1. 永定牛肉哪家好吃
永定下洋最出名的牛肉店：潮汕牛肉火锅，阿基鲜牛肉
“客家祖地”福建省龙岩市永定区，拥有长达数百年的食牛史。当地人善烹牛，一头牛可烹出上百种美味佳肴。“永定全牛宴”即包含卤盘牛系列、红烧牛排、香炸牛胸仁、椒盐牛蹄、爆炒牛八脆、黄焖牛尾、牛鞭巴戟天汤、牛肉兜汤、芋子包、牛肉丸等10道牛系列菜品。着名美食家蔡澜曾称赞以“永码冲灶定全牛宴”为代表的客家美食，其选料考究、工艺独特、制作匠心，完全可比肩中国八迟扮大菜系而毫不逊色。据载，自明成化十四年建永定县以来，处于闽粤交界地带的永定下洋、湖坑两镇，牛市交易活跃；没有卖出的活牛常常便宜卖给当地人，每日晚间十点左右即有新鲜牛肉上市，久而久之形成当地盛行的食牛文化。永定牛肉丸因口感脆爽、食而不腻名扬中外，还获得海峡两岸客家菜大赛特判销金奖。然而鲜为人知的是，永定牛肉丸还跟土楼建造有关。
2. 全牛宴的做法
全牛宴其实并不是传统意义上的全牛宴。在一些地方，全牛宴的做法是把牛身上不同的部位，搭配不同的食材，用各种制作方法做成满满一桌的菜，每一个菜都有牛身上不同的部位，是一种很新奇又丰盛的宴席。黄牛仔餐厅的全牛宴其实很简单，来一个鸳鸯锅底，把牛身上不同的部位分别处理好，爱吃什么自己动手。这么一来，每上来一盘锅料、都引起在座所有人关于“这是什么”的争论，饭桌上充满了趣味性。汤底有川味麻辣和润补清汤两种，川味是一味的香、麻、辣，加入了花椒、红辣椒、红油等，火辣辣的很好看，闻一闻，香喷喷。另外一个清汤锅底，用的是原粒的龙眼干、杞子、红枣、淮山等煲成，清润滋补又下火，入口清甜，最适合用来衬托牛肉的原始鲜美了。
潮式牛丸最难得汤底准备好了，锅料就要开始上桌了。首先需要说明的是，这里吃的不是普通的南方水牛，而是从阳江等地方转运过来圈养的小黄牛，八个月左右，各个部位都有恰到好处的口感，特别是牛肉，比一般的水牛肉要滑很多，因此黄牛仔肉是一味不可多得的美味。吃全牛是需要不停地聊天的，聊什么呢？话题离不开“这是牛的哪里”等问题。在所有的食材中，最好认的莫过于牛丸和牛柏叶了。那些灰黑的牛柏叶，虽然相貌一般，但有经验的人都知道，这才是真正新鲜原始的牛柏叶，太过于白净的反而很可能被漂白水浸泡过。涮牛柏叶一定要记得不能太久，稍微下锅就可以捞起品尝了，口感是很爽的，但是久了会变韧，不好吃。牛丸是按老板自己的方子做的，新鲜的黄牛仔肉，加入了马蹄做成丸子，一粒粒滚圆嫩软，可贵的是老板加入了潮式牛丸的做法，所以入口爽口弹牙，却有黄牛肉浓鲜的香味。说到这里，不能不先提一提黄牛仔餐厅的自制酱料，老板用xo酱混合麻油、辣椒等，再加工成黄牛仔香辣酱，入口香味浓郁，就着火锅来吃非常棒。
神秘牛鞭闹笑话其实还有很多牛的部位并不是很好认的，比如一盘半透明的蹄筋状物品端上来以后，在座许多人开始傻了眼。后来经过热烈的讨论，一致认为那是牛筋。结果在大家吃完以后，老板才盈盈地笑着对我们说：“那是牛鞭。”于是一座惊呼。牛鞭一般都用来煲汤，牛鞭汤的功效自然不需多说。
爽口牛双连牛双连也是很多人都认不出的，白色的糕状物品，下锅后样子一点没变，于是尝一口，非常爽口，滑溜得很。一问之下，原来也是牛杂的其中一种，传说中的“牛蛋蛋”。不过很多吃牛杂的地方都不轻易有得吃，原因在于处理比较复杂，处理不好容易有膻味。黄牛仔餐厅的牛双连还是处理得比较干净的，所以入口很爽滑，没有任何的膻味，别忘记加上香辣酱，味道更佳。
3. 广东新会有个双水镇，不仅名胜古迹多更有好吃美食，值得一来再来
一提起广东江门新会，广东人心里便迅速涌上两个词汇：小冈香和陈皮。双水小冈，不仅有浓厚的香文化、陈皮文化，更是一个适合 旅游 的好地方。
1、令人大长见识的小冈香
小冈香是新会双水镇小冈的传统产业，始于明朝，距今已经600多年 历史 。据说，小冈曾经是“公仔戏”之乡，戏班的人每次演出前必定焚香祭台，需要大量的香。为了节约成本，便开始自己制作香，久而久之，竟然发展成为产业。
