而清~~极品中的极品！ 据说汤里是加了冰糖和蜥蜴 ,而得其甜爽、鲜美的～
龙岩烊鱼简介：烊鱼与什锦是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,有"不出烊鱼什锦，不成宴席"之说。 什绵----龙岩喜宴必备，通常和烊鱼一起上，美味！
特点：皮色金黄，里馅晶莹剔透，蛋皮薄，切成圆片，却不松散；酥松滑嫩，不粘不腻，满口甜香。
最最出名的——龙岩花生
简介：龙岩花生始于明万历年间，迄今四百余年，咸酥花生以酥，脆，香而闻名，色泽美观，皮薄易剥，粒大肉满，具有悦脾和胃，润肺化痰，滋养调气之功效，产品远销海内外，逢年过节更是家家户户款待宾客之必备果品
龙岩小吃一览苦抓汤
新罗的风味小食之一,不但有地方特色,还兼具防病治病之药理功能。所谓苦抓,亦名败降草,性味苦寒,功能清热,解毒,泻火,散痕消肿,可治便秘、躏疾。夏秋之季,气侯干燥,邑人喜以苦抓提大肠"吃凉",色浓带黑,微带异味,但人口味感非同一般,诱人食欲。
牛油柏仔粉
新罗的牛油柏仔粉与客家"芋卵"(板面)、"牛肉丸"井驾齐驱,深负美名。制作简单:牛油渣放在水中冲泡、膨化,除去油腻后,放进熬好的猪骨头汤中,加冰糖、生姜、料酒、味精等佐料拌和g吃时,将湿米粉和少量青菜放在开水中烫熟捞起,再昌一勺牛油柏仔与骨头汤盖在米粉上,最后加一匙醋、蒜泥,非常可口。
永定牛肉丸
选用上等新鲜牛肉,剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐,精制成丸状,汤中配以佐料食之,味鲜爽口,食而不腻。
菜干扣肉
永定名菜。用三层肉或少量瘦肉,先炸或煎后,加蒜仁再放点糯米酒、酱油后,将永定菜干倒进锅,加点糖拌匀铲起,用钵子装好放进锅里蒸到肉烂、气味浓香为度。肉酥菜嫩,鲜香醇厚。
雪花鱼糕
也称鱼板。上杭、连城的一道名菜。选用鲜净鱼肉,剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成,装盘后观之如银似雪,食之鲜香滑嫩,又称雪花银片、佯鱼。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准,有"不出佯鱼不成席"之说。
涮九品
俗称"涮九门头",是连城一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。涮九品,系选用牛身上最精华的九个部位,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里癖肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,经过严格选料、精细刀功,辅以佐料、米酒和数味中草药烹制,鲜嫩脆爽,汤味馨香,有健胃补肾、法寒去湿之攻效。因食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有"一餐吃了一头牛"之说。
芋子包·芋子饺
"无山不客客住山"、"番薯芋子半年粮",客家人多居住山区,芋子是主要杂粮。所以,吃杂粮时,不断变换口味,芋于包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。将芋子煮熟后剥皮去毛,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,用情面仗拼成面皮,包进自己喜爱的馅料,就做成了,皮嫩润滑,馅香味美的食品。它是长汀、连城的名牌风味小吃。
白斩河田鸡
是最负盛名的客家名菜,被誉为"客家第一大菜"。选用产于长汀问田镇的"中国名鸡"问田鸡加客家米酒烹制,皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中榻的一道菜,也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜,正所谓"不吃河田鸡不算到长汀"。
麟麟脱胎
