㈠ 山楂都可以做成哪些零食
山楂糕】
酸酸甜甜又软又弹的山楂糕，不只是小孩子的最爱，很多老年人也喜欢。自己在家做，糖量好掌握，开胃消食又健康。但也要适量而食噢！
材料：山楂肉 680克，绵白糖 450克，柠檬汁 1个量，水适量
制作过程：
1. 山楂用淡盐水浸泡5分钟后冲洗干净，用去核器去核；与凉水同入煮锅中，煮到用勺子能轻松将山楂碾碎，关火；
2. 山楂肉和汤用破壁料理机打成糊糊；
3. 将山楂糊倒入不粘炒锅中，中火加热，不停搅拌，待有点浓稠后加入绵白糖，糖量至少是山楂果肉重量的70%左右，起到防腐、增甜、凝固的作用；
4. 鲜柠檬取汁备用；待山楂糊变成粘稠的山楂酱时，将柠檬汁倒入其中，继续熬煮搅拌，提起刮刀后，山楂酱能挂在刮刀上，熬煮结束；
5. 事先准备好玻璃碗或保鲜盒，在内壁刷少许玉米油；将山楂酱趁热倒入容器中，表面抹平，晾一会儿盖盖子，自然放凉或放冰箱冷藏过夜；
6. 山楂糕脱模，可切片、切块、切条，直接食用或者拌菜配料均可。未食用完的山楂糕可继续放保鲜盒中置冰箱冷藏保存。
【果丹皮】
果丹皮承载了很多人的童年回忆，细细长长口感硬些的是果丹皮，粗壮厚实口感偏软些的是山楂卷，不管哪种，其做法都差不多，咬一口，层层叠叠真是太过瘾了！
材料：山楂肉1050克，白糖400克，清水600克左右，柠檬汁30克
制作过程：
1. 去核山楂果肉和白糖、清水入面包桶中；
2. 用面包机的“果酱”程序将其熬煮成果酱；没有面包机用具有加热功能的破壁料理机，或者手工熬煮；
3. 用破壁料理机打成细腻的糊糊；
4. 山楂糊入不粘炒锅中翻炒，将多余的水分炒掉，这样可节约果丹皮的完成速度；
5. 准备不粘烤盘或者油布，将适量山楂酱铺码在上面，厚度约为2毫米，越薄干得越快；可入果干机或者烤箱中烘干，也可以放在干净的室内自然风干；
6. 能成型成片后可脱离开油纸或者烤盘，让两面都全部处于干燥且柔软的状态；
7. 将山楂片卷成卷，越紧越好；
8. 切块，放保鲜盒中冷藏保存，或者包上糖纸保存。
【霜糖山楂】
红红的山楂外面裹着一层如霜如雪的糖霜，不但有颜值，味道也超赞。吃两颗不带核的霜糖山楂，简直幸福到家了！做法其实也很easy，赶快学起来！
材料：去核山楂180克，细砂糖50-100克，凉水150克，玉米淀粉1小勺，白醋10克
制作过程：
1. 山楂洗净，去核；
2. 凉水和白糖同入锅中，中火煮开，转小火；
3. 糖浆由稀变稠，不断有气泡产生，颜色略发黄时，可舀起一勺糖浆，滴落时有粘稠感，并且有少量附着在勺壁上，关火；
4. 可将一小勺玉米淀粉倒入锅中，迅速搅拌（此步也可以省略），再将山楂倒入锅中翻拌，边拌边淋入白醋，加速糖浆的凝固；几分钟后，白色的糖霜就形成了。
【炒红果】
炒红果可不是炒出来的，是熬出来的，而且熬的时候很短，既要熟了，还不能破掉烂掉。酸酸甜甜的炒红果冷藏后食用，那叫一个爽，特别是冬天吃几勺，真是太满足了。保存得好可以吃一年噢！
材料：去核山楂450克，冰糖200克，凉水500克
制作过程：
1. 山楂清洗干净，用去核器从果柄的一端插进去，山楂籽瞬间被全部捅出；如果家里有开椰子壳的那个小物件就可以；
2. 将山楂和凉水同入锅中，大水煮开后立刻转小火，防止红果被煮裂、煮散，将冰糖倒入锅中，盖上盖子，煮融化；
3. 冰糖全部融化后关火，晾凉后用勺子一两个轻轻捞起入碗中，防止娇嫩的空心红果被碰破；放凉后口感极佳，冰箱冷藏后食用更俱风味。
【冰糖葫芦】
红红火火的冰糖葫芦，不但好吃，更意味着冬天的到来。尤其是庙会上，必不可少的就是糖葫芦了，酸酸甜甜，不知给多少人带来过童年的期待和满足。
材料：去核山楂20颗，砂糖或者冰糖100克，凉水150克
制作过程：
1. 山楂清洗干净，去核，表面无水；用竹扦子串成串；
2. 砂糖和凉水准备好，用冰糖也可以；水不要太多，越多熬的时间越长；
