① 现在什么地方的竹笋比较好吃
现在这个季节，福建南平这个地方的竹笋比较好吃，这里的竹笋个大鲜嫩，有多种烹调方法，确实比较好吃。
② 在中国什么地方的笋最好吃
酸笋是中国南方地区常见的美味小菜，但是南方人吃笋远远不止这种方式：放油爆炒滑嫩的笋片，加鲜亮的酱油调味，便是红烧鲜笋；用中火慢慢焖笋、火腿和五花肉，煨出浓浓“腌笃鲜”；将采到的鲜笋放在太阳下暴晒，清香醇厚、色泽明黄的笋干就诞生了……没啥食欲的时候，就来一盘笋，无论是爆炒、干煸、白焯、醋溜还是麻辣，统统都能慰藉心灵。
为什么南方人如此热爱吃笋？
和熊猫抢吃的，中国到底哪里的竹笋最好吃？
▲在先秦时期，竹笋就曾被《诗经》提及“其蔌维何，维笋及蒲”，可见中国人吃笋历史之悠久。供图/图虫创意
有了竹子，就有了竹笋
南方人吃的笋，是从房前屋后、村头山脚的竹林里采出来的。
竹，又名竹子，属于禾本科竹亚科大家族。人们印象中高大的竹子，其实不是树，而是和小麦、玉米同科。全世界大概有1,200多种竹子，主要分布在热带及亚热带地区，少数竹类分布于温带和寒带，目前中国所拥有的竹子种类，则占到全世界已知竹类的约一半，竹林面积占全世界的1/3，是当之无愧的“竹子王国”。
每一年，扒开竹林下的土壤，常常能看见从竹子的地下茎上有幼嫩的发育芽冒出，那就是竹笋。竹子繁殖的能力很强，如果是当年分栾栽植的竹子，第二年可萌发3-5支笋，第三年发10-20支，第四年30-60支，第五年可达90-180支。也就是说，有竹林的地方，才可能有竹笋。
从广义上看，各种竹子的发育芽都是竹笋，但是吃货眼中的竹笋，指的是能吃的那些。到底有多少种竹子的竹笋能被采食呢？科学家也不能准确说出，毕竟不同地域的种类不一样，例如毛竹、淡竹、斑竹、刚竹、早竹 、石竹、乌哺鸡竹、白哺鸡竹、水竹、麻竹、雷竹和苦竹……人们通常根据出笋的季节进行区分，春天冒出来的叫春笋，包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋、哺鸡笋、罗汉笋，冬天藏入地下则是冬笋，一般都是毛竹笋。鲜为人知的是，夏天还有苦笋，多半产于粤北、闽东和四川宜宾等地。
和熊猫抢吃的，中国到底哪里的竹笋最好吃？
▲虽然各种竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能吃。供图/图虫创意
南方有了竹林，就有了吃笋的基础
竹类大都喜温暖湿润的气候，在年平均温度为12°C～22°C，年降水量1000毫米～2000毫米的地区生长最好，而且对水分的要求，高于对气温和土壤的要求。我国南方地区基本位于北纬35°以南，属于热带和亚热带的交汇地带，并且受到海洋暖湿气流影响，因此多属于季风气候，年降水量
③ 余姚哪里有毛笋请回答
余姚市区周边的山上都是毛竹山，路边上有很多人在卖的，往四明山方向去路边上就有卖毛笋的了。
④ 余姚有毛芛市场吗
毛笋市场有，但是在春季，余姚市兰江街道冯村。冯村的毛笋名扬余姚的。
⑤ 上海人去哪里挖笋游玩好
余姚市陆端口镇宋岙村推出“挖笋游”
2011.3.8
醉游溪流瀑布丛，香尝竹笋炒马兰；
百步阶前祈灵石，西岗山头溢贡茶。
——宋岙村游子的诗歌
一、旅游简介：
春光明媚，到余姚市陆端口镇宋岙村当一天山民、挖一挖竹笋是个不错的踏青选择。春分之后到清明，有不少日子是雨过天晴，让我们出发去陆端口镇宋岙村啦！到了挖笋的接待处，借一把锄头领个畚箕，到了挖笋的指定竹林，就开始动手挖了。如果你正好有空，可以去尝尝独具特色的“竹子大餐”，也可以带上孩子，一家人溜进竹园子，挖挖竹笋，呼吸新鲜空气，来趟“生态游”。
