Ⅰ 红烧肘子怎么做好吃
【红烧肘子】
一，食材：肘子1根，大葱1根，姜1块，香葱适量，八角2个，花椒适量，桂皮1块，香叶2片，干辣椒4个，白酒适量，冰糖少许，胡椒粉少许，老抽适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，食用油适量。
二，红烧肘子的做法：
1.首先准备好所有的食材，将买回来的肘子清洗干净，记得把肘子上的皮毛拔干净，不然会有毛发的臭味，然后起一平底锅，把肘子直接放入锅里面，来回的烫掉猪皮表面看不见的绒毛，然后再放入清水里面，用刀刮洗干净肘子。
2.再起一锅，里面放入足量的清水，把肘子冷水放进去，再放入姜片和大葱段，再加入适量的料酒，用来去除肘子的腥味，大火烧开后继续煮上5分钟左右，然后捞出来再用清水冲洗干净肘子表面的浮沫，沥干水备用。
3.把肘子放入一个大盘子里面，倒入适量的酱油，用手把酱油均匀地涂抹到肘子表面。起一锅，里面放入适量的食用油，把肘子放进去煎一下。肘子的各个面都要煎到，直到把肘子煎得金黄色就可以了。
4.往锅里加入足量的清水，加入姜片，再加入香料（八角2个，花椒适量，桂皮1块，香叶2片，干辣椒4个，香葱2根），再加入适量的盐，生抽和少许的老抽，2勺胡椒粉，几颗冰糖，最后再来少许的白酒去腥味，搅拌均匀，大火烧开后，转入高压锅里面，烧开上汽后，继续中火压上40分钟。用高压锅来做红烧肘子，不仅让肉更易入味，而且还能更快让肘子变得软烂脱骨，更省时间。
5.时间到了，把压好的肘子取出来放入盘子里面，再起一锅，把压肘子剩下的汤汁倒一碗在锅里，烧开后，再调一个芡汁倒进去，开中小火把汤汁熬到变浓稠关火，把这个酱汁淋到肘子上，再撒上少许葱花点缀，一道又香又好吃，软烂脱骨的红烧肘子就做好了。筷子轻轻一插就能脱落了，肥而不腻，太好吃了。
Ⅱ 猪肘子可是一道名菜，东坡肘子就很出名，肘子怎么做最好吃
东坡肘子是一道经典的四川名菜，以其色、香、味、形、俱佳为特色。特别是表层鲜靓的色泽，润亮而饱满，看着都很诱人。吃在嘴里，看似肥油却不腻口，软耙而酥烂，有入口即化的口感，吃过后唇齿留香，让人久久回味。
炒锅内放混合油，烧至五成热下豆瓣、泡辣椒，楠出香味，加如冰糖、盐、鲜汤烧沸后倒如砂罐内，加入味精，用旺火收至汁浓油亮，撒下葱花起锅，浇在肘子上即成。猪肘用火烧去残毛，入热水侵泡刮洗干净，剔下骨头，方进沸水中氽一下，除去血水捞出。豆瓣剁细，花椒铡细，姜蒜切成米，葱切成葱花。猪肘骨敲破放入入砂罐内。加水接近其表面，大火烧开后放辣椒、花椒、白酒等，小火慢炖一个小时。
Ⅲ 做红烧肉时，到底选猪身上的哪块肉呢
红烧肉选用下五花做，也就是猪肋骨底下的一块肉，俗称三线肉或五线肉，那个部位的肉肥瘦相间，
Ⅳ 买猪肘子，怎样挑选“前肘”和“后肘”
一是我们先观察猪肘子上面的骨头是否是被砍断的，二要看猪的前肘子和后肘子大小，三是一般猪后肘子上都会有一个明显的挂钩子的洞。
Ⅳ 作为一个爱吃肉的人，你知道前肘子和后肘子哪个好吗该如何挑选呢
大家都知道，在一头猪的身上，猪肘子是比较抢手的部分，也是价格比较高的部分，但是仍然有很多人会抢着买，因为猪肘子作为猪的脚，运动量相对要多，肉质更加的紧凑，精肉多，肥肉少，口感更佳。但是，一头猪有四条腿，前肘子两个，后肘子两个，那么前肘子好还是后肘子好呢?下面就给大家分析一下。
看了上面这些前肘子好还是后肘子好，以及各自的妙用你应该都明白了，相信喜欢吃肉的朋友以后去菜市场，应该都学会了如何挑选猪肘子了吧。其实，在我们身边有很多类似的生活小常识，对我们的生活，尤其是美食的挑选，都是很有帮助的，所以大家在平时还是要留心观察学习，至少可以让我们吃到更棒的美食。
Ⅵ 前肘子好吃还是后肘子好吃
前肘肉和后肘肉哪个嫩？关于这个问题我们可以先看一下猪是怎么活动的，猪的四肢虽然都在运动，但主要是靠前肘用力，后肘只是跟随前肘，大部分的重量在前肘上，所以前肘活动相对多一点，当然也不能下定论说前肘比后肘好。
前肘大都是瘦肉，肥肉比较少，骨头比较细；后肘比较大一点，皮相对厚一点；如果是带猪蹄的，你可以掰一下猪蹄，前肘猪蹄可以较大程度弯曲，后肘猪蹄没啥变化。
前肘肉筋膜比较多，相对来多更嫩一点，口感也更好，所以一般都是用来炒菜或者做成饺子馅，还可以做成肉丸子；而后腿比较老，肉质比较硬，用来作大肘子很不错，还可以切成长条长片，做成酱卤。
前腿肉和后腿肉，各有各的好，主要是看用来做什么菜，如果想吃肥瘦相间的可以选择前腿肉，如果想吃
前肘肉和后肘肉哪个嫩？前肘对比后肘运动量大，比后肘肉嫩、好吃一些。
猪肘肉
是指猪腿肉，前肘肉就是前腿肉，后肘肉就是后腿肉。猪肉纤维组织细软，结缔组织少所以经过烹调后味道鲜美。
Ⅶ 猪的哪个部位好吃
10个部位，适合不同做法
按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
蹄膀 ：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
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我最爱我妈妈做的清炖蹄膀加山药,流口水了~
Ⅷ 猪哪个部位的肉最好吃
先上一张猪的结构图，我们看图说话，看看猪身上各部分都适合怎么烹调，就知道哪块肉最好吃了/
Ⅸ 红烧肘子是什么肉
这个不好说，猪牛羊都有肘子，什么肉都行。