3. 砂糖和凉水同入小锅中，中火加热煮沸后转小火；糖浆由大泡变成细碎的小泡，颜色变微黄；
4. 用筷子蘸一点糖浆入凉水中，糖浆很快变硬，说明糖浆就熬好了，如果融于水或者还是软的，要继续再熬一会儿；
5. 将山楂串直接在糖浆中滚几滚；如果锅子深，不好蘸糖浆，可用勺子舀起糖浆淋在山楂串上；
6. 提前准备烤盘或者普通平盘，抹一层橄榄油，每淋好一串糖葫芦就摆在上面，凉后即可食用。
【山楂干】
㈡ 山楂新鲜的怎么做好吃
一、制作冰糖葫芦
很多人认为山楂的味道太酸了，直接吃会觉得难以下咽，这种情况下可以把山楂和冰糖结合在一起。其实冰糖葫芦的制作方法也是非常简单的，只要大家掌握正确制作糖昔的方法，然后在山楂表面裹上一层糖，就可以做出酸酸甜可口的冰糖葫芦来。
二、煮水喝
新鲜的山楂也可以洗干净，去皮以及去核之后煮水喝，煮水的过程当中适当的加一些冰糖或者是蜂蜜，熬出来的山楂水酸甜可口，再加上它还有独特的促进排便的功效，所以对减肥的人有很大的帮助。
三、制作山楂酱
大家如果想要把山楂长久地保存下来，可以尝试制作山楂酱，很多人认为果酱的制作过程都是非常繁琐的，其实自己制作山楂酱的方法也很简单，并且在制作的过程当中没有复杂的添加剂，食用起来也更加安全放心。
四、蒸熟吃
针对于山楂太酸的味道，其实处理方法也有很多，比较简单的一个办法就是把山楂蒸熟吃。蒸了之后的山楂口感更加绵软细腻，并且酸味会有所降低，是食用山楂过程当中的一个非常好的选择。
五、做成山楂糕
当然了，山楂也是做各种各样的甜点过程当中的一个很好的调味材料。不知道大家有没有听说过山楂糕这一个甜点，自己利用新鲜的山楂也完全可以做出来。把山楂和必要的食材混合在一起，放在蒸笼上蒸熟，做出的山楂糕开胃又好吃。
㈢ 山楂能做什么好吃的
自制山楂酱
材料
去籽山楂肉326g，水260g，糖100g，麦芽糖20g
做法
1、山楂洗净后，一切二，用小刀挖去根蒂和籽。
2、放入不锈钢小锅里，加糖加水大火煮开后加入白糖、麦芽糖转中火，不停的搅。
3、至比较黏稠时关火晾凉，入料理机打成泥。
4、入小锅继续翻炒，炒至粘稠即可晾凉，入瓶。
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㈣ 山楂干可以做什么美食
山楂干可以做什么美食，请看下面两个吃法还是非常好的，简单又好吃
吃法一
1、山楂具有养颜瘦身，女人的减肥片 山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;女性多吃山楂能消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，对于爱美的女性可以达到美颜瘦身的效果。
2、山楂具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等，还可预防肝癌。男性得了脂肪肝，就要养肝护肝，养肝护肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有养肝去脂功效。
3、山楂能显着降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。
4、山楂具有活血化瘀的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。
5、山楂的成熟果实可生用或炒黄焦用入药。山楂果实被广泛用于制造糖葫芦、果丹皮、山楂饼、山楂糕等酸甜食物。
6、山楂的保存方法3-7天，山楂是药果兼用树种，果实大多数是红色的，质硬，果肉薄，味微酸涩。成熟果实可生用或炒黄焦用入药。山楂果实被广泛用于制造糖葫芦、果丹皮、山楂饼、山楂糕等酸甜食物。放在陶制容器中或用保鲜袋包好放进冰箱。
7、可以做成：冰糖葫芦、山楂罐头、自制果丹、炒红果、山楂萝卜、酸甜山楂等。
吃法二：
