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哪里的锅盔最好吃

发布时间: 2023-08-24 18:16:43

Ⅰ 你知道中国哪里的锅盔最好吃吗

坐标湖北。

经典地方特色美食总是以地点命名。比如湖北的潜江小龙虾,洪湖大闸蟹,武汉热干面等等,还有很多美食或许只有当地人知晓并传承。

正如:

公安锅盔

我成为碳水爱好者,跟公安锅盔脱不开干系。

小时候住外婆家,经常有师傅推着移动锅盔摊在各个村落里叫卖,我一听见声儿就从小卖部冲出来,那种殷殷期盼和吃到嘴的开心到现在都记得。长大了,也还有师傅骑着三轮车拖着锅盔摊大喇叭循环喊地在各个村子窜,每到一个村口情报中心(小卖部)照样会大赚一波。

可能不是以前的师傅了,但食客们永远都在。

公安锅盔是用炉膛烤制而成。面团包裹肉馅,最常见的是猪肉、牛肉、梅干菜,摊成一只手那么大的饼后撒上芝麻,再慢慢抻宽拉长,后贴在炉膛壁上等个几分钟,老师傅悠闲地跟食客聊聊两句,锅盔就差不多炕好了。

新鲜出炉的锅盔最是美味。

锅盔的中间部分被烤的薄脆,甚至被汁水浸成透明状态,隐隐可以瞥见内里的肉馅。馅料的咸香完全烤进面皮里,咬一口焦香酥脆但面饼又不失劲道。

锅盔两端的面皮比较厚,但擀面饼的时候大量肉馅汇聚于此,再加上渗出的油亮汁水,简直是啃到最后惊现的宝藏地带。

锅盔是被折叠倒装进纸袋里,两端朝下,往往是这一美味最后的绝唱,一口包住尤为满足。

喜欢吃软的/脆的/辣或不辣都可以跟师傅说明,各有各的惊艳。

现在公安锅盔在荆州的大街小巷都能找到,更远的地方也有。有的开门面出品牌,有的是移动锅盔摊走街串巷。有店面的不一定正宗,移动摊位也不少踩雷,但公安人的味蕾骗不了人,是不是那个口感那个味道,一尝便知。

与之相比,我更喜欢的还是小时候在村口聚众啃锅盔的悠闲,观着叔叔伯伯们天南海北扯见闻,听着婆婆婶婶们家里长短换情报,吹着风,啃着锅盔吃着瓜。

那大抵是我永远不愿遗忘的日子