取刚出生10到15天、重约一斤半、尚未开目的小狗一只,宰好去内脏,卷成一团。再选一中等大小新鲜猪肚,洗涤干净,一端切开小口,把小狗放人猪肚内,再技人五片老生姜、少量食盐和米黄酒。然后,用小绳线缠住切开的猪肚口,将整个猪肚放人陶钵内,加盖封密,置钵于锅中,盖紧锅盖,隔水文火炖l小时即成。开席时,把陶钵放在桌上,揭开封盖,立刻一股浓香夺钵而出。宾客趁热品尝,味厚而不腻,香浓而不燥,昔称"麟麟投胎",为客家地区珍品菜肴之一,尤以长汀为最。
擂茶
客家人的应时饮料。用大米、黄豆、花生、茶叶、桶皮、生姜、芝麻等各种原料混合擂煮而成。其清香可口,风味独特,具开胃解乏、解酒消暑、清凉解毒等功效,深受客家人喜爱。
糍粑
客家人喜爱的一种传统食品。每逢传统节日、打醺等活动,乡村人家户户打槌把,演成习俗,流传至今。撒把是用糯米放在清水中浸泡,后捞起放人饭颐蒸熟,再把蒸熟的糯米倒人石臼,用一把丁字形的大术捶不停地春打而成；将春好的槌把捏成或大或小的扁圆形状,沾上白糖和炒熟黄豆或花生芝麻粉食用,十分香滑可口。
簸箕饭
又名"笼床板",是客家人的传统食品,家家户户都会制作。簸卖板,顾名思义,就是以簸宾为制作工具。把大米浸泡后磨成米浆,用勺子将米浆昌人簸篓内,放人锅内用猛火蒸,约五分钟后蒸熟成薄薄一层,整张揭下,把炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料放人,卷成筒状即可食之,细嫩可口,多食不腻。
米浆粿
是漳平的一道风味食品,顾名思义是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层,熟一层再加一层,循环反复,故称"千层糕"。捧一块在手,蘸着一碗姜丝加白糖浸上白醋的佐料来吃,人口满嘴葱油香味又有柔嫩无比的口感。
风鸭糊
在漳平,每逢人冬,家家户户杀番鸭,褪毛弃内脏后,用竹片撑开鸭肚,用五香、胡椒粉、味精、食盐等卤料抹遍鸭内外后,将鸭悬挂在通风日照的走廊过道处,任风吹日晒使鸭风干,故俗成"风鸭"。用风鸭肉丁和以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜等,拌煮成糊状,谓之风鸭糊,香醇可口。
② 漳州有哪些特色小吃
漳州其它地方知道的比较偏面，说说老家漳州诏安的小吃特产吧
1，诏安的海鲜大排档满大街都是好吃的有铁炉港海鲜大排档、后林海鲜大排档，店里面的炒什锦和油饭最有诏安特色
2，诏安的甜汤、菜头粿和蚝烙是诏安人夜宵的最爱，大街晚上的甜汤摊位常常人满，体育中心附近的蒸食膳家的菜头粿和蚝烙堪称一绝不管是夜宵还是午晚餐，都是诏安人隔三差五都要去吃一下的美食。
3，诏安的猫仔粥，各家有各家的煮法，懒得煮的就去保钦家或者阳光路臭头家猫仔粥店里来一碗。
4，麦熟估计整个中国只有诏安有，这个只有各人家里才会做一般过年后到立夏都会有人吃，过了这个时间就没人吃了，特别的味道出门在外的诏安人最是念想。
5，油敦边城中学门口摆摊的，无米粿大街新华图书成边上下午摆摊的这个也可以去体育中心附近蒸食膳诏安特色小吃店吃。
一般外面吃不到的小吃：甜果、艾草粿、麦熟、和合包（喜宴才有）、发粿、九层粿
伴手礼：虾丸、牛肉丸、番薯糖、贡糖、咸饼、八仙茶
水果:荔枝，龙眼，青梅，菠萝蜜居多
③ 漳州有哪些着名的小吃
漳州卤面 漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。 手抓面 手抓面俗称"豆干面份"或"五香面份"，由面料、配料、佐料三部分合成，面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的薄片，称"面份"。吃时在面份上放上"炸豆干"（油炸豆腐）或"五香卷"，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃，故叫"手抓面"。其特点：香、甜、酸、辣俱全，油而不腻，爽口开胃。用手抓面吃，有感觉吧，不妨试试哦…… 猫仔粥 猫仔粥主要原料有晾干的米饭（七八成熟），切片的鲜猪肝、瘦肉应时鲜鱼、虾仁、煮熟切丝的鸡肉、切丝过油的香菇、扁鱼等。食时，将米饭及各种原料放入盛有猪骨汤或鱼汤的小铝锅中，加热煮沸，片刻，起锅盛碗，加上味精、芜荽、葱、蒜、酱油、胡椒粉等佐料即成。其特点：清淡、鲜美可口。现在的话好像不多见猫仔粥这种叫法了，但在漳州想要吃粥是绝对没问题的，注意哦，是吃粥而不是喝粥，因为实在内有干坤。