Ⅰ 为什么北京烤鸭比其他的鸭子贵
烤肉宛：宣内大街。有300多年的历史。以烤牛羊肉为主。烤羊肉、烤羊腿
烤肉季：后海银锭桥边。这里的烤肉讲究颇多，把肉切好煨过作料再烤。扒肉条、烤羊肉
都一处：前门大街。据说是干隆御赐的店名，年头也很久了。三鲜烧麦、老虎酱小丸子。
柳泉居：新街口。曾经是一家地道的黄酒馆，现在主要以鲁菜为主。炒腰花、九转肥肠。
便宜坊：崇外大街。京城比较着名的一家老字号烤鸭店。烤鸭、芥末鸭掌。
白魁老号：隆福寺、护国寺、宽街的几家都比较地道。除了小吃外，隆福寺的有炒菜。烤羊肉、芫爆散丹
沙锅居：西四南大街。以沙锅为主。沙锅白肉
正阳楼：前门西大街。着名的“八大楼”之，曾经以涮肉、烤鸭闻名。酥焖鲫鱼、锅塌豆腐、塞螃蟹、正阳扒鸡
小吃
个人最推崇的小吃当属地安门小吃店和护国寺小吃店了。
这两家的小吃品种都很齐全，正宗！而且有我最喜欢的豆汁喝~~~~哈~~~~
外地来了朋友往这2个地方带带品尝品尝咱们北京的正宗小吃还是十分值得的，而且绝对不贵！
我曾有过5元搞定自己的记录！
对了，护国寺的豆汁好像只有下午2点以后才供应！地安门的则是全天都有！
人均消费：5元-20元够2人吃的，再多除非你打包！
烤鸭
要说北京烤鸭做的最好的还要数全X德！那里黑虽然黑了些，但毕竟鸭子烤的好！而且更出色的是那里的鸭菜，做的味道都很不错。
当然，全X德绝对不属于好吃不贵的范畴，他那么黑的价钱（根本没有服务的服务还要收10%的服务费，更黑）自然应该做好。不过。。。。。唉！
需要推荐的便宜坊的烤鸭！
正如其名，那里真的是比较便宜。当然比街头3X元/套的要贵些，不过比全X德可便宜多了，而且一样是老字号！
人均消费：50元左右，2人去差不多要100元了。
海鲜
我曾在南方呆过一段不短的时间，几乎吃遍了所有海鲜。所以对海鲜不是十分感冒，尤其是看到北京已经被卖到了天价的海鲜后就更是没了胃口。
不过东直门鬼街西头路北的一家叫小青岛的小海鲜馆还是值得推荐一把。
“小青岛”果然小，只有5-6张桌子的地，老板是个有些谢顶的中年青岛男人&他老婆，伙计则是个十分帅气的青岛小伙，几个青岛人把小青岛搞得很有些青岛小馆的气息。一进门就可以感到山东人的豪爽之气！
我最喜欢的是跟老板聊天，记得他曾给我们分过同乡从山东带来的一种很好吃的大饼（该死，我又忘了那饼的名字），而且曾教过我们剥皮皮虾的正确方法。可惜我笨的很，出门就又还了回去！嘻嘻！
人均消费：30元以上。2人60-80应该吃的不错了，除非你点希奇古怪的东西。
新疆饭
以前一直去新疆村，自从新疆村没了就失去了吃新疆饭的地方。后来知道了红玫瑰、阿凡提，感觉比新疆村精细了许多，而且有歌舞表演（当然，价格也黑了不少）。后来抱着品尝新疆美食的目的去了新疆，在游遍全疆了对新疆饭有了新的认识。
回来后曾四处去吃在京的新疆饭，没什么让我觉得正宗的。后来发现了新街口的那家伽师XX餐厅（抱歉，名字忘了）。
那里的烤串、炒片、拌面都是最接近新疆风格的。那里跑堂的是个叫阿季（音）的小伙子，冷峻的外表下有着热情的个性，机敏而善于记忆以及他的敬业精神都让我想起在南疆遇到的那些跑堂的。可以说那里是北京为数不多的几家还没有太变味的地道的新疆馆子。在那里你可以很好地感受到新疆人与新疆的美食！
Ⅱ 烧鸭鸭脖子怎么做才会比较脆呢
脆皮烧鸭，港式烧鸭要做的肉味鲜美，配方技术还主要是在于选材上。比如我们一定要选择那些有一定生长期的鸭子，因为这类的鸭子它的肉质是相对比较结实的。同时还要选择一些体型肥大的，而且要有一定厚度的表皮，鸭子的选材非常重要，因为只有选材选的好了最终才能够做出美味可口的鸭子来，所以说，在选材上一定不能够，马马虎虎，而是要选择肉质结实的大肥鸭。在调制烧鸭脆皮水的时候，要注重于皮水的比较。我们知道在制作烧鸭的时候它的脆皮水是非常关键的，因为它的脆皮水不仅起到了上色的作用，同时还可以使得表皮酥脆，最后我们一定要知道一点，就是说对于火候的控制，皮水做得再好，要与火候的控制相结合。
