㈠ 牛头肉怎么做才好吃
炖牛头肉好吃。
主料:胡萝卜2根、干豇豆50g、干扁豆50g、牛头肉500g。
辅料:油适量、盐适量、姜5g、老抽5g、辣皮子3个。
胡萝卜干豇豆炖牛头肉的做法
1、主料:胡萝卜2根、干豇豆50克、干扁豆50、牛头肉500克辅料:植物油、盐、姜5克、味精2克、老抽5克、辣皮子3个。
㈡ 海口哪一个饭店做牛头好吃
去的餐饮店不多,北京宴的自认为还不错哦
㈢ 嘉善哪家饭店的牛头好吃
嘉善县健康路140号
㈣ 帮我起个关于牛头的饭店名字
牛头马面
㈤ 牛头肉坠是牛头的那个地方
牛头肉坠就是牛头部肉。牛头肉是一种日常生活中常吃的肉类,而且吃起来很好吃,营养也非常丰富。
牛各个部位的肉:
1、牛柳
牛柳是西餐的叫法,就是指牛的里脊,是牛身上最嫩的部位,位于牛脊柱的里面,是做牛排的最好原料。这一束精肉很特别,因为它虽是精肉,但是不承担受力和牵引的责任,所以这一束肉特别嫩,高级饭店生吃牛肉就是这一束牛肉,入口即化,鲜嫩无比。
2、眼肉
选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,故称为眼肉,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。牛眼肉,也是非常适合烧烤的部位。
3、颈肉
牛颈肉,又称“脖头”、“脖子”,位于牛头后部。纤维横竖错生,肉粗且硬,颜色血红,带些筋,其硬度仅次于牛的小腿肉,为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤,做牛肉丸也不错。
4、下肩胛肉
油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉特有的风味,可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。
5、胸肉
肉虽细,但是很硬,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。
6、肉排
此部分肉质厚,硬一点,但含油脂多,适合炖、焖、炒牛肉。
7、前四分腹肋
位于两条牛排骨之间的肉。脂肪较多,筋肉相连。有浓厚的牛肉味,肉汁丰富,口感很好,做牛排时,建议做成七、八分熟。
8、牛后臀肉
即牛屁股上的红肉,肉质柔软,口味也佳,适合各式各样烹煮法,做牛排味道佳,烧烤的话,据说是绝品,另也有人拿来做生牛肉片,生吃。
9、上肩胛肉
由于肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实,附着于肩甲骨上的肉,富油花且肉质嫩,是极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉。
10、西冷
由于是牛上腰部的脊肉,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,肉质较粗,有嚼头,口感丰富有牛肉味,烤牛排时,建议做成五至七分熟。
11、牛腩
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称,是牛身上比较嫩的肉,价钱也比较贵。一般可以炒、炖、烧汤等。
12、腹肋肉排
此处肉排脂肪少肉柔软,可切薄片烹煮。节食者亦可放心品尝。
13、粗横肌
牛腹部的肉,口感厚实,肉质细腻,适合炖、煮烫、或是做成牛肉丸也很美味。
14、粗腹肋肉
脂少肉粗糙,但容易吸收香辛料的味道,适合经调味烹煮做成冷盘。
15、粗米龙
此处牛肉脂肪少,为牛肉里肉质最粗糙的部分。最好用小火慢慢卤或炖,煮久一点后,再切成薄肉吃。
16、上后腿肉
此处牛肉脂肪含量少,牛后腿肉就是牛腱肉,适合炖、炒等。
17、牛腱
牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂。其外观呈长圆柱形状,肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。
牛头肉做好吃的部位:
1、牛里脊好吃,它是牛肉中肉质最细嫩的部分,因为牛里脊大部分都是含脂肪量最低的精肉,不管是用来煎,炒,炸,牛排都是适合老人小孩吃的。
2、牛脖肉也好吃,适合经常爱运动的人,因为牛脖肉很硬,有嚼劲,肉质又干又密实,肉纹不规责很乱,拿来做风干牛肉和馅料是不错的。
3、牛劲肉也不错,适合中年人和青年人,因为它肥瘦都兼有,肉质干实,出馅率比其它部位多出15%,给常爱运动的中青人吃好。
㈥ 天津好吃的酱牛头哪有听说天津有一家清真馆酱牛头做得很好,而且每天限量供应。各路食神知道在哪吗
你说的饭店叫龙月轩,地址在红桥咸阳路与南运河交口附近,牛头每天限量8个(120元每个) 记得给分哦
㈦ 灵璧有哪些好吃的美食
灵璧美食小吃有:
1、灵璧麻糊汤
灵璧麻糊汤是安徽省宿州市灵璧县的特产。麻糊入口绵软,味道极佳。麻糊汤在灵璧县一带特别受欢迎,基本上每个包子店都有一个大锅,里面是麻糊汤。
灵璧县的麻糊汤主要成分:(咸麻糊汤)麻糊面,豆皮丝,海带丝,花生,面筋(淡麻糊汤)麻糊面,芹菜,黄豆,芝麻盐。
麻糊入口绵软,味道极佳。咸马糊有些类似河南的“糊辣汤”,但没有那种辣味,是靠咸和鲜吸引人的,里面的豆皮丝和海带丝很有咬头。淡马糊青黄翠绿,浮着一层薄薄的芝麻盐,香味扑鼻。口重的年轻人对咸马糊情有独钟,口淡的老人和孩子更爱淡马糊。
麻糊汤在灵璧县一带特别受欢迎,基本上每个包子店都有一个大锅,里面是麻糊汤。
2、地锅鸡
作法很简单,茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了。好了。锅盖上摆个放了冷水的碗,先大火烧一会,在小火焖一会,等碗里的水热了,就可以了。
3、辣汤
辣汤以面粉为主料,外加几样佐料。用料简单,造价不高,但喝来别有一番风味,其诀窍在制作的技术上。辣汤的制作很别致,一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作,即头天下午准备,第二天早晨下锅食用。
具体做法是:将面粉掺水和成面团,然后加清水用手徐徐洗,洗到只剩面筋为止。将洗好的面筋放在盆内养起来,直到l0个小时以后,把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。烧开后,放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料,即可食用。食用时再加醋及香油少许,喝来香辣可口。食用辣汤对人体健康有很多好处,夏天去火防暑,冬季开胃避寒,汤内含多种营养成份,是大众化汤类早点的佳羹。
㈧ 专业做牛头的饭店烟台
咨询记录 · 回答于2021-09-30
㈨ 平湖市区哪里有吃牛头的饭店
这个应该是有专门的饭店,你在那里找一找吧,我离那里比较远。
㈩ 牛头肉怎么做好吃法大全
牛头肉做又烂又香,而且不硬方法详解: