① 济南哪里有老北京卤煮火烧这样小吃啊
就在洪楼那啊永和派毁豆浆后面啊誉雀很好吃啊你不知道吗？老四嘎嘎
大家都去尝尝尘虚备啊味道非常之不错的！！
② 请问卤煮火烧哪里的好吃
据说卤煮二字的意思就是与多种香料同煮，火烧二字则说明了其主料。卤煮火烧是从宫廷的苏造肉演变而来，为降低成本，把五花肉换成了下水，既顶事儿又价廉，因而深得俺们这类贫苦大众的喜爱。具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，快好时放入死面火烧、炸豆腐片，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。齐活儿！
呵呵，看起来不复杂，做起来可费了事儿了，再加上这东东又不贵，所以大多数人都在外头吃，没听说过几个自己做的。俺判断卤煮店好坏有仨标准：
一，气味
猪小肠毕竟处于消化道的偏下位置，所以一定要洗得干净。记得俺有一次在家处理生猪肚，翻过来掉过去，一会儿粗盐一会儿面粉的蹂躏了老半天才搞定，小肠在猪肚下端，又曲里拐弯的，这难度就更大了，洗不干净的话，煮出来的异味儿是加多少蒜汁、辣椒都压不下去的。
二，火候
小肠要煮至烂软，不能跟橡皮筋似的嚼不断、吞不下；火烧要煮到吸足卤汤，切开以后没有白碴儿，但也不能表层与内层完全分离脱落，变成一锅烂粥；炸豆腐要外硬里软，充满空洞。
三，分量
既然是劳苦大众的享受，就一定要分量够，而且最好吃也相对最贵的小肠所占比例越高越好。师傅们经年累月地干同一件事情，早就熟能生巧了，别看不象肯德基、麦当劳似的有定量的控制，可一份菜底儿该加多少肠、多少肺头，手底下都跟有杆秤似的。
京城的所有卤煮店里，最负盛名的毫无疑问就是百年老店“小肠陈”，如今已经传至第五代了。俺以前老在夜市小吃街、大商场食街吃卤煮，自打吃过小肠陈后，就再也不让那些粗制滥造的东东污染俺的胃了。包括小肠陈多家分店在内，俺吃过不少卤煮店，根据个人感受，一一评述如下：
1，小肠陈西罗园分店。俺最推崇的地方，咸淡、口感、口味最合适，价格适中，环境也不错，有多种下水菜肴可供选择，但饭点儿有时侯得拼桌。地址在永定门外革新西里，南二环陶然桥往南，过铁路桥后路口向东约400米路北
2，小肠陈南横街老店。吃卤煮最香的地方，人多地小，肯定拼桌，印象最深的是师傅们敏锐的眼神儿和娴熟的动作，用菜刀背从热气腾腾的大锅中往外挑肥肠，一挑一准儿，不知道是不是眼睛有透视功能。地址在虎坊桥往南到头，上南横街向西约500米路南，红底黄字？的招牌(红底是肯定的，字是不是黄的有点拿不准)，反正东边挨着的就是一高层居民楼，那里的高层较少，应该不难找，俺去N多次从没赶上过人少的时候
3，小肠陈方庄分店。刚开业的时候俺去吃过一回，卤煮还不错，环境挺好。就是没什么人气儿，在后厨做好了端上来，安安静静地吃，总觉着不给劲儿。地址在芳群园，离一长得跟炮弹似的烂尾楼不远，方庄医院和方庄街道办事处旁小白楼
4，小肠陈前门外廊房二条分店。没被列在小肠陈分店目录内，俺估计不是小肠陈老掌柜陈玉田的闺女陈秀芳开的，可能是老掌柜的儿子、新掌柜的兄弟。有段时间俺每周必去，特香，就是有点咸，直到一次刚从旁边的“月盛斋马家老铺”喝完羊杂碎汤出来，突然觉得这里的气味很浊，觉着在前期处理上可能有没学到位的地方，就再也没去过。地址在前门楼子往南约300米，廊房二条往西，紧挨着月盛斋，马路北侧
5，东四四条卤煮店。好像叫益众饭馆，去过两次，都碰上有周围胡同的居民拿着自个儿的饭盆儿去打了回家吃，看来这名字起得不错。国营饭馆风格，东西还成，挺干净的，量也足，火烧略微有些费牙，那里的拌腐竹软绵绵的，放心了，估计泡的时候没搁甲醛。地址在东四路口往北约300米路东，东四四条与东四北大街交*口东南角