记得那一次去一个粥店吃了一个叫做天下第一粥的，里面啊，瘦肉，鱼片，虾仁，鱿鱼……内容十分丰富，却浓郁中见清淡，吃起来十分的爽口 五香 将半肥半瘦猪肉条、葱头碎、荸荠碎、虾皮等原料，调配五香粉、白糖、虾油适量，加上番薯粉和水搅拌均匀成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长四寸、直径一寸左右的圆条状，放热油锅里炸熟。趁热食用，外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。 润饼 润饼主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的陷料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。其特点：嫩脆甜润，醇香多味。亦可将包好的润饼经油炸酥，俗称"春饼"，别有一番风味。 漳州人有吃润饼的习惯，尤其清明前后，更为普遍。一直很喜欢吃，尤其喜欢那种亲自动手把饼包起来的感觉，用一张薄薄地饼把还热腾腾的菜包起来，然后顺手就吃，润饼拿在手里，手心是热的，吃在嘴里，香喷喷的，当然还得小心，以防菜汁滴到衣服上哦。 蚝仔煎（也叫蚵仔煎） 龙海县石码镇附近溪乾一带，盛产"珠蚝"。"珠蚝"壳薄肉少，但含有丰富的蛋白质和矿物质，含醣量达60％，用"珠蚝"做成的蚝仔煎，味道鲜美。做蚝仔煎时，先在钵头里用清水调匀番薯粉，加上适量的鸭蛋，切碎的蒜苗，上等酱油和味精，然后再把珠蚝倒进钵里搅匀，放入平底锅用油煎，外酥内软，吃起来分外鲜嫩香脆。 锅边糊 锅边糊好像是用米饭压成的，薄薄的一层，有点像广东的肠粉，将其加入清淡却不失鲜美的汤里，加入剪成一小段一小段的油条，加入一些切碎的韭菜，最好再加点卤肥肠啊，卤猪肺，卤笋什么的，更为美味哦。 窝边糊是早餐的一个很好的选择，清淡的，爽口的，而且价钱还很便宜。 豆花粉丝 滑嫩的豆花（就是北方人所说的豆腐脑）配上粗粗的粉丝，外加碎萝卜干，虾皮还有酱油等各种佐料，有的还加上香菜，最后再配上卤肥肠等一些卤料，美味啊。 扁食 扁食是什么东西？就是馄饨呗。漳州中山公园附近的那家老字号做的扁食。那才真叫皮薄馅多啊。那个皮煮好后看着是透明的，馅也好香好香，不知道放了什么佐料，汤料简单，也清淡，却不失一股诱人的香气。扁食买回家去煮，细心的老板会送一小包的葱油加上一点香菜，回家后，把水烧开，放入扁食，加上这一小包调料，再加点盐和味精就好了，简单，却一样的好吃。 肉粽 米炒得香香的，包上各种同样香喷喷的馅。比较老式的馅是用葱加虾皮炒肉，加上香菇，再加上一个鹌鹑蛋或四分之一个卤鸭蛋。现在的馅花样可就多了，可以包卤肉，咸蛋黄，板栗等……反正绝对不会让你找不到馅的。 蚵仔面线 鲜美的蚵仔加上细细的面线，做成糊状，加上点胡椒粉，别有一番滋味。 四果汤 如今的四果汤早已不止四果了，有的十几果都有了，绿豆，红豆，莲子，白木耳，各种水果，如菠萝，西瓜等，有的还有蜜饯，仙草，还有一种好像是用地瓜粉做的吧，透明的正方体，放在嘴里特别有嚼劲。把这些好东西放在一起，加上糖水和刨冰，在夏天吃上这么一碗四果汤，真是太美了。而且四果汤很便宜哦，这么好的东西，一碗才一块钱而已。 还有各种面类：比如牛肉面，沙茶面，鸭仔面等等。牛肉面的汤可都是货真价实地用牛肉熬成的汤哦，再加上美味的牛肉或牛肉丸子，嗯，满口的浓郁，好吃。现在在街头偶尔还能吃到一些很有特色的小饼，比如说三角饼，面糊加上馅在两块铁板之间现烤出来的，香，不过容易上火哦。 “全游网”是一个很好的旅游网站，楼主想知道的，上面都有。 网址www.3608.com。
④ 漳平哪家牛排好吃
戈雅还可以
⑤ 漳州有哪些特色小吃
1、 卤面
卤面是漳州最有名也最受欢迎的早餐，看似简单实则在细处下了很对功夫。漳州卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面，闽南的面条食物基本都以碱面做底。用碱水做出来面饼清爽弹牙，稍带一点涩味，不宜吃水，味道特别。漳州卤面的汤底一般用风干鱿鱼加猪骨熬制的高汤加水淀粉，鸡蛋，香菇，虾皮，五花肉勾芡成羹，也存在用鸡汤底和胡椒猪肚汤底的部分店家。面饼用热水焯开之后沥干加入汤底内，然后由食客自选后续添加的辅料。辅料有：猪皮，猪大肠，猪肺，壳子肉（横膈肌），笋干，豆干等。
