㈠ 上海青是只有上海才能种出来的青菜，对此你有哪些了解呢
上海青并不是只有上海才能种出来的青菜，原产地为上海。如今，亚热带和温带都有种植，全国各地都有生产，甚至在欧美的中国超市上都可以见到上海青的身影。
上海青买回来以后，洗净，可以做成很多种菜肴，比如清炒上海青：用蒜蓉、油、盐等清炒上海青，保持它的原色原味，又脆又嫩；香菇上海青：由上海青、干香菇等制作出来；清炒香菇：用上海青、香菇等原料制作成菜品；在上海菜饭、咸肉菜饭、排骨手抓饭、玲珑玉心，这些菜都是可以用上海青来充当其中的青菜角色，与萝卜、干贝、鸡腿、咸肉.排骨、米饭等一起制作成各种色香味俱全的饭菜。
以上是“上海青是上海才能种出来的青菜吗？”问题的解答，并且还补充了自己对上海青的相关解，希望能对你有所帮助。
㈡ 矮脚青菜和上海青哪个好吃
矮脚青菜和上海青的外观、叶柄颜色不一样。矮脚青菜的菜茎为较矮的汤勺形，上海青菜茎要稍长些。矮脚青菜叶片颜色为深绿色，叶型为圆形；上海青叶片为青绿色，叶型为椭圆形。矮脚青菜叶柄为浅绿色，上海青叶柄为青绿色。两者都是油菜，细看才不会混淆。
矮脚青菜和上海青区别
外观不同
矮脚青菜株型直立，束腰菜茎较矮，叶片较大呈深绿色圆形，叶肉较厚。上海青束腰采茎有稍长些，叶片为叶片为青绿色的椭圆形。两者从菜茎上看区别不大，都是汤勺形。不过叶色和叶形还是有很大区别的。
叶柄颜色不同
矮脚青菜叶柄为浅绿色，而上海青的叶柄为青绿色，两相对比之下，两者的叶柄颜色各不相同。不过由于颜色较为近似，需要进行对比才不会混淆。
一般概念,霜打过的东西果蔬,大多是蔫头搭脑不好吃了,可是咱上海矮脚小青菜却反其道而行之。
相信绝大多数人，都是青菜忠诚的追随者。日复一日，我们的生活有哪一天离得开青菜？俗话说”三天不吃青，心里冒火星“。青菜恰如滚滚红尘中的一份平和从容。
本地矮脚小青菜，它与外地菜不同的是青梗性糯，三九一到，寒霜一打，最好吃的就是它了：棵头矮小，青梗，看上去比较秀气精巧，用旺火一炒，一股诱人的香味便喷薄而起。吃它时，满口是香，并带有丝丝缕缕的甜味与鲜味，绝糯，宛如俊俏、娇柔、水灵的江南女子。
严冬季节，菜场里满满堆堆，矮脚青菜正当令，挑选茎短绿叶多、肉质肥厚的，保准略炒即酥、吃口鲜嫩。冬天
上海人谁家少得了一碗碧绿的炒青菜呢？还可以包馄饨，烧香肠菜饭，或者简单地煮一碗绿白相间的菜泡饭，放在哪里都妥贴美味。它的滋润如同无微不至的亲人关怀，没有一点虚伪和矫饰。
㈢ 过几天去上海，想吃地道的本帮菜，请我有好的推荐吗
上海老饭店始创于清光绪元年（1875年），原名“荣顺馆”，屈指算来已有130年历史了。老饭店的创始人是浦东川沙人张焕英，原是个厨师。1875年，他在南市新北门内城隍庙西首一条叫旧校场路的小马路上，租下了一幢年久失修的小楼，开了一家小饭馆，取名荣顺馆。这家饭店设备陈旧、店堂狭小，老板自己掌勺烧菜，老板娘和儿子端菜、收账。虽然只是一家小小的“夫妻老婆店”，但因张老板烹调技术高超，烧的虽是肉丝黄豆汤、酱肉豆腐等上海家常菜，但味道鲜美、价格低廉、经济实惠，很受普通市民欢迎，开市不久就客源兴旺。
随着饭店生意越来越好，老板就在店名“荣顺馆”前加了个“老”字，成了“老荣顺馆”。店内不少常客嫌“老荣顺馆”叫起来麻烦，干脆只取一个“老”字，把它叫作“老饭店”，日子一久，渐渐叫出了名，老板也就索性把店名改为“老饭店”。
上海老饭店现在上海豫园正门旁边，作为上海菜的发源地，由国家级大师主理，以选料精细、风味醇正着称。招牌菜肴有虾籽大乌参、红烧河鳗、扣三丝、油爆虾、糟钵头、八宝鸭、八宝辣酱等，经营上高中低档兼顾，为来自各地的旅客送上了美味的上海菜肴。
㈣ 去上海旅游一定要吃上海菜，有哪些老字号餐馆值得推荐
国际大都市上海是有钱人的天堂，也是吃货们的天堂，很多老字号的餐馆在这里留下了千古的名气，在上海你可以找到很多别具一格的口味，令人流连忘返。下面就是一些推荐餐馆。
很多人提到上海最想吃的估计就是蟹，而这里是吃蟹的天堂，它就是王宝和酒家，这里的店堂很有之前老上海的感觉，就好像让人一下子就穿越到了旧时光。然后六会馆的蟹也是深受好评，每一道菜卖的都是情怀与精致，甚至都舍不得破坏这份美感。
然后就是本帮菜，比如说上海老饭店，这里是本帮菜的发源地，里面的招牌菜有上百种，十分引人入胜，还有老正兴菜馆，用的是传统的装修方式，招牌菜有虾子海参等。梅龙镇酒家也是不得不提及的一家店面了，风格很讲究，很古朴，没有花里胡哨的东西来做装饰，但是食材却价值很高。
以上就是一些去上海旅游必吃的上海菜，希望对您有帮助。
㈤ 有那些经典的上海菜
菠萝咕老肉(上海菜)
材料：
瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧）
青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片。
菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。
鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。
酱汁：
番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。
醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量.