6，虎坊桥卤煮店。名字记不清了，不是叫“玫琳饭馆”就是叫“凯琳饭馆”，菜底儿挺足，在小肠达到平均分量的前提下给的炸豆腐比别地儿多，一会儿就捞上来一块，总也捞不完似的。J印象比较深刻的是两次去那里的辣椒油都黑乎乎的，炸糊了，可又特香，那儿的炒肝儿也非常好。地址在虎坊桥路口西100米两广路路南，紧挨着湖广会馆饭庄，其简陋甚至有些破旧的门脸儿跟旁边的饭庄形成鲜明对比，一口大锅在正对着大街的橱窗后面咕嘟着，餐巾纸就是用铁丝穿在柜台下的两卷卷纸，倍儿有喜剧效果。外地的朋友可以考虑参观完湖广会馆后捎带手儿尝尝这北京风味儿，该店的卤煮味道不错
7，天坛东路卤煮店。严重批评！也挂着小肠陈的牌子，不过是黑底儿，俺严重怀疑它是假冒的，洗的不干净，味儿不正。地址在天坛东门往南约400米路西，高台儿上面，注意别被它糟蹋了卤煮的美好形象
此外比较有名的卤煮店还有平安里路口往南路西第一个胡同口的卤煮店，不知名字；小肠陈外馆斜街分店，地坛西门往北数个红绿灯后向西，据说比较腐败；北京西客站南路的小肠陈六里桥分店；SOGO对面的天桥卤煮，最近那里拆得稀里哗啦的，不知还在不在。这些地方口碑还不错，但俺都没去过，没资格评论。
俺觉着，卤煮火烧是一口儿重的吃食儿，所以得多加蒜汁儿和香菜，最好再配上一“小二”，倒不是说啤的镇不住，主要是忒占地儿。既然是下水货，您就甭太拿自个儿的解剖知识当回事儿，要夹起块肺头就琢磨：这白了咕叽的一小截管子究竟是气管还是支气管呢？然后试图把几块东西拼到一起恢复猪的某器官，那这顿饭就甭吃了。“吱溜”走一口白酒，夹块肥肠儿，半寸长的香菜杆儿在口中脆响，这会儿要有人问您：“吃鱼翅么？”估计您得回一句：“鱼翅是谁？”
③ 石家庄育才街槐中路西行20米那家老北京爆肚搬去哪里了
无论天气多热都不能阻挡吃货通哥连夜吐血整理了一份石家庄上半年超级火的22家街角美食各位吃货们来看看你打卡过几家？
汪记麻辣烫这家店有一种小时候麻辣烫的味道，吃一口就穿越回了童年。而这家店的历史也有20多年了，从始至终，味道都没有改变。里面的菜基本上都是五毛一块一串，种类丰富，没有麻将，单靠老板秘制的料汁调味，有隔三差五就让人想再去吃的神奇魔力！
人均13元范光胡同内十二中附近（流动摊位）贾记扒糕卖扒糕的铁皮推车已经存在了30年，就在十字路口的小摊子，虽然很不起眼，但每天来吃扒糕的人络绎不绝，客人吃完扒糕后，还要再买几块打包带走。扒糕颜色比较深，一看就是荞麦面做的，有不少黑点，吃起来味道也很足，蘸上一点蒜汁，真是美味。
人均6元清真寺街与兴凯路交口东北角杨家烙饼藏在老胡同里，30多年的卷饼老豆腐，每天从早上六点半开始，不排队根本吃不上，每天4个人专门烙饼，依然供不应求。饼很薄，很有韧劲，蛋清略脆，就着白菜丝，薯仔丝、洋葱这样的搭配，让人根本停不下来啊！
人均10元汇通路62号石记一抓鲜养生卤味一辆电三轮，几个不锈钢铁桶，无论刮风下雨，一做就是7年，一车卤味，每天卖个精光，即使大夏天很多顾客也顾不得天热。排队买一份卤味，回家吃个过瘾，这家卤味，属于几日不吃，就会想的那一口。猪蹄有专门的老汤，卤的烂糊，从里到外都透着蛋白的香气！
人均25元东岗路建华大街交口西行300米路北
素椒杂酱面在棉三生活区，藏着这样一家小店，煮面收银就一个人，店里就四五张桌子，只煮一种面，里面加小白菜，独特的酱料，可以自己选择加鸡蛋和肠。就是这样简简单单一碗面，赢得了每一个吃货的心，酒香不怕巷子深，说的就是它了。
人均10元棉三宿舍45号楼一单元宝哥甄糕这是一家任性的小店，每天就营业傍晚六点到八点两个小时，还没开门就排了老长的队伍。红糖甄糕，上面一层厚厚的枣泥，芸豆软软糯糯香香甜甜；冰粉非常适合现在季节吃，很爽口，大口吃会有薄荷的味道；豌豆黄比甄糕甜一些，冰凉细腻，有一股豆香味。最近开了分店在长征街和平路。
人均11元正东路长征街交口水产西街炸串一个卖炸串的小推车，这么多年依然很火，不是没有道理的！现在是在一个小门脸里面，下午六点开门，卖完就关门，开门就有人来排队！店里只有肉菜，没有蔬菜，唯一不是肉的就是面筋和香肠了，价格实惠，俩人不过20块吃到撑。老板在腌制的时候加了咖喱粉，风味独特，推荐鸡腿肉、鸡排、鸡肝、鸡胗。