2、 干拌面
漳州干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料，又称猪蹄拌面，但猪蹄并非必须。干拌面店家多有自己的花生酱配方（水和油的用量，其他香料等等），基底仍为碱面。同样食客可以根据自己的喜好加上各种卤味辅料。因为花生酱的原因，干拌面的果腹程度非常高，常常一碗就撑的吃货动不了。另外一般吃干拌面的时候会配上一碗汤，汤底一般是骨头汤再加上一点豆干、丸子、笋、鸭血等。
3、生烫
漳州的小吃体现在街上24小时都有得吃，生烫就是典型的例子，它既可以当早餐也可以做夜宵。什么叫生烫，外地人肯定听了摸不着头脑。生烫，就是生食烫熟嘛，烫的料有很多，比如肉筋、鸭胗、鸭心、猪肝、猪心(主要是内脏类和肉类，菇类、青菜类)，同时可以配上面条，米粉，粉丝等。烫这个一点也不难，火侯很重要，这个决定生烫的口感。
4、手抓面
手抓面可以说是碱面的最原始，以碱面饼裹着豆干和五香卷以及腌制萝卜酸，抓握食用而得名。古时为农民以竹编挑入田内当作午餐，乡野吃法，不入厅堂，但后来经过发展也成为能在正式场合出场的一道特色菜，食用方法也不再限于手抓，餐馆内倾向于把面饼切成方便筷夹的小份。手抓面可佐芥辣，蒜蓉酱，沙茶酱，花生酱，甜辣酱多种调味酱料。
5、猫仔粥
如果要找一个小吃代表闽南沿海特色，那非猫仔粥莫属。猫仔粥并不是用猫肉煮成的粥，而是闽南地区的一种既是粥又是菜的传统粥品。猫仔粥发源于漳州诏安，以米饭，海鲜，家禽肉为原料。猫仔粥不是稀饭或者广式煲粥，而是将干饭加入汤中加热的泡饭做法，在小锅里放上清肉汤，再加入预先蒸熟的白米饭，再配上鱼片，肉片，下水，鲜鱿鱼，姜丝，牡蛎，香菇丝等生料，用猛火烧至沸腾，再加入胡椒粉，香菜，蒜油等即成。
6、蚵仔煎
很多人从台湾美食节目里知道作为闽南经典美食的蚵仔煎。除了台湾，最正宗的蚵仔煎产地就属漳州（厦门蚵仔煎多水，稀，口感略逊一筹）。蚵仔煎起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样一种在贫苦社会发明的创意料理。不同地区的蚵仔煎口感不一样，漳州蚵仔煎跟其他地区蚵仔煎的一个很重要的区别就是漳州的蚵仔煎用的是米浆，这样煎起来的蚵仔煎更酥脆，而其它地区用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿。
7、豆花粉丝
漳州的豆花，不只本地人，连外地朋友也很喜欢。口感细腻，质地白嫩，豆香清幽，浇入劲道的粉丝，撒上调料、卤汤、细萝卜干、冬菜、香菜、特制的辣酱，然后加入选好的卤味：肥肠、粉肉、猪肺、香肠、炸肉、豆干等等。
8、四果汤
四果汤是福建漳州一带夏季消暑的首选。将冰块刨成细细的颗粒，然后佐以空心糖莲子、银耳、绿豆、薏米、菠萝、西瓜、阿达仔(闽南语，木薯粉制成)，仙草、蜜饯等，食用时放点糖水或蜂蜜。在夏天吃上这么一碗四果汤，真是太美了！
9、麻糍
漳州麻糍很有特色，不同于浙江地区，又比厦门的叶氏麻糍做法更复杂。手工包入糖粉和脆面渣，在花生粉中滚成。
10、鸡仔胎
鸡仔胎之于漳州人就像鸭胗之于全国人一样正常，但它入选了全球最诡异的食物榜单。鸡仔胎是成功受精，但又未能孵出小鸡的鸡蛋，有的地方俗称毛蛋。鸡蛋内的胚胎已经发育，剥开蛋壳可以看到小鸡的雏形，绒毛，甚至可以看到骨头。要选用自然孵化的活鸡仔胎，死胎的必须丢弃。漳州每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯，儿童食用鸡仔胎，更为普遍。新鲜鸡仔胎由于蛋白质含量较高，且有类似与人体胎盘的某些成份，所以确实能起到一定的滋补作用。只要用热水稍稍加热就能食用。
⑥ 漳州哪里有好吃的小吃
平和县小溪枕头饼
平和芦溪咸菜
九峰镇碱仔粿
平和县大溪镇豆干
九峰镇花香片
漳州美食－炸五香
平和土特产南胜咸水鸭
平和小吃芦溪红酒
平和小吃南胜麻枣
东山县烧卖-“肖米”
诏安美食：猫仔粥
漳州卤面
闽南特色小吃：春饼
闽南特色小吃：捆蹄
闽南名吃 榜舍龟
闽南特色小吃：鲎羹
闽南小吃:米糕
闽南特色小吃：鲜酥蚵串
闽南名吃：牛肉羹
闽南特色小吃：芥菜饭
⑦ 龙岩有什么好吃的
