‘壹’ 战斧牛排的口感味道和别的牛排不一样吗
战斧牛排，就是牛的“背部最长肌”在有肋骨的那一段外脊（一般是第6到第12根肋骨），加上肋骨一起包装。肋骨就是斧子柄，外脊肉就是斧子头。这么个战斧牛排。
为啥火？我要是营销号，我也会把战斧牛排搞火。为啥？因为所有牛排里面，在家里最不好做的，莫过于战斧和T骨（也叫丁骨）。丁骨我后面说，现在说战斧。
战斧牛排分长战斧和短战斧。顾名思义，长战斧就是肋骨留的比较长，短战斧就是肋骨留得比较短。不管留的长还是短，家里的平底锅都很难把它完全放进去。同时，厚度也比较厚。火候就更难掌握。以上两个原因，导致战斧牛排很难在家庭制作。所以战斧牛排越火，牛排店越有生意。不像我，天天说怎么选购，怎么在家做牛排。我越火，牛排店生意越差，牛排店老板恨不得封了我的号。哈哈
题主说吃到一大块肥肉。这我倒比较意外。战斧牛排，肉的部分就是肋眼。也叫肉眼或者眼肉。是牛排里第一梯队的部位（肋眼，菲力和西冷是为第一梯队），口感是非常棒的。他比菲力好的地方正是有一些脂肪夹在肉眼盖和外脊之间。动物肉的所有风味，都来源于脂肪。这就是菲力为啥几乎没有风味，只有口感的原因。但肋眼里的脂肪并不是特别多，切块之后应该很难注意到“有一大块肥肉”的情况。当然，每个人对“大”和“小”的判断是有差异的。题主说大就大吧。细细品味，这才是牛肉味道的源泉啊。。。
但是再说一遍，战斧牛排的火候不是特别好把握。如果非要做全熟的话，恐怕整体口感不是特别好。
最后说一下丁骨牛排。实际上就是肋骨后面脊柱两侧的肉。丁骨一般有一面肉块大些，就是西冷（外脊），另一面小些，就是菲力（里脊）。而往往不是特别好的牛肉才会这么分割。好点的肉都直接分成西冷和菲力卖了。所以我不建议在外面牛排店轻易点丁骨牛排。
‘贰’ 战斧牛排为什么那么贵
战斧牛排也叫带骨眼肉，因与一根长长的肋排相连，外形形似战斧，切割时连同眼肉肋排一起切的，故叫战斧牛排。
可想而知，数量更少。价格所以高。
‘叁’ 格林豪泰餐厅有战斧牛排或西泠吗
格林豪泰餐厅有战斧牛排和西冷牛排。战斧牛排和西冷牛排是餐厅里常见的招牌菜。战斧牛排会带一块儿骨头，体积比较大。西冷牛排比较有嚼劲。
‘肆’ 目前世界上流行的西菜主要有哪些
“吃”一定是所有食客们恒久不变的话题。近年来，随着越来越多外资高档酒店的云集，各式的法式餐厅、意式餐厅等呈现在人们面前。而随着人们对“吃”的要求也越来越讲究，西餐厅中菜品的样式也不断继承与创新着，而“美味”自然也是食客们探寻的目标。本期就为您盘点一下北京西餐厅中的十大“舌尖上的美味”。
No.1 Tricolore比萨
说到“披萨饼”人们肯定会想到意大利餐厅。北京凯宾斯基饭店的意大利威尼斯餐厅是京城最正宗的意大利餐厅之一。这里的主厨是来自欧洲的米其林星级厨师。据餐厅意大利主厨弗朗西斯科介绍，“Tricolore比萨”选用三色披萨配烟熏玛祖里拉奶酪、帕玛森奶酪、圣丹尼火腿及芝麻生菜叶等食材。几种奶酪放在薄饼上，烤上10分钟，奶酪的香味便扑鼻而来，配上意大利生火腿，浑厚的芝士香与鲜嫩的火腿肉便融合在“Tricolore比萨”里。
No.2 波尔多红酒鹅肝批
马克西姆餐厅的“波尔多红酒鹅肝批”这道菜肴已经有100年的历史了，可谓传统法式菜肴。鹅肝酒香味十足，切一块入口，味道厚实且滑而不腻。配上刚烤出炉的白面包，抹一条鹅肝油，油汁在舌中化开，香气四溢。