人均12元水产西街陈记肥肠面这家肥肠面馆已经开了快20年了，各种肥肠！肥肠面，溜肥肠，青椒炒肥肠......每天早晨天还没亮，老板娘就已经出发前往早市亲自选材，严格把关食材的新鲜和质量。切成大拇指宽的肥肠铺在面上，青椒点缀，汤火红火红的，尝一块肥肠，很软，不会很肥，处理得很干净也没有味道，而且份量还挺多的。
人均17元四中路学堂街交口北100米路东王记跷脚牛肉就在位置不显眼的旧房里，有这样一家小店。两边挂的是古朴的小灯笼，门面也没有太新，青砖墙瓦，又总是忍不住让人们想去一探究竟。民间地道的苍蝇馆子，只有当地吃货才找得到！牛肉鲜嫩，不咬牙，汤特别鲜美！烧饼是当地特色，经过自己刷油烘烤，入口松脆！人均53元槐安路平安大街交口东行100米路北老陕北抿节在众多连锁店的夹缝之中，这家店显得与众不同，店面装饰的像个西北的窑洞，报纸糊的窗户、摇头电扇、军用水壶...抿节在陕北方言中读“抿节儿”，也可以写作“抿尖”，是榆林的一种粗粮细作的传统面食小吃。小料盘一摆上，多半拉桌子就占住了，十五多种，很震撼！有干拌和汤食两种吃法，各种食材搅在一起，色泽诱人，香味勾魂，层次感十足，抿节劲道上口，让人难以抗拒！人均17元范民街广州发廊旁边桂缘米粉过一段时间不来就想的，庄里出色的螺蛳粉，老板经营了很多年。煤机街路边饭店，闻着味道就来了，没办法螺蛳粉的穿透力太强。螺蛳粉的汤头是重点，老板每天亲自用螺丝熬煮的汤，味道浓厚，鲜美极了，干炸腐竹是一绝；除了螺蛳粉，推荐大家桂林干捞粉，黄豆酥脆，米粉爽口。人均14元煤机街槐北路376号咕咕哒炸鸡风靡国际庄多年的棉五御膳阁炸鸡现在更名为咕咕哒炸鸡，老石家庄人都知道御膳阁的菜品是没话说，所以炸鸡味道也错不了！翅根、翅中和无骨鸡腿是卖的最火的，刚炸出来的老远就闻到香味，鸡肉腌制入味，炸好后撒上孜然粉和辣椒粉，店家都会配有手套，鸡肉外皮酥脆，撕开爆汁，吃下去肉软嫩鲜香！人均16元建设北大街77号棉五公交站路东（金凤扒鸡店内）温州老丁特色面馆如果你不远万里来吃这家温州老丁特色面，一定不会失望，而且会相当惊喜！对了，老板是地道的温州人哦！首推炒米粉，非常神奇的是米粉很干燥，但每一根都沾到了酱汁，每一根都有味道，可以吃到海味儿的鲜香！值得一提的是，食材新鲜，大虾肉质紧实，鱿鱼Q弹...人均25元新华路北大街2-6号奶奶的美食济南芙蓉街每天排长队购买的奶奶的美食，如今在咱国际庄也可以品尝到啦！位置隐蔽，却丝毫不影响吃货们对它的热情。下单后耐心等待几分钟，美味可口的美食就到了手中，尤其是精美的小牙签太漂亮了！单品有花枝墨鱼丸、手工老豆腐、手工玉米卷、手工炸年糕、手工一口肠，建议点套餐，可以多尝几样。人均17元槐安东路万达广场0115底商郭清记香辣面筋石家庄超级有名的烤面筋，原来在富强大街夜市，每天排那么长的队，至少半个小时才能买到。郭叔独制的酱料和独特的烤制手艺，赢得了众多石家庄人的好评。现在终于有了自己的店面，买完之后可以坐下来吃，面筋串大，招牌香辣必点，因为辣酱是自己配的，还有人专门打包辣酱，芝麻给的特足，面筋外焦里嫩，比各种夜市的都要好吃！人均3元槐中路槐底村门市南14号冯氏爆肚一家老北京特色的馆子，很多网友说比北京还要正宗，一到饭点人就爆满，所以要早点去。主打爆肚，食材新鲜，火候适中，蘸点芝麻酱，再放点辣椒油和香菜，真是绝了；卤煮火烧里面很有料，汤汁入味；炒肝不腥气，肝非常嫩，想要畅快吃老北京特色的一定要试试。人均42元槐中路与步行街交叉口西北角底商魏家油酥烧饼很多人从小吃到大的烧饼，最开始这家是在槐北路25中旁边，后来槐北路改造，搬到了25中西侧。买来当早饭吃、午饭吃，就算是什么都不配也是香得很！油酥+脆皮，一口咬下去就是满满的幸福感，一个烧饼做成这样真的是很巅峰了，看看每天排的长长的队就知道多好吃！人均4元兴苑街50号附近明月斋清真饭店这家店在庄里已经有些年头了，最开始是街边的大排档，现在改成了饭店，家庭聚餐首选，好吃！实惠！必点炸羊排！炸羊排！炸羊排！小时候的味道现在一直没变，外酥里嫩，香到爆汁，量还大，每次都要好吃到哭！第二个必点是水爆肚，口感爽脆，蘸醋和麻酱都好吃！这家店不打广告不刷屏，但是在某网上没有差评，强烈推荐！