在这里赏竹还有另外一番滋味，是别的地方绝对感受不到的，那就是——在竹林里，竹叶和着风声，有一种空灵的感觉。喜欢竹制品的朋友可以去陆端口镇上的竹制品市场逛逛，这里肯定能淘到很多“宝”。竹席、竹篮、竹椅子……。
对普通市民来说，竹笋节是找个空闲，一家人在竹园里挖笋，挖完笋坐下来吃农家菜，尝尝刚挖到的新鲜笋，其乐无穷。陆端口镇宋岙村在竹笋节期间，推出了“竹乡生态游”，周末，市民不妨可以去体验一下。
二、竹乡笋节美文
作者胡丽明
说到竹子，总是忘不了儿时挖竹笋的情景。
村子里有一条小溪水，从南面的山涧淙淙的向北旖旎而来，将村子自然划成东西两半，它那细碎脚步丈量过一大片田野，再缓缓的汇入更大一些的溪流。小小溪涧是我们这小小村落的命脉，沿途养育了几片大小不等的竹林。在我童年的记忆里，竹林是我们孩子的乐园，挖竹笋，既是一项劳动，也是一种娱乐，有时也成为聚财的手段。
春天是长嫩竹的时候，当我们挎着篮子，割草检果子的时候，路过竹林，看见那些蓬勃向上，一天一个样直往上窜的尖尖笋芽，总会有莫名的兴奋和期待。这种竹子我们一般是不折的，那是要传宗接代的。我们挖的竹笋，叫竹根笋，就是从竹根处长出来的地下笋。
这种笋是从暮春开始形成的，一直跨过整个夏天，延续到初秋时节，有好几个月的生长期。漫长而炎热的暑假，在竹林里忙碌的少不了我们这群孩子的身影。
挖竹笋最佳时候就是一场雨过后。头天，雨下透了，第二天开始放晴，地面非常的蓬松。起个大早，我们就会约上几个伙伴，挎个篮子，拿把镰刀，直奔竹林而来。钻进林子，就分头散开了，各人去寻找一片新天地。就着一点点光亮，你细细察看地面，在那枯叶掩盖的空隙里，很快就会发现，一个个尖头探头探脑地往上翘。有时候，你的脚不小心会被刺痛，原来，它们就躲你脚下，似乎跟你打招呼呢。那钻出来的尖尖角，有粉红色的，有淡紫色的，有浅青色的，既淡雅又有趣，煞是可爱。你根据笋头的方向判断它的整体走向，只要将镰刀的尖头沿竹笋边插下去，约莫10公分，用力一拉，“呲——”的一声脆响，断了。顺着笋尖，拔出来就可，几乎不用化什么大力气。除了地面上带点色彩，长地下的部分是乳白色，胖乎乎的，这种笋是最嫩的了。一般来说，青头的不大好吃。遇上这种雨后笋，如果运气好，那天人也不多，不到半小时，篮子就会满满的，就可以打道回府，吃早餐咯。
但是，这种好时光并不多见，天气干燥的话，挖笋就得讲究技巧了。如果你属于第一批进林子的，你很幸运。有经验的人，可以通过用脚踩泥土来判断。下面躲着竹笋的，地面比较松，如果脚下泥土有弹性，镰刀插下去，往往会有收获。你的脚感还不行，那得看地面的裂痕了。有竹笋想破土而出，就会顶开头上的泥土，泥土太硬，会挣开裂缝，就象树跟状。你可以将镰刀插下去试试，听到“刺——”的一声，那就有宝贝了。当然，会有许多假象的，其他情况也会有裂缝。这样发现的竹笋，挖起来就没有前面那样方便了，因为你不知道它的走向，必须搬开上面的泥土，才能判断。有时候，同一跟竹根会长出好几个笋，那就是双胞胎三胞胎的，多者可能有五六根，那就特别兴奋了。还有些，上面横着好几根老竹根，并且纵横交错，得费半天劲才挖出来。
我无法统计我们那小小的竹林，每天会进进出出几批人。好多时候，你赶不上第一批，那就有点麻烦了。因为，泥土已经翻得不成样子了，说是掘地三尺也不为过。蛛丝没有，马迹亦无，上面所说的找竹笋的种种方法都无法使用。那就只有采用笨法子了，就是拿镰刀在地上瞎划，凭声音来判断。这样，找到的几率就降低无数了。不过，说也奇怪，那竹笋硬是挖不完，不管什么时候去，只要你有耐心，还总不会让你空手而归的。
