A. 好吃到爆的五香辣鱼排，星级大厨是如何烹饪出来的
B. 大厨香菇炒青菜的正宗做法
香菇炒青菜
香菇炒青菜的做法
7.6 综合评分46 人做过这道菜收藏
梨涡姑娘的厨房 梨涡姑娘
做起来十分简单，但是要掌握好青菜的火候，这样青菜才会又清脆又爽口。
用料
青菜 数棵
香菇 3个
葱
姜
花椒
干辣椒
蒜
生抽
香菇炒青菜的做法
油热后倒入切好的辣椒、葱、姜、蒜，翻炒倒入香菇，将香菇翻炒至表面无白色。
倒入青菜，同时倒入生抽，翻炒数下撒上盐和鸡精即可出锅。要在青菜的根部出现虎皮之前就出锅。
小贴士
家人告诉我在炒大棵的青菜之前先轻拍其根部，使根部更好的入味。
香菇炒青菜虽然清淡，但是营养和其保健功能较好，做起来又特别简单，非常适合人们多食用。今天就随小编，一起来看看香菇炒青菜怎么炒好吃
香菇炒青菜怎么做好吃
食材
香菇 六七个
小青菜 500克
葱 适量
食用油 适量
盐 适量
耗油 两勺
鸡精 适量
方法/步骤
1
首先将香菇清洗干净并切成片状，小青菜用手掰好洗净沥水，接着把葱洗净切好待用
2
然后将炒锅烧热，油热后放葱炒香，接着倒入香菇大火翻炒四分钟
3
再放入小青菜大火翻炒均匀，并加入适量的盐、耗油和鸡精
4
最后大火快速翻炒三四分钟即可。再将炒好的香菇青菜盛饭盘中即可。这样简单又好吃的香菇青菜就炒好了
注意事项
香菇多清洗几遍，可以泡一会
少油少盐更健康
C. 饭店大厨如何制作凉拌菠菜有哪些制作步骤
想要做出一道漂亮美味的凉拌菠菜有两点要注意，很多人就是因为这两个地方做不好而导致自己做的凉拌菠菜不如饭店厨师做的凉拌菠菜好吃。
所有食材过凉水再控干水分一起放到盆子里，将食盐、白糖、鸡精、味精、蚝油、辣椒油、香醋、少许凉拌酱油倒进去抓拌均匀，喜欢吃大蒜的可以稍微放点儿大蒜末一起抓拌。最后少少淋几滴香油简单拌一下即可捞出来装盘享用。
做凉拌菠菜的技术要点汆烫菠菜的水里放盐和油是为了增加菜叶的亮度；菠菜很嫩，所以不宜汆烫时间久了，叶子变绿就立马捞出来过凉水；汆烫之后过凉水也是为了保持菠菜的颜色和口感，如果不过凉水，菠菜的余热会导致口感变烂和叶子被焐黄。
D. 炒菜怎么做好吃
答：生活中炒菜好吃的技巧：如果炒肉，肉有很多种方法炒，可以爆炒，也可以炖肉，炒肉片或炒肉丝的时候，都可以下锅放少许水翻炒，这样可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，口感还比起不加水炒更鲜嫩，因此，无论炒肉，炖肉，还是用来煲汤，中间加水应该首先热水。
炒青菜，最好是不要放水，直接可以把切好的菜放在锅内大火炒，用青菜自身水分做热传递，假如中途确时需要加水，最好也不要假如凉水，影响口感，因为放凉水容易把锅内的温度突然下降，在这样是青菜在锅里炒的时间延长，会让菜口感变老，吃起来不好吃，像这种情况，应该加少量开水，这样也不至于过多影响烹饪温度，炒出来的菜会比较脆。
冬天是吃藕得人好时期自己季节，莲藕应该边炒边加水，预防变黑，炒藕方法就是把藕切成片再在浸泡，捞出来淋干放入锅中在滚烫的水过一下，在捞出再用凉水冲，然后再放进锅里让中火炒，一边抄一边假入开水。
煎蛋如果生活中炒鸡蛋，可以在鸡蛋清里放少量的清水把它打匀，然后放入锅里的小伙慢炒，这样鸡蛋口感特别滑松软，在煎蛋荷包蛋的时候，煎蛋快好的时候，再加入少量凉水，可以让鸡蛋黄颜色更好看，看起来更鲜亮，而且口感也会非常好吃。
生活中煮鱼，煮鱼加热水或是凉水都是可以的，但是不同的水煮出来效果不同，如果和鱼汤，先把鱼放在凉水里，大火煮开再用小火顿，这样才可以让鱼的鲜香味住进汤里，假如试吃鱼肉则要热水下锅预防冷水会破坏。
E. 酒店的大厨，是怎么做西红柿炒蛋的
引言：很多人都比较喜欢吃西红柿炒鸡蛋，它是一种常见的家常菜，而且我们知道酒店的大厨做出来的西红柿炒鸡蛋更加美味，他们到底是怎么制作的呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