人均58元和平路与谈固大街交口西50米路北国足臭豆腐这家臭豆腐的特别在于上面的泡菜，是别家没有的，泡菜酸甜，很脆很爽口，豆腐一块块炸透，外面非常焦酥，里面嫩得出水。酱单独不出彩，但是跟泡菜搭配的相得益彰，这家臭豆腐，很臭，很爱！人均10元万达步行街3号门斜对过（往北）春海羊汤春海羊汤在河北博物院附近，逛完博物院可以来这里解决一顿，这家店也是老字号了，羊肉、羊杂什么的都直接摆在柜台上，可以很清楚地看到。粉条打底，加上肉料，在大锅里几烫几涮，葱花香菜自便，羊汤鲜而不膻，加点胡椒，配上烧饼，非常美味。人均24元方北路希尔顿酒店对面国宴油条国宴油条，一听名字便知道油条是招牌，油条是无矾油条，蓬松度大，口感酥脆，越嚼越香！除了油条还有糖饼，脆脆的，都是传统早餐。除了早上油条豆浆豆腐脑，中午的面条和炒饼，晚上的脆豆腐，都很值得一试！人均10元谈北路与谈东街交口东北角黄氏许牛奶甜品餐厅“黄氏许”有广东省颁发的“非物质文化遗产”招牌，店面不大，万达后身，售卖几乎都是围绕牛奶的甜品。“双皮奶”好吃记得加份莲子，“牛奶小方”口感绵软不腻，“牛奶桃胶”里面桃胶分量十足，“姜撞奶”馨香爽口，“杨枝甘露”微甜不腻，水果的清香，所有的整体奶味都很浓郁。人均19元万达步行街与槐岭路交口北行30米路西不要问我吃了多少，走了多少路....还有很多好吃的等着被挖掘和记录~石家庄随便一条小巷都能飘出诱人香味快拿着文章呼朋唤友吃起来吧还有什么通哥不知道的小店欢迎在留言区推荐
④ 卤煮火锅
前天吃了顿卤煮火锅，在一个南方人开的破旧的饭馆里吃的。
点菜时因为是南方人还在琢磨这卤煮火锅能正宗吗？我也是吃过很多次卤煮火烧的人，好坏还是分的清的。
铜锅一上来，下面的固体酒精一点，火锅慢慢咕嘟起来，在小碗里放点醋，韭菜花，酱豆腐，辣椒油做成调料，火锅中的肥肠、简迟晌肺片、猪肚、猪肝还有不了可缺少的炸豆腐块和火烧，这些东西占着调料吃，在喝瓶北冰洋那叫一个美，太好吃了，肥肠肥而不腻，猪肚软烂适中，汤汁咸蛋适中。
热热乎乎吃顿卤煮小火锅，浑身暖暖呼呼，驱走刚入秋雨季过后的凉意。满足感爆满心田！
今天晚上吃的是卤煮面，不好吃，面没有进味儿，肥肠肥而不旦段烂，汤汁太过清淡，只有肺片和肥肠太单一，我放了拦锋两勺酱豆腐和好多醋，才勉强吃完卤煮里的面，其他的实在吃不进去，只好剩下。
有比较才知道什么是美味，有机会再去吃一次卤煮火锅！
⑤ 卤煮火烧吃起来油腻不油腻
主料：猪肠、猪肺、猪肝、猪心、豆腐泡
配料：盐、黄酒、醋、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮
首先，这些主料你有没有不吃的；
其次，从配料看，都是除腥添香的；
所以，要吃一定吃正宗的，或者去北京菜大饭店去吃，那种地方除腥做地都比较好，所以会很想，汤是熬出来的，味道很香很浓郁，挺好吃的，不会很油腻。
如果主料里有几口的花，就不建议尝试。
⑥ 北京哪里能吃到正宗的卤煮
作为地道的老北京人，我最爱吃的就是卤煮。但据我近年来的发现：正宗的卤煮北京已经看不见吃不着了，而且卤煮店都完全改变了原有风味儿，卤煮基本不加白肉（猪头肉，全都使用国外进口的猪下水，没有了北京土猪的香味儿。
再就是所用调料味不正，像火烧不是松便是死，口感不好，总之再也找不回我当学生时的卤煮味儿了，过去都是半发面的大火烧（和面的时加上了小苏打），后来随意人们的意识和饭量的改变，就不放肥肉片了，（吃的人少了）火烧也都变成小个的死面火烧了，也就是现在的这个样子。
此一时彼一时，过去的卤煮都是加肉的，吃卤煮的人就是冲着那几片肉去的，过去叫上二两酒，在来上碗卤煮，喝酒就着卤煮里边的肉片、肥肠、肺头、炸豆腐，喝完酒在吃卤煮火烧，末了加上一勺汤一喝就就算是完事了，吃起来美的很。
好吃的卤煮常见，但我猜没几个人试过红酒配卤煮。
红酒在大家的认知里绝对是配牛排呀，羊排呀各种西式的餐食，显得格调高又有气氛。
大概是这样的！
但这次我的小伙伴却打破了这种常规的吃法，在我俩约着去吃“卤煮火烧”的那一天，她带了红酒过来!!