我读小学那会，家里条件不是很好，除了干家务活之外，还要自己攒学费，挖竹笋也是收入的一项。暑假里，村里或外村有专人收购竹笋的，一般隔天来一次。我们将头天挖来的竹笋埋在沙地里，连同当天的一起卖了。加上其他的小收入，一个夏天，基本能解决自己的学费。如果不卖，就自己吃，竹根笋的味道比哪种笋都来得鲜美。这种鲜美是不张扬的，发自内心的，是从骨子里往外渗透的。不管跟什么菜一起炒，都不走味。逢到传统节日，几乎家家户户都要派人去竹园的，挖到竹笋了，我们会做一些比较好吃的东西，一家人过得融融泄泄。
三、具体路线
线路一：上海出发——杭州湾大桥——余姚县城——陆端口镇——陆端口水库——宋岙村。
线路二：杭州出发——杭甬高速——余姚县城——陆端口镇——陆端口水库——宋岙村。
线路三：宁波出发——杭甬高速——陆端口镇——陆端口水库——宋岙村。
线路四：余姚（或慈溪）出发——陆端口镇——陆端口水库——宋岙村。
⑥ 请问毛笋和竹笋有什么区别哪种比较好吃
毛笋好吃，两种笋的口感是不同，可以用不同的方法来制作。
毛笋是指毛竹的笋，虽然也属于竹笋的一种，但与平常所说的竹笋还是有点区别的。一般来说，竹笋更嫩，纤维少，笋味不是很浓郁；毛笋没有竹笋嫩，纤维多，但是笋味很浓，而且横切面比较大，所以如果想切丝炒菜的话，毛笋更方便。所以还是毛笋比较好吃。
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。
笋的注意事项和重点须知：
竹笋在进食前应用开水冲洗，以去除竹笋中的草酸。竹笋尖附近的地方被切割和切割，下部应水平切割。这不仅容易烹饪，而且更加美味。加工时，尽量不要割刀，因为竹笋遇到铁时会变得坚硬僵硬。
竹笋中含有较多的不溶性草酸钙，肾结石患者不宜多吃;竹笋感冒，脾虚湿滑或肝硬化不宜多吃;那些患有胃肠疾病的人不宜吃竹笋。竹笋含有较多的粗纤维，质地较硬，食用后不易消化。患有急性胃炎，急性肠炎，严重胃溃疡出血以及腹部手术后开始恢复饮食的人不适合吃竹笋。如果您有口腔问题或咀嚼困难，您不应该吃竹笋。
以上内容参考：网络—笋的吃法
⑦ 毛笋是常见的食材，毛笋什么时候能够挖
但是老人儿童消化不良的一定要少吃，粗纤维不易消化！这两种一般是在立春后出土，它的出笋期分三个阶段:初期,在2月上旬至4月上旬;中期,在4月中、下旬;后期,在5月后。有些地方会更早几天，有些地方会更迟几天，主要还是要看当地的天气情况吧。立春左右时如有雨水，气温不是很低的地方，立春后就会有春笋挖了，反之，就会迟些。
不过地区温度不同使每年春笋生长可能早可能晚，所以春天来了一定要常到竹林走动观察，春笋冒头就要尽快挖了，否则冒头的春笋很快长高就不能吃了哦。桂竹笋一般要到4月开始挖，我们这边俗话说:3月苗笋4月桂。还有跟降雨量也有很大关系，雨水充足的话，时间较早，产量也多。有些地方会更迟几天，主要还是要看当地的天气情况吧。立春左右时如有雨水，气温不是很低的地方，立春后就会有春笋挖了，反之，就会迟些。
⑧ 什么品种的竹笋最好吃
笋是很多人喜欢吃的美食，味道鲜美，口感独特。不同的季节笋的口感和风味有所差异，那么你知道笋具体有哪些品种吗?下面一起来了解下。
1、春笋
春笋，一般来说2月-5月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。
2、鞭笋
鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋，是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。产季为每年6月到10月，笋型细长，状如马鞭，因而得名。鞭笋味道鲜美，但产量极低。