餐厅行政总厨善春卫介绍说，“波尔多红酒鹅肝批”选用原产法国的朗德鹅肝为食材，经过加工处理后，用波尔多红酒腌制48小时，装入瓦罐放入170℃烤箱，让鹅肝油完全浸入鹅肝，定形后取出，此时鹅肝上附一层薄薄的黄色脂油，同时又充满了波尔多红酒的芳香，口感细腻润滑。
No.3 波士顿龙虾配鳕鱼
“波士顿龙虾配鳕鱼”可谓是北京国际饭店星光汇旋转餐厅的特色西菜。食材选用美国波士顿龙虾及加拿大黑鳕鱼，龙虾肉质鲜甜、鱼肉白嫩、脂肪含量充分且富于蛋白质，配以浓缩鲜鱼汁和法国安帝世家雪比利白葡萄酒煮制，达到肉鲜、味甜、酒香的完美结合，看上去肉色白嫩、气味芳香。
据餐厅主厨介绍，热锅时加入少许黄油，再入龙虾壳，使香味充分与虾肉结合。待龙虾、鳕鱼出锅放在蔬菜丝上，淋上奶油白葡萄酒汁，此时色香味俱全。龙虾和鳕鱼都含有丰富的不饱和脂肪酸，营养物质易被消化吸收。
No.4 红菜汤
说到“红菜汤”，全京城最好的要属莫斯科餐厅了。经典的红菜汤用料十分讲究，经过近60年的工序传承，保留了汤最原始的丰富味道，主体口味中既能品尝到酸的柔和，又带有甜的绵软，回味中还能体验到辣的舒服，是一道非常好的开胃菜。
据餐厅主厨张爱军介绍，“红菜汤”的原料选用番茄、薯仔、洋葱、牛肉等，而番茄要味道浓厚，红菜在腌制时加入少许黄油。热乎乎的“红菜汤”，就着黑色粗麦大列巴面包，向来是莫斯科餐厅的专属。
No.5 David Blackmore 100%澳洲和牛肉
国贸79餐厅的“David Blackmore 100%澳洲和牛肉”是这家餐厅的招牌菜。搭配一点黑椒粒和一根烤大葱，切下一块放入口中，鲜嫩多汁的牛肉顿时充满整个口腔，牛肉入口即化。据餐厅主厨古雅闻介绍说，澳洲和牛源自澳大利亚最知名的David Blackmore牧场，因为产量是固定的，所以国贸79每个月也只限量供应66块。而牛肉选用的是牛的里脊和肉眼排两个部位，用高温的排条在牛排上烙上花纹，封存牛肉表面的肉汁后，再放入特制的烧烤箱中烤至五成熟。这样一来，细密的油花能恰到好处地融入肉中，让肉质越发嫩滑。
No.6 田园香草焗蜗牛
在北京建国饭店1层的杰斯汀法餐厅中，“田园香草焗蜗牛”可算是这里有名的菜肴之一。当服务员端出一锅“香草焗蜗牛”，黄油夹杂着香草浑厚的味道一下便扑鼻而来。跟以往的法餐蒜香蜗牛不同，杰斯汀法餐厅选用11种调料调和而成，其中更加突出香草的味道，用黄油、芝士包裹住蜗牛肉，味道显得更加浓厚。
建国饭店餐饮总监陈威说，黄油通常是冷冻的，与香草调料一起先放入蜗牛的壳中，通过烤箱让味道充分进入到肉里，配白面包食用，如果此时再配上一瓶勃艮第干红一定会更加惬意。
No.7 原创朗姆巧克力塔
甜点是西餐中必不可少的一道程序，而说到甜点，最有特色的要属北京金融街洲际酒店5楼巨扒坊的“原创朗姆巧克力塔”。“原创朗姆巧克力塔”看起来宛如一颗硕大的夜明珠，初亮相时是一个全白的巧克力球，淋上热巧克力后，仿佛魔术表演，白球如莲花缓缓绽放，恰似花蕊的朗姆巧克力塔惊艳呈现，强烈的视觉冲击带给人无限惊喜。浅尝一口，细腻丝滑的蛋糕于舌尖渐渐融化开来，蛋糕的甜蜜、巧克力的浓郁与朗姆酒的香醇游走于唇齿之间，香溢满口，回味无穷。
No.8 战斧牛排
在北京王府井希尔顿酒店5层的焰吧扒房中有一道非常独特的菜肴，牛排煎烤出来酷似“战斧”，因此被称为“战斧牛排”。夹杂着蒜汁与黄油的香气，整个牛排都显得更加饱满。
酒店行政总厨推荐，焰吧扒房选用肉质鲜美的150天谷饲澳大利亚进口牛肉，约1.6kg每份，并精心特制两种酱汁供顾客选择，附有自制混合香料花盐，特别推荐最佳品尝熟度为五分熟的“战斧牛排”。