关于小冈香的起始还有另外一种说法，江门新会自1494年起，曾建成国母殿奉祀杨太后，后来又建了忠义堂用来纪念抗元将士。新会崖山祠庙群非常闻名，各地常来拜祭，因此给小冈香带来了开创的机会。最终使小冈香一跃成为省级非物质文化遗产。
没来双水镇前我一直以为香只有黄色，但小冈香颠覆了我的认知。不仅有盘香、线香、棒香等，就连颜色也能做成五颜六色，让人大开眼界。
作为世界华人香都的小冈，方圆30平方公里的范围，总是飘着极淡的、极好闻的香味。有着大小制香业1000多家，花色品种100多个。小冈香从80年代起就受到全世界人的追捧，尤其手工搓香极受欢迎，小冈人几乎人人都会搓香。
传说，手搓香最早是由戴氏发明创造，后来将这门手艺传给女儿，就这样母传女、婆传媳地传承了下来。在小冈，这种传统的手搓香是最受欢迎的。
有一位叫谈巧霞的姑娘，在搓香比赛中拿过冠军，据说，一个小时的时间她可以搓1000多根香。
手搓香的香灰是一种带着香味的木粉，例如檀木、沉香、杉木、柑皮等等，用水和匀，再加上黏合剂调制成香泥，这种香泥闻起来有着淡淡的香味，拿在手里也不粘手。只见搓香人三两下之后将香泥“淋”上竹签，一根香便这样大功告成。不过，外行人看着简单，实际却蕴含诸多技巧。
在新会双水镇，有一种场面非常令人期待，那就是晒香。不看晒香，相当于白来小冈。
在祥有福香行，我有幸见到了这样的场面。
只见一片片盘香放在晒网上，远看像一张张光盘，场面十分震撼。最近天气好，盘香晒一天就已足够。此时，已近黄昏，工人正将晒好的盘香搬进仓库。
要判断盘香有没有晒干非常简单，有经验的人只需要看一眼就能知道，还有一种笨拙的方法是将盘香从中间拎起来，上下弹动，晒干的盘香会弹性十足，没有晒干的则会断掉。
小冈香的香文化历经600多年传承，依然发展得红红火火，小冈甚至建造了属于自己的香业城，只要来了双水镇，便能在香业城找到自己心仪的那种香。
小冈香业城展示的不仅仅是新会的香文化，更是一种与外界沟通的桥梁。
2、果然是陈皮之乡
初识小冈，不仅看到了五花八门的香，也看到了晒香，更是见识到了双水人对陈皮的执着与厚爱。
只要来到双水，遍地皆可见陈皮。
小冈香业城有许多售卖香业并附带售卖陈皮的商家，陈皮越陈则越贵，有一家铺最贵的陈皮来自于80年代，已经卖到了2万多块钱一斤。
贵客上门，人们总是会泡上陈皮茶，或者做上陈皮饭招待。如今，正是果柑成熟的时节，随处可见人们剥陈皮、晒陈皮的场景。
相信许多人对陈皮的瓣数一直有个疑问，为什么陈皮一定是三瓣呢?
我也带着这样的疑问询问了一名正在剥陈皮的人，据说“只是为了美观”，不过也有人给出了另外一种答案：一生二，二生三，三生万物，因此陈皮才采用了三瓣。
广东人对陈皮非常熟悉，认为它对人体有诸多好处，因为价格昂贵，哪天要是有人送你陈皮，那可真是送了一份“厚礼”。
3、豪山村仲羽张公祠
双水镇 旅游 资源丰富，古村古迹非常繁多。
豪山村是江门新会双水镇的下辖自然村，村里有座古老的仲羽张公祠。
当来到这座祠堂的时候，被地上白花花的一片陈皮吸引住了，看起来就像棉花铺在地上，将仲羽张公祠映成了一片“花的海洋”。
张仲羽是豪山村始祖，为元朝的官员，这座祖祠为清代雍正年间初建，清代咸丰元年重修，光绪元年第二次重修。1884年，晚清名将张其光在仲羽张公祠大约200米之外又建了座张将军家庙，顺带捐白银千余两，再次重修了仲羽张公祠。
仲羽张公祠是豪山村张姓祖祠，门前立有两个高8.8米的华表，分别刻有“御赐振勇巴图鲁张其光”和“御赐利勇巴图鲁张昆”字样。“巴图鲁”在满语中是“勇士”的意思。张昆与张其光同宗，将两人华表同时放在张氏宗祠门前有着光宗耀祖的意思。
祠堂的围墙边还立有刻着“圣旨、奉天诰命、张其光立”字样的石碑。足以见证张氏家族曾经的荣耀。
那么，张其光到底是谁?
