‘壹’ 羊肉汤哪里的好喝啊
根据我喝各地羊肉汤的经验，好的羊肉汤一般是要放羊骨和羊脑熬的，放羊骨是我打小就知道的，例如原来的“陕州羊肉汤”，现在的“虢国羊肉汤”，还有“灵宝羊肉汤”，“简阳羊肉汤”都是要放骨头的，只有加骨头汤才能熬白。我的一位同事言之凿凿的说郑州的“帖记羊肉汤”的诀窍是放了羊脑。
灵宝羊肉汤
函谷关古道是大西北进入中原腹地的重要通道，古道上有一个叫“灵宝”的小县城。由于灵宝富甲一方，陕西西安的“羊肉泡馍”来了，山西的“牛肉汤”来了，回族的“牛羊肉泡馍“来了，使灵宝的餐饮市场竞争更加激烈。优胜劣汰，许多当地厨师丢了饭碗。后来，灵宝的厨师纷纷到西安的“羊肉泡馍”馆洗碗，去山西“牛肉汤馍”店烧火，进“回民饭店”打扫卫生。谦虚的灵宝厨师埋头苦干，偷经学艺，最终创出了更具有特色的“灵宝羊肉汤”。
如今，“灵宝羊肉汤”西进西安市，北跨黄河到山西，东下郑州，不仅在中原大地飘香四方，而且还开到北京去了。好象灵宝厨师从不向食客炫耀什么。我看到他们默默地选骨、砸骨、泡骨、汆骨、熬骨、配骨，毫无怨言。看了三年，干了三年，我现在也能煮出“灵宝羊肉汤”了。这里，我就把“灵宝羊肉汤”的制法说给大家。
一．选骨
制作“灵宝羊肉汤”需选新鲜羊骨，通常脊椎骨、腿骨各一半，每锅汤用骨至少10千克，最多20千克。
二．砸骨
羊骨均洗净，砸开腿骨，露出骨髓即可。
三．泡骨
羊骨须用清水浸泡，以除去血污。春秋季泡12小时，冬季泡24小时，夏天泡6小时。
四．汆骨
将泡好的羊骨投入沸水锅中，用大火汆约15分钟，捞出沥干水分。
五．熬骨
能装150千克水的大锅里放入100千克的清水，烧沸后放入汆好的羊骨，用大火熬约3小时后，汤汁熬到近50千克时，骨汤已经比较浓稠，这时可再加入适量开水。
六．配骨
将新鲜羊脑1千克（羊脑一般占羊骨1/10的比例）用热水化开，再用手捋碎搅匀，倒入熬好的羊骨汤中，不加盖，煮约10分钟。
七．煮肉
把经清水浸泡后的羊肉块（一般和羊骨的比例为1∶1），投入到配好的羊骨汤锅中，用大火煮约30分钟后，改小火煮至肉熟，随后再用大火煮约30分钟。
经过这七道工序的精心烹制，“灵宝羊肉汤”便做成了。这时候的汤，色白似雪，香气浓郁，味道鲜美。
“灵宝羊肉汤”用途很广，可作火锅底汤、卤水汤汁，还可以烹制“上汤牛鞭”、“上汤白菜”等菜肴。用它制作烩面、刀削面、焖饼等饭食，味道也佳。不过，“烩灵宝羊肉汤”才是食客的最爱。
烩灵宝羊肉汤的制法是：将煮好凉透的羊肉片成大薄片。红薯粉条用温水泡透。木耳也用温水泡透后洗净，再切成碎块。取一小汤锅，舀入“灵宝羊肉汤”（约500克），烧沸后放入150克羊肉片和100克粉条、50克木耳，又烧沸后，用精盐、味精、鸡精、姜米、蒜米调好味，起锅盛入汤碗中，撒上葱花和香菜段，即成。
羊肉鲜美，营养丰富，但有些人怕闻羊肉中的一股膻气味。烹调时按照羊肉的不同部位肉质特点，采用一些去膻方法，膻气是可以除掉的。 羊肉的膻气，主要产生于羊脂肪中，主要存在于羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺和分泌物中和肌肉间隙的脂肪中。去膻的方法主要有以下几种。
1．漂洗去膻气法 烹调前，可将羊肉肥瘦分割，并剔去肌肉间隙带脂肪的筋膜，切制成块。然后分开漂洗。因羊脂熔点较高，冬天可用45C的温水，夏天可用凉水漂洗，漂洗时间30分钟。经过漂洗，一般可清除屠羊剥皮时膻气物质在羊肉上的残留物，同时也可漂去肌肉间隙中的膻脂成分。
2．水煮加料去膻气法
绿豆去膻 煮羊肉时，可暂不放调料，每500克羊肉加进5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒掉，膻味即可去除。
萝卜去膻 每1千克羊肉放入250克白萝卜或胡萝卜，加水同煮，煮开15分钟后，倒出水和萝卜，羊肉膻味即可去除。
甘蔗去膻 煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，肉烧熟后既可去掉膻味又可增加鲜味。
核桃去膻 对膻味特大的山羊肉，可选10个核桃，在每个核桃外壳上敲几个小洞，与羊肉同锅煮，可以去掉膻味，但煮过的核桃气味恶臭，不能再吃。
3．强化调味去膻法 烹调羊肉时，可加入适量白酒和醋，经加热促成化学反应，以消除羊肉膻气并增加香味。因为酒中的醇和醋中的醋酸等，在热的作用下使用羊肉中的膻气形成醇、酯、酚等，随蒸气蒸发掉。加入辛辣味浓的调味品，如八角、桂皮、花椒、丁香、生姜等，在烹制过程中会产生浓厚的香气，去掉膻气。
如何煮出好喝的羊肉汤?