No.9 金枪鱼塔塔配白松露
“金枪鱼塔塔 配白松露”是北京金融街丽思卡尔顿酒店意味轩的特色时令西式菜肴。浅褐的白松露薄片如雪花落入盘中，香气卓然怒放，搭配肉质鲜美的金枪鱼，滋味清新的金枪鱼与香气独特的白松露完美融合，充满诱人的香气。
据意味轩餐厅主厨戴维德介绍，欧洲的古人认为白松露是“闪电之子”，这种食材非常珍贵。此外，现在也是白松露食用的最佳季节。
No.10 西班牙海鲜饭
说起西班牙海鲜饭，京城最有名的要属藏红花西餐厅。这个位于东城区安定门五道营胡同64号院的西餐厅并不算奢华，但是却很有氛围。硕大的铁盘中两对儿白灿灿的扇贝，与红色的海鲜饭让人垂涎欲滴。
据餐厅主厨介绍，好的海鲜饭要使用上好的新鲜大鱼骨熬汤来焖饭，里面再配上虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等，材料都要新鲜的。
‘伍’ 之前看美食节目中介绍过战斧牛排，谁知道做得比较地道的地方本人坐标北京。
我也超喜欢吃战斧牛排，之前去东方红酒窖那里吃，赶上75折优惠，特别合适。一份够7、8个人吃，肉很敦实，肉质也不错，火候恰到好处，还可以在来一瓶葡萄酒搭配哦~
‘陆’ 品尝战斧牛排是一种什么样的体验
品尝战斧牛排是一种很man的感受，如同小女生在冰淇淋店吃冰淇淋是一种感受。
你可以选择用餐具斯文的品尝战斧牛排。大块的牛肉用餐刀轻轻一划就被切开，粉红色柔嫩的牛肉内里展露在你的面前。
牛肉入口后滑嫩的口感加上香浓的肉汁，瞬间给你的口腔带来无与伦比的满足感。喜欢丰富的层次感的朋友们可以选择搭配红酒汁等酱汁，带来复杂别致的口味。
‘柒’ 哪个牛排馆有您吃过的最好的牛排呢
让我们谈谈牛排，这是我最喜欢的主题之一！这个世界上有很多地方可以买到非常好吃的牛排。我到过一些非常着名的景点来满足我对牛肉的不懈追求！
最坏的最坏
在美国的假澳大利亚，遍布全国的连锁店内陆地区，您肯定不会找到完美的牛排，这可能是地球上最残酷的牛排，甚至是已经比西部Sizzlin都低的牛排。在露丝（Ruth）的克里斯（Chris）上，您也找不到它，对于连锁餐厅来说绝对令人满意，但在精英类别中肯定不是。露丝的克里斯甚至不是我家乡纳什维尔的十大牛排餐厅，更不用说世界了！也许最糟糕的是，您可以在堪萨斯城的Capital Grille这样的高级餐厅里花很多钱，而吃的牛排却像麦当劳的汉堡一样糟糕，或者更像是狗粮。哦，那太可怕了，太贵了！他们应该感到羞耻。
（爱达荷州科达伦的狼小屋旅馆）
是的，我也参观了该餐馆，在那里我吃了53盎司牛排（1,503克），也叫Rancher，类似地结合了波特波特酒和牛lo，就像沃尔夫克里克牛排馆一样，几乎一样美味。超过3.3磅的美味牛肉，绝对是我的个人记录。菜单已更改，可悲的是，不再提供53盎司的菜单。如今，仅32盎司的牧场主（907克）是最大砍伐量。您可能把我想象成一个矮胖的绅士，但我实际上很瘦。
值得庆幸的是，Wolf Lodge Inn始终保持高品质，在Facebook上保持4.8级，在Google上保持4.7级，在TripAdvisor上保持4.5级，只是为了证明质量。狼溪在全盛时期变得更好。
‘捌’ 战斧牛排好吃吗
战斧牛排这个品牌的牛排很好吃，我有的朋友吃过了，觉得非常不错
‘玖’ 牛排部位排行
今天带大家来品尝一下三大经典部位的牛排口感：
一、眼肉