牛杂汤
福建人很喜欢吃牛身上的东西 ，牛杂尤甚！满街都是牛杂店 。不过做得好的牛杂汤非常可口 ，汤料都是祖传秘方 ，据说每年下一锅，从年头煮到年尾 ，你想那汤汁能不浓么？
龙岩的清汤粉相当好吃, 其粉滑腻白嫩，其汤鲜美可口 ,汤不是普通的汤哦，是用排骨一直熬、一直熬的产物。其味纯而清~~极品中的极品！ 据说汤里是加了冰糖和蜥蜴 ,而得其甜爽、鲜美的～
粽子
龙岩烊鱼简介：烊鱼与什锦是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,有"不出烊鱼什锦，不成宴席"之说。 什绵----龙岩喜宴必备，通常和烊鱼一起上，美味！
特点：皮色金黄，里馅晶莹剔透，蛋皮薄，切成圆片，却不松散；酥松滑嫩，不粘不腻，满口甜香。最最出名的——龙岩花生
简介：龙岩花生始于明万历年间，迄今四百余年，咸酥花生以酥，脆，香而闻名，色泽美观，皮薄易剥，粒大肉满，具有悦脾和胃，润肺化痰，滋养调气之功效，产品远销海内外，逢年过节更是家家户户款待宾客之必备果品 龙岩小吃一览苦抓汤
新罗的风味小食之一,不但有地方特色,还兼具防病治病之药理功能。所谓苦抓,亦名败降草,性味苦寒,功能清热,解毒,泻火,散痕消肿,可治便秘、躏疾。夏秋之季,气侯干燥,邑人喜以苦抓提大肠"吃凉",色浓带黑,微带异味,但人口味感非同一般,诱人食欲。
牛油柏仔粉
新罗的牛油柏仔粉与客家"芋卵"(板面)、"牛肉丸"井驾齐驱,深负美名。制作简单:牛油渣放在水中冲泡、膨化,除去油腻后,放进熬好的猪骨头汤中,加冰糖、生姜、料酒、味精等佐料拌和g吃时,将湿米粉和少量青菜放在开水中烫熟捞起,再昌一勺牛油柏仔与骨头汤盖在米粉上,最后加一匙醋、蒜泥,非常可口。
永定牛肉丸
选用上等新鲜牛肉,剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐,精制成丸状,汤中配以佐料食之,味鲜爽口,食而不腻。
菜干扣肉
永定名菜。用三层肉或少量瘦肉,先炸或煎后,加蒜仁再放点糯米酒、酱油后,将永定菜干倒进锅,加点糖拌匀铲起,用钵子装好放进锅里蒸到肉烂、气味浓香为度。肉酥菜嫩,鲜香醇厚。
雪花鱼糕
也称鱼板。上杭、连城的一道名菜。选用鲜净鱼肉,剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成,装盘后观之如银似雪,食之鲜香滑嫩,又称雪花银片、佯鱼。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准,有"不出佯鱼不成席"之说。
涮九品
俗称"涮九门头",是连城一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。涮九品,系选用牛身上最精华的九个部位,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里癖肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,经过严格选料、精细刀功,辅以佐料、米酒和数味中草药烹制,鲜嫩脆爽,汤味馨香,有健胃补肾、法寒去湿之攻效。因食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有"一餐吃了一头牛"之说。
芋子包·芋子饺
"无山不客客住山"、"番薯芋子半年粮",客家人多居住山区,芋子是主要杂粮。所以,吃杂粮时,不断变换口味,芋于包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。将芋子煮熟后剥皮去毛,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,用情面仗拼成面皮,包进自己喜爱的馅料,就做成了,皮嫩润滑,馅香味美的食品。它是长汀、连城的名牌风味小吃。
白斩河田鸡
是最负盛名的客家名菜,被誉为"客家第一大菜"。选用产于长汀问田镇的"中国名鸡"问田鸡加客家米酒烹制,皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中榻的一道菜,也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜,正所谓"不吃河田鸡不算到长汀"。
