㈠ 铁锅鲶鱼的做法
鲶鱼的做法有很多种多样，我们能够挑选合适自身口感的作法，比如我们能够作出水豆腐烧石斑鱼，麻辣鲶鱼或是蒜子烧石斑鱼这些，我们还可以作出经典的炒锅石斑鱼。
炒锅石斑鱼
(1)石斑鱼屠宰后用温开水加一点醋清洗外皮的粘液。
(2)洗完的石斑鱼宰成2公分上下的丁，用葱姜盐、米酒沾汁约5分钟，随后清洗入180-200度锅中淋油，炸老一点，防止在烧造时肉烂。
(3)在烧造时应用一点酸辣椒和泡姜，随后加一点醪糟水、米酒，烹入小量食用醋造成脂化反映做到除腥提鲜的功效。
原材料：
新鲜石斑鱼1尾，约750克;郫县豆瓣酱25克;酸辣椒25克;树椒丝30克;番茄沙司25克;蒜头30克;香莱15克;食盐、白胡椒粉、米酒、酱油、鸡精、香油、白砂糖、白米醋、芝麻油、辣椒油、酸菜鱼火锅、芡粉、食用油各适当
制作方法：
1、先将石斑鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏器官，剁去首尾作它用，清洗后，从背部入刀将石斑鱼割开，但使腹部相接呈梳子形，随后将鱼身斩为3公分长的段;郫县豆瓣酱、酸辣椒均剁细;蒜头切米;香莱切末。
2、炒菜锅置火上，放进食用油烧开，放入郫县豆瓣酱、酸辣椒炒出香味优异，再放入番茄沙司、香油炒匀，放入石斑鱼段，烹入米酒，颠翻匀称后，掺加酸菜鱼火锅，加入食盐、白胡椒粉、酱油、白砂糖、白米醋，撒进树椒丝，用大火烧开后，改用文火焖至粘稠时，加入鸡精，用少量芡粉勾薄芡出锅。
3、净锅重容易上火，放进少量食用油及芝麻油、辣椒油烧开，放入蒜片、香莱末炒香，出锅浇在盛在热炒锅中的石斑鱼上，即成。
以上便是我们有关石斑鱼的一些详细介绍，石斑鱼营养成分比较丰富并且也有非常好的饮食疗法使用价值，常吃石斑鱼不仅能够健脾开胃和补血补气，并且石斑鱼也有催奶的作用，因此 石斑鱼更为合适女性服用。上文详细介绍了炒锅石斑鱼的具体方法，大伙儿能够参照后自己在家自做。
㈡ 潍坊市里哪家店可以做铁锅鲶鱼啊，好久没有吃了，怎么去一家店都说没有
我也超喜欢吃的，你可以到新华路佳乐家对面的胡同里找，从西往东好像是第4家！~
㈢ 沂水哪里有铁锅鲶鱼
县城里边没感觉哪个地方的好吃，跳水鱼得炖鱼还可以。味道好的铁锅鲶鱼要到韩旺铁矿哪里吃。我们周围一带很多去那的，在张耿过去的那个河西村马路边有个叫恒超饭店，那里挺好吃的，小鸡炖蘑菇，猪脸，铁锅鲶鱼。
㈣ 滨州有什么特色美食
沾化冬枣，距今已有五百多年的栽培历史。单果重25克左右，最大单果重37.3克，赭红光亮。鲜食晚熟，品质极佳，具有皮薄肉脆、无渣、细嫩多汁、甘甜清香、口感好等特点。含有人体必须的氨基酸18种，含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总糖17.3%，维生素C的含量尤其丰富，达1079.1毫克/公斤，有活维生素丸之称。
㈤ 铁锅鲶鱼的家常做法
铁锅做鲶鱼的家常方法，其实就是把鲶鱼切成块，先把它用油煎好，再红烧，然后多放些蒜头，做出来的这个鲶鱼是非常好吃的
㈥ 青岛有什么特色小吃
