1. 济南哪里有正宗的鲁菜馆
崔义清鲁菜馆
聚掘桐丰德
金三杯酒家
雅士聚酒馆
尧舜酒家
闫府私房菜
泉城老董家菜馆
以上这几家都是济南正宗的，经典的鲁菜馆。
拓展资料：
鲁菜：是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川携租、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。
2. 招远有什么有名的小吃
优秀牌呱唧‘刚被列为国家优秀特色小吃;面鱼儿;雨晨牌方便面，中外驰名商标;毛蛋和麻辣串
[金都美食]招远丸子
特点：
质地松软爽脆，汤清味鲜，酸辣咸香。
功效：
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，还含有大量的纤维素，具有滋肝森雀阴、补肾液、利便的功效。
“山东蒸丸”又叫“招远丸子”。“招远”——招徕远方来客，正好尽显山东鲁人的朴实好客。“招远丸子”就是山东招远地区的家乡风味名菜。
“招远丸子”用料十分丰富，不说一般调料，单主料就有猪瘦肉、猪肥肉、鸡蛋、海米、鹿角菜、白菜心、香菜、木耳、葱等近10种，有米好做炊，如此丰富的材料，加上细烹慢制，佳肴自然是拭目以待的事情。
丸子如其名，非炸非煎，而是入笼，云雨雾气的蒸，蒸熟后，如漏倒入味汤即成。圈圈油花间，翠绿的香菜、黑褐的木耳、金黄的蛋皮，眩人心目。先捞个大个的丸子，暄软鲜嫩，肥而不腻，满口醇香。再来口汤，酸、辣、咸、香俱全，热烈列的直通肠胃，别有风味，却是道酒席的大件菜，长人脸面。
主料：
猪瘦肉500克，鹿角菜、黑木耳、海米各25克，白菜心 100克，香菜50克，鸡蛋2个。
配料：
葱末、生姜、精盐、味精、食醋、胡椒面、清汤、香油各适量。
制作方法：
（1）将猪瘦肉剁成蓉。鹿角菜、海米分别用温水泡好，洗净，剁成细末。白菜心洗净剁成细末，加少许精盐略腌，挤出水分。香菜择洗干净，切成末。葱、生姜洗净，切成末。
（2）将瘦肉蓉、鹿角菜末、海米末、香菜末、白菜末一起放入大碗内，磕入鸡蛋，加入葱末、姜末、精渣春烂盐、味精、香油，搅匀至上劲，用手做成丸子，码放在蒸盘内，放入蒸笼中，用旺火蒸约8分钟取出，放在汤碗内。
（3）汤锅置中火上，锅内放入清汤、葱末、精盐烧沸，加入味精、食醋、胡椒面、香油调好味，撒上香菜末，倒入汤碗内即成。
技术关键：
1．猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。
2．猪肉要先切成丁，再剁成肉蓉，但不要剁成泥。
3．丸子大小要一致。用旺火速蒸，掌握好时间，不要蒸老，保持鲜嫩。
3. 山东菜有哪些特色菜
山东菜的特色菜：九转大肠、一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、油焖大虾、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、醋椒鱼、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉等。
山东菜有哪些特色菜
胶东四大拌、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、把子肉、糖醋里脊、手纯葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼毕枯咐豆莛、诗礼银杏等。
奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、布袋鸡、锅烧鸭、败者芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁等。
黄焖鸡块、烧二冬、泰山三美汤、赛螃蟹、烩两鸡丝、锅塌黄鱼、汆西施舌、象眼鸽蛋、云片猴头、奶汤鲫鱼、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等。
4. 鲁菜的入门指南
弘扬鲁菜唯一的卖伏腔方式是去学习鲁菜烹饪。鲁菜烹饪入门基础有吊高汤、刀工、火候、勺功、芡口、调味等基本功。之后是通过名厨菜品实例演示，由浅入深、循序渐进的学习，反复练习，直到色、香、味、形、盛器、营养、意境都达到完美的境界为止。
按照每行所对应的参考资料链接（需电脑方式上网），按图索骥，就可以免费看到电子学习资料。 菜谱与教程（详情请看参考资料部分）
崔义清，崔伯成：《鲁菜》，山东科学技术出版社，1988，济南
王义均：《鲁菜精萃》，大众文艺出版社，2002，北京
包丕满：《鲁菜制作工艺》，中国劳动社会保障出版社，2004，北京 视频示范一（基础篇）
奶汤清汤的制作（《中华鲁菜》系列教学片，谭汉鹏演示）
鲁菜刀法（《中华鲁菜》系列教学片，谭汉鹏演示）
鲁菜雕刻（《中华鲁菜》系列教学片） 视频示范一（菜品篇）
胡辣焖鲨鱼和雪饺鱼翅（高炳义演示）
汤爆螺片和五彩虾托（高炳义演示）
荷香酿海参和干烧鲳鱼（高炳义演示）
九转大肠和扒全蟹白菜卷 （高炳义演示）
香葱烧海参（王义均演示）
葱烧海参（屈浩演示）
荷叶肉（屈浩演示）
乌鱼蛋汤（屈浩演示）
油焖大虾（屈浩演示）
醋椒鳜鱼（屈浩演示）