4、豪山村张将军家庙
豪山村的北面有一片古建筑，青砖乌瓦，一条条老胡同将岁月写在了斑驳的墙面上，三三两两的老人在胡同口坐着闲聊，仿佛将时光映衬得更老了。
张将军家庙就隐藏在这片老建筑里，坐南向北，为晚清时代典型的岭南祠堂建筑风格。主建筑有山门、中座、后座三进，占地面积约1300平方米。
这张将军说的便是张其光了。
张其光于1831年出生于豪山村，5岁入武馆学艺，习得一身好武艺。第二次鸦片战争后，浙江海防军情告急，张其光随家乡200多名青年投身浙江水师。因作战英勇，表现出色，受到朝廷嘉奖。
同治年间，因浙江沿海盗匪猖獗，张其光被调任海防记名总镇，上任后击沉海盗船数十艘，生擒海盗50多人，救出被劫乡民近200人，被皇帝钦赐“振勇巴图鲁”称号。还给升了职，先后担任瑞安协副将、定海镇总兵，署理浙江水陆提督军等要职。
村里至今还保留有一口三眼井。据说，光绪年间，因张其光立下大功，慈禧太后召见张其光夫妇。问张其光夫人，张其光立下如此大功，该立几品官好。因夫人不懂朝廷规矩，便回答说：不用太多品，一品就够了。
夫人的回答逗得慈禧太后哈哈大笑，便封其夫人为“一品夫人”。因张其光当时只是三品官员，为让子孙后代饮水思源，便命人打造了一口“三眼井”。这口井至今依然水源不竭还在使用当中呢。
张将军家庙附近有一汪池塘，池水清透碧绿，池塘边忙碌的人们正在晾晒陈皮。熟练的动作，手下陈皮迅速翻飞，他们需要先在果柑上划上三刀，将果肉剥离，再将三瓣相连的陈皮翻面，在晒场上晒干。
在这里，果皮比果肉更受欢迎，剥下来的果肉是要扔掉的，我们找他们要了几个果肉品尝，味道很是清甜。就像这座古村，故事也像陈皮一样越陈越香。
5、东凌村400多年的步天桥
从豪山村到东凌村仅有不到10分钟的距离，东凌村总面积4.5平方公里。村口的大树下，聚集着很多农闲下来的村民，他们三五成群地玩着扑克，给人一种时光静好的感觉。
东凌村的村口有座建筑上面写着“东凌大队”，莫名让人想到70、80年代的旧时光，里面其实是座电影院。
东凌村最知名的建筑莫过于步天桥。步天桥始建于1591年，由清朝干隆年间东凌乡绅张思仁捐资修建。步天桥横跨东凌涌上，东接东凌涌，南通天亭墟，是双水镇闻名遐迩的古代名桥。
步天桥的得名很有意思。南宋末年，南宋小皇帝赵昺君臣逃至东凌涌，水流湍急，此处却无桥可供他们渡过，正急得不行，一位叫做陆秀夫和张世杰的人指挥官兵一起搭建了一座简单的桥，因赵昺贵为天子，此桥便被称为步天桥。
如今，一晃许多年过去，桥头种植的百年大榕树和木棉树见证了步天桥一天天的变化，当春天来临，木棉花开花的时候，步天桥被木棉花映衬，红得似火，那时候，古桥更是美得不得了呢。
6、上凌村桃花山和大圣寺
双水镇上凌村有个着名的将军山风景区，桃花山和大圣寺分列其中。
人们常说，双水镇即有斑驳的古墙，也有飘扬在农田牧园里的田园风光，更有花开的热闹和丰富的 历史 。这话总结得十分到位。
桃花山在将军山风景区的入口处，山上种植了3种颜色4000多株桃树，每到桃花盛开的季节，山上热闹得游人根本立不下脚。
虽然距离桃花山的桃花盛开还有2个多月，我们没能一饱桃花漫山的模样，但仅是一个名字便让我们对其美景充满了想象。此时，也只能待到来年春满园，掬一捧清水，哼一曲歌谣再与之相约了。
大圣寺在将军山脚下，毗邻曾坑水库，犹如镶嵌在古兜山北麓的一颗明珠。大圣寺始建于明朝万历年间，距今已有400多年 历史 。
据说，庙宇的墙根用的是每块约2吨重的花岗岩砌成，高度达到近3米，这才使得大圣寺保存几百年而屹立不倒，堪称奇迹。
从大圣寺沿着山路能一直登到将军山的最高处，站在将军山最高峰甚至能将整个上凌村的风光一览无遗呢。
7、双水镇不仅有美景还有 美食
双水镇 历史 丰富，古迹众多，就连 美食 也很有自己的特色。
东北村黄皮果蔗
在双水镇东北村有一片100亩的甘蔗地，因土地肥沃，灌溉方便，这里的甘蔗全为一种颜色：黄色。与一般的黑皮甘蔗和普通的黄皮甘蔗不同，这里的甘蔗吃起来像水果，水分多而且超甜。