眼肉，又称为肋眼牛排，切割开来因像眼睛形状而得名，这是头牛第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。
我们可以看到对部位要求非常高，真正的眼肉不是在某宝能买到的
我推荐一款默尔仕的眼肉，在银泰西选能买到，默尔仕近期要进绿地了，都是专门做进口的高档商超，不担心假货，价格也很亲民
回归话题了，眼肉这个部位油花分布均匀细密，肉质嫩度也非常不错，同时略带筋花，牛脂香特别浓郁
牛排中的顶级货-战斧牛排，其实就是带骨眼肉，战斧牛排的肉质称为“黄金肉质”，嫩度、弹性、肥瘦比例都是超棒的。
真正的战斧牛排属于有市无价，有钱也不一定买得到。默尔仕目前也还没有战斧牛排
因为产量很低，战斧牛排，虽然一头牛有13对肋但尾段的几对肋骨因为太短，而且肉不够肥厚，不能切成斧头状，所以一头牛只最多只能切出9到10份战斧牛排。
我吃过几回，牛骨锁住了牛肉最原始的汁味，肉质肥厚而软嫩，非常非常好吃
享用过战斧牛排的牛排客这么说：“只有吃战斧牛排才能感觉在吃牛排，吃其他牛排都感觉只是在吃牛肉而已……”
当然，每个部位有自己独特的口感
二、西冷牛排
西冷牛排又称为沙朗牛排，取于牛外脊，最容易分辨的标记是一条白色肉筋。
我们可以从名字中看出，西冷的嫩度相对较低，也是三大部位中韧性最强的部位，吃起来非常有嚼劲。
煎制西冷牛排是个非常享受的过程，因为西冷煎制时的牛脂香味特别浓郁
越低等级的肉牛肉质越硬，越高等级的肉牛肉质越嫩。默尔仕的西冷用的是纯血安格斯肉牛，口感很不错。
此在价格上，低等级肉牛的西冷要比眼肉便宜，中等级肉牛品种的西冷和眼肉价格持平，高等级肉牛品种的西冷要比眼肉还贵，因为高等级的眼肉会比较肥腻，反而没有嫩香适中的西冷口感好了。
西冷是大多数男士的最爱，不仅吃不胖，增肌效果超级棒。
三、菲力
菲力是整头牛中最不动用到的一块肌肉，所以非常细嫩，按细嫩程度来说，是牛排中最顶级的部位。
菲力的嫩是在于肌肉纤维的细腻，而不是油脂，肉质非常瘦。非常适合小朋友食用。
‘拾’ 必胜客 牛排 哪款好吃黑胡椒和法式西冷有什么却别都是什么价格的
必胜客的牛排，我觉着是那种战斧牛排最好最好吃肉香还比较有嚼劲，其实必胜客的牛排都挺好吃的，还有黑胡椒的法式西冷的都可以，黑胡椒的，那是胡椒黑胡椒比较多，然后吃起来有一点点辛辣的感觉，而法式西冷会更嫩一些，因为他可能是属于轻微的熟，注意必胜客的价格吗？他的每款牛排都是不一样的，可能那种战斧牛排贵些，然后眼肉，还也可能稍微贵一些，就是那些普通上脑做成的牛肉牛排是最便宜的，但是我觉得必胜客最好吃的东西应该还是他们的披萨，我最喜欢吃的是那款水果披萨，里面有水果，香香甜甜的，很多的芝士能拉出丝来，然后还有那种黑椒牛肉的披萨也很好吃，里面有牛肉，青椒也是浓浓的芝士，非常好吃，还有必胜客的小食拼牌，里面种类很多，有芝士虾球溪柳，等等，各种各样的小吃，还有那种笑脸薯，还有必胜客的法式蜗牛也很好吃，价格可能会贵一些，但是值得尝试哦，我觉得必胜客的价格，虽然咱们觉得有些贵，但是跟真正的西餐厅比起来还是很便宜的，因为真正的西餐厅可能一块牛排就要几百块，而必胜客的价格呢？通常是在6十6十到70之间，而且他的披萨也有很多是双拼，甚至是四拼的，能满足多种口味的需求，应该算是比较大众的一种气场吧，而且这个店确实是有很多年了，而且也时不时的有活动，就像你说的，半价的也总有活动，现在的活动基本上都是在星期二会有很大的优惠，而且他们现在推出的优惠在工作日，周一到周五时，总有一款特价的东西，让你选择，真的很不错