有时候真不得不说，脑洞大的人，总会发现不一样的吃法跟玩法。
一个清奇的脑洞下来，红酒搭配卤煮，别管是否太接地气或者听起来怪异黑暗，我们倒是吃出层次感来了。
小伙伴说“晴源”的卤煮火烧很好吃，名声在外，已经算是一家传承老店了。
一开始是在石佛营后来搬到了常营，她在这家一直吃了五六年，这次又追到了常营吃，顺带着我。说的那么好，那我肯定是要去尝一尝的。
到的时候人不太多，老店嘛，我以为是很老北京的装修风格，然而并不是。
菜单一览 （说是只能现金结账，其实也可以微信转账）
卤煮当然是必点项。点玩餐之后，服务员上了两碗棒碴粥，免费的，还挺好喝的。
免费味的玉米棒碴粥↓
拿出一大瓶红酒的时候，有点不好意思，但我还是厚着脸皮跟服务员要了两个杯子。
服务员倒是爽快，两手感动！（是不是觉得包装特别霸气！）
大概过了五六分钟吧，卤煮就上场了。料特别富足，30元一份还是挺值的，大肠，猪肺，豆腐，火烧在最底下。
肥香四溢的卤煮火烧↓
卤煮淋上一勺辣椒酱，搭配香菜末，兑上蒜汁，味道甚是浓郁，肉眼可见的入味。特别是大肠，肥香而不腻。
红酒小知识
不急，让我们先倒杯红酒压压“食欲”； 摇一摇，晃一晃，让酒液和空气充分的接触，酒体中的花香和自然气息就会被调动出来了。
对于红酒，每一款都有它独特的风味。而红酒搭红肉，白酒搭白肉相信是绝大部数人认知的知识。
红酒其实也分浓淡，其原则是酒味不能盖过菜味，菜味也不能盖过酒味。
清淡的葡萄酒适合搭配较之清淡的菜；而浓郁的葡萄酒则适合搭配浓郁的菜。
所以，不只是那么绝对的吃法，只要在挑选的时候，分清楚红酒的风味来匹配菜肴。
那红酒也可以搭配白肉，白酒也可以搭配红肉了。
红酒X卤煮口味之谈
刚下口的时候，兴许是抱着期待，结果并没有那么意外。
但在多吃几口之后，就会发现，葡萄酒它自带的清爽果酸跟卤煮之间的碰撞，完全化解了卤煮的肥腻之感，还中和了本身食物的层次感。
就像在吃完大鱼大肉后，再吃下一个水果带来的清香跟幸福。
大家不妨可以试试哦，对小新来说，这是一次很不错的体验，红酒搭配卤煮，真的刺激到了我的味蕾。如果恰巧碰到即爱吃卤煮，又爱喝葡萄酒的亲们，相信又是一出 美食 大法了。
京东“晴源”卤煮店
人均：43
地址：朝阳北路东十里堡村住欣家园底商(近常新路)
作为一位刚过三十的年轻北京人来说，我并不如那些长辈们那么深的经验，但也去了一些大大小小的卤煮店，每家都有各自的支持者，这里我只说我比较喜欢的而已。首选肯定是新街口的门框卤煮了，口味口感都很符合我的味道，离着不远的二姐卤煮也是一家比较喜欢的小店。小肠陈，北新桥卤煮等其他家的有些名气的老店也都尝过，感觉还是不太一样，但毕竟名气很大，知名度很高，也比较正宗。也可以去尝尝。
我70年出生在北新桥… 80年代的时候去趟南城感觉好远，所以对南城的小吃认识不足。对卤煮的最初印象就是东四那家，后来改叫张记卤煮，现在叫什么还真不知道了。北新桥卤煮和方家胡同口那一家都是90年代后的产物，由于北城的北京小吃不多，这两家又拉晚儿慢慢有了名气，可就品质来说真不敢恭维…现在也好不到哪儿去…估计要是开在南城早关门了！很长一段时间我认为南城基本上是买卤煮的就比北面的好吃…现在就不好说了，凯琳没了是卤煮迷的一大损失…再也吃不到那个味道了……遗憾……遗憾！现在我只去一家：门框新街口地铁站（距离100米居然又开了家门框精品店……失败。）
大家好！我推荐几个地方吧
1、四久诚卤煮火烧
声名在外的一家小店，在陕西路交口处，小店门脸并不明显，在小巷一隅，七八张桌子，几条长凳，颇有老北京胡同文化的感觉。他家的卤煮，端上来还是热乎乎的，汤头不像北京的色浓味重，非常清亮！肺、肝、肠处理的都十分干净，每到天气转凉，又嘴馋的时候，总是想吃一碗热乎的卤煮，胃一整天都是暖暖的.....
