Ⅰ 白钟元藕汤是哪家
呆呆湖北大排档(南山店)。
武汉生盛产莲藕，所以武汉很多拿藕做的美食：藕粉、藕汤。这拉丝的大块藕跟着排骨一起在锅里翻滚，肯定吸收了肉的骨头的香气，晚上来一碗，一定满足感100分。
相关信息
武汉地处江汉平原东部、长江中游，长江及其最大支流汉江在城中交汇，形成武汉三镇（武昌、汉口、汉阳）隔江鼎立的格局，市内江河纵横、湖港交织，水域面积占全市总面积四分之一。
作为中国经济地理中心，武汉有“九省通衢”之称，是中国内陆最大的水陆空交通枢纽和长江中游航运中心，其高铁网辐射大半个中国，是华中地区唯一可直航全球五大洲的城市。
Ⅱ 湖北的藕汤到底有多好喝，怎样熬制出来的呢
“本味坊”给大家分享一下藕汤的做法
首先要介绍清楚湖北藕汤的历史背景，才能知晓这个汤在湖北菜中的重要位置，知道湖北人对藕汤的喜爱，知道为何敢称作“湖北第一汤”。湖北水资源丰富，四季分明，气候宜人。水产品种类繁多，莲藕就是主角之一。饮食特色上，北爱烧烤南爱汤，湖北处于南北中间，爱煲汤，爱吃肉，南北风味兼收并蓄，藕汤就成为湖北第一汤，湖北人的最爱。事实上，湖北菜即便算不上天下第一菜，也可以称之为最多人喜欢的菜。只是没考证过当初八大菜系排名的时候怎么的把鄂菜给漏掉了，豫菜也没上榜，真是不该。
这里教给大家一些熬制藕汤小窍门：
窍门之一：什么样的藕煨得烂？
莲藕煨不煨得烂，与它的生长周期有关。一般来说，春夏成熟的藕，纤维较多，煨出的效果不理想；随着季节变更到重阳节之后，藕的纤维多转化为淀粉，因此，重阳节以后直至冬季上市的藕要容易煨得烂些。买回的脆藕不易煨烂也有办法补救使其易煨烂：切成块后加少量盐和碱，腌制15分钟左右再下锅。
窍门之二：怎样煨排骨藕汤既烂又香？
1．藕是要事先去皮、去结。
2．排骨剁好后要除一道水，可以除去生排骨的毛腥味。
3．煨汤前要先将排骨放进烧热的油锅中加葱、姜等佐料，干煸一会儿。再加适量的凉水（不要用开水）。凉水要一次给足，然后加点花椒油调味。
4．俗话说“大火煮汤，小火熬肉”。煨汤的火候也有讲究：先用大火将汤煮沸再用小火慢慢地熬肉。
5．要等肉已经熬到六成熟，即肉与骨头开始分离时，才能把藕倒进锅里煨。
窍门之三：怎样煨汤汤色好、不发黑？
许多人煨出的汤颜色发黑、不清亮，这是因为用铁锅之类煨汤、或中途用铁勺搅拌过。铁器容易与藕所富含的淀粉起反应，攸汤色变黑，因此烬汤的容器最好选用“吊子”（砂锅），汤勺和菜刀也最好使用铝合金或不锈钢的，这样就不会出现发黑的问题了。
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Ⅲ 排骨藕汤那里的最有名！
当然是湖北洪湖的莲藕最有名咯，上了08年奥运会的官方菜的
Ⅳ 小二娃川菜馆的排骨藕汤好不好吃
用料
主料
烹饪技巧
1、藕，最关键。不是湖北的藕，做不出这个味。藕要选偏红色的粉藕。
2、用刀背剁断藕段，让截面成不规则状，这样口感会粉上加粉。
3、步骤1中排骨浸泡要多次换水，以将血水尽量逼出。
4、煨汤的水要一次放足，中途添水就败了汤的原汁原味。
5、如果想喝浓汤，就一直开大火，直到将汤煮浓后再转小火。
6、很奇怪，别的汤剩了就不好喝了，但藕汤越重复加热越好喝。
菜品特色
全家人围着桌子喝一碗热腾腾的排骨藕汤，是武汉人的经典享受。其实，就算不是武汉人，只要你来到武汉，喝上一碗藕清甜、肉香浓的排骨藕汤，你也会爱上这种享受。
很多地方炖排骨汤，要先把排骨在锅中焯水，可武汉人却是把排骨先在锅中加油盐翻炒，据说这样汤更浓更入味。武汉把炖汤叫做“煨汤”，最正宗是用一个大大的土砂铫子（砂粗透气，煨的时候可以把油腻吸走。据说铫子用的年头越长，煨出的汤越好喝，因为一锅锅的汤将铫子“养”得油光水润，所以好多人家里的铫子都是传家宝）装着排骨和藕，放在煤炉上煨一晚上，第二天一早准是那汤的香味将全家人唤醒。
外地亲戚、同学或朋友来武汉，都对排骨藕汤里的藕赞不绝口。在武汉，煨汤的藕和炒菜的藕是分得很清楚的，煨汤的藕颜色偏红，口感是粉粉的、糯糯的，叫红花藕，而炒菜的脆藕则叫白花藕。买藕要看有几个孔，孔越多说明藕越好，蔡甸的藕有九个孔，煨汤最好喝。外地也有粉藕，但他们说，吃起来就是和武汉的藕不一样，不知为什么。
还有排骨，武汉人煨汤喜欢用正排骨再加点筒子骨，有骨有肉才汤汁香鲜。
虽然现在物质丰富了，但老辈的武汉人仍将一星期家里煨了几铫子汤作为衡量生活舒适与否的标准。前几天报上说肉价降了（我的感觉怎么恰好相反呢……），引用一位太婆的话就是“这个星期家里煨了两铫子汤”。武汉人爱说：“三天不喝汤，心里就发慌。”
天底下，武汉人最爱排骨藕汤。我家没有土砂铫子，也没有煤炉子（小悦奶奶家倒有一只上年头的被汤滋润得黑油油的老铫子，煨出的汤是真好喝啊！），只好用电紫砂锅代替，汤略微欠缺那点“土味”，但鲜甜浓郁的感觉还是蛮到位滴！
Ⅳ 武汉哪里吃蔡甸藕汤
恩蔡甸文波楼新闻中心晚上夜市小炒上的藕汤还不错。我吃过几次
Ⅵ 武汉哪里的莲藕排骨汤最好喝
不喝藕汤，枉到武昌！
呵呵，去武昌守义园，那有几家卖藕汤的，其中最北边那家的最好喝。
Ⅶ 武汉哪里的藕汤最好喝
武汉最有名的应该是排骨藕汤吧,呵呵。在汉口的老城区,有一些老奶奶会推着一个小车,上面一个大的汤罐,那才是最好喝的
Ⅷ 正宗武汉排骨藕汤做法
正宗武汉排骨藕汤做法如下：
1、筒子骨和排骨冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫后捞出备用。
Ⅸ 汉阳哪里有煨弯骨藕汤好的地方
汉阳区地处武汉市西南部， 与汉口、武昌隔江鼎立构成武汉三镇。独居一镇的汉阳区，东濒长江，北依汉水，是京广铁路大动脉与长江黄金水道十字交汇的中心，历来有“九省通衢”之称。全区辖11个行政街道，总面积108平方公里。汉阳以都市工业、房地产业、文化旅游业、现代服务业四大产业为发展重点。[1]