栗子扒白菜（屈浩演示）
汤爆散丹（王培新演示）
酱汁活鱼（李永臣演示）
酱爆鸡丁（屈浩演示）
葱烧牛蹄筋（屈浩演示）
油泼豆莛（白常继演示）
干贝扒冬瓜（屈浩演示）
爆三样（王少刚演示）
锅塌白菜盒（张少刚演示）
糟熘鱼片（赵树凤演示）
糟熘鱼片（王朝晖演示）
赛螃蟹（张少刚演示）
拔丝鸳鸯（屈浩演示）
拔厅嫌丝鸳鸯、挂霜花生、蜜汁山药（屈浩演示）
鲜虾炒白菜（石万荣演示）
把子肉（屈浩演示）
炒芙蓉干贝（屈浩演示）
樱桃肉（屈浩演示）
干炸丸子（屈浩演示）
山东蒸丸-招远蒸丸（屈浩演示）
芙蓉蟹肉（屈浩演示）
芫爆散丹（屈浩演示）
芫爆里脊片（屈浩演示）
鸡丝炒拉皮（屈浩演示）
辣子鸡丁（石万荣演示）
炒山东白菜-老厨白菜（屈浩演示）
芙蓉鸡片（屈浩演示）
大葱爆猪肝（石万荣演示）
辣炒拼葱爆羊肉（屈浩演示）
豆浆炖鲫鱼（屈浩演示）
酱烧小黄鱼（屈浩演示）
焦熘里脊（王少刚演示）
焦熘豆腐丸子（李铁刚演示）
焦熘鱼片（屈浩演示）
鸡刨豆腐（屈浩演示）
酥鲫鱼（屈浩演示）
干烧鲤鱼（屈浩演示）
炖羊肉（屈浩演示）
炒合菜（北京版，大翻勺：怀中抱月、海底捞月、仙鹤亮翅三种动作，屈浩演示）
平鱼煨饽饽（屈浩演示）
炸八块，辣子鸡（屈浩演示清炸和生炒）
秋栗枣香鸡（王培新演示）
香椿拌大虾（谭东生演示）
熘鸡腐（萧玉彬演示）
烩两鸡丝（李奉新演示）
油爆鱼芹（储大奇演示）
马牙肉（储大奇演示）
琉璃丸中衫子（刘震演示）
博山炸春卷（周俊庭演示）
烤花篮鳜鱼（张永演示）
阳关三叠（王兴兰演示）
火燎安南子（张永演示）
孔府玉白菜（创新版，王兴兰演示）
神仙鸭子（张永演示）
5. 淄博的特色菜
特色菜很多，主要以博山菜为主。博山酥锅是独一无二的。
6. 招远蒸丸产自哪里
招远蒸丸
原料：
瘦猪肉300克，海米8克，水发冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，鸡蛋3个。
配料：
香油10克，胡椒面1克，精盐13克，味精3克，醋4克，葱60克，姜20克，鸡汤450克。
制作方法：
①将瘦肉剁碎成泥，放入小盆内，加入鸡蛋搅匀。
②肥膘肉切成厚0.3厘米见方的丁。
③海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成碎末。葱30克切末、30克切丝，香菜一半切段、一半切末。
④将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精铅凳茄，精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀，做成直径1.5厘米大小的丸子，分别装入10个槐察小汤粗蠢盘内，上笼蒸熟取出。
⑤将鸡汤倒入锅内，加精盐、醋、烧开撇去浮沫，淋上香油，撒葱丝、香菜段，倒入盛丸子的盘内即成。
特点：
丸子喧软鲜嫩，别有风味。
制作关键：
丸子上笼蒸时，注意不要蒸老，以保持丸子的鲜嫩特点。丸子上笼蒸时，注意不要蒸老，以保持丸子的鲜嫩特点。
7. 招远市美食
毛蛋、招远蒸丸、招远粉浆饭、招远羊汤、招远苹果、辛庄水盘芝麻糖等。1、毛蛋：毛蛋，凝结着招远人浓浓乡情的一道美味，吃毛蛋，招远大地上一道独特的风景。2、招远晌誉尘蒸丸：是山东招远地区传统风味名菜，用料多样，汤鲜味美，丸子暄软鲜嫩，肥而不腻，酸、辣、咸、香俱全，别有风味。
招远市美食有毛蛋、招远蒸丸、招远粉浆饭、招远羊汤、招远苹果、辛庄水盘芝麻糖等。
1、毛蛋：毛蛋，凝结着招远人浓浓乡情的一道美味，吃毛蛋，招远大地上一道独特的风景。
2、招远蒸丸：是山东招远地区传统风味名菜，用料多样，汤鲜味美，丸子暄软鲜嫩，肥而不腻，酸、辣、咸、香俱全，别有风味。
3、招远粉浆饭：用绿豆制作粉皮粉条后的余汁，加黄豆、花生米、白菜、猪油熬制，再加香油、香菜，食之有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。
4、招远羊汤：羊汤的做法是将羊骨头、宴禅羊下货在锅里煮汤，羊肉切生片，在开水里汆一下，将羊血、烫熟的豆芽菜、葱花、香菜等先放碗里，再把汆好的羊肉小心的码在上面虚正，将锅中汤烧开，调好口味，慢慢的倒入碗中。
5、招远苹果：是山东省烟台市招远市的特产。色艳形正、口感清爽、汁多脆甜、久贮不绵、营养丰富。
6、辛庄水盘芝麻糖：水盘芝麻糖色泽淡黄，外表裹有一层薄薄的芝麻粒，由麦芽、小麦、小米、芝麻等加工而成。具有香、甜（低糖）、酥、脆等特点，食之干巴脆、甜丝丝、滑溜溜、粘稠稠，香甜可口、美味诱人，老少皆宜。
8. 中国八大菜系中排名第一的是哪个菜系
鲁菜是八大菜系之首，中国的"八大菜系"，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。
经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼等。
(8)招远哪里的蒸丸好吃扩展阅读：
菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。
到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
网络-鲁菜