❶ 盐焗鸡配什么菜一块炒好吃
客家菜盐焗鸡流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，下面介绍四种盐焗鸡的做法。
一、客家盐焗鸡
原料：项鸡一只 葱姜10克 香菜25克 粗盐5斤 精盐13克 味精7克 八角末2克 沙姜末5克 芝麻油1克 熟猪油120克 花生油15克 纱纸适量
制作方法：
1、锅中烧少许水，加入4克精盐，放入沙姜末搅匀，取出分3份，每份加15克猪油，少许芝麻油味精调成汁做蘸碟
2、将鸡宰杀处理干净后，在翼和脖子两边划上刀口，用精盐抹匀鸡内腔，用刷油的纱纸包好八角末，葱姜放入其中
3、旺火烧热炒锅，下入粗盐炒至高温，取四分之一放入砂锅中，将鸡用刷油纱纸包好放入砂锅，然后剩余的盐倒在鸡上
4、盖锅小火焗20分钟左右，鸡取出后去掉纱纸，将鸡剥下，撕块，装盘，放香菜，蘸食即可
二、家常盐焗鸡
原料：新鲜的鸡一只 鹌鹑蛋适量 可有可无)沙姜粉、精盐适量 或者盐焗鸡粉 大粒盐/海盐8包 每包500克 纱纸2张 花生油和香油适量
制作方法：
1、用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍，或者用盐焗鸡粉抹遍，一共抹3遍
2、然后把鸡放入冰箱1-3个小时，如果不着急，可以提前一天腌制，第二天焗
3、在铁炒锅里铺入海盐，这时把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，涂遍鸡的全身
4、用纱纸把鸡包裹好，用2张，鸡的周围放入一些鹌鹑蛋，也可以放鸡蛋，我只是不想浪费空间
5、在包有纱纸的鸡上面铺上海盐，把鸡全部盖住，一只大约用8包海盐
6、大火5分钟，然后中火40分钟， 小火5分钟就可以了，如果鸡比较大，就自动增加时间
7、注意观察火，太旺了，就要小一点火，焗熟了，要去掉纱纸，然后把热盐盛在盘子或者沙煲里，把鸡放到上面。热盐可以给鸡保温
三、客家盐焗鸡
原料：走地鸡(1只，约2斤) 粗海盐(6包，每包1斤) 生菜(5片) 沙姜(半小块) 白纸(1张) 精盐(1汤匙) 孜然粉(1/2汤匙)。
制作方法：
1、首先将准备好的沙姜清洗干净并切成末，连同一汤匙盐以及1/2汤匙孜然粉一起，均匀的抹在鸡的身上，顺便帮鸡按摩一下
2、铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来
3、将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐
4、盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟
5、最后将清洗干净的生菜叶铺在碟的边上，舀出锅中的海盐，将鸡身上的纸撕开，用筷子取出鸡放在碟中就可以了
四、客家盐焗鸡
原料：土光鸡1只750克 料酒2茶匙 姜片10克 葱结25克 八角1只(拍碎) 盐焗鸡粉1袋 沙姜粉1/4茶匙 老抽2茶匙 熟猪油5茶匙 纱纸3张 粗盐4千克
制作方法：
1、光鸡加入味料腌渍1小时
2、再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上，包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹
3、把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗15分钟，取出将另一面朝下再焗15分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可