2、北新桥卤煮吃
五点半营业，四点多到店就开始有人排队，饼浸得很透，卤过的肠子有一种油香，大肠和肺真心嫩滑～倍儿正宗！
3、小肠陈卤煮
卤煮界的元老了，小肠陈他们家的卤煮火候掌握的非常好，他们家的汤不浑，整体给人的感觉不是很腻，肠子肺头也都处理的很干净，火烧不硬不烂，吃起来很有口感。他们家是小肠卤煮。
4、门框胡同百年卤煮
他家在北京有不少分店，三元西桥附近的这家是直营店，内脏处理的很干净，锅里烧着看起来超级入味，咕嘟咕嘟煮的很软，汤底超级好喝，最后吃的盆干碗净。
5、贾大爷卤煮
前门大栅栏的”贾大爷卤煮”也是不少明星经常来的 美食 圣地，古色古香的建筑，猪场、猪肺、面饼、外加那百年老卤，真的 是一切尽在不言中！
我要强调一点，一般人吃不惯卤煮，特别是没吃过的，第一次吃的人
不请自来，我是预约旅行。
卤煮，可以说是不折不扣的北京特产了，它只与北京共存，只在京城流传，除了北京人谁能想象的到它是怎么样的 美食 ！老北京土生土长的传统小吃，热 腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、小肠、肺头吸足了汤汁，味道醇厚，让人回味无穷。
声名在外的一家小店，在陕西路交口处，小店门脸并不明显，在小巷一隅，七八张桌子，几条长凳，颇有老北京胡同文化的感觉。他家的卤煮，端上来还是热乎乎的，汤头不像北京的色浓味重，非常清亮！肺、肝、肠处理的都十分干净，每到天气转凉，又嘴馋的时候，总是想吃一碗热乎的卤煮，胃一整天都是暖暖的.....
五点半营业，四点多到店就开始有人排队，饼浸得很透，卤过的肠子有一种油香，大肠和肺真心嫩滑～倍儿正宗！
卤煮界的元老了，小肠陈他们家的卤煮火候掌握的非常好，他们家的汤不浑，整体给人的感觉不是很腻，肠子肺头也都处理的很干净，火烧不硬不烂，吃起来很有口感。他们家是小肠卤煮。
地址：北京好多家分店，推荐一家老店地址:西城区南横东街194号
4、京东晴源卤煮店
他家的卤煮做的很干净，味道也很浓郁，煮的非常软烂，每一份食材都吸满了汤汁，真的太太太好吃了，另外他家有免费的粥哦，也是很不错的哟！据说他家还上过电视呢~
地址：朝阳区朝阳北路东十里堡村住欣家园底商（近常新路）
前门大栅栏的”贾大爷卤煮”也是不少明星经常来的 美食 圣地，古色古香的建筑，猪场、猪肺、面饼、外加那百年老卤，真的 是一切尽在不言中！
地址：西城区大栅栏西街40号
他家在北京有不少分店，三元西桥附近的这家是直营店，内脏处理的很干净，锅里烧着看起来超级入味，咕嘟咕嘟煮的很软，汤底超级好喝，最后吃的盆干碗净。
地址：1.朝阳区曙光西路中检大厦对面（黄焖鸡米饭旁）
2.西城区赵登禹路甲2号四号线地铁新街口站B出口处(地铁4号线新街口站路口东南角)
卤煮有家老店是廊房二条82号的陈记卤煮小肠，他与知名的小肠陈同宗。早年他家的招牌是 陈记 卤煮小肠闷火烧。店址离门框胡同不远，就在门框胡同与廊房二条交叉口往西边100米左右。
在这个交叉口的西北角有家做褡裢火烧的合义斋，口东边一点有家爆肚冯，都是老店。
早年门框胡同里没有卤煮，不知现在咋出现了那么多店？门框胡同百年卤煮也是借门框胡同起的字号罢了。 也就是把京味的吃食聚合了的饭店，他家的卤煮味道还不错，比陈记清淡些。
卤煮在北京是一道着名的的地方传统小吃，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。
据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。
正宗的卤煮，其实在北京有很多家。
1.北新桥卤煮
2.凯林
3.京味居
4.陈寔包子铺
5.门框卤煮
6.小肠陈
7.陈记卤煮小肠
以上这几家都是很不错的选择。
卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。
另外，我还想说说如何吃卤煮。因为是老汤的缘故，经常有小伙伴会觉得卤煮咸，那么你就可以问店家要些白开水兑入汤中。
⑦ 哪里有哪里的特色小吃。
对，是的。每个地方都有本地特色的小吃。
比如：
一、云南的:
饵丝或饵块，便宜又美味。老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比四川的凉面少。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制着称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。
二、四川名小吃：
四川名小吃有2000多种，着名的有龙抄手、赖汤圆、毛血旺、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王鸭子、治德号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦饼、老四川灯影牛肉干等。
35种四川名小吃的介绍及做法
三、湖北名小吃：
先武汉老通城的三鲜豆皮，四季美的汤包，小桃园的煨汤，老谦记的豆丝，蔡林记的热干面，谈炎记水饺，顺香居的烧梅，福庆和的米粉，鲁源兴的米酒，五芳斋汤圆，四启恒的糊汤粉，谢荣德的面窝。
湘妃糕、孝感麻糖 、黄石港饼粽子 。
四、湖南名小吃：
a 油炸臭豆腐
将豆腐片于青矾水中浸过，然后泡入特制卤水中，再下油锅煎炸。成品呈青灰色，焦脆鲜辣。
b 冰糖湘莲 为滨湖一带特色风味，以岳阳所制最佳。用湘白莲与冰糖水同蒸，涨发后浮于汤面。粉糯香甜，营养丰富。 c 脑髓卷子
用酵面与白糖伏油馅制成。将酵面擀皮，抹以白糖伏油馅，卷成筒，切成瓦状，蒸熟，形如脑髓。甜润如蜜，入口即化。 d 龙脂猪血
用新鲜猪血、干辣椒粉、排冬菜制成。多辣爽口，冬夏皆宜。因猪血细嫩，喻如龙凤脂，故名。 e 和记米粉