麟麟脱胎
取刚出生10到15天、重约一斤半、尚未开目的小狗一只,宰好去内脏,卷成一团。再选一中等大小新鲜猪肚,洗涤干净,一端切开小口,把小狗放人猪肚内,再技人五片老生姜、少量食盐和米黄酒。然后,用小绳线缠住切开的猪肚口,将整个猪肚放人陶钵内,加盖封密,置钵于锅中,盖紧锅盖,隔水文火炖l小时即成。开席时,把陶钵放在桌上,揭开封盖,立刻一股浓香夺钵而出。宾客趁热品尝,味厚而不腻,香浓而不燥,昔称"麟麟投胎",为客家地区珍品菜肴之一,尤以长汀为最。
擂茶
客家人的应时饮料。用大米、黄豆、花生、茶叶、桶皮、生姜、芝麻等各种原料混合擂煮而成。其清香可口,风味独特,具开胃解乏、解酒消暑、清凉解毒等功效,深受客家人喜爱。
糍粑
客家人喜爱的一种传统食品。每逢传统节日、打醺等活动,乡村人家户户打槌把,演成习俗,流传至今。撒把是用糯米放在清水中浸泡,后捞起放人饭颐蒸熟,再把蒸熟的糯米倒人石臼,用一把丁字形的大术捶不停地春打而成；将春好的槌把捏成或大或小的扁圆形状,沾上白糖和炒熟黄豆或花生芝麻粉食用,十分香滑可口。
簸箕饭
又名"笼床板",是客家人的传统食品,家家户户都会制作。簸卖板,顾名思义,就是以簸宾为制作工具。把大米浸泡后磨成米浆,用勺子将米浆昌人簸篓内,放人锅内用猛火蒸,约五分钟后蒸熟成薄薄一层,整张揭下,把炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料放人,卷成筒状即可食之,细嫩可口,多食不腻。
米浆粿
是漳平的一道风味食品,顾名思义是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层,熟一层再加一层,循环反复,故称"千层糕"。捧一块在手,蘸着一碗姜丝加白糖浸上白醋的佐料来吃,人口满嘴葱油香味又有柔嫩无比的口感。
风鸭糊
在漳平,每逢人冬,家家户户杀番鸭,褪毛弃内脏后,用竹片撑开鸭肚,用五香、胡椒粉、味精、食盐等卤料抹遍鸭内外后,将鸭悬挂在通风日照的走廊过道处,任风吹日晒使鸭风干,故俗成"风鸭"。用风鸭肉丁和以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜等,拌煮成糊状,谓之风鸭糊,香醇可口。
⑧ 请问漳州那几种小吃最有名！
漳州小吃
豆花——元光南路尾漳州四中对面。
牛肉火锅——延安北路“延北加油站”斜对面，“吉旺麻辣烫”往前50米左右
手抓面——小吃街“达聪巷手抓面”，新华东路世纪广场力丹健身俱乐部往里50米左右（晚上6点以后基本上就没东西了）
鲁面——大通北路漳州一中后门对面，“洋老洲鲁面”（只营业到中午）
干拌面——元光南路漳州市中行旁的小路，往里走大概150左右
烧烤——大通北路芝山公园大门旁“宝姨烧烤”
四果汤——胜利东路发展广场对面，漳州三中教师宿舍对面
大肠咸菜火锅——新浦路漳州芗城中学旁，“阿南大排挡”
干拌面
1.北京路的“松树干拌面”
2.进步巷内的“阿国干拌面”
3.钟法路那家原来不错的，现在就是有点贵了，出名了，没办法
4.原新浦路有一家，现搬到鑫荣小区的小肥羊对面了，原来是钟法路帮手的小弟
5.晚上南昌路邮政边上的小吃摊也有一家，原来是钟法路帮手的小妹
肠粉(广东口味),东岳新村名流小学旁,仅早上有;
在九龙公园西门对面的百嘉花园里有一摊“鲁面海”，味道才真的不错。
这一摊也是做得比较有个性的，只做早上的生意，十点过后有时就吃不到了。
南昌路——好粥道（原来宝姨烧烤隔壁）
胜利东路——牛肉面（天下广场门口）
中山公园后门——芝麻糊和藕粉（府呈那里有一个老头踩着三轮车在卖，远远的就能听到哨子声)
常常满五香：龙海市石码镇街心公园旁，新浦路；《2005中国名小吃
大头鸭面：竹围市场，延通市场~~~~；油而不腻
太古桥牛肉：建元路；试了就知道！
原柑仔市炖品：东一号路；新鲜
油不腻填鸭：东一号路
猫仔粥:圆圈路口，世纪广场
炒牛肉面:北京路，五中过来一点，不知道店名
炖品:发现柑仔市炖品搬到东一号路段
煲仔饭:在民族路"好朋友"大排档对面"广东大师傅"
豆花:元南花园对面丽琴豆花店．
粿条汤:新浦路乌辉粿条汤．
锅边:新浦路芗客隆斜对面.
