❶ 火锅素菜有哪些品种
1、蔬菜类：常见的有西兰花、香菜、冬瓜、山药、白菜、生菜、油麦菜、娃娃菜、茼蒿、薯仔、红薯、藕、笋、海带等。
2、豆制品：常见的有豆腐干、豆皮、油豆腐、黄豆芽、绿豆芽、鲜豆腐、腐竹、冻豆腐等。
3、菌菇类：常见的有香菇、平菇、木耳、金针菇、茶树菇等。
4、主食类：常见的有火锅粉、方便面、粉丝、手擀面等。
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。
❷ 冬季最适合吃火锅，你必涮的素菜有哪些
冬天最适合吃的美食少不了火锅：任外面大雪纷飞，而我们在屋内跟朋友或者是家人一起围炉而坐，吃着热气腾腾的火锅，好不畅快。而说起来吃火锅，我必涮的素菜有以下几种：
菌菇类
除了以上两类，我吃火锅时也喜欢涮豆腐，特别是冻豆腐。因为冻豆腐在解冻之后，就会变成海绵结构，跟面筋类似，而这种结构在涮火锅时也是比较容易吸收汤汁的辣味，再加上芝麻酱配成的油碟，吃起来特有满足感。当然，豆类食品蛋白质含量也很高，对我们健康大有好处。
我们喜欢吃火锅，无论是番茄锅底还是辣牛油锅底等等，最主要的是吃个味道，而涮菜挑选比较容易入味的菜，涮出来的口感才是最棒的。以上三种素菜都比较容易吸收汤底的味道，所以涮出来味道很棒；同时，这几类素菜营养价值也很高，吃得开心、吃得健康，所以它们才是涮火锅必选。
❸ 吃火锅必点的素菜，哪道是你心中的“素菜之王”
我心目中的“素菜之王”非莴笋莫属。莴笋味道清香，口感清脆，不管火锅底料是清汤的还是麻辣的，莴笋都能完美融合，是我个人在吃火锅时最喜欢点的一道素菜了。
当然，虽然莴笋的营养价值和药用价值都不赖，但是也不提倡多多益善，因为莴笋属于寒性食物，所以如果食用过量，也会影响肠胃消化，特别是脾胃虚寒人群更是不宜多吃。其实，不仅仅是“素菜之王”莴笋，而是不管哪种食物，食用时都应该做到适量，所谓物极必反，均匀才是饮食的王道。
❹ 适合煮火锅的素菜有哪些
1、白菜
白菜真是神器啊，不管煮着吃、蒸着吃、炒着吃、涮着吃，都能充分地吸收美味汇聚在自己身上。吃火锅必须要点的肯定就有白菜。
2、薯仔
薯仔也是一个吃火锅不能放过的素菜。只要等汤汁沸腾后，将切好的薯仔片一片一片地下入锅中，烫个5分钟就能吃到脆脆的薯仔片，要是再煮一会，面一点的口感也是相当不错的。
烫火锅的素菜有哪些
3、粉丝
粉丝的精华之处就在于它本身没什么味道，但是它却能把其他食物的鲜美统统吸收进来。涮火锅的时候，因为之前已经涮了太多的东西了，所以这时候下点粉色，那才是最美味的。
4、海带
海带本身就有提鲜的作用，而经过火锅汤料的一番煮之后，面面的口感，吃起来让口腔有一种被亲吻过的感觉。
5、金针菇
金针菇，一定要一大把下进锅中才是有灵魂的。要不然，那根本就不能算是金针菇。煮好后，捞上来，吹一吹，一大口吞进去，这才是吃金针菇的正确姿势。
6、千叶豆腐
千叶豆腐真的很值得推荐啊!有豆腐的色泽，也有肉的筋道，更关键的是它在吸收火锅汤中的精华的时候，还不会像白菜那样被煮烂。
7、藕片
藕片在火锅汤中煮一段时间后，吃起来也是很爽的一件事呢。不过有些人直接就生吃了，不建议生吃如何食物。
烫火锅的素菜有哪些
❺ 吃火锅不可缺少的荤素菜有哪些
现在我们平常生活中的饮食种类真的是多种多样，不仅有一些家常便饭，而且还可以在外边吃一些自己想要知道的各种各样的美食，那么我们也都知道随着社会的不断发展一些外边的餐馆开的也是越来越多了，人们的饮食方式也是在不断的发生变化之中，现在火锅也是成了很多人不可拒绝的一种美食，在吃火锅的时候也确实是比较方便的，只需要把需要吃的食材放到火锅里面涮一下就可以蘸上各种各样的酱料吃味道也是非常不错的，但是对于很多人来说在吃火锅的时候，素菜也是绝对少不了的。吃火锅必不可少的5种素菜，茼蒿榜上有名，最后一个吃法多变！