3、冬笋
冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，因为只有毛竹才会有冬笋，其它品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年12月到春节前，是由毛竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋尖肉质柔嫩，清脆爽口。
4、雷笋
雷笋是一种叫雷竹长出的笋，自然生长的雷笋要开春才能长出，但现在我们在春节前也能吃到雷笋，这是用人工培育的方法，在竹根部盖上砻糠以及动物粪便等发酵产生热量，这样能使得雷笋提前上市。
5、竹笋
竹笋口感独特，有清脆的，有嚼劲十足的。味道鲜美，深受大多数人的喜爱。但是同是竹笋，不同品种、不同产地、不同时节、不同做法，乃至采集时间不同、采集后被送上餐桌的时间不同，每一点细微的差别都能够影响食用的口感和风味。
6、麻竹笋
麻竹笋又叫甜竹、大绿竹、瓦坭竹等，在中国大陆、东南亚均有种植。麻竹笋包含有多个品种，主要特色是肉厚鲜嫩，爽滑可口。
7、箭竹笋
箭竹笋是我们的国宝大熊猫最喜欢的美食。外脆里嫩,多汁爽滑，略带笋子特有的苦味。因常年供给大熊猫，产量极其稀少，每年采摘量不到一般竹笋的百分之一，只供少数人群食用。
8、红壳笋
红壳笋由于笋壳为红色而得名。其笋期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷笋之外栽培最多的食用笋，食用期正好和雷笋接上。它们质地洁白，肉质鲜嫩，清香纯正，营养丰富。
9、龙须笋
龙须笋又叫做珍笋、雪花笋，其主要为冷竹，生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中，在10℃左右的环境中生长，无污染且营养丰富，含有丰富的植物蛋白，被称为“山珍”。
10、石笋
石笋是食用最多的野生笋之一，也是野生笋中笋期相对较早的，一般4月初就陆续开始出土，到4月中旬就全盛了。 石笋肉质十分鲜美，用其做的笋干是笋干中的极品，比一般的笋干都要软，要鲜，更没有那种刺喉的味道，蒸煮炒都可以。
⑨ 余姚哪里有毛笋
这个季节余姚应该到处有毛笋卖的，最方便的是去农贸市场。
⑩ 浙江笋干菜的做法大全窍门
余姚笋菜干特征
余姚的笋菜干，余姚笋干菜在明代就作为贡品进贡京城，色泽黄亮，肉质鲜嫩，味甘，香郁，被誉为“珍稀菜肴”。它的特点是储存持久、携带方便，鲜嫩可口，四季皆宜。余姚笋干菜的主要原料是雪里蕻和春笋，原材料的优劣会影响到质量，用冯村出产的原料做成的笋干菜口味最好，因为那地方水土特别适宜毛笋生长。余姚笋干菜可制作很多富有特色的菜肴，如泡汤、清蒸、烧鱼、炖鸡、煮豆腐、烤肉等等，荤素皆适，食之不嫌。据说，1总理来杭州时，总要让厨师炼制具宁波风味的特色菜――笋干菜烤肉。
余姚笋干菜的做法及历史
余姚笋干菜大批量生产始于20世纪30年代，品牌为“唯一”，50年代后笋干菜制作遍及余姚各地，着名的品牌有“唯一”、“冯村”、“菜心园”、“牟山湖”、“过泡饭”等。
余姚笋干菜的做法
余姚笋干菜的制作工序要求：选用鲜嫩毛笋，100市斤鲜笋切片后2日内晒干为4――5斤；雪里蕻也要嫩，洗净后当天晒燥，按100比3――4比例腌上若干天，然后晒干；用大锅，锅内放适量水，置笋干于底，铺干菜于上，先旺火烧，再文火烧，中间拌和均匀，待水干即可出锅。再用太阳晒至全干，放入酒甏储存。