漳浦手工纯肉丸:漳州市苍园路96-3号店面
西安小吃---腊汁肉夹馍：建设路4-3号
真材实料牛肉炒面：龙机店面大榕树下广发牛肉
金牌肠粉：平等路手抓面（原达聪巷）：打锡巷小吃街
阿国干拌面：进步巷
小玉清烫、拌面线：丹霞路
东岳酸菜拌面：丹霞路中福饭店隔壁
阿知干拌面：建元路
手抓面阿元：世纪广场星星美发后门
绝版咖喱烤肉串：在北京路头，即将绝版
臭豆腐：八卦楼下
漳州“臭头粿”：前锋菜市场旁一小铺内
干煸鳝鱼：云洞岩山脚下"大头盐鸡"店
鸡仔胎：南昌路阿章鸭面店里有卖
⑨ 龙岩市区好吃的小吃在哪里
中城区:
1:九一农行对面牛肉粉5元/碗
2:上井老工商门口------羊肉粉3元/碗
3:达芙妮左边巷子进去，有家长汀泡猪腰，味道不错，好象5元一份，
4:夜间在辉业/纯子边有家烤鸡翅/腿的味道是大大的good
5:牛肉丸 德客士旁的那家还可以 中山路改造之前是在现在世外桃源的位置。但是自从老师傅收山之后 几个孩子分家 口味已经大不如前了。（另外两家分店都在中山路上）这里有一个误解，我们一直说他们的是永定牛肉丸永定牛肉丸，其实这一家是潮汕人 他们做的当然也是潮汕风味的了。
6:一中南大门外右边的一家牛肉丸店味道不错
7:沙县小吃在一中西门（辉业对面）有一家 差不多开了六七年了 味道不错 特别是酸菜牛肉粉和蒸饺 :
8:牛杂， 现在中山路上井路口那里有家洪记牛杂 老牌子了 ,不过因为处于闹市 黄金地段 所以同样的价格 量就要比别人少一些。
9:卤杂 现在大家好像喜欢到卤满堂或者菜市场买了 其实在德客士旁有一个晚上才摆出来的小摊位 卖的卤杂非常不错,老龙岩了 差不多有十几年了.
10:在德客士同样的地点的店铺里有一家卖冬粉鸭 不知道哪里来的 不过味道还可以
11:上井路口靠近河这边 有一家漳平脑金光豆腐 在这里吃豆腐不错 味道独特
12:佳宝的手扶电梯下 有一家卖烧粉仔的闽南风味的 还不错
13:现在在中山路一期的路边 有几辆小车卖 果脯 有浸梨子水啊 干果 等 非常多 想着就想流口水
14:中山路大旺众斜对面有一现炸隔壁牛肉丸、牛筋丸蛮爽口滴～
15:五彩巷阿山饭店的水煮活鱼做得不错,那里价格也便宜,在中山路逛街逛累了,三二个人去那里FB一下也不错!
16:佐丹奴斜对面巷子的沙茶面不错,加点卤大肠,味道..........................
17:九一路工行对面的小饭店米粉不错，牛肉料
18:大众影院边上，江西瓦罐汤（小份四元）那里的干拌粉（2元）也蛮好吃的
19:大众影院边上，一品世家，不怕辣的推荐酸辣粉（3元）,那还有炸的玉米饼很香.