在容器内，把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。
把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。
起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。（待用）
锅中留少许热油， 放入洋葱和青椒翻炒。
注意，火候最关键，因为用瘦肉，油炸不能半生也不要太过而硬；洋葱烂了青椒黄了可算大失败；宁甜勿咸。青椒半熟，倒入容器内已兑好的酱汁，稍微加点水（最好罐头里的菠萝汁），再把菠萝放入翻炒一下，青椒熟了就行。
最好加点鸡精，倒入炸成的肉块， 翻两下翻匀就出锅，要趁热吃啊！
龙 凤 酸 辣 汤
原 料
熟鳝丝100克
熟鸡脯丝100克
香菇丝100克
制 法
葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味；
加鸡清汤烧开，撇去浮油，加米醋、味精、盐、白胡椒粉即成。
如 意 鸭 卷 鲜
原 料
去 头 熟 白 鸭200 克
鸡 蛋3 个
鸡 清 汤750 克
虾 茸 适 量
制 法
鸭 肉 切 块 皮 朝 下 码 在 碗 里；
鸡 蛋 摊 成 蛋 皮， 抹 上 虾 茸， 卷 成 “如 意” 卷， 蒸 熟 后 切 片， 码 在 鸭 块 四 周；
加 调 料 蒸 透 后 扣 在 大 汤 盘 中；
鸡 清 汤 烧 开 调 好 味 后 倒 入 大 汤 盘 中 即 成。
㈥ 哪里可以吃到正宗的上海菜
强烈推荐一家位于杨浦区的叫“220辣肉面馆”的三十年老店。好吃到哭。周末和小伙伴跨越几个区过去吃的，一过铁道就看见了，一家很小很小很破很破的店。里外都坐满了人，外面也能排起长队，一张小课桌样的桌子都要围坐四到五个人，有时候门口都停了好几辆车。不用想，这些都是慕名而来的，散落在上海角落的真正人气美食店。他们的招牌式辣肉面，红彤彤的一片，真的一口咬下去，果然是个辣字，而且辣的很复杂，肉糜做成的辣肉果然宇宙无敌，应该是在油里爆过的，很入味很香很鲜很好吃，鲜甜浓辣谁都不压谁，激荡在口腔里。
㈦ 青菜是不是在江浙一带最好 为什么叫上海青
青菜以上海郊区出产本地矮脚菜为最好，颜色碧绿，叶梗短而扁平。而邻近的江苏浙江以太湖菜着名。太湖菜颜色黑绿，叶梗厚实微圆。
㈧ 上海特色菜哪里好吃
上海特色菜很多，略举数例：八宝辣酱、白斩鸡、崇明鳗鲡、脆皮乳鸽、红烧狮子头、水晶河虾仁、松鼠黄鱼、响油鳝糊、银鱼。。。。想吃正宗上海点心你去去豫园城隍庙一带；
想吃正宗上海特色菜正餐你去黄河路、乍浦路美食街。
㈨ 上海最好吃的饭店在哪里啊
绿波廊是上海老字号饭店中名气最大的之一，外国元首一般都会被安排在这里吃饭。位于城隍庙中间。
在城隍庙门口的还有上海老饭店。黄浦区福佑路242号。也是一家历史悠久的上海老字号饭店，本帮菜非常出色，由以红烧狮子头为最佳。是港澳台同胞和华侨的首选。
梅陇镇酒家，位于南京西路，也是赫赫有名的上海老字号饭店。
新雅粤菜馆位于南京东路步行街，是解放前非常有名的粤菜菜馆。
杏花楼是粤式菜饭店，它更以月饼出名，但是它的广帮菜也是非常地道的。
洁而精川菜馆也是家老字号川菜饭店，位于南昌路雁荡路口，复兴公园雁荡路出口傍边，以做穿针豆腐为招牌的特色上海老字号。
功德林素菜馆位于南京西路，明天广场的边上，是上海最大的专做素菜的菜馆。享誉海内外。但是价格非常昂贵。
王宝和饭店位于福州路上，是家以做蟹宴出名的饭店，里面的王宝和黄酒也是很不错的。
美心酒家，位于陕西南路上食品二店的边上，是本帮家常菜的菜馆，很受上海老克勒的欢迎。但不知道现在还在不在原地。
洪长兴羊肉馆位于南京东路步行街上，宝大祥的楼上。属于清真饭店，刷锅羊肉非常出名。但是现在味道已经不比从前了。
以上所列举的都是上海本地有一定历史年代的老字号饭店，基本上都是国营饭店。不知道提问者是否满意。