据老板介绍，最贵的时候一吨能卖到3000多块钱，有时候一根甘蔗最高能卖40多块。要知道，在广西，那种只能制作红糖的甘蔗仅能卖到500元一吨。
虽然很想品尝一下这种吃起来像水果的黄皮果蔗，但距离甘蔗成熟至少还有1个多月时间，只能咽下口水再等候一段时间了。
双水来记烧腊店
位于双水镇双水商贸中心1楼的来记烧腊店可不简单。曾上过中央台《 美食 中国》节目，还曾获得2018年新会特色 美食 烹饪大赛金奖。
广东人对烧腊可谓情有独钟，无论是祭祖或是家有喜事，都必有烧腊。广式烧腊用的猪也有所讲究，猪肉要不肥不瘦，调味料要放得刚刚好，火候的掌控也要刚刚好，否则火小了皮不够脆，火大了会烧焦。
来记烧腊店的叉烧味道极好，肉质肥而不腻，吃起来又弹又滑，香炙入口，吃前沾一些白糖，味道更是独特。
据说，这家店最火的时候一天能卖掉80多头猪。
田心腊鸭
田心村的腊鸭有多知名?据说田心村立村之时，便已有了田心腊鸭，拥有100多年的制作腊鸭 历史 ，口碑更是名扬东南亚和港澳地区。
每到冬季，田心村的村民便开始忙碌起来，将鸭子洗净腌制24小时，再将盐渍洗净，穿上绳子在滤网上晾晒，最终成为口感入味，香气十足的腊鸭。
这种传统古法制作的腊鸭广东人极其热爱，每当来到田心村必买上几只回去，与米饭一起蒸，便成为一道香喷喷、唇齿留香的腊鸭饭。
广东人总能将腊鸭制作成各种美味的菜肴。田心村还盛产腊肠、鸭肾、腊肉，与腊鸭一起成为田心村的知名招牌。
田心牛肉
其实，田心村的牛肉也是口碑极佳，据说还是镇村之宝。
在田心村古朴的村落前有一条小河，河里鱼虾成群，但没有人捕捞。我曾困惑地问村民，为什么河里有这么多的鱼却没有人打捞呢?没想到村民回答说，这些野生鱼个头还太小，村民根本看不上这样的小鱼。这个回答让我倍生羡慕，要知道，城里的人日日坐在河边垂钓，钓到一条指头长的小鱼都会乐上半天。
田心村生态环境好，水清草肥，经田心村养殖出来的牛，其肉质色泽鲜亮，香醇可口。田心村有一家档口专做田心牛肉，因价格公道，口味醇厚，日日客源爆满。
我们就在此品尝了一顿丰盛的全牛宴，吃得极其满足。
百年恒益
小冈香业城二楼有一家 美食 店，名字对于广州人来说极其熟悉，因为其分店众多，据说属于开一家火一家那种，连食神蔡澜都曾竖大拇指夸赞。这家店就是“百年恒益”，一家拥有百年 历史 的老店。
恒益除了广式点心外，最具招牌的一道菜便是烧鹅，将古井烧鹅的美味发挥得淋漓尽致。
据说恒益的烧鹅连柴火都采用纯正的荔枝柴，烧出来的烧鹅皮脆肉嫩，还带着荔枝的香味。是一家不容错过的必吃 美食 店。
双水，一个值得一来再来的地方
双水，虽然与之接触的时间很短，虽然只是初识，虽然看过的风景吃过的 美食 仅是双水诸多名胜和 美食 中小小的一部分，但早已被这里的古朴乡风、丰富 历史 、好味 美食 所深深吸引。
这里绝对是一个值得一来再来的好地方。
4. 肇庆有什么地方适合同学聚会
，和平大酒楼里的白果猪肚、梅菜猪踭、芋头扣肉、炒山珍（竹笙、 茶树菇、冬菇）、红烧乳鸽不错、
和平酒楼吃檎渠（蟾蜍），用椰子和鸡来浸，清清地，好和味，未上先闻到浓浓的药材味
2，过境公路那边的,以前的电力渡假村那边的叫大苹的村有好多好味的菜：牛胎盆浸鸡还有水库山庄的二十斤重的鱼头，还有顶湖水坑凤凰镇那边有好多九坑河的鱼。山上的野猪
3，跃龙中路正宗兰州胡子牛肉拉面的手抓羊肉很好吃，大大块，肥美可口，透着羊脂特有的乳香味。
4，和平市场后面的鹅煲。
5，宝月荷香的天鹅饺子馆的炖粉条、羊肉串、拌牛展、炒山菜。
6，南岸肥泗煲仔菜。南岸辉记香煎咸水鱼、靓菜心。
7，八津堂的桶仔菜、香芋螺头粥、新鲜的各种蛋挞。
8，十二中、瑶池附近间天一楼，吾知道有没换厨师啦，以前个手牛肉丸相当吾错，仲有蝎子汤、木瓜煮蟹都可以个。
9，体育中心南门口的“我家”，口感清爽，上个月来几乎天天都在那里吃，每天尝不同的菜式，好象每天都有不同惊喜。尤其是他们的蔬菜，做得又好看又好吃。有一道菜叫剁椒金针菇，居然能吃出鱼的香味。建议大家试试这家菜馆。剁椒鱼头和咸蛋南瓜也不错.
