㈠ 福州有什么好吃的
福州的小吃也是非常多
鱼丸
福州最出名的小吃应该就是鱼丸和肉燕了。来福州旅游的人，几乎都不会错过这两样美食。福州鱼丸是用鳗鱼、鲛鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
福州有“没有鱼丸不成席”之说。福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，其弹性非常强。
肉燕
说完鱼丸，接着说说肉燕。肉燕又称太平燕，是福州的一道着名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。
需要了解的是，肉燕和福建的扁肉（扁食）并不同。虽然二者长相相似，但肉燕的皮是用淀粉加精肉锤成的，所以吃起来很Q弹滑糯。而扁肉是面皮包裹馅料。二者的皮不一样，口感也有所差别。
佛跳墙
福州还有一道名菜叫做佛跳墙，又名满坛香、福寿全。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。
荔枝肉
荔枝肉是我非常喜欢的一道美食啦。它因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。不过如今许多餐馆已使用薯仔代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口，也是一道非常有名的福州菜。
插蛏（老酒炖蛏）
福建是沿海城市，海鲜的做法也是多种多样。在我家，经常做的一道菜就是插蛏啦。这道菜的做法非常简单，把蛏子竖的摆放在炖盅里，直到插满，接着在空隙里塞一点姜片，然后倒入福建老酒和清水，上蒸锅大火炖熟即可。这个做法可以保留蛏子鲜甜的原味。而且由于是紧密的插在炖盅里，蛏子的水分不会流失，肉质不会变老。白灼虽然也是吃原味的好方法，但是火候掌握不好的话，蛏子肉容易过分收缩而掉落。
咸时
咸时也称为咸米时”，又名“时来运转”，是福州平潭的着名风味小吃，到平潭旅游的游客们都不会错过它。咸时的做法是用地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰捣烂，成泥状，越粘越好，然后用手捏或用短木棍擀成皮。内馅同时炒好，虾仁、蟹肉、乌贼鱼（目鱼）、猪肉、紫菜做成海鲜肉馅，包成球状，蒸或煮熟着吃。
鼎边糊/锅边糊
鼎边糊又称锅边糊，是福建特色着名佳点，风味小吃，配上生煎包、油饼等配食，简直就是一顿超完美的早餐。锅边糊(鼎边糊)是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。
捞化
捞化是福州着名的小吃，享誉中外。捞化其实应该叫捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。
捞化虽然做法简单，但味道确实出乎意料的鲜美。捞化，讲究的就是一个“捞”字，一碗好吃的捞化可是越捞味越美，越捞越鲜。而化就是指的兴化粉，兴化粉得是白如雪，细如丝，还要有点米香味。吃捞化，一定要来碟虾油。
芋泥
芋泥也是老福州们最爱的甜点之一。传统的芋泥做法讲究选用福鼎产的槟榔芋，点睛一味是猪油。香甜粉糯，一小碗落肚，幸福感油然而生。
蛎饼
蛎饼（diā-biàng福州方言），又叫海蛎饼，是福州特色传统风小吃，具有浓郁的福州味，与众不同，名闻遐迩，魅力所在。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。
蛎饼的做法是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃则味道更好。在福州的大街小巷的小食摊上均有蛎饼这种点心。
虾酥
虾酥跟蛎饼医院，也是福州早餐常见的下粥小菜。它是用虾肉，马蹄，葱，面粉等材料加在一起，再用腐竹皮包起来揉成细长条后，切成一小块一小块，用油炸成金黄色即可。
㈡ 福州最有名的小吃有哪些
福州最有名的小吃有捞化、芋泥、爆炒双脆、锅边、鱼丸等。
1、捞化
捞化是福建福州着名的小吃，享誉中外。捞化”其实应该叫捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。
捞化配料丰富多样，汤底鲜浓，细细的米粉很好入口，却又很有嚼劲，在福建当地也算独树一帜的小吃。口感细腻，品类丰富。