Ⅲ 东莞哪里的烧鸭最好吃
大岭山有一家是用荔枝烧的，很好吃。
Ⅳ 烧鸭烤出来屁股白怎么补救
想一下鸭怎么烤都烤不红，今天，看到一位以前学员的店铺，脆皮烤鸭技术做得是非常6了，每到饭点的时候人流排起长队等着买腊味，时常还能接到酒店的预定单量，这生意做得那叫一个红火。烧鸭脆皮水中的糖的作用，最主要的作用就是上色，它的作用原理就是多糖在高温的烤制下，分解成单糖形成红色，这就是金灿灿的烧鸭，外观卖相皆来源于此。那样的话不仅会使制作出来的深井烧鹅色泽显得不红艳不自然等，还会因为其中的些非天然的成分，对人的身体产生危害。
综上所述，在整个脆皮烧鸭的制作过程中，定要兼顾到各个细节，但是同时，想要吸引消费者，定不可以忽略了烧鸭的外观，好的外观会为你赢得更多朋友的青睐和喜爱。他发现，在这条美食街上有各种各样销售地方特色美食的小店，这些美食有：云南过桥米线黄焖鸡米饭，深井烧鹅，惠来隆江猪脚，港式烧鸭，桂林米粉，武汉热干面等。造成有的地方白有的地方红，甚至有的地方是黑色的，鸭子的挂钩使用同方向统顺序，这样在烧烤的过程中也有利于调整鸭子。
(1)东莞开烧鸭店成本多少钱呢？
在学习广式烧腊、广东烧鸭、广东烧鹅技术过程中，在真实的现场学习比办公室或者是网上免费配方靠谱。有时候冻鸭外表烧焦了，而里面还未熟透，很可能就是冻鸭解冻不透彻，解冻过程是个漫长的过程，是需要经历定时间段的，如果解冻不充分，在烧制的过程中那么外面的热量就难渗透进去，这样就会导致表皮烧焦了而内部都没有熟，这也是个烧鸭容易烧焦的原因，由此可见，烧鸭解冻是个非常关键的环节，要确定鸭子是处于完全解冻状态，很重要。
广东烧鸭有何特色？广东烧鸭是粤菜中最有特色的味，无论从色、香、味、口感上都能打动食客，在饮食市场上形成了广东饮食的大特色，并形成了稳步发展的趋势，创业者因此生意兴隆，赚了不少钱。回到鸭怎么烤都烤不红，如果前期做好了，火候也掌握了，烤黑的肉会更脆，只是样子难看点，焦味足，成数低，肉质味道偏差点。如果前期做好了，火候也掌握了，烤黑的肉会更脆，只是样子难看点，焦味足，成数低，肉质味道偏差点。满天红传授烤鸭技术货真价实，收费与其他人相比已经够低了，有些人花了钱却没有学到什么真东西。
满天红烧腊实体店里的师傅告诉笔者，在广东脆皮烤鸭的制作过程中，打气这个环节是非常重要的。虽然这些店的门面都很小，装修也很简单，但是通常顾客盈门生意都非常好。据家港式烧鸭店的师傅向笔者透露，他以前是在外面打工的，后来因为不满于漂泊的生活现状，不想受他人的管束，就到粤港里学习了烧鸭制作技术。有人说鸭怎么烤都烤不红，选材：一般选用2-3斤的农家散养鸡，这样的鸡肉质鲜嫩，烤制出来的味道更棒。选材：一般选用2-3斤的农家散养鸡，这样的鸡肉质鲜嫩，烤制出来的味道更棒。
(2).缝鸭屁股漏水怎么补救？
为什么这样说呢？因为有一点大家非常的明白，那就是南方的鸭多，这样我们可以把鸭很好的利用一下，作为原材料方便又实用，而且对于，南方人烧鸭是一种不错的美食。把握到以上这些，就不怕制作不出来美味可口的烧鸭了。当笔者跟师傅请教当你看到烧鸭脖子的颜色较深，同整个烧鸭身子的色泽有点不相称，这是为什么？时，师傅说：烧鸭的脖子的表皮比较粗糙，上皮水最容易，如果脖子的皮水上不好，别的部位就无法说了；其次，烧鸭的脖子皮层结构，皮层下面少油脂，表皮皮水中的糖分容易在高温下发生分解变成金黄，后变得枣红，色泽会慢慢变深；再者，烧鸭脖子皮脆也是样的道理，是因为皮水和炉内高温的共同作用。
现在在这条小街上，虽然开的店很小，但是生意非常好了，他的资金成本都收回来了房子也买了车子也会买了，生活过得很是惬意。
Ⅳ 真空的烤鸭怎样加热好吃
全聚德烤鸭怎么加热
如果是真空包装的就直接放在微波炉里面热。
如果是切好的，回家在微波炉加热的时候可以薄薄的刷层调和油，再套上保鲜膜。避免肉中汤汁蒸发影响口感。
真空包装烤鸭怎么加热
1、微波炉加热3分钟左右，片成片儿装盘再加热1分钟。