10，能够吃麻辣的人应该试一下旁边这家叫”独一处“的店里的鱼，忘记叫做什么名字了，反正就是好大的一锅，里面很多辣椒。锅里的鱼肉又滑又嫩，又香又辣，想想还留口水。这个菜份量很足，如果只是一两个人去的话，应该趁热吃，只用再加一个青菜就可以了，否则容易混淆味觉。记住，千万不要点酸辣鱼，那个味道差得太远。
11，肇庆大道岩前路口德信饭店的净炒土鱿、净炒猪肚，可以饮一斤烧酒。
12，前进路污水处理厂、端州交管站隔离《强记鸡煲》——草鸡煲！
13，"双龙川菜馆"(芙蓉公园附近)——辣子鱼、粟米炒鸭肠、酸菜鱼(都几有重庆风味啦)
14，"荷花酒家"（宝月台塘）——酱骨架、松子鱼、白菜水饺、拍黄瓜。
15，“黑天鹅”饺子馆(和平路)——酱骨架，饺子。黑天鹅的拔丝地瓜也不 错
还有“东升””金麦“都可以，价钱也合理。
16，"顺德鱼生"("快活林"附近)——当然就系食鱼生啦，好新鲜，每年8月必去。
17，“快活林”(西江路)——海鲜类，怀念果度Ｄ榴莲酥。
18，“东山羊庄”(康乐北)，秋冬天营业，春夏停业——全羊宴。
19，"茶油鸡"——店名就是招牌名，在华英市场附近有一家。
20，片皮鸭，"珍宝"(天宁路)的招牌菜，师傅会现场将肥美的鸭片一刀一刀切下，会另外炆鸭肉，一鸭两食，正！
21，乳鸽，"石歧佬"(岩前路),生意火爆,就算无乳鸽,其他都好好食!!口水ing
22，“稻草鸭”柑园南市场对入 好香咖。
23,北岭右转食街星湖名郡销售中心对面金鼎山庄:
先上一个凉拌盐焗羊肚开开味
再来白鼻狸啧水律或者啧饭铲头,白鼻狸啧水律加半只蒜鸡更好
真系太好味啦，煲底个种甜鲜绵厚嘅酱汁，食六碗饭都未够喉，食完蛇后个啲汁液再加个生灼荷兰豆西芹，个个感觉就好像，在炎热的夏季极其口渴突然遇上一口冰冻的西瓜汁一样啊
24,金沙湾夜总会楼下的紫鸿私房菜:香煎剥皮牛.,乳鸽火锅很有趣.
黄塘路川府味道:麻辣火锅
江滨堤阅兴小馆:碳烧猪颈肉
西江路良友酒家:水律火锅
25.北岭的“私家菜园”的招牌菜：烧味拼盘，叉烧是炭烧的，特别香
26"绿野仙踪"（体育中心东门对面）——芝士肉酱焗意粉,鸡扒(劲抵食) 忌廉玉米汤都唔错咖
27：鱼刺同学推介：
高要美食（欢迎各县区美食推介）
大湾：麦溪鲤(鲩)、深窟藕
白诸：布院的全牛宴，超记的蒸鱼，石材街的山顶鹅、酸梅酒
新桥：华景的黄鳝饭
莲塘：乡情的鹧鸪饭、雀仔汤、田螺、薯苗、自家浸的动植物药酒
活道：横江狗肉
白土：烧肉、冲菜蒸牛板筋、朗鹤云吞、大旗荔枝龙眼
蚬岗：木瓜
水南：猪头骨
禄步：镇府的香芋鲩
28、红叶渔场，在北岭个边，过了铁路转右，经过青云山庄就是。以价廉物美取胜，家常菜
29：石岐佬乳鸽，味道还可以，
主角：红烧石岐乳鸽，
酿豆角，这个菜很美味。
瑶柱炒蛋白（这个菜不是间间酒楼都有得吃架），只有顺德、中山人的酒楼才有的，这个菜很讲究火候，所以一般人不会做。
煎鱼饼炒西兰花
强烈推荐这个菠萝包，很美味，不错。每次去必点的点心。 菠萝包啊，石岐佬点心中的精品
店名：石岐佬
地址：星湖大道岩前村入七星岩口对面
5. 请问乐山有什么好吃的，求美食攻略~
在四川众多美食中，钵钵鸡、跷脚牛肉、豆腐脑和烧烤等都以乐山的最为好吃，因此每到假期，很多成都的好吃嘴都驱车前往乐山，不看大佛、不爬峨眉山，只为一饱口福。乐山美食众多，堪称好吃嘴们的天堂，但尚无一街一巷能纳所有于一处，所以要想道尽乐山美食，几乎是一件不可能的事情，以下皆是我自己最爱的美食，仅供各位吃货参考。
烧烤
店名：旧大桥徐烧烤 凯凯烧烤
在成都各大夜市，都可以看到打着乐山烧烤牌子的店面，而到了乐山，不吃盘烧烤就算白来一趟。乐山烧烤分量大，种类多，五花肉烤得焦香，飞机（鸭舌）、黄喉、毛肚都是深受食客喜欢的菜品，少数地方还有烤香猪儿（乳猪），外地食客络绎不绝。旧大桥的徐烧烤是老店了，早已名声在外，后来将总店开到了成都。体育馆里头的凯凯烧烤（现已迁往交通局旁）更受年轻人喜欢。此外，实验中学对面的何师烧烤烤的羊肉和排骨也非常不错。而在张公桥一条街内，不仅有多家好吃的烧烤，还有老腊肉、称盘串串等多种好吃的。
武砂锅
地点：教育学院外