这个时候我们就可以起锅烧油，当油温5成热的时候，我们就可以将我们的鸡蛋先下锅，把它煎成一个比较完整的鸡蛋，然后快成熟的时候把它捣成鸡蛋碎，这个时候赶紧把我们的西红柿放进去，反复翻炒必须要大火，再加入适量的油以及味精香油，这样炒起来比较好吃。最后的时刻这道菜快熟了撒，上适量的葱花就可以出锅了，非常的下饭。所以这道美食的制作方法特别简单，在平常的生活中许多人都会做，而且我们知道他每个人自助的味道都是不一样的，我们通过这样的制作方法，可以让他的味道变得更加丰富，吃起来更鲜美。
F. 大厨炒出来的青菜特别翠绿爽口，用的是哪个方法
炒青菜是每家每户都会做的一道菜，但是总会炒得比较太软，放一会就容易变色，口感吃起来也很不舒服。但是饭店的炒青菜，就是又好看又好吃，青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中；今天小编来给大家分享一下饭店面的炒青菜怎样做成的？为什么饭店的炒青菜翠绿又好吃，原来大厨是这样做的。
清炒菜心
烹饪小贴士：
1、青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多；
2、青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中；
3、青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍），进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老；
4、青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管，抑制黑色素生长。
G. 娃娃菜最美吃法是什么酒店大厨都怎样做
1.娃娃菜是一种非常好吃的蔬菜，吃法有很多种。川菜当中很有名的一道菜就是用娃娃菜来制作的“开水白菜”。还有上汤娃娃菜，干锅娃娃菜，蒸，炒都可以做出很美味的菜品。我今天和大家分享几种用娃娃菜做的小菜，都非常好吃。娃娃菜和大白菜是”亲兄弟“属于同种同科。只不过娃娃菜是近几年我们才从日本引进的。娃娃菜具有帮薄味甜，植株短小，方便制作等特点，并且含硒，叶绿素，维生素营养价值较高。
4.干锅娃娃菜：准备食材：娃娃菜，香芹，灯笼椒，线椒，腊肉，熟芝麻，葱，姜，豆瓣酱，盐和味精。做法：娃娃菜洗净竖着切成8瓣，香芹洗净切成段，线椒切成斜刀片，腊肉切成片，没有腊肉可换成五花肉。锅中热油放入腊肉，葱花，姜片，线椒，灯笼椒炒香。再放入豆瓣炒匀，最后放入娃娃菜和香芹段炒熟，要中火炒熟，不要炒糊了。炒好的菜放在盘子里，撒上熟芝麻即可。
H. 经典四川菜鱼香肉丝怎么炒大厨们有何步骤
鱼香肉丝这道菜虽然是道有名的川菜，但是相信随着科技和经济的发展，这道菜就算不是四川本地的人也能吃到了。现在通讯这么发达，大家很容易就可以依靠网络信息中传递的各种各样的知识，从网上找找教程，正宗又美味的鱼香肉丝便能轻松做出来。以前不知道鱼香肉丝是什么，后来吃了做了才知道原来鱼香肉丝是没有鱼的。今天就来跟大家分享一下这道有名的川菜到底该如何去做呢。
第三步：起锅开火，倒入适量的油，等油变热后把腌制好的肉丝倒进油锅里翻炒，等到肉被炒的变色后盛出放在一边备用。再在锅内倒入适量的油，把处理好的葱、姜、蒜倒进去翻炒出香，一定要等锅内出香后再往里加入一勺豆瓣酱，把锅内食材翻炒出汁。接着把切好的胡萝卜、木耳、青椒全部倒入锅里，翻炒到六七分熟的样子之后，再把肉丝加进去混合翻炒，然后倒上调好的鱼香汁，继续翻炒均匀，最后收汁就可以出锅了。
I. 大厨用哪个方法，烧出来的茄子烧豆角很好吃
茄子烧豆角很多人都喜欢吃，虽然是素菜，但是做出来却丝毫不输晕菜的口感，而且还十分的下饭。做这道菜品时，每个家庭都有自己的制作方法，流程也都差不多，基本都是先通过把两种食材炸制成熟，再淋入调制好的料汁搅拌一下就能出锅，但做出来的口味却总是没有饭店大厨做的好吃，有时候还觉得很油腻，这是为什么呢？其实做任何菜品都是有技巧的，尤其是最简单的食材，要做出大厨才能做出的口感更是需要这些不为人知的“小窍门”。学会了，能做出饭店大厨的味道。