2、烤箱设置180度，将烤鸭放入烘烤6-8分钟。
3、油淋炒锅置于旺火上，放入适量食用油烧至7-8层熟,将烤鸭用漏勺架在炒锅上，用热油浇淋6-8分钟，待烤鸭稍微冷却后切片。
4、油炸将刀片好的烤鸭肉用150度油炸至30-40秒。
烤鸭的加热方法
1、电烤箱加热将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内，加温至150C，20分钟后，再升温到160C，10钟后即可食用，其色香味与原烤鸭无异。
2、炉火烤法将冷烤鸭用铁丝从右膀下刀口处到左膀下穿出，两头拧在一起，再用锥形木棒塞住鸭的肛门，然后用开水从鸭侧刀口处灌入，灌到八成满时，即可将鸭挂在炉火上，距离70厘米高，火不要大旺。每隔3～4分钟，将鸭体内的开水倒出换入新开水，如此反复数次，至皮酥肉热时，将水放出即可食用。
3、油淋法将冷烤鸭片成片，摆在漏勺内。炒勺置火上，倒入食油250克，待油烧至七八成熟时，将漏勺置于炒勺上方，用手勺将热油缓缓淋在鸭肉上，反复4～5次，待皮脆肉热时即可食用。
4、爆炒法将冷烤鸭片成片，将炒勺置旺火上，倒入食油50克，待油烧至七成热时，放入鸭片迅速翻炒，约两分钟即可出勺，盛入盘中食用。爆炒时间不宜过长，否则皮焦肉老，风味全无。
温馨提示
北京烤鸭本身没有什么味道的，需要蘸甜面酱，配以荷叶饼，葱丝卷入荷叶饼中食用；烤鸭皮皮蘸白糖或冰花梅酱，香脆甜酸十分开胃。
Ⅵ 你去哪里旅行吃过的当地美食让你感觉“好吃到怀疑人生”
这里自古以来经济发达，各种商业繁荣，是中国曲艺之乡，这里人杰地灵，诞生过多位文坛巨匠，出过文状元3名，武状元1名，有着中国厨师之乡的美誉。连续多年这里都是全国百强区的第一，在这样一座历史文化悠久，经济高度发达的地区自然会出现灿烂的文化，广府文化便是这里代表性的文化，大名鼎鼎的粤菜便是在这座摇篮中成长起来的。
顺德区位于广东省佛山市，这里是连接佛山和广州重要的核心区域之一，这里南边跟港澳地区接近，顺德是粤曲和粤剧的发源地之一，这里的美食文化源远流长，被联合国授予世界美食之都的称号，无数的美食节目都到顺德来取景，来到这里能让你一天放不下筷子，来这里最好提前把胃养大。
当地人把鱼这道菜玩出了花样，一桌子菜全都是以鱼为主材料，什么生鱼片、桑拿鱼、鱼尾粥各式各样的菜，据说就没有一条鱼能活着走出顺德，一条鱼能有一千种死法。
华盖路步行街是这里特色美食街之首，接到两旁都是明清时代的西洋建筑，这里基本上汇聚了当地各种的特色美食。总之这里是你来了就无法拒绝诱惑的地方，如果驴友们想来这里，请准备好一个能吃的胃，小心一天胖5斤。
Ⅶ 有哪些即使你很饱很饱，也能吃得下的美食吗
我是个在湖南上学的新疆人，对于这两个地方的美食我非常了解，我认为我吃饱了还可以接着吃的美食有：臭豆腐、猪油拌粉、酱板鸭、酱板鱼、新疆炒米粉、烤包子、馕包肉、羊肉串、手抓肉、架子肉、鱼粉、炸鸡、烤鸭等等。
Ⅷ 昭阳区哪家皮皮烤鸭好吃
昭阳区追味烤鸭店,位于云南省东北部，云南文化三大发源地之一，素有小昆明之称为中国着名的“南丝绸之路”的要冲，素有“锁钥南滇，咽喉西蜀”之称。。注册地址在云南,昭通,云南省昭通市昭阳区耕耘街76号室内,公司性质：其他有限责任公司,自2018-11-02成立,至今已经4年。主要经营：烤鸭、卤菜零售
公司资质(注:以下信息仅供参考)
店铺名称：
昭阳区追味烤鸭店
经营范围：
烤鸭、卤菜零售（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）
店铺性质：
有限责任制
所属省份：
云南
所属城市：
昭通
所属地区：
昭阳区
注册地址：
云南省昭通市昭阳区耕耘街76号室内
成立日期：
2018-11-02
经营状态：
存续
经营模式：
生产加工
人数规模：
1-5人
Ⅸ 南昌最有特色的餐厅
特色的适合年轻人的
当然是10.1餐厅了
最好吃的就是扒饭了
可是试试