粉皮由手工制成，洁白柔软，粗细均匀，盖码选料严格，充分煨后，肉质鲜美，汤汁浓郁，尤以牛肉米粉，滋味最佳。创始于20年代初。
五、西安名小吃：
凉皮(擀面皮 米皮) 泡馍(牛羊肉,葫芦头) 肉夹馍 腊牛肉 。
六、重庆名小吃：
1
涪陵巴王牌油醪糟 2 潼南陈凉粉 3 竹楼珍珠田螺 4 竹楼泉水鸡 5 余记红蜻蜓香辣鱼头 6 味兆鲜羊角风味豆干 7 黄二娃鸡汤铺盖面 8
木洞油酥鸭 9 金雁牌油酥米花糖 10 康记手工肥肠鲜粉 11 射雕牌洪七公叫化鸡 12 任记乡巴兔 13 重庆陶然居“小黄粑” 14
重庆陶然居“杏仁豆腐” 15 郑记宫廷桃酥 16 赖氏肥肠猪杂粉 17 黄记白家肥肠粉 18 黄记清真一品牛肉拉面 19 渝北惹人香卤鸭 20
刘记香港撒尿牛丸
七、 北京
*北京烤鸭 *吊炉烧饼，也就是马蹄烧饼 *驴打滚，也叫豆面糕 *爆肚
*灌肠 *焦圈 *豆汁 *炒肝 *褡裢火烧 *糊饼 *麻豆腐 *艾窝窝 *排叉儿 *面茶,茶汤 *奶油炸糕 *糖耳朵 *豆腐脑 *炒疙瘩 *豌豆黄 *芸豆卷 *卤煮火烧 *馓子麻花 *豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜 *糖葫芦 *凉果，又叫果脯 *糖炒栗子
八、 河南名小吃：
洛阳九州刀拨面，郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面，开封马豫兴桶子鸡、双麻饼，新乡烧饼、春风小笼包子、姜庄野味兔肉，南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡，南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城烧麦，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，开封炒凉粉，五香风干兔肉
，风味炒冰，羊肉炕馍，扣碗酥肉，连汤肉片，五香兔肉，桶子鸡，杏仁茶，大京枣，烧鸡，锅贴，老洛阳老浆面条，黄焖鱼，花生糕，大刀面，老庙牛肉，洧川锅盔，安阳三熏，内黄灌肠，油浓赤酱白吉馍，菊花火锅，景家麻花，大营麻花，靳贤书烧饼，水煎包子，信阳勺子馍，粉浆饭，伊府面，三不沾，夏邑糁汤，鲤鱼被面，一品包子，武陟油茶，少林八宝酥，关家酥烧饼，郑州豌豆黄
，潢川特色食品，第一楼小笼包，香而不腻的红薯泥，曹马芝麻糖。
九、黄山名小吃：
1. 芙蓉糕:2. 绿豆兜:徽州风味小吃。3.
徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭，据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。4. 歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。5.
葛粉圆子:徽州山区盛产葛根，性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。 6. 火焙豆腐:火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。
7. 苞芦松:苞芦松是着名零食性小吃。用山区的山苞芦为主原料制成。
8. 徽州裹粽:民间小吃。米粽全国各地都有，粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。
9. 秤管糖:徽州糕点名。这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管，故称之为“秤管糖”。
10. 屯溪醉蟹:此系屯溪传统小食品，自鸦片战争开始，即已蜚声邻近许多省、市、浙商贩多整桶贩卖，也有买去作为礼物赠送亲友的。
十、厦门名小吃~
1、
春卷——厦门习惯称其 " 薄饼 " 。2、 油葱果——中秋节俗称 " 七月半 " ，有以咸仔果祭祖的旧民俗。 3、
土笋冻——系用生长在海滩泥中的一种俗名 " 土笋 " ，状似陆上的蚯蚓的星虫，压破洗净熬煮，然后连同富有胶质的汤汁装入小酒盏，冷却冻成小圆块。
4、海蛎煎——海蛎煎选用海蛎中的上品 " 珠蚝 " 为主要原料。 5、韭菜盒 6、炒面线——厦门独特名菜， 7、芋包——芋包夏秋季节小吃。
8、炸五香——系将瘦肉配上青葱、扁鱼、孛荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。
9、花生汤——厦门花生汤系花生米先剔去疵粒，用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，续熬使花生仁烂透为止。
10、面线糊——面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。 11、炸
枣--厦门同安着名的古老小吃，为同安三宝（马蹄酥、封肉、炸枣）之一。 12、碗仔果 厦门同安传统小吃。 13、马蹄酥
厦门同安传统特产，盛行于同安。 14、番薯粉果 厦门同安传统小吃，盛行于同安新店镇一带。
15、 封 肉--厦门同安传统小吃。 16、进士芋--同安汀溪褒美的槟榔芋，久负盛名。有“褒美进士芋”的美称。 17、甘 蔗--同安大同镇田洋村的甘蔗，久负盛名。 18、文昌鱼--厦门同安区特产。鱼皮花生
厦门同安素有盛誉特产之一，因表皮裹有鱼肉而故名。
19、烧肉粽--同安传统小吃。 20、铁观音--厦门同安名茶。 21、桔红糕--同安传统食品。外观光滑如玉，润泽细腻。入口松软耐嚼，清香爽口。
