A. 哪里的梅菜扣肉最正宗
梅菜扣肉是传统客家菜中一道名菜，要说哪里比较正宗，可以说梅州的梅菜扣肉做法比较正宗，其特点是色泽红亮，汤汁鲜美，软烂鲜香，肥而不腻，还有梅菜的清香，好吃。
B. 哪里的梅菜扣肉最出名
梅菜扣肉当然是湖南的梅菜扣肉最为正宗，梅菜扣肉的发源地就是湖南，是湘菜的一个特色菜。所以说你想吃到最正宗的梅菜扣肉可以去湖南。一寻究竟。
C. 哪个地方做的梅菜扣肉最正宗呢
梅菜扣肉的做法有很多，也是我们湖南这边的特色菜。其实在各个地方都有梅菜扣肉这道菜，每个人的口味不同，喜好也不同，也说不好到底正不正宗，在我看来有家乡的味道就是正宗的梅菜扣肉。首先将猪肉块儿处理干净，然后起锅倒入清水，把肉皮朝上放下去，冷水焯一下，放点生姜片，加入少许料酒去腥。
这时我们开始调味，放少许的盐，加入一些鸡精，再滴几滴老抽，上一下色。然后再把这些肉上面撒上一些生抽，这样蒸出来更加的入味，炒好的边角料铺上去，再把这些肉给压紧，然后把这一碗肉放进电压力锅，用电压力锅更加省时间，盖上焖至40分钟，焖好之后，打开盖子非常的香，拿出一个盘子，将梅菜扣肉反扣在盘子上，最后撒上一些葱花就可以享用了，这样做的梅菜扣肉肥而不腻，吃起来非常的软烂，百吃不厌。
D. 梅菜扣肉·是哪个地区的特产
【梅菜扣肉】与盐焗鸡、酿豆腐被称为客家三件宝。【梅菜扣肉】据说北宋年间，苏东坡居住在惠州时，专门选派两位名厨到杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返回惠州后，苏东坡要两位厨师做东坡肉，两位厨师用梅菜制成“梅菜扣肉”，苏东坡赞不绝口！
【梅菜扣肉】爽口不腻人，五花肉吸收了梅菜的香味，肥而不腻，而梅菜吸油且浓郁芳香。五花肉经过煮、煎和蒸，五花肉的油脂渗透到了梅干菜里，入口酥烂，绝不肥腻。制作时，梅菜炒了一下，特别甘香。
梅菜扣肉的做法
步骤step
1
梅菜扣肉的烹饪技巧
技巧tips
1 乳又叫红腐乳、红方，用红曲发酵制成的豆腐乳。
2 我切的五花肉比较薄，方便出油。五花肉可以切成5cm厚，我家人不喜欢一口那么多肉，我切得很薄。
3 个人觉得梅菜扣肉中梅菜炒炒，更甘香。
E. 梅菜扣肉是哪个省的菜
这道梅菜扣肉平时不是经常做来吃了，现今社会要求饮食要清淡,但偶然放纵一下也是未尝不可的,今天就做一个梅菜扣肉解解馋吧！小时候只要逢年过节肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许现在的日子越过越好，餐桌上都越吃越精了，多了一些海鲜等高档食材，像这道梅菜扣肉反而在逐渐被遗弃。其实梅菜扣肉非常的好吃，五花肉肥而不腻，梅菜干吸收了肉类的油脂，吃起来更是美味。扣肉绵软不烂，吃起来软糯甘香，吃之回味，不知不觉就会多吃几块，梅菜干吸收五花肉的油脂，五花肉享受了菜香，2者搭配非常奇妙。
梅菜扣肉的做法
步骤step
1
梅菜扣肉的烹饪技巧
技巧tips
1、油炸的时侯一定要小心哦，不要被油溅到；
2、去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切；
3、不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。
F. 岷县那个店的梅菜扣肉好吃
岷县的梅菜扣肉，都不太好吃。
吃正宗的梅菜扣肉，要来广东梅州。
梅菜扣肉做法
1、食材明细
主料
五花肉1块
梅干菜1小碗
辅料
腐乳汁适量
葱适量
生抽适量
白酒适量
白糖适量
油盐适量
姜适量
2、步骤
将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量白酒；
大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火；