1、准备干山楂片、金银花、菊花各500克，再加入蜂蜜可以制成双花饮，这种食用方法能清热解毒、生津润燥、祛风消积，适用于暑热烦渴、心烦怔忡、头目眩晕、头痛目赤等症。
2、准备干山楂片50克、核桃仁150克加白糖，可制成干山楂片核桃茶，这种食用方法能补肾润肺、润肠化食，适用于津液亏损、口干燥渴等。
3、你还可以准备干山楂片、沙麦芽各10克开水冲服，制成干山楂片麦芽饮，能消食导滞，适用于消化不良等症。
㈤ 山楂配一宝健脾和胃，山楂有哪些吃法
可以做成山楂丸，山楂条，或者是可以做成山楂雪球，而且也可以做成糖葫芦，还可以做成山楂片吃。
㈥ 山楂能做成什么好吃的
秋天，山楂丰收季，它可是水果中的助消化小能手。凡是因吃了油腻肉食而导致腹胀腹痛，或者多吃又不爱动的人，都可以来几个山楂助消食。
只是专家说山楂不可空腹多吃，且熟吃比生吃好，因为煮熟后酸味减弱，可缓和对胃的刺激，温和地帮助消食化积，老幼皆宜。
整理了家庭版的山楂5做法，无色素无淀粉，更可口还不用吐核，供参考。
一.【炒红果】
叫法是炒，做法却是煮，既要去了核，还得保持山楂的完整形状，让口感与卖相都达最佳。
材料：山楂600克，老冰糖200克，水4碗
做法：
1.山楂洗净后，用个圆口的裱花嘴，将两头稍按压出个印，然后用根筷子用力一桶，山楂蒂和山楂核就都被顶出去了，还能保持个个外形都完整。
2.不粘锅中加入4碗水，放入老冰糖，中火慢慢将冰糖都熬化。
3.再倒入山楂，加盖中火焖煮2分钟，不可大火，过急会将山楂的表皮煮炸裂的。
4.掀开锅盖时，已成沸腾状态，汤汁也变成淡红色的了，然后将火调至最小。
5.将山楂轻轻的一个个夹出来，就算有外皮轻微裂开的，降温后也会合上看不出来了。
6.不用关火，将锅中的酸甜汤汁继续熬煮到冒着小泡泡，非常粘稠了，再关火。
7.晾凉后，浇在山楂上，然后盖上盖子放冰箱冷藏即可。
小贴士：
不要用铁锅煮山楂，听说山楂中的果酸遇到铁后会引起化学反应，对身体不好。
尽量选择又大又红的软山楂来做，下锅煮2分钟，断生即可，不散不烂卖相好，酸甜柔软又入味。
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二【山楂糕】
慈禧太后食过赐名“金”糕，虞姬也曾爱不释手的美容养身小点心，说的都是山楂糕。
材料：鲜山楂900，黄冰糖粉180克。
做法：1.洗净的山楂，用一根稍硬的吸管，将山楂的果核果蒂都捅出。
2.然后将山楂掰成小块，无需去皮。
3.放入破壁机，加入一半量的水，将山楂搅打成果泥。
4.全部倒入不粘锅中，再加入老冰糖粉，中火熬制，要不停的搅拌。
5.热气冒大了，就转小火，不停的炒至感觉没了水分，浓稠的粘铲子上甩都甩不掉了即可关火。
6.山楂果酱晾凉后，倒出在锡纸上，用刮刀抹匀成稍厚的片状，通风的地方放置过夜。
7.转天翻个面，再将另一面晾至不粘手，就可以轻松的切成小块了。
小贴士：500克山楂果肉最少要搭配100克糖，最好用老冰糖，清甜又祛火。
这种山楂糕的做法，费力费时间，得不停的翻炒。所以别一次弄太多，吃完再做也行。
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三【果丹皮】
零食界的扛把子，打小就爱吃的，山楂富含铁钙和胡萝卜素。
材料：鲜山楂500，黄冰糖粉100克
做法：1.用一根稍硬的吸管，将山楂的果核果蒂都捅出，再掰成小块。
2.放入破壁机里，加入少量水，将山楂搅打成果泥。
3.倒入不粘锅中，再加入老冰糖粉，中火熬制，要不停的搅拌。
4.等热气冒大了，翻炒至感觉没了水分，浓稠的粘铲子上甩都甩不掉即可关火。
5.晾凉后倒出在锡纸上，用刮板抹匀成薄片状，越薄越好，通风的地方放置过夜。
6.晾干后小心揭下，切成喜欢的长度，卷成卷即成果丹皮。
小贴士：
山楂处理好了要尽快做，不然时间长了它容易氧化变色，做出的果丹皮就没那么的鲜红了。