第1个是茼蒿，在平常的生活中，爱吃茼蒿的人也真的是特别多，但是实际上茼蒿在火锅界里边的地位和香菜几乎是平等的，对于喜欢吃的人来说永远都吃不够，甚至在下锅之前它的味道也并没有充分的发挥出来，等到煮过之后，它的味道才会渗入到汤底里边，对于爱吃的人来说，闻到这样的一种味道之后，就让人实在是欲罢不能呀。
❻ 火锅中的素菜之王，你都有哪些不错的推荐
一：豌豆尖
豌豆尖以采用色调脆绿，材质鲜嫩，味道芳香者为佳，取下豌豆苗顶部鲜嫩一部分，清洗后沥水待用。
二：金针菇
金针菇富含赖氨酸和精氨酸，有较强的抗癌作用。金针菇选新鲜无腐烂变质者为佳。切除根脚，用清水冲洗后上盘入桌。
九：黑木耳
黑木耳以选朵形大，肉厚质脆的云南省黑木耳，又被称为“火锅店黑木耳”为佳。用清水泡软，加少量盐手洗，随后用干净的纯棉毛巾逐朵清洗，清理整洁后，撕成大面积就可以入盘待用。
十：香菜丸子
选肥四瘦六的生猪肉剁细，添加葱末，生姜沫，盐，鸡蛋清，水，木薯淀粉搅拌后添加香莱末，制成干桂圆尺寸的肉丸子，入盘（盘里可放进生青菜叶，避免粘盘）装点后待用。
❼ 都有哪些青菜可以烫火锅
用来烫火锅的蔬菜有很多种，比如说玉米，薯仔，茼蒿菜，鸡爪菜，以及小菠菜，生菜，小白菜，这些，都，可以，主要是看自己喜欢什么菜。
❽ 火锅里面什么素菜好吃
在家吃是这样的：
肉：手切牛肉，有片的，牛腩切丁提前腌制
梅肉切片
海鱼（不知道什么品种，反正挑新鲜的买)
鱿鱼切花刀或小鱿鱼仔
荆州产的鱼丸，鱼糕（口感绵软，能很快吸收汤汁的味道，特别鲜，还有加了白果和马蹄版本的）
素：玉米，茼蒿，香菜，莴苣叶，海带，蘑菇(开花刀)，油豆腐泡
薯仔粉，手工面条收底
舌尖上的四川美食 吃火锅必点的3种素菜第一个、毛肚，毛肚应该是很多人心目中非常喜欢的，毛肚其实就是牛的瓣胃，口感非常的鲜嫩爽脆，而且会吃的人还研究出了“七上八下”的口诀，就是说只要把毛肚在锅中上下涮七八下就可以吃了，这时候的毛肚既爽脆又鲜辣，特别的好吃。
第二个、虾滑，虾滑也是非常经典的一道火锅食材，这种虾滑是用满满的虾肉经过千百次的摔打制作而成的，所以保留了虾肉所有的营养成分，将这种虾滑一块一块的放进锅中煮熟之后，不仅味道鲜美可口，而且肉质十分Q弹爽滑。
第三个、吉食道罗汉笋笋尖尖，说起吃火锅的必点的食材，吉食道罗汉笋笋尖尖肯定是火锅必点的菜品之一，笋尖是什么呢，它是一种很常见的食材，也就是竹笋的尖部位置，它的口感更好，而且不会有很多的杂质，食用率是很高的。竹笋可谓素色无边，不想却让麻辣火锅滋养出浓郁的香味和好看来。一节节黄绿相间的春笋在锅里翻滚浮沉，汤中清亮的红油顺着笋尖滑落，难得的是经过浸泡的笋尖依然保持其本身的脆爽，吃得嚓嚓脆响。
❾ 细数吃火锅必不可少的素菜，在你心目中，火锅中的素菜之王有哪些呢
生菜
娃娃菜属于蔬菜中的一种，长得很像大白菜，体型却是白菜的三分之一，不过味道确实比大白菜好吃，娃娃菜比较嫩，放在锅里涮一下就可以吃了，而且吃起来特别有味道。很多人都喜欢娃娃菜，是素菜之王。
娃娃菜吃起来口感是比较嫩的感觉，要比平常的白菜好吃很多，可能大家一想到白菜就会想到酸辣白菜，但是吃腻了酸辣白菜，那么不妨来尝一尝娃娃菜，娃娃菜的口感要比白菜吃起来更好一点，而且平常不仅可以用来涮火锅，其实也可以用蚝油来做娃娃菜，这样不仅热量很低，而且吃起来也非常的好吃。我们在做好友啊。