鱼丸又是我国沿海地区常见的特色小吃，亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。通常用鱼泥加入适当淀粉制成。鱼丸味道鲜美，可作点心配料，又可作汤。煮熟的鱼丸色泽如瓷，入口质地富有弹性，脆而不腻，为宴席和家庭饮食都常见的菜品。
福州小吃相关文化：
“福州小吃”是福州菜的重要组成部分，它的历史和影响与福州菜一样引人注目。太平燕、太极芋泥、鱼丸、等享有盛誉，台湾同胞有句口头禅：“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌。”
老辈福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州”。意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。福州的风味小吃和名点在省内独树一帜。
㈢ 福建福州的当地名菜有哪些
福建福州当地的名菜有佛跳墙，荔枝肉，锅边糊，福建捞化福州鱼丸和福州肉燕。福建福州的美食还是有很多的，而且都非常的有特色，首当其冲的应该就是佛跳墙了。佛跳墙又被叫做福寿泉，这也是福州当地一道非常有特色的美食，而且也是一道硬菜。佛跳墙里面的食材非常多，有鲍鱼，海参，杏鲍菇，蹄筋，墨鱼，瑶柱，鹌鹑蛋。
到福州不得不尝试的就是福州鱼丸，福州鱼丸非常的筋道，而且很鲜美，无论是煮火锅还是单吃都非常的好吃。大家去福建旅游的时候，也可以买一些冷冻的带回家吃。福州肉燕也是不得不尝的一道福州名菜在过去的时候，福州人在过节的时候都会吃肉燕，因为肉燕也被叫做太平燕。所以在有大事的时候大家都会吃肉燕，也寓意着太平。
㈣ 福州有哪些好吃的
1、佛跳墙
：佛跳墙可是福州的首席名菜，已有据说100多年历史，食物种类繁多，将各种山珍海味汇聚一堂，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，食物都是上等食材，烹制过程同样需要严格操作（放在古代，可以说是皇帝待遇了吧......）
这样制作出的佛跳墙可以荤香浓郁，汤浓鲜美，各种材料互相渗透，味中有味，而且营养价值极高，有补气养血、防治虚寒等功效，简直是美味中的美味啊！
2、鸡汤氽海蚌：
"香味俱佳之品"是文学家郁达夫对“鸡汤氽海蚌”的高度评价，这道菜的鲜美也是广为人知的。作为福州的名菜，将海蚌作为原料，洗干净后切成薄片，在滚烫的开水中氽至六成熟后，加绍兴酒腌渍，最后淋上鸡汤即可。鸡汤色泽清淡，味道倒很是浓郁，蚌肉脆嫩鲜美，实为上品。
3、淡糟香螺片
：淡糟香螺片是福州独具地方特色的一道名菜，也为闽菜中非常着名的刀工菜之一，刀工菜，顾名思义就是非常考验刀工的、一般人做不出的一道菜，嘻嘻，雪白的螺片搭配着殷红的糟汁，口感脆嫩鲜爽，馨香淳美。到福州这个沿海城市，不尝一尝这道美食，那小编只能说：白来了！
4、荔枝肉：
这是道福州家喻户晓的家常菜，也是一道传统名菜，至今已经有超过两百年的历史。大家都知道福州荔枝这个水果，也很多人以为荔枝肉是以荔枝为原料，其实不是！
荔枝肉就是普通的猪肉，它是以猪瘦肉仿荔枝形烧制而成，一般会在猪肉上用刀刻上十字形，经过油炸后猪肉会自然卷缩，以香醋、白糖、酱油等调料调制而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之处，酸甜可口，后来也常用番茄沙司调味。在饭店里通常会加少量色素使荔枝肉更加色泽亮丽，但在家里制作时无需这一步，番茄沙司就能做到。
这是福州市民最喜欢的一道家常菜，因为制作简单，喜欢的网友可以在家里试着做，这样不出门也能吃到福州美食啦！
5、红糟醉香鸡
：红糟醉香鸡也是福州传统名菜之一。白嫩田鸡煮透后，切块腌制。醉汁是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。此菜色泽红润透白，软嫩醇香，甜酸爽口，荤厚鲜美。
当然，田鸡是很多人接受不了得，但是小编不得不说，很多不吃田鸡的人，很喜欢红糟醉香鸡！
㈤ 福州有哪些值得一吃的特色当地美食
来到福州 ，
这10个特色美食不容错过：
1、福州特色美食——佛跳墙
佛跳墙是福州特色菜中当之无愧的帝王！佛跳墙起源于福州，佛跳墙的原料很多，有十几种，里面含有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。