❷ 盐焗什么东西好吃
—盐焗花生米的做法——
准备食材：花生米500克，桂皮两片，花椒一小把，八角2颗，精盐300克。
操作步骤：
1.首先将准备好的花生米500克，放入清水中洗掉表面的灰尘。然后再加入适量的开水没过花生米浸泡5到6分钟备用。
2.花生米浸泡到红衣微微发皱时，这时候就可以将花生米捞出控干水分备用了。然后在花生米里加入半勺的精盐和1勺的五香粉将其翻拌均匀腌制一小时备用。
3.炒锅烧热，然后放入300克的精盐，放入桂皮两片，花椒一小把，八角两颗用中火将其翻炒入味。能够闻到香料的味道就可以了。
4.此时倒入腌好的花生米，然后开小火进行翻炒。因为花生米表面有水分，所以这时候炒锅里面的精盐，会紧紧地包裹住花生米。这属于一种正常现象。
5.然后继续用小火翻炒，随着温度的升高水分蒸发。食盐就会自动脱落了，而且花生米也会逐渐的变色。同时会有轻微的噼啪炸响。这时候的花生米就熟透了。
6.炒花生米全程用小火，大概炒制八分钟。然后用漏勺将花生米捞出筛掉食盐，放在盘子里摊开让花生米自然冷却就可以了。
7.这样一道好吃的盐焗五香花生米就做好了。这时候的花生米外皮用手一搓就会掉了，而干香酥脆，口感一点都不输于超市里卖的哦。
❸ 哪些菜肴，只用盐调味，便可做得相当美味
松仁玉米好吃又好做适合，简单的用盐调味即可作出美味又营养的菜肴。
调味只用盐巴，味道全靠食材本身的香气~吃起来心里零负担，身体零负担~还有一阵阵香气从牙缝里冒出来~
玉米和青豆的清爽带着松仁的香口感很好~聚会搬出这道 瞬间点亮整个餐桌!记得用亮色的盘子会更亮!深色盘虽然能衬托食材，但是如果桌上食材深色多 建议用浅色盘搭配~如果用大松仁炒确实会搭配的更好看。
简单的食盐就可以作出美味的松仁玉米，很适合初学者，就算我们厨艺一般也可以把清淡美味的菜烹饪的更加健康。
❹ 盐焗鲈鱼的正宗做法，盐焗鲈鱼怎样做才好吃的做法步骤
盐焗海鲈鱼
“盐焗是源自中国广东惠州的烹饪技法，通过用盐包裹食材后进行焗烧，使食材在烹熟的同时带有咸味，且水分亦不会流失，吃来鲜美柔嫩又多汁。如今，这项源于中国的古老烹饪技术传到法国，被那边的厨师引入传统法餐烹调之中，他们不仅会用于烹制肉类，甚至还会用来盐焗蔬菜。”
用料
主料
鲈鱼1条、海盐330克、面粉130克、鸡蛋5只
辅料
莳萝2束、百里香3根、黑胡椒适量、橄榄油适量
盐焗海鲈鱼的做法
1.去除海鲈鱼的鱼鳞、鱼鳍和内脏。如必要，可切去鱼头。鸡蛋其中一只打散，剩下4只蛋清和蛋黄分离。
2.在鱼腹内涂抹现磨黑胡椒和莳萝、百里香、橄榄油等芳香料。
3.将海盐与面粉混合。4个鸡蛋清用叉子简单打散，倒入面粉-海盐混合物中，搅拌成顺滑的面糊。静置，醒15分钟。烤箱预热至180℃。
4.将醒好的面糊擀成约4mm厚的面饼，确保尺寸可包裹整条鱼，开口处用少许清水或鸡蛋清密封。彻底包裹鱼身后，刷上打散的蛋液。
5.置于烤箱中焙烤17-20分钟，至外壳呈现金黄色。
6.敲开外壳，小心地取下鱼肉装盘食用。
烹饪技巧
1、鱼的肉质细腻紧实，用盐焗的做法能很好地保存鱼肉的湿润，当打开盐焗的外壳的瞬间，可以看到汁水和蒸汽一同迸出，也是一种享受。若不想用海鲈鱼，用其他鱼肉细腻、没有腥味的鱼类代替亦可。
2、芳香料配比可根据个人喜好增减。
3、本菜谱用全蛋液涂抹面团，用蛋黄亦可。
4、为避免面团粘连在工作台上，亦可参照盐焗鸡做法，擀面的时候垫一张烘焙纸在下面，擀开后直接连纸进行包裹。
5、盐焗之后的鱼皮太过咸涩，难以入口，建议只食用鱼肉。
❺ 急求！！！！！！！！用盐焗鸡做的菜有那些。
