❶ 成本低又好吃的荤菜
1.凉拌兔丁。主要的食材是水盆鱼花生米，花生米作为辅料是怕只吃兔肉没意思，凉拌兔丁色红肉嫩，麻辣酥香，兔肉鲜嫩，如果是野生兔子那么肉质又相对好一点，比较紧实，不过家养的兔子也很不错，整体口味以麻辣为主，做好的兔肉底下一层辣椒红油，看上去就很好吃。
2.野椒鱼。选材上首选草鱼，因其肉质相对于其他的鱼更鲜嫩，在做鱼之前将鱼提前的腌制，在加入小米椒，这样不但入味，而且可以有效的去腥，野椒鱼口感细腻，味道辛辣，汤底色泽金黄，是因为放入猪油的原因，猪油相对于普通的油做菜更好吃。
3.生炖猪蹄。猪蹄饱含胶原蛋白，不过一般吃的时候都会感觉猪蹄太过于油腻，炖猪脚这道菜在制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，猪蹄口味鲜美，营养丰富。猪脚也异常软烂，甜味自然。此菜有益增添食欲，滋补养颜。炖猪脚猪蹄肉肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。
4.椒香五花肉。吃惯了红烧肉偶尔换个口味吃一吃椒香五花肉，椒香五花肉是用做酸汤鱼的方法来制作这道五花肉。肉片必须要切的薄薄的，这样才能更好的入味，经过两道程序使五花肉肥而不腻，而且味道和酸菜鱼很相似，酸辣辛爽，肉质软烂，酸味刺激你，但是又不会太酸。
5.肉丝金针菇。是一道以金针菇、肉丝、红椒、青椒等为主要食材制作的美食。肉丝细嫩，金针菇有嚼劲，而且这道菜总体来说难度普通，整个过程不到十分钟，如果最后你煸炒的时候加上水淀粉勾芡，那么就会感觉汤汁浓郁，特别的好看好吃。
❷ 菜场哪些荤菜好吃
干煸菜花好吃。
材料：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。
调料：生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。
做法：
1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
❸ 好吃易做的荤菜
龙井虾仁
做法：
1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
溜肉段
做法：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘
可乐鸡翅
做法：
1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。
3、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。
4、打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可
红烧肉
做法：
1、将五花肉切成3×2公分的小块。
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟。
3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
锅包肉
做法：
1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
❹ 好吃的荤菜
吃的荤菜比较多，比如酸菜鱼，清蒸鱼，佛跳墙，宫保鸡丁，红烧肉，炖排骨等等。
❺ 简单又好做的荤菜有哪些
1.肉末酱茄子
属于家常菜这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，非常下饭。做法：1茄子洗净，剖成四条，2煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖，3煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘，4将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁，5炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香，6加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀，7开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
2.韭菜鱿鱼须
韭菜有温中开胃、行气活血、补肾助阳，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；二者结合的搭配是非常好的。1.韭菜切段，鱿鱼须切条。2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
3.西芹虾段
虾仁的蛋白质很高，而西芹含有丰富的纤维，可以加速肠胃的蠕动，两者搭配非常的好，吃起来很香1.西芹洗净，切成均匀的小段，备用，2.虾去头，踢去虾线，备用，3.起锅放少量的油(掌握热锅凉油)，放入准备好的西芹和虾段大火翻炒，待虾变色.加入少量的水，继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，盐即可出锅。
4.青椒炒肉丝
青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。1.将青椒去蒂切条；瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀，2.炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒，3.肉熟时放青椒丝翻炒，4.放盐、鸡精调味即可。
❻ 有哪些好吃的荤菜
【清蒸海鲈鱼】材料：海鲈鱼1条、香菜1棵、红椒1个、油盐适量、葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙。料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、
❼ 什么样的荤菜既好吃，又不用担心长胖，有何做法吗
首先我们来明确一个概念，会让我们长胖的元兇，其实是食物里的脂肪。荤菜也就是鱼、肉、蛋，它们基本上同时包含脂肪和蛋白质的元素。那么，我们尽量吃高蛋白、低脂肪的荤菜，并且在烹饪的时候不添加多余的油脂，那么我们就不会长胖了。
鸡胸肉果然是好吃不胖的法宝，这道孜然鸡肉条可以作为小零食，而且有一股烧烤香味，闲暇时吃一根，解馋又不怕胖。
白灼虾
1、鲜虾洗净，剪去虾须。
2、烧一锅沸水，把鲜虾放进去，大火煮2分钟左右，至虾身完全弯曲变色即可捞出。
3、配自己喜欢的酱汁，如酱油、醋、姜末，就可以食用了。
虾和鱼类一样，都是高蛋白低脂肪的健康美食。这道白灼虾最重要的地方就是一定要选择活虾，鲜活的虾煮熟后虾肉非常滑弹，而且回味有天然的甘甜。
以上四道好吃又不怕长胖的荤菜，不知道大家喜不喜欢呢？
其实荤菜并不代表会长胖，我们在选择荤菜的时候，尽量选择脂肪含量低的，并且在烹饪过程中减少油量，只要做到这两点，就可以放心的吃荤菜啦！
❽ 好吃的家常荤菜有哪些
【肉丝尖椒烧茄条】
材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘
❾ 好吃的荤菜有哪些
一、干煸菜花
材料：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。
调料：生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。
做法：
1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
二、素烧茄子
材料：长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。
调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。
三、薯仔烧茄子
原料：长茄子一根、薯仔一个、西红柿一个。
配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，
2、长茄子，薯仔，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；
3、用油把薯仔煎的两面都焦黄；
4、薯仔两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的薯仔一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。
四 、剁椒烧茄子
原料：红椒；茄子。
调料：淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。
做法：
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
五、毛豆烧茄子
原料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜
调料：油、盐、酱油。
做法：
1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎
3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软，体积缩小
5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
六、茄子炒豇豆
原料：茄子、豇豆
调料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。
2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
❿ 学校食堂有哪些好的大晕菜
在学校食堂里，一些比较常见的大荤菜，主要是像红烧肉，鱼香肉丝，糖醋里脊，水煮肉片等家常菜了