武砂锅应该算是标准的苍蝇馆子，环境算不上好，老板娘的态度也算不上殷勤，但生意却从来不用担心。尤其是冬天，坐在坝坝头吹起冷风，当伙计把滚烫的砂锅端过来时更是感觉超爽。红汤牛肉、砂锅蹄花、酥肉砂锅都是这儿的招牌菜，绝对下饭，而14块钱一份的泡椒蹄花更是分量十足，除了蹄花以外里面还有很多坨墩墩肉，两个人30多块钱就可以整得很饱，绝对的物美价廉。除了各种砂锅外，店里的泡海椒、泡萝卜等泡菜也相当美味，因此要吃的话还要用钱买，不过你可要赶早，迟了泡菜很有可能就没得了。
跷脚牛肉
地点：苏稽镇
跷脚牛肉堪称乐山最为经典的美食，从苏稽走进乐山，再走向全国，跷脚牛肉在很多地方都有铺面，但是与乐山的跷脚牛肉味道相差甚远。跷脚牛肉实际上就是牛的各种内脏，黄喉、脊髓、脑花，两个人花20多块钱，两荤一素，经济实惠，尤其是汤，味道更是鲜美。在所有的跷脚牛肉中，尤以苏稽周村和杨湾的味道更佳。如今在乐山流行的全牛宴就是由跷脚牛肉发展延伸而来，广受欢迎。在乐山市区内，教育学院外的那家味道不错，分量也很足，价格公道，如果嫌苏稽太远，不妨到那里一试。
豆腐脑
推荐：牛耳桥久久豆腐脑
乐山的豆腐脑起源于牛华，小笼蒸的牛肉和肥肠，配上有榨菜、花生等多种佐料的豆腐脑，成为了乐山的经典名小吃。在乐山城里，好吃的豆腐脑到处都是，难以评判哪家好哪家不好，个人推荐一下牛耳桥的久久豆腐脑。吃豆腐脑，重在人气。由于牛耳桥批发市场以前对于乐山人民非常重要，因此这个地理位置相当不错，来往人员很多。久久豆腐脑无论是分量还是味道都很不错，关键是蒸笼里的肥肠和牛肉外酥里嫩，口感不错，豆腐脑里面的粉条也是相当劲道。除此以外，土桥街、峨眉等地也有多家好吃的豆腐脑。
油炸
地点：县街小学、长征制药厂
油炸食品全国到处都有，但在乐山，“油炸”是一个特殊名词，受到很多好吃嘴的欢迎。县街小学外的油炸是多年老店，无论是五花肉还是藕、花菜等素菜都是统一价格（不过最近听说已经涨价），物美价廉，很多乐山人从在这儿读小学开始就在这家吃，一直吃到娃儿再读小学。油炸的精髓在于将滚烫的食材蘸上干海椒，再配上乐山特有的饮料峨眉雪，别有一番风味。
河鱼
地点：王浩儿
位于岷江、青衣江和大渡河交界处的乐山，河鱼自然是一道主要美食。在乐山，吃鱼的地方很多，苍蝇馆子的鱼也味道不错，但要想吃稍微上档次点的河鱼，还是要去王浩儿。在王浩儿的河边上，很多渔船式饭店非常显眼，其中王浩儿渔港、红船都相当出名，虽然消费不低，但是很多外地游客还是驱车前来，一是鱼肉鲜美，二是在船上边欣赏河景边吃鱼，这种感觉非常难得。在这些渔船上，黄辣丁、江团、清波等多种鱼类都号称是野生的，而从做法来说，无论是清汤还是水煮都有很深的功底，绝对值得一试。
乐山甜皮鸭
地点：彭山路
皮脆、味甜、肉质好，这是乐山甜皮鸭的主要特点，在成都各地，很多卤菜店都打着乐山甜皮鸭的名号。而在乐山，彭山路派出所对门的那家非常出名。一般过了下午4点，很有可能老板就会告诉你已经卖完了。制作正宗的“甜皮鸭”，必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料，亦可用仔鹅代替。并且是用滚油一勺勺地淋熟，而不是炸熟的，这一点被外地人篡改至极。所以要想吃到正宗的甜皮鸭，还是要到乐山去试一下。
三鲜冰粉
地点：鼓楼街
冰粉相信大家都吃过，但是三鲜冰粉却不是人人都尝试过。所谓三鲜冰粉，实际上就是在传统冰粉中配上醪糟，代替传统的红糖。鼓楼街这家老牌冰粉店从最早卖3角钱一碗的冰粉到现在卖到3块钱，经历无数变迁，但生意却一直火爆。与传统冰粉相比，三鲜冰粉甜而不腻，在夏天深受乐山人民欢迎。
峨眉萝卜汤
地点：天下名山下加油站旁
萝卜汤，这一看似简单的菜肴在峨眉人民的精心烹调下如今已经成为一大招牌，在所有萝卜汤中，天下名山下往峨眉城区方向加油站旁的萝卜汤最为正宗。每逢节假日，无数爬峨眉山的游客都会选择在这里先刹一脚，然后大快朵颐。在这里吃饭，你永远不要奢求店家的服务了。一般来说，人多的时候老板会问你多少人，然后就走了，正当你在研究菜谱的时候发现点菜的已经不见了，愤怒的你找到老板说：“为啥子没点菜呢？”老板会告诉你：“我随便给你配点就是了。”人气高，生意忙，所以老板也牛气，不过首次去的食客们也不要生气。之所以有这个底气，是因为这家店中，无论是回锅肉还是青椒薯仔丝这些家常菜，都能炒出非常精致的味道，老腊肉、老香肠更是美味。当然，招牌菜还是萝卜汤，吃完后免费续汤，尤其是冬天，正好给大家准备好上山之前的能量。