20:中山街达芙妮店边上小道进去，客家饭店，那里的扣肉、焖牛肉都很好吃。
21:解放路靠环城路天宇集团，即阳光歌舞厅边上一家清汤粉，味道不错
22:中山路我家咖啡后面这巷子进来，美发店边上一家清汤面，还有豆腐不错，有加香菜哦！
23:麦当劳边上的粥公粥婆，恩，环境优美，味道地道！（价格比较高点 ）
24:吃饭的话,街心广场瀑布那的毛家村，菜肴系列不错，造型美，不过价格偏高,有个“水煮豆腐”风味独特，还有他的‘干锅手撕鸡’‘干锅手撕大白菜’,剁椒鱼头’也是味道好极了！！
25:街心花园的世外桃源那巷子进去有个“神州餐馆”长汀风味,有正宗的土鸡土鸭,强烈推荐“生腌牛百叶，干蒸老母鸡，薯加工系列等等”
26:中山路五彩巷口的阿三饭店附近吧有一家长汀饭店，拌面和豆腐汤好吃.
27:一中小肥羊对面有加叫“开心素食馆”的素食不错，推荐菜有“三杯鸡”“炒黄螺”“三鲜汤”
东城:
1:师范附小前面的那家清汤粉不错;咸肉料加酸菜,已经开了超过十年了
2:吃长汀白斩鸡 最好的不是在长汀 而是在闽西宾馆 因为它把最好的厨师都招过去了
3:永定的竽子包,我觉得味道不错, 前地委食堂(现应该是市委)的斜对面吧,(忘了叫什么路,想了半天想不起)有一家永定人开的,据说每天都有大酒店来订,连金叶也有去订).以前读书时时常去吃,现好几年了.
4:市委食堂对面松涛花园新开的松涛牛杂不错。店面整洁干净，牛杂份量又很足。
5:社兴公交东站对面有家不起眼的小店，里面有特色的糊面。老板做生意更有特色，由于生意太好，老板忙不过来，所以听说他每天只卖三百碗，卖完就收摊，所以一般早上十点不到，那店就打烊了。
6:晚上社兴桥头第一家的炒面
7:师范边上雁梅饭店，阿和炒鸭公
8:那个侨声影剧院一带，闽西宾馆后门出来，龙岩师范大门出来那条路的大路口，有一个鸭汤粉！！3元/碗！那里还是24小时服务呢！
9:刀削面在社兴三岔路口旁有一家，味道还是不错的。嘻嘻，
12:登高西路(快到登高电影院)的延通的小笼包和炖汤很棒的啦。
13:龙岩侨中向北50米有家白沙河鱼，味道不错！
14:西安路三建宿舍路口的“柏林猪脚粉”。用料精良（桶装金龙鱼油，少见了。基本JS用的是棕油.
15:在司法局左边20米转弯处有家小饭店,也就是老地方酒家的楼下.那的猪肝小肠猪腰小肠粉不错,还有手工面,一碗三元用大碗头装,绝对超值加好吃,每天去那吃早饭的人挺多.它的炒菜也不错,吃些家常便菜随便比黄邦山好吃多了!
16:水煮活鱼,清蒸鱼泡-------明亮海鲜大排挡 地址:龙腾路往火车站环岛边
17:半夜肚子饿的时候，打电话叫外卖。永和豆浆的海鲜蟹肉粥不错，一份15元
18:罗桥进交通局宿舍的小巷里面有一个清汤粉也还可以
19:登高电影院售票处晚上的猪肚粉.
20:西山饭店边上的姐妹饭店，芋子牛肉等等
21:华莲桥食德饭店鸡汤
22:罗桥公路局入口边上的清汤粉
23:西山饭店卤肉、水鸭汤
24:交易城有家用瓦缸烤出来的鸡翅鸡腿也是N好吃哦！
25:西山饭店进去一点有家方圆饭店，那里的羊系列实在好吃！我去了好多次了，特喜欢那里的白切羊肉！呵呵，想想要流口水了！
26:登高路桂林酸辣粉旁边的老洋州（专门做晚上的）的巴戟龙骨汤不错（主要是骨头肉多），他的小笼包也好.
27:背对金榜娱乐城门口左侧那一排的小吃店口味都到位，“长汀小吃”的泡猪腰值得一吃！
28:大洋十字路口上去一点的自来水厂上20米的地方有个夜摊（每天晚上10：00左右才开始的，早上就关了），他那里的胡子鱼汤白如牛奶，味道鲜美。
29:往龙门方向石桥头老道口洪兴清汤粉败水
30:老烟厂对面，靠近东亚楼下路口的夜市摊的清汤粉也是挺不错的~！而且每次都还是限量版，迟点去的话都是只有看别人吃的份哦~！2.5元一份。