① 亲们，酸渣肉怎么做，会的指点一下
盐的比例多少？
② 请问哪位大厨知道，地道的重庆酸酸渣肉是怎样做的
我是重庆人，经常吃，也经常做。用三线肉切成片，加姜沫、盐、料酒、豆瓣、老抽、花椒粉、白醋、少许白糖，充分揉搓后再加米面，一定要湿湿的，放一天即可蒸出香喷喷的酸渣肉了，加点芋头丝红苕丝渣海椒更好。
③ 黔江有哪些好吃的
中医药的小火锅。
大十字的老麻抄手。
太平岗的原武装部锅贴包子。
西山转盘那里的翠翠饺子屋的锅仔和饺子
祥龙苑挨着小广场那里的成都玉林串串香。
西山行署的寻常故事私菜馆。
中心医院对门的龙抄手。
街上拖着卖有一家的烧白和那个豆花。
麻元，一元一个自己碰。
面包王的点心。
新华桥头中间那家的炸洋芋。
柴市场里面有一家做得特别好吃的卤带皮。
天龙大酒店胖的黑什么的那个卤菜。
联一小，城东卫生合作那里的卤菜。
菜市场旁边有一家烤鸭好吃。
鸡杂就只有两家：一是水果市场的“国庆餐馆”，一是烟厂坡坡的“天龙鸡杂”，其他的都可以无视。
牛杂和青菜牛肉等，国庆餐馆 和特别是烟草公司 就是 黔州宾馆上去那个坡坡中间那家做的好吃。其他好吃街的也不错。
喝夜啤，小吃，是好吃街和黔州宾馆那里的美食街。腾龙苑里的小吃可以无视 火锅重点推荐新华大道东段就是大十字上来往西山方向走不远处的“又一村”火锅，是黔江自己的火锅，价格偏高点，每天人很多。但是这是黔江最后一家老火锅了，味道非常适合那些“老火锅”去吃。我自己就喜欢。但是吃新火锅，我认为秦码和南方鸭肠王和刘一手等都不错 大娃肥肠撒。。。电信花园那点， 好吃 太平岗美食街正中间,有家叫黔城烧烤第一家 主要经营烧烤烧鱼..
那里的煮的面块非常不错,,烧烤烧鱼也很好吃,而且弄得非常卫生 原西山居委那边的乔婆婆烤鸭。
大众广场的5角小吃。
烟厂坡坡的鸡杂，
国庆餐馆的青菜牛肉，
还有太平街的巴山烤鱼，
西山转盘那里的翠翠饺子屋的锅仔和饺子
祥龙苑挨着小广场那里的成都玉林串串香。
西山行署的寻常故事私菜馆。
天龙宾馆旁边的黑哥鸭肠王，
电信花园那里有个四娃肥肠迈。
都可以。
④ 酸渣肉的做法
鲊肉
把五花肉切成薄片，姜切丝或切成末。把辅料逐一放进并拌匀。
腌半个小时，芋头去皮切成小块和腌肉拌匀，最后放入蒸肉粉拌匀。
蒸锅铺上湿的垫布，把肉倒进，并铺平，别用勺子压。冷水上锅，蒸三十五分钟出锅。
⑤ 重庆黔江区有几家鸡杂店哦，我只找到一家天龙鸡杂，确实好吃
黔江的餐馆（除小吃外）基本都有鸡杂卖，太平岗是最集中地方，本地人基本都在哪条街吃，个人觉得太平岗“石城毛肚店”做的鸡杂味道正宗又实惠，上次我们4个人去吃，我们要了鸡杂小锅和1份汤，没喝酒水，花了78元吃得很满意。
⑥ 黔江有哪些好吃的
1、炸洋芋。在黔江，炸洋芋有很多做法，比如炸洋芋坨、菠萝洋芋、洋芋丝饼、铁板洋芋，其中要属炸洋芋坨最出名。
⑦ 涪陵哪里有酸渣肉买，在黔江到处都是,涪陵好像没看到
涪陵没有专门卖酸渣肉的地方，也没有很多做酸渣肉的地方，一半是某些家庭在做，不形成规模，吃的人也不多，所以做的人也不多。
⑧ 重庆酸渣肉的做法
制作酸渣肉，建议大家用农家自养的家猪肉，这样的猪是吃草和糠长大的，所以肉质非常的咸嫩、细腻，很好的保证了最后制作出来的酸渣肉的口感，同时也保证了我们所吃的酸渣肉健康营养。
酸渣肉的制作方法
材料：新鲜猪肉、梗米面或是玉米面
做法：
当年收成的粳米、玉米面经木甑蒸或铁锅炒至七分熟，晾凉待用；选取精猪肉，切成二指宽的条状；然后将猪肉和上已晾凉的粗粒米面，加上适度的盐及酒曲等物拌匀后，搁入坛子里，用事先备好的笋箨堵塞住坛口，最后把坛子倒置浸入盛满水的钵内，使之处于密封状态，整个制作过程就算结束了。
关键：虽然说酸渣肉的制作方法很简单，但是还是需要看最后的结果。一般在密封的过程中，不可以放入任何的空气和水分进去，否则最后做出来的酸渣肉是失败的；还有存储的时间不够的话，那么酸渣肉就会变腐烂。一缸好的酸渣肉，往往能够存储几年时间，也能够吃上好几年时间，存储时间越长，那么味道更加的香醇，肉质口感更加的好。
酸渣肉的食用方法
酸渣肉的吃法有很多种，可以根据自己不同的口味来定夺。吃法有：油炸、水煮、清蒸，食用的时候如果配上一碗焦水的话，那么味道则更加。其实个人最喜欢的还是水煮，因为水煮酸渣肉，即可以吃到酸酸的酸汤，同时也能够一饱肉质香嫩的酸渣肉。
酸渣肉是哪里的特产美食？
1、贵州遵义：酸渣肉是贵州省遵义市地区的传统风味美食，也是许多贵州人的最爱，因为贵州饮食文化以酸为主，跟传统习俗的结合下，便有了酸渣肉的诞生。遵义酸渣肉中，其中又以凤岗的酸渣肉最为着名；凤冈酸渣肉是采用最原始、传统的方法制作，所以味道非常的好。酸渣肉是遵义一大传统特色美食。
2、四川重庆地区：酸渣肉也是四川重庆地区的特色美食，因为风味独特，口感佳，所以称为了许多游客前来重庆必吃的美食之一。