青椒炒盐焗鸡，千万不要加油了，先把盐焗鸡剁成小块；
青椒切成小片，等盐焗鸡炒出油后加入炒熟就好了。
建议生菜，油菜就做个清汤就配合好了。
❻ 盐焗鸡配什么菜一块炒好吃
西兰花，被认为是搭配鸡肉，牛肉，羊肉，最好的辅料，其次就是拼盘摆样儿，用生菜最好。
❼ 盐焗花螺怎样做最简单又好吃
盐焗花螺
用料
花螺 1斤
粗盐 100克
姜片 4片
小米辣 1个
沙姜 1块
料酒 适量
盐焗花螺的做法
花螺清洗干净。可以先放水中加入半勺盐养两小时吐沙。
锅内下水，放入养干净的花螺，4片姜，适量料酒，大火煮开，再继续煮几分钟。花螺熟了即可出锅倒入冷水中。把花螺贴着的鼻子的壳去除。煮的时候如果放八角香叶和桂皮的话，最好先煮几分钟，把香味煮出来了再放花螺。
加入四分之一包粗盐，继续翻炒三分钟，关火，盖上盖子焖10分钟左右即可。
选个精美的盘子，把花螺摆起来就好咯！放冰箱冰镇一下味道更好哦！有条件的还可以直接摆在冰块上。
小贴士
1、判断花螺焯水时是否熟的方法：花螺的鼻子那块壳可以轻易地拔下则说明已经熟了。
2、炒花螺不用放油，一开始放的少量盐就是给花螺调味，炒干后再放粗盐就不会吸收进去，但是会给花螺一种盐焗的香味。所以第一步炒花螺的时候一定要炒干水份再放粗盐焗。
❽ 盐焗扇贝的做法，盐焗扇贝怎么做好吃，盐焗扇贝
主料
扇贝
1000g
辅料
马苏里拉奶酪
适量
盐
适量
葱
适量
步骤
1.扇贝用刷子洗净。
2.放入水中焯一下。
3.去壳取肉，除去脏东西，用盐腌一下，放上葱花。
4.把马苏里拉奶酪切成薄片。
5.盖在扇贝肉上。
6.放入烤箱中200度烤8分钟即可。
7.香香的盐焗扇贝出炉了。
小贴士
焯扇贝时，时间不宜过长；除去扇贝中的废物，放入少许盐、葱花，也可放入少许番茄酱，把马苏里拉奶酪平铺在扇贝肉上，焗至溶化即可，不宜太老。
❾ 盐焗排骨的做法，盐焗排骨怎么做好吃，盐焗排骨
将盐，黑胡椒粉，茴香粉拌匀地涂抹在排骨上上下下，腌只少二小时。
预热焗炉400 度。
大锡盘内先放排骨，一礶波萝连汁铺在排骨上，盖上钖纸，先焗二小时。留意会否汁亁，可适量加果汁。
二小时后，加入所有蔬菜及波萝。盖上钖纸，再焗二小畤。如若汁亁，再加果汁。
二小时后，除去钖纸，焗廿分钟至半小时至排骨表面金黄。此时骨肉已可分离。
刀沿骨边切。便可享用。
❿ 盐焗粉能做什么菜
盐焗粉是人造调味料。盐烟粉里面含龙脑、桂皮酸乙酯、茨烯、山奈酚、山奈素等。盐蝎粉是一种人造调味料，特征是：采用天然色素调色，可以放心使用，麦芽酚、沙姜的香味都很突出，成品的口感也相当滑嫩，好吃。
盐焗粉的用途：用于盐焗整鸡、鸡翅、鸡腿等。
盐焗鸡水烟法：把鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即水烟法。结果，虽香味稍逊于传统盐烟法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐蝎鸡的品种并沿袭至今。
盐焗鸡气烟法：将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口，则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐烟骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。
盐焗鸡营养价值：盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
盐焗鸡之乡：广东省梅州市梅县盐焗鸡有中国盐焗鸡之乡称号。