打果泥的时候，要尽量少放水，熬制时可少费时间和体力。
或者放入烤箱中烤干也行，所以越薄越好，太厚干的慢也容易一卷就断。
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四【山楂果酱】
抹面包夹蛋糕的好伴侣，最简单的做法是，倒入面包机，按下果酱键，自动完成。
材料：鲜山楂370克（去仁去蒂后的），白糖180克，生粉10克，水50克，柠檬1片。
做法：1.山楂洗净去仁及黑蒂。
2.将山楂、白糖放入面包机里，并将生粉及水调拌均匀后倒入，挤入柠檬汁。
3.启动果酱程序，1小时20分钟后即成山楂果酱。
小贴士：
生粉可不放，稀软一点，好吃就行。
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五【冰糖葫芦】
又薄又脆皮，熬糖裹糖都有小秘诀。
材料：山楂20个，白砂糖150克，熟的白芝麻15克。
做法：1.山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准。
2.掰开后将山楂仁取出，黑色部分挖去，要尽量的小心，得保证它的完整。
3.然后将山楂穿在一次性筷子上，切口与切口对齐，合拢成球。
熬糖、蘸糖
1.将白砂糖放入不粘锅中，倒入开水，糖跟水的比例为2；1。
2.中火熬制，转动锅子，让糖均匀的化开。
3.当锅里全部冒起大泡泡时，改小火熬。
4.再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，颜色泛黄，冒有焦糖的香味。
5.加入一小把芝麻，快速的用勺子拌匀，此时要将火芯调到最小。
6.把山楂串放在糖中滚着转一圈，立刻拿出。
7.轻拍着放到防粘油纸上，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片。
小贴士：薄且脆皮的秘诀。
熬糖，糖跟水的比例为2；1 ，熬糖要观察大泡泡都变成小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时才算好，或者用筷子粘一点滴到油纸上很快会凝固也可以 。
蘸糖，千万不要贪心，快速的滚一圈就赶快拿出，这样才会又薄又脆的口感。
整个操作过程都不要关火，让糖一直保持冒泡的状态，若凉了做出的糖皮会不酥了。
㈦ 山楂品种大全及什么品种最好吃
1、歪把红
歪把红山楂又名搓红子，其果实较大，果皮呈现鲜红色，且肉质细嫩，而且歪把红山楂的果柄处有轻微凸起的地方，看上去就像是枝条歪掉了，并且歪把红山楂的含酸量较低，适宜加工成果酱，或者制作成山楂片。
2、大金星
大金星山楂的成熟果实上分布着数个小点，其含酸量较高，不适宜直接食用，可以用来酿制果酒，而且大金星山楂会在每年的10月份的时候成熟，养殖大金星山楂时，需要定期修剪植株的枝叶，使大金星山楂的果实产量增加。
3、大棉球
大棉球山楂的果实最大，其果肉成熟时口感软绵，不能加工，且大棉球山楂的保存期较短，需要立即食用，养殖大棉球山楂时，需要根据土壤的干湿程度进行浇水，可以每隔三天浇一次水，使土壤保持土壤，促进大棉球山楂旺盛生长。
4、南山楂
南山楂又名野山楂，其株高可达15米，而且南山楂的花期在每年的5-6月份，果期在每年的9-11月份，其果实呈现球形或者扁球形，养殖南山楂时，需要在土壤中施加足够的基肥，可以使用腐熟过后的有机肥料。
㈧ 除了做糖葫芦，山楂还有哪些健康美味的吃法
大雪，是二十四节气中的第21个节气，大雪过后，天气愈加寒冷，气温越来越低，水面结冰，北风席卷，此时，人们的室外活动也越来越少了，而且，为抵御严寒和增强身体抵抗力，很多人饮食上还会增加高蛋白的肉类以及滋补的汤羹等。
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