原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克
辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法：
1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，汆烫去腥，捞起。
2.老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。
3.待肉熟烂，加盐调味即可熄火。
Tips：
1.羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。
2.羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。
3.枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。
‘贰’ 哪里的羊肉汤最正宗最好喝
西北地区的都不错。
因为那里有吃羊肉、喝羊肉汤的习惯，制作工艺也在实践中不断提高，味道自然地道。
新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西的都算正宗。
‘叁’ 西安最好喝的羊肉汤
人们都喜欢喝一些滋补类的汤品来调理身体，羊肉汤就是最受欢迎的滋补汤的。
1、促进消化
羊肉汤性质温和，特别适合人们在冬季食用，这样不单能增加人体需要的热量，提高人体的抗寒能力，还能促进人体肠胃中消化酶的分泌，能修复胃黏膜，提高脾胃消化能力，既能促进消化，又能延缓衰老。
2、滋补强身
滋补强身也是羊肉汤的主要功效，羊肉汤营养丰富，它含有大量高质量蛋白和多种对人体有益的氨基酸，人们食用以后能缓解身体虚弱，也能增强身体素质，而且能减少腰肌酸软和阳痿早泄等多种不良症状发生。
3、养肝明目
羊肉汤不单能补益精血，还能养肝明目，它含有的多种微量元素能直接作用于人类的眼睛，能预防视力下降，也能有效减少腋毛和白内障以及青光眼等常见眼科疾病的发生。另外平时多喝羊肉汤还能保护肝脏，提高肝脏的解毒能力，能有效促进人体内毒素的代谢。
4、补血温经
平时多喝羊肉汤还能补血温经它不但能缓解人类的血虚和血虚引起的面色暗黄，还能缓解女性的因血虚引起的经期腹痛和月经不调，另外平时多喝羊肉汤还能延缓衰老，它不单能提高人体各器官功能，还能滋养肌肤，减少皱纹生成，能让帮人体留住青春保值一种年轻的状态。
‘肆’ 现在正是吃羊肉的大好季节，吃过羊肉的朋友，请推荐一下哪里的羊肉最好吃
好吃的羊肉品种很多，关键是你喜欢什么味道。从对有益身体健康的角度讲，我认为羊肉汤锅最好。江对岸的直港大道资阳羊肉，味道特别鲜美，接近四川资阳、简阳和黄甲一带正宗羊肉汤锅，应该是我在重庆吃过的羊肉汤锅中最好的一家，你不妨邀约几个朋友去尝一尝。对了，直港大道资阳羊肉馆在杨家坪直港大道珠江花园车站旁，您可以按照下面这张地图找到它，就在413、476公交车珠江花园站。网络地图
‘伍’ 哪里有正宗的羊肉汤锅
鱼台老湖西羊肉汤用泥缸锅炖制，结合正统单县羊肉汤配方，口味色泽，希望大家品尝比较，最好凭口味说话。
‘陆’ 羊汤最好喝的四个地方在中国的哪个位置
