㈠ 烤鱼配菜有哪些呢
烤鱼配菜：菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、白菜、粉丝、豆腐、豆腐皮、香菜、花生、洋葱、胡萝卜、西芹、薯仔、茄子、青笋片、木耳等等都可以根据自己的口味添加各种蔬菜。
烤鱼一般分为两种，一种就是烧烤摊上直接放在火上烤的鱼，另一种则是从四川重庆流传出来的川味烤鱼。川味烤鱼不同于一般烤鱼的方面就是，它不仅仅采用了烤的烹饪手法，它还采用了炖的烹饪手法。不同的鱼有不同的味道，因此烤鱼所采用的鱼也是有要求。
做烤鱼的技巧
1.烤鱼的时候可以适当观察鱼表皮焦的程度，喜欢吃烤的大一些的朋友，中途可以再刷一到两次色拉油，并适当增加烤制时间。按照烤的时间，表皮略微焦香，肉质还是比较鲜嫩的，不会太干。
2.如果家里没有小朋友，但是也不想吃辣的话，可以适当选择豆豉，料酒，胡椒粉等调味料，相信口感会更加丰富。
3.烤鱼火要小，烤鱼时一定要掌握方法。烤时用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。
㈡ 烤鱼一般加哪些配菜,烤鱼配什么菜好吃
1.菜花、芹菜、香菜、藕、黄瓜、豆芽、西芹、黄瓜、胡萝卜、魔芋、大蒜、大葱、老姜、干辣椒、竹笋、乌笋、金汪睁闭针菇、辣椒、煎豆腐（根据自己喜欢的菜来搭配）。
2.调料：姜、蒜、盐、生抽、蚝油、胡椒面、白酒、辣椒末、豆豉、豆瓣、麻椒。
3.烤鱼：烤鱼是一道菜品。
4.制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。
5.它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
6.烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特早拦点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
7.一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻。
8.把蘑菇、番茄洗净切片。
9.葱头洗净切丝。
10.熟薯仔切片。
11.将鸡蛋煮熟后片，备用。
12.把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞困裂出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内。
13.备用把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上薯仔片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。