2、福州特色美食——福州肉燕
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道着名的特色风味小吃，看起来像是普通的扁食皮，但是他不是普通的面粉做的，而是肉和地瓜粉做的。肉燕也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。这个是别的地方吃不到的，算是福州特色小吃，到福州必吃小吃。叶子美食之前有一篇专门介绍肉燕的。
福州必吃美食
3、福州特色美食——福州鱼丸
福州肉燕是相当出名的，它还有个黄金搭档”——福州鱼丸，福州鱼丸也是福州地方特色的小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色，鱼肉当成泥当鱼丸皮，里面包肉馅，口感好，吃起来非常筋力，它不像超市卖的那种吃起来都是淀粉，这种鱼丸久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
4、福州特色美食——福州捞化
福州“捞化”有点像是捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，福州“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。捞化荤香诱人，冬日食之，大快朵颐之余，舒筋活血，寒气尽去。
不过不一样的是，福州必吃的是猪血化 ，以猪骨、猪血加入豆瓣酱熬汤，汤色浓而不浊，加一份米粉，滋味浓郁还管饱，是旧时贩夫走卒的最爱。老福州更钟情于碗猪血化。
5、福州必吃美食芋泥
芋泥算是闽菜特色，福州也有芋泥小吃，这跟漳州吃法差不多，芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出，做法跟漳州的大同小异。
6、福州必吃美食之鼎边糊
鼎边糊又称锅边糊，也是福建特色风味小吃，福州也是有锅边糊这个小吃，跟漳州龙海那边的也差不多。做法有点不一样，大同小异。
㈥ 福建福州都有哪些好吃的小吃呢
中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。旅游胜地当然少不了美食，今天我们就给大家带来了2019年福州最值得吃的八大美食，一下排名不分先后。
1、捞化
蛎饼，又叫海蛎饼，福建福州特色传统风小吃，具有浓郁的福州味， 圆形，色呈金黄，可单独食用。福州人大多当做早餐时下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。蛎饼成菜为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美。内馅配料非常丰富，尤其是牡蛎滋味鲜美诱人。
㈦ 福建特色美食介绍，味道都杠杠的，你吃过哪些福建美食呢
土笋冻
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，属于粤菜或闽菜系，而最正宗的莫过于三坊七巷的鱼丸店，鱼丸外皮金莹剔透却不厚，包裹超大的肉泥，汤底采用蘑菇、鱿鱼等香料，来福州玩一定要是三坊七巷的鱼丸，记住，小编墙裂推荐的哦。
㈧ 福州有哪些特色的本地美食呢
十个潮州人，九个美食家！但是当潮州人来到福州，潮州人却说福州人才是全中国最会吃的！说福建人会吃，不仅仅是闽菜做得精致，来到福州你还会发现各种“匪夷所思”的食物，今天食疗之家的小编，就跟大家推荐福州当地的6款特色美食，如果你来福州旅游，千万别错过了哦，在其他地方可能真的吃不到~
1、佛跳墙
福州当地有家1924年成立的老字号——老卤酱鸭， 这里有最正宗的福州式卤味，做出的酱鸭色泽艳丽、肉很香，就连骨头都是酥的，吃了还想吃，根本停不下来。黑黑的卤汁，但不会太咸，味道有点稍甜，很入味，最重要的是一点都不油腻。
㈨ 福州有什么好吃的东西
福州好吃的东西很多，鱼丸、肉燕、芋泥、锅边糊、芋头糕、马蹄糕、水晶糕、萝卜糕、海蛎饼、虾圈、海蛎煎蛋，还有很多经常吃可是不知道叫什么的东西，主要看你喜欢哪种口味还有类型，不过到了福州都可以尝一下。
㈩ 福州特色美食有哪些
1、佛跳墙
芋泥算是闽菜特色，福州也有芋泥小吃，这跟漳州吃法差不多，芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出，做法跟漳州的大同小异。