一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火， 捞出来放入冷水中浸泡；
凉后在厨房纸巾上控干水分； 煸炒；
烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；
直至将五花肉表皮炸至黄色；
再次捞出后放入冷水中浸泡；
烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；
炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；
加入少许的盐和糖等调味， 翻炒均匀；
盛入碗中， 挑出姜葱；
冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；
放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；
抓均匀后腌制一个小时以上，将腌制好的肉片码放在碗底，
上面铺满炒过的梅干菜；
菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟；
拿出来后倒扣， 盘在下面；
最后再表面上撒些小葱末， 这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。
3、小窍门
五花肉最好选择肥瘦相间的五层， 冷水下锅， 加入白酒和姜片帮助去腥，煮开时去除浮沫，这样煮肉的汤可作为高汤做其它菜用；煮好肉筷子会很容易的插入进去， 捞出后放入冷水中浸泡；
五花肉块下油锅炸时一定要先控干表面的水分，表皮朝下的放入油锅中；炸肉时最好盖上锅盖，免得油溅伤人；炸至表皮金黄后捞出再次放入冷水中浸泡，这样能去除油脂和表面容易形成虎皮；
为了五花肉块更容易切片，可放入冰箱中冷却定型后再切；切好的五花肉片加入适量的葱姜、腐乳汁、生抽、盐、料酒和白糖再拌均匀后腌制一个小时以上，这样肉片才算准备好了；
梅干菜须提前三个小时泡上， 再炒一下，加入点盐和糖等底味；爆香的葱姜要切成大片，方便炒后挑拣出来；
在小碗中先铺上一层五花肉片，再在上面码上炒的梅干菜；放入锅中蒸时在上面扣上个盘，免得水汽进入； 蒸好后拿出来倒扣即可， 最好撒些小葱花。
G. 鞍山谁家做的梅菜扣肉好吃
广州私厨。
广州私厨，一家很棒的私房菜馆，他们家主打粤菜，他们家做的真的很好吃，味本地人的口味对粤菜进行了改良，他们家环境服务都不错。
鞍山有很多好吃的美食，但是如果你不知道鞍山饭店哪家好吃，很容易错过真正的美味，鞍山饭店众多，你知道鞍山最好吃的饭店在哪吗？今天为你推荐一下几家店。
H. 梅菜扣肉这种食物是哪里研究出来的它好吃的地方在哪里
梅菜扣肉这种食物是哪里研究出来的？它好吃的地方在哪里？汉族传统名菜，属客家名菜，这一道菜非常好吃，肥而不腻，有这一道菜，几大碗米饭都能干掉。这一道美食你会做吗，我们一起来学习一下吧。
我们这样再腌制一下，抓拌均匀了，让每个肉片儿上都裹满料汁，最后摆入盘中，尽量地摆的整齐一点，这样做出来才好看。然后再放入梅菜，用手按压一下，让它实诚些，最后再淋入一勺煮肉原汤，盖上保鲜膜，放入蒸锅内，小火慢蒸一到两个小时之后取出，把保鲜膜拿掉，扣上一个盘子，迅速的翻过来，然后再把碗拿掉，好吃的梅菜扣肉就可以品尝了，配上一大碗米饭，好吃极了。
I. 梅菜扣肉是哪个省份的特色菜
梅菜扣肉是哪个省份的特色菜？这个菜是属于粤菜。但是，很多的地方都喜欢吃这个菜，每个地方大致的做法也是一样的，他们还各有自己的特点，我们一起来学习一下吧。
J. 咳咳，吃货们，我想问下，哪儿的梅菜扣肉好吃
1.惠州梅菜最正宗，是岭南三大名菜之一
2.梅菜扣肉也是惠州梅菜制作出来的最好吃，市面上很多梅干菜，那都是不正宗的。
3.只有惠州的土生土长的梅菜最正宗最好吃。