㈠ 茄子有哪些好的品种
茄子的品种很多，依据不同的分类标准可以将茄子分为很多类，当前生产上多依据茄子的主要果形，将茄子分为圆茄、长茄和卵茄3类。
（1）圆茄
植株高大，生长势强；叶片宽而厚，叶色浓绿或暗紫色，果实呈圆球形、扁圆球形，商品果色有黑紫色、紫红色、绿色、白色等，老熟果黄色或红色；果肉紧密，硬度大，品质好；单果重大，籽粒多，产量高；多为中、晚熟品种，适于温暖干旱，光照充足的气候条件，属于北方生态型品种，主要分布在河南、河北、山东、北京、陕西等地。适于盆栽的品种有以下几种：
天津快圆茄
由天津市优良农家品种经提纯选育而成的早熟品种。株高50～60厘米，开展度较小，茎绿紫色，叶绿色，叶柄及脉浅绿色；门茄多着生于6～7节，果实圆球形稍扁，果实直径10厘米左右，果皮深紫色，有光泽，老熟果黄色，单果重约500克；耐寒，果肉细而紧，品质和外观均佳。
北京六叶茄
北京农家品种，1984年由北京市农作物品种审定委员会审定。植株生长势中等，株高70厘米左右，开张度90厘米左右，门茄着生在主茎6～7节，果实圆球形至微扁圆球形，纵径8～10厘米，横径10～12厘米；外皮黑紫色，有光泽，老熟果黄色；果肉质地致密，品质好，单果重400～500克，早熟，对低温适应性好。
㈡ 茄子常见但是也好吃，那么中国到底哪里的茄子最好吃
最好吃的茄子应属于东北的绿皮茄子，不但可以生食，还可以直接蒸熟拌大酱吃。茄子富含铁，具有抗氧化抗衰老的功效。茄子可以生食也可以做熟吃。用来炖菜，做茄酱，炸茄盒，蒜茄子，还可以做配菜食用。
茄子是一年四季都可以吃到的蔬菜，但是这种东北绿茄子一般只能在每一年的六月份开始上市的是大棚茄子，虽然大棚茄子显得更鲜嫩，但是味道好的还要属七月份上市的大地种植的绿皮茄子，茄子的味道更浓，还容易煮熟。但是这种茄子到了十月一前后，要是下了霜，就会被冻死，不在生长，没长成的小茄子可以用来腌制咸菜，可以蒸熟腌制，也可以洗净后控干水分，用盐煞出水分，装到纱布口袋里，放入将缸里，生腌制的小茄子，有很浓的清香味，嚼起来脆香。
东北的绿茄子除了以上吃法，还可以选择中号茄子用来腌制蒜茄子，蒜茄子也是东北的美味之一。把中号的绿茄子，洗净后，上蒸锅煮至熟透，但不要蒸太烂了，蒸太烂就夹不住，香菜和大蒜末了，把蒸熟的茄子从中间滑开，将捣碎的大蒜及切碎的香菜，拌入食盐，夹在茄子中间腌制1-2个小时即可，蒜茄子也是一道开胃下饭的美食。
㈢ 红烧茄子这道美食，是哪个地方的美食
茄子是我最喜欢的蔬菜之一。小时候，每年夏天我家的花园里都有很多茄子。妈妈总是用不同的方式给我做，比如麻辣炒茄子、酱炒茄子、炸茄子盒等。，但味道又重又腻。
作为北方人，虽然主食是面条、馒头等面食，但经常吃难免味道会比较沉闷，所以我家偶尔会吃一点米饭。要吃米饭，一定要有烹饪神器——红烧茄子。蒸、煮、炸、煎、炸茄子的方法有很多种，但当然，最奇妙的方法是红烧茄子。