麻辣烫
地点：牛华镇
相比火锅，麻辣烫在外面的影响力似乎要小一些，不过更具乡土气息。麻、辣、烫三个字很好地描绘出了这种美食的特点，成都的麻辣烫很多打起乐山牛华的招牌，可见其知名度。牛华不是人名，而是五通桥的一个镇，牛华的麻辣烫中，八婆麻辣烫最为出名。菜品鲜，味道醇，没有很多串串香掩饰不住的潲水油味道。腰片、肚条等处理得很干净，无异味。折耳根、茶树菇、牛大肚等以串串的形式被烫，最早也是只有在乐山才能遇到。 乐山到牛华20分钟车程，收费站来回10块。牛华镇很小，“八婆”一问便知。这种地道的麻辣烫与冷锅串串不同，食客可以去试一下。
叶儿粑
地点：峨眉山市区叶儿粑总汇
叶儿粑总汇，听名字就很霸气，在峨眉山市区很容易找到这个地方。一般来说，当地人更愿意将这儿当成一个早餐聚集地。服务员送上来一碗稀饭和一对叶儿粑，中间有个红点，糯米遮住脸的自然是甜味的叶儿粑，吃糯米之前应该先润润已经被咔饼辣得不行的肠胃，所以先啖下一勺花生豆浆稀饭，相当巴适，适合于喜欢清淡的食客。
6. 河源市紫金县最出名的客家菜是什么菜
在河源市的紫金、和平、源城等客家地区，当地的客家人在每年入秋之后都有吃“全牛火锅”和“全牛宴”的风俗习惯。 尤其是进入寒露季节之后，以焖、炖、炒、煮、卤、蒸等烹饪方式为主的“全牛宴”客家菜，备受当地客家人和外地食客的青睐与喜爱。
一、十全大补炖牛鞭：祛除臊味是关键
寒露起，吃鞭味。在河源客家地区，当地客家人喜欢“吃形补形”，每逢入秋到冬季，当地客家人都有吃牛鞭、羊鞭、猪鞭等动物鞭类进行进补身子的生活习惯。据河源市紫金县城客家名厨、紫金县百年老店“悦明全牛食府”厨师钟利明介绍，通过各种烹饪方式做出来的牛鞭系列客家菜，相当的爽口好吃，且有健脾开胃、补血养肝、补肾壮阳之功效。
不管哪一种做法，祛除牛鞭的臊味是关键。 钟利明称，在河源客家地区，以牛鞭与十全大补药材一起炖焖的做法居多。十全大补炖牛鞭在当地属私房菜，其汤味醇浓，清甜鲜香，营养丰富，滋补性强，既有药之温补，又有菜之鲜，深得广大食客的喜爱和青睐。
二、卤味牛蹄与牛头肉：
26种味料浸泡秘制而成
卤味牛蹄与卤味牛头肉，是当地客家乡民经过数百年传承下来的一道美味客家菜肴。 这道菜肴的最重要做法取自于卤味材料，属于当地的秘制原料。
钟利明称，先是将当地出产的八角、茴香、草果、丁香等26种中草药进行浸泡和熬煮，特制成一种卤汁香料，然后将牛蹄、牛头肉等投入秘制的卤水汁中浸泡2至3个小时，待牛蹄、牛头肉完全入味后，拿出切块并放入砂锅与花生油、生姜、红辣椒、芫荽、蒜头、卤水汁等配料，用慢火再焖炖十数分钟后即可起锅上桌。
经过焖炖后的卤味牛蹄、卤味牛头肉，其软滑爽口，不失嚼劲。
三、天光牛肉丸：
带着余温制成的美味小吃
天光牛肉丸是紫金县有名的一种 美食 小吃，也是当地一种地道的客家菜。
天光牛肉丸是指在天未亮前，将刚刚宰杀、牛身上尚有体温的新鲜牛肉，用当地特制的肉丸锤刀手工擂打成肉浆，然后加入淀粉、胡椒、食盐等配料进行搅拌，用手挤压成丸，放入温水中定型， 之后再将牛肉丸在铁锅中煮到一定火候捞起，配以姜葱、酱油等调料，即成“天光牛肉丸”。
天光牛肉丸在锅中即滚即捞，趁热即吃，鲜甜可口，具有香、嫩、弹、爽、脆的特点。
我想应该是 酿豆腐
豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人。东江酿豆腐是广东名菜但并没有具体的出处地方。东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物，而蕴涵其中的更隽永的味道则是：客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有酿豆腐，哪里也就有了浓浓的思乡情。