1.烤鱿鱼。 2.流亭猪蹄。 3.青岛三鲜锅贴 4.青岛大包 5.辣炒蛤蜊 6.海鲜卤面 7.排骨米饭 8.鲅鱼水饺 9.海菜凉粉 10.鸡汤混沌 山东菜 青岛名菜 1.熬黄花鱼 八宝梨罐 八宝原壳鲜贝 八仙过海闹罗汉 八仙瑶池聚会 扒鲍鱼冬瓜球 扒鲍鱼芦笋 扒栗子白菜 扒龙须鲍鱼 扒酿海参 扒牛肉条 扒原壳鲍鱼 拔丝空心小枣 拔丝山药 白扒鱼翅 白炒刀鱼丝 白汁酿鱼 白汁裙边 2.百花大虾 爆炒腰花 爆两样 爆腰花 爆鱼丁 滨州“锅子饼” 冰糟肘子 玻璃鲜墨 菠萝古老肉 炒碧桃里脊 炒豆腐脑 炒凤尾虾排 炒鸡米 炒鸡丝 炒鸡丝蜇头 炒木樨肉 炒木需肉 炒肉丝拉皮 炒生鸡丝 炒素什锦 炒虾蟹 捶烩鸡片 葱爆羊肉丁 葱段海参 葱油鱼 醋椒桂鱼 脆炸网油卷 大蹄扒海参 带子上朝 单县羊肉汤 担担鸡 蛋梅鸭 德州扒鸡 东安鸡 冬菇烧蹄筋 冬笋里脊丝 豆鼓肉 炖加吉鱼 炖口蘑龙凤珠 番茄松鼠鱼 凤凰鱼翅 凤尾金鱼 芙蓉干贝 浮油鸡片 脯酥金鱼 腐乳扣肉 干烧冬笋 干烧荷包鱼 干炸赤鳞鱼 3.干炸丸子 肝糕汤 蛤蟆鲍鱼 古老肉 桂花鱼翅 锅烧鸡 锅烧鸭 锅烧肘子 锅塌菠菜 锅塌豆腐 锅塌鸡片 锅塌蒲菜 锅溻豆腐 锅溻桂鱼 锅溻银鱼 锅鳎银鱼 锅鳎鱼盒 锅榻腰盒 锅贴鱼 海米珍珠笋 荷花金鱼虾 荷花鱼翅 荷花鱼肚 荷叶米粉鸡 荷叶肉 烘香椿芽蛋 红扒鱼翅 红扒鱼唇 红椒爆鲜
㈦ 铁锅鲶鱼的做法步骤图，铁锅鲶鱼怎么做好吃
用料
鲶鱼 1条
花椒 若干
桂皮 若干
大料 若干
干辣椒 若干
葱 若干
姜 若干
蒜 若干
肥猪肉 若干
酱油 若干
醋 若干
糖 若干
白酒 若干
铁锅鲶鱼的做法
鲶鱼剖开除掉内脏，剪掉背鳍胡须之类的地方。冲洗干净后撒上粗盐，稍待片刻后用手揉搓，将鲶鱼外面的粘液搓掉。当然，如果你觉得还不算干净的话，也可以再用热水烫一下，粘液就会去干净了。
鱼冲洗干净后切块，葱姜蒜干辣椒洗好备用。
㈧ 本人喜欢吃鲶鱼，现在来滨州工作，请问哪里的铁锅鲶鱼做的好吃
滨州黄五渤三往南100米路西老家饺子馆做的最正宗。
㈨ 以前在山东滨州有个餐馆吃铁锅鲶鱼
鲶鱼宰杀后用温水加一点醋洗净表皮的黏液。洗好的鲶鱼宰成2厘米左右的丁，用姜葱盐、料酒码味约5分钟，然后洗净入180－200度油锅过油，炸老一点，以防在烧制时肉烂。在烧制时使用一点泡辣椒和泡姜，然后加一点醪糟水、料酒，烹入少量食醋产生脂化反应达到去腥增香的作用。 原料 ： 鲜活鲶鱼1尾、约750克、郫县豆瓣25克、泡辣椒25克、树椒丝30克、番茄酱25克、大蒜30克、香菜15克、精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。 做法 ： 1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用，洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末； 2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火焖至浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅； 3、净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在热铁锅中的鲶鱼上，即成。 操作关键 ： 1、鲶鱼以重约500～750克的为好，且不宜选灰色或黑色的鲶鱼，因这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重； 2、将鲶鱼内脏从口腔中取出，是为了保持鱼体形状美观，而在将鱼身斩成段时，要尽量保持大小均匀； 3、切蒜米时，最好用刀切，而不要乱刀剁，以保证蒜米香味浓郁； 4、烧制时要注意掌握好火候，以保持鲶鱼形整不烂； 5、烧制时汤汁不要太多，以刚淹过原料为宜，而且最好一次将汤汁掺足，中途不宜加汤。