羊肉汤在我国是一种独特的饮食文化现象，伴随着整个文明史进程，当前发现最早的实物证据，距今已有3000多年，从出土的多种文物来看，发现了确切的证据，有羊骨头、调味品、小茴香等等，羊肉原是我国北方草原民族的主要食物，其肉质细嫩，脂肪和胆固醇含量比猪肉、牛肉低，而且性大热，很适合冬季滋补，羊肉的做法多种多样，其中大骨羊肉汤更是一绝。
对简阳而言，羊肉汤无疑已与这座城市骨肉相连、水乳交融，经过多年的发展传承，简阳羊肉汤已是一道迈不过的招牌美味，于这座城市，羊肉汤已成为人们日常饮食的一部分。
内蒙古海拉尔羊肉汤
这个羊肉汤最大的特点，就和内蒙人一样，表面粗犷，内心火热、营养鲜美。大碗里全是手撕的羊肉，满满的一大碗，基本肉比汤多，要的就是这实在劲，如果不知道的，还以为是水煮羊肉呢，羊骨棒被大锅煮过并提纯后，里面已经没有骨髓了，所有的营养成分全都被充分地融入到汤中，这样喝着才鲜美，其最大的特点就是“无膻味。
‘柒’ 哪里的羊肉汤最好喝，分享一下
“单县羊肉汤”最好喝，取自当地的青山羊肉(现在羊品种有些杂)和特定地域的水，加入适当的调味，成乳白汤，盛碗后放入香菜或大葱末，味鲜不腻，越好越上口。单县人都有早上喝上一碗“单县羊肉汤”的习惯，喝羊肉汤养胃，尤其是头天喝酒后，第二天清晨喝上碗羊肉汤，对调解身体有很多宜处。
‘捌’ 哪个店里的羊肉汤做的好喝
简阳的羊肉汤确实好吃，但是众人喜欢的却都不在简阳市区，而在周边的乡镇上，除了石桥镇，贾家镇的羊肉汤也是数一数二的。万二哥这家是老字号，听说开了几十年了，同样镇上还有长明羊肉汤等，吃了这里的羊肉汤，你就知道以往在城里吃的羊肉汤，在高级餐厅喝的羊肉汤根本就是水货，汤鲜美浓郁，色泽奶白，羊肉肥而不腻！在上一个干碟，完美！
坐标：简阳贾家镇中心东路29号(贾家镇财政所对面)
‘玖’ 全国各地都有羊汤，那么哪里才最正宗
我提名洛阳羊肉汤，之前在洛阳工作过大半年，几乎每天早上都是羊肉汤渡过的。洛阳的羊肉汤鲜、香、辣，冬天喝特别爽。而且便宜，2016年最便宜的才5块钱一碗，还送一份饼。中国哪里的羊汤最好喝？我觉得中国两个地区的羊汤比较有代表性，一个是单县羊汤，上个世纪八十年代就被收入中华名食谱，并收入非物质文化遗产名录。一个是丹东羊汤，辽宁省的着名小吃
回忆起来得有十二年前的事了，在丹东黄海汽车公司四道沟有一个桥头羊汤馆，觉得那里羊汤特别好喝，羊肉汤、羊杂汤。汤上面洒点葱花香菜末，主食筋饼。现在仍觉那是我喝过的最好的羊汤了洛阳的汤全国闻名，有汤都之称。洛阳人都爱喝汤，早上 中午 一天两顿都喝汤。同时也欢迎全国各地 特色名汤入驻洛阳 为汤都添彩。也欢迎全国爱好喝汤的朋友们到洛阳汤都
‘拾’ 哪些地方的羊汤最好吃呢
中国是有很多美食的，那么不同美食的种类的侧重点也不一样，很多人非常喜欢吃羊肉，也特别喜欢喝熬制的羊汤，因为羊汤也可以滋补身体，驱寒解热。那么哪些地方的羊汤是最好喝的呢？今天小编就为大家来介绍一下，哪些地方的羊汤是比较正宗的以及有一些个人的特色。因为就算是羊汤，不同地区的羊汤熬制的特点也是不一样的。
四川的羊肉火锅里的羊汤是正宗的羊汤，而且是一种带有火锅位置的。里面的羊汤是非常鲜美的，又肉质滑而不嫩。而且里面的汤更是奶白色的，在冬天一家人围着四川的羊肉火锅，一家人谈谈家里成化年味儿就来了。四川的人都是非常喜欢吃麻辣的，自然在羊汤里面也会加一些胡椒等等。所以说中国有很多地方的羊汤都是不一样的风味，有机会可以在各地尝一尝羊汤的区别。