❶ 清汤鱼火锅怎么做好吃
清汤鱼火锅的做法：
1.鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下
3.再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水
4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄
6.滴几滴香油就可以了。
❷ 成都哪家鱼火锅好吃
成都这边很多好吃的鱼火锅有时候还真记不上名字，说几家记得到名字，大家都觉得还可以的嘛！↓↓↓↓↓↓↓↓↓
（1）三只耳火锅(倪家桥总店)——作为冷锅鱼的开创者，三只耳鲜辣、酥麻、醇香、嫩滑的冷锅鱼。
武侯区倪家桥路10号
（2）谭鱼头(人民南路店)——虽然价格在鱼头火锅中算贵族，但物有所值，鱼头确实好吃。锅底很香且不油腻，鱼头新鲜，肉质细嫩，尤其放入红锅中煮，非常入味。
武侯区人民南路四段49号1楼
（3）双椒肥肠鱼——这家曾经上过美食节目的鱼火锅店相当有特色。它倒是经常被人说得“天花乱坠”，不过尝过的有的叫好，有的觉得一般。锅底有好几种，招牌的是清汤的，实际上还挺辣的，入味，配的碟里放了很多的香菜和少许小米辣，没有香油，肥肠是被切成了条状，很好吃，鱼片和肥肠的组合真是拉风！
马家花园路5号铁二局文化宫
（4）张大胡子鱼头火锅(静居寺路店)——说起张大胡子，那真是门庭若市。冷锅鱼一上来，就明白缘由了——锅底很有味儿；鱼头新鲜得很，烫好后加蘸水吃，那个巴适哟。凉粉也美味，酸酸甜甜很解辣，价格挺合理。
锦江区净居寺路20号绿野天城
（5）愚头记(正府街店)——吃鱼还是要选愚头记。锅底品种丰富，红锅，番茄锅，酸菜锅等，选择性大。鱼头值得一试，个头大，很入味；不喜欢纯鱼头的可以点半鱼头（带鱼肉），肉质细腻，鲜嫩无比。
青羊区正府街115号
这些鱼火锅都还不错的，至于那些成都巷巷儿头的就记不清楚了！~
❸ 清汤鱼火锅的做法 清汤火锅怎么做好吃
所谓的，清汤火锅，不是一般大家所想的，就是一锅水就完了。
统指： 汤清澈，锅底的东西，能一眼看完，不象麻辣或，混沌汤类，看不到锅底。
不管是否带油，都叫清汤火锅。。。
❹ 清汤鱼片火锅咋样做好吃
鱼头，葱，姜，蒜，枸杞，枣，西红柿，米酒，菜油，香油，酒酿，小肥羊火锅白味底料。
具体做法如下：
1、将鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜，翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下；
2、再倒入米酒，放入葱，然后倒入一锅烧开的水，小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料；
3、放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入西红柿，滴几滴香油即可。
❺ 好吃的清汤火锅有哪些
清汤火锅的配菜有哪些？
白汤火锅火锅配菜：
白汤火锅是一道美味可口的地方名肴，归属于川特色菜。是川式火锅中传统式种类之一。它以白汤为卤料，配上各种各样调味品，其味浓鲜，香烫，诱惑胃口，四季均宜，特别是在遭受女性、老年人及不嗜辣者的钟爱。
食物
主要材料（5人份）
牛肚、鸭翅各250克，牛环喉100克，牛羊肉、生猪肉、午餐肉罐头各200克，毛肚150克，绿豆芽200克，菌类、小葱、发制粉丝各150克，西兰花、香菇各100克，东瓜300克，豆油皮300克，马铃薯250克。
辅材
鸡脯肉、猪大骨、猪骨头各500克，生姜25克，鸡脯肉75克，猪净猪瘦肉100克。
调味品/腌制料
盐5克，鸡精2克，米酒20克，白胡椒粉2克。
加工工艺
1.制卤汁
将鸡脯肉、猪大骨、猪骨头清洗，放进沸水抽出一水后，再用冷水浸洗干净。随后放进锅中，兑水3000克，先用火灾烧滚，打去白沫子后改成文火吊出鲜香。舀出300克吊制好的酸菜鱼火锅制冷。将鸡脯肉和净瘦猪肉捶成茸状，各自用100克酸菜鱼火锅澥散。将酸菜鱼火锅置火上烧滚。
2.用材生产加工
牛肚清洗，撕下肌肉筋膜，开段，起片，剞梗，水冲洗。牛环喉小水泡，撕膜，剞花，开条。牛羊肉、生猪肉打横筋脉下刀，要片得大并且薄，不可以有连刀。毛肚用盐反复揉抟，去净黏液，自来水反复清理，并翻出来有机油的一面，用竹筷方头将油刮掉，入沸水中迅速烫一下，捞起来切节备用。午餐肉罐头切成片。鸭翅清洗，去厚皮。东瓜削皮，切成片。各种蔬菜清洗，控干水，梳理齐。以上各种各样用材和调味品各自装进盘里，放到火锅四周。
3.食用方法
吃时，鸭翅可先入锅煮起。备上味碟，碟里加色拉油、蒜末、盐、鸡精等。先荤后素，随便烫食。
小提示
1.在烫吃的全过程中，要留意加上原汤和盐等，以维持味正而浓。原材料可随肉食者喜好转变。
2.此方法是白汤火锅的标准制作方法。一般大骨头汤、骨头汤和鱼头汤也可制做，但味儿较弱。以上用材可选购生产加工好的，立即下锅烫食。
白汤黄菊花火锅
原材料；
虾仁150克，牛柳150克，猪里脊肉150克，鸡脯肉150克，白菊花20克，西兰花60克，粉丝50克，花生仁30克，盐4克，鸡精2克，米酒6ml，白胡椒粉0.2克，葱15克，香莱20克，芝麻油10克，油辣子3克，食用油20克，大骨汤1500克。
作法；
1、虾、牛、猪、鸡脯肉各放一盘。花生仁末一盘，油辣子1小盘子。
2、火锅装大骨汤对好味，上菜引燃，与涮料一起上菜，待大骨汤煮沸后放进黄菊花，顾客自身用筷子涮食。
3、各种各样调味品供蘸食即成。
特性
口感咸香，麻辣，汤清味美。高血压病、高脂血症、冠心病、肥胖症、糖尿病人宜小量服用；骨质疏松症、佝偻病病人及孕产宜适当服用。