在广东河源的紫金县，东和梅州五华是相连，北与龙川县相接，紫金县的河源客家牛肉丸最出名，另外牛肉 美食 的制作很特别，别有风味，另外让豆腐（梅州叫酿豆腐）很有特色，紫金让豆腐以蒸为主，比梅州煎的更有香味，
河源市紫金县最出名的客家菜是什么菜？最好最出名的菜在酒家，河源市紫金县最出名的客家菜推荐如下:
1、邓氏亮堂肉丸店
推荐菜:资金肉丸、牛肉丸、八刀汤等。
地址:长安大道东62号。
营业时间:全天营业。
2、肥仔客家餐厅
推荐菜:清炖鸡、豉汁蒸滑哥、客家焖猪肉、客家腊味蒸饭、客家酿三宝等。
地址:九和镇157县道幸福村御临门温泉度假村北侧100米。
营业时间::9:00-22:00。
3、九和鸿禧饭店
推荐菜:尖椒炒黄鳝、客家酿酒、荷叶水鱼蒸鸡等。
地址:御临门温泉度假村侧面。
营业时间:9:00-14:00，17:00-21:00。
4、明彩酒楼
推荐菜:金针菇炒鱿鱼丝、蒜香排骨、鱼香茄子煲等。
地址:泰安路25号。
营业时间:全天营业。
5、农家小院土菜馆
推荐菜:农家蒸米粉、姜葱炒牛肉、水绿菜炒牛肉、秘制金牌爽皮鸡等。
地址:临江镇梧峰村卢屋村民小组1号。
营业时间:11:00-21:00。
6、福满楼酒家
推荐菜:香菇炆鸡煲、番茄瘦肉炒蛋、子姜炒牛肉等。
地址:新紫路443号。
营业时间:8:00-0:00。
7、品香楼
推荐菜:蒜茸炒时蔬、煎酿豆腐、土窑鸡等。
地址:九和镇157县道老人活动中心东侧80米。
营业时间:9:00-14:00，16:00-21:00。
8、芫芬乡村农庄
推荐菜:山坑螺焗鸡、荷叶蒸水鱼、姜丝炒蜂蛹等。
地址:157县道西50米芫芬村。
营业时间:9:00-21:00。
9、洪福来客家餐馆
推荐菜:炒姜猪手、招牌炖全鸡等。
地址:临江镇临江工业园三路一栋。
营业时间:9:00-14:00，15:00-21:00。
河源市连平县去过一次，感觉是一个小县城。完了几天，广东省最大最优质仿野生的铁皮石斛种植基地去参观过。
客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。 客家菜流派纷呈，就地域来分，又有梅州流派、东江流派（惠州、河源、紫金等地）、闽西流派（长汀、龙岩）、赣南流派（赣州地区）。 客家人喜欢吃素、吃野、吃粗、吃杂，客家饮食最显着的特点就是突出主料、 味厚浓香、注重 养生 、原汁原味。
河源市紫金县最出名的客家菜当属：
客家牛肉丸 ：外脆里嫩 弹牙爽口。 客家牛肉丸是河源市有口皆碑的一道传统客家名菜，其中以紫金牛肉丸最为出名。传统的客家牛肉丸以其个头大、口感劲、味道鲜而闻名，客家牛肉丸外脆里嫩，吃起来弹牙爽口。 紫金牛肉丸也被人称为“天光牛肉丸”，这个名字的由来有两种说法：一种是因为商家都是在天亮前购进刚宰杀的新鲜牛肉，这个时候的牛肉肉质最鲜美；另有一种说法是，当地人特别好吃牛肉，每晚要吃掉20头牛，一直从晚上吃到“天光”（天亮），所以便有了这个“天光牛肉丸”的美名。
广东紫金水墩出名的白斩香葱鸡，臭风香咸菜，香甜老酒，众所皆知，驰名省港澳南洋新加波的美味佳肴，有机会涯丢人一齐去品尝天光牛肉，肉丸！紫金山人打开山门欢迎世界各界友人的到来！谢谢
我认为比较有代表性在这里推荐三种菜，一， 手撕盐焗鸡，原金山酒家，二，八刀汤，附城饭店，三，牛肉丸，玉亮饭店。这三个菜上了舌尖上中国栏目组。
都说了客家菜？又是什么菜？
考查名菜一般在喜宴上去看。紫金地处粤东，是纯客家县，属客家菜系，味道偏咸、偏香，一般宴席是九大碗或十大碗，当然现在的宴客菜已经改变了很多。我还是说说早期的比较普遍的菜色吧。客家人宴客，有所谓无鸡不成宴的说法，所以头道菜一定是白切鸡，原来的都是家庭散养鸡，很香很滑很好吃，现在再也难找到这样鸡质的鸡了，所以现在的鸡肉也不再好吃了。紫金宴席上，一定要上炆猪肉，上好的叫五层楼（就是用五花腩加工的），做炆猪肉一般要隔天加工，皮酥肉嫩，加上香芋夹心，很好吃。宴席一般还有鸭糯饭，把老番鸭炆熟去骨，加在炆的糯饭上，很香，饮酒的人先吃几口叫打酒底。另外早年宴席还有酿豆腐，不过现在一般都没这道菜。客家宴席上一般还有咸菜杂，用上好客家咸菜加上鸡杂猪杂，还有一定要有海带，有"带子带女"的寓意。此外，菜色还有马牙、粉丝煲等等。