22、龙 眼--同安一大特产。曾为上奉帝王的贡品。 23、黄金桂--厦门同安名茶，又名黄 ，是乌龙茶中的珍贵品种，曾获全国优质名茶之冠。
24、米 酒--厦门同安传统名酒，产于竹坝酒厂。 25、印尼风味小吃--
厦门同安竹坝华侨农场最具特色的东南亚美食。最常见的有黄饭、咖喱鸡、海蛎片、什菜汤、印尼肉串、印尼春卷、美果鱼丝、加多加多、薯仔肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、万隆粉丝、巴东牛肉、苦瓜肉丸、海南白斩鸡、索托牛肉汤等。
26、百味果酒--产于厦门同安竹坝百味果酒庄。 27、壕--壕的书名叫牡蛎。
27、壕仔煎--厦门同安最具家乡风味的小吃。原料主要用韭菜、海蛎、拌点地瓜粉、油放到锅里煎即可。
十一、中国各地名小吃
北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚
上海： 蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥
天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、 五香驴肉
太原： 栲栳、刀削面、揪片
西安： 牛羊肉泡馍、乾州锅盔
兰州： 拉面、油锅盔
新疆： 烤羊肉、烤馕、抓饭
山东： 煎包
江苏： 葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦
浙江： 酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭
安徽： 腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭
福建： 海蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊
台湾： 度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉
海南： 煎堆、竹简饭
河南： 枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷
湖北： 三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼
湖南： 新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐
广东： 鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等
广西： 大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫
四川： 蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉
贵州： 肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑
云南： 卤牛肉、烧饵块
⑧ 太原最好吃的美食街在哪
太原美食街是吃货一定哪和会谈缓皮去的地方，因为美食街汇聚了每个城市最地道，最丰富的美食，太原美食街有哪些你知道吗？今天就告诉你太原最好吃的美食街在哪，太原本地人也会去的人气美食街。
太原美食街——柳巷
柳巷是太原的市中心，也是太原人吃喝玩乐的首选之地！柳北的郝刚刚羊杂割店门口早上7点多就开始排队，多少年来，一向如此。一口鲜嫩的羊肉、一口爽滑的粉条、一口醇厚的老汤、一口酥脆的油酥饼，这就是太原人的日子！
在柳巷，从早餐到宵夜，从正餐到小吃，不愁没得选，只愁选哪个。清和园的头脑，牛王庙的小吃，六味斋的熟肉??太原人谁不知道这些经典老店？经过好几代太原人的味蕾检验，他们随便一个都是各自领域的代表。铁板鱿鱼、糖炒栗子、上帝炸鸡??街边小吃更是花样繁多。柳巷的神奇之处还在于其总会给太原人带来新一波的美食浪潮，风靡太原的串串叔叔和披萨猎手就诞生在这里。
最近，柳巷商业区富百家背后新开业一家醉成都火锅店，被称为“成都15年口碑第一火锅”的醉成都，结合了成都火锅的香和重庆火锅的辣，更符合咱太原人的口味。
推荐：郝刚刚羊杂割、牛王庙、清和园、醉成都??
太原美食街——文兴路
文兴路就是以前的西渠路，这里馆子多、质量好、道路宽。一条街上，大小餐馆依次排开，美食种类随便挑。酒吧风格的装修，大排档的价位，木炭烧烤的味道?绝对让你忍不住多来几串。
吃完烤串再来一把挂汁浓厚的涮牛肚！二叔涮肚集火锅的气氛、涮菜的灵魂、冒菜的精髓于一体，绝对好吃，小聚会来食家私房菜；想吃东北菜去东北老渔湾码头；涮火锅来巴蜀情火锅、柔时吧式火锅；吃烤肉可选满山金达莱、北京胡同?
推荐：石器时代烤串、如意香辣印象、二叔涮肚、东北老渔湾码头??
太原美食街——食品街
一条500多米长的街，以仿明清建筑，汇聚八方风味的小吃，吸引了大量太原人和外地游客。杨记灌肠是这里很有名的小吃，还有泉娃子家的担担面，那浓香的辣油、劲道的面，让不少老太原人难忘！
食品街有雁同楼、晋韵楼、雪山西餐冷饮厅，还有胡同烤肉、老北京卤煮火烧烤等外地美食。
推荐：杨记灌肠、泉娃子家、胡同烤肉、雪山冷饮??
太原美食街——桃园二巷
每一个城市都有自己的味道，老太原人喜欢来桃园二巷，寻找老太原的记忆！这条长不过千米的老街，简直是吃货的天堂。几乎每个太原人都吃过王萍面皮，每天还是有众多食客在桃园二巷的王萍面皮总店门口排队。
吃完面皮再去火辣辣粉店来碗麻辣粉，配上个夹肉饼，爽滑的粉、麻辣的汤，烤制脆香的饼皮夹上香气四溢的肉馅含差，一口下去，满嘴留香??浑源凉粉、江南红豆粥、水煎包、羊肉串?在桃园二巷，总有一款经典小吃，绝对让你惊艳！
推荐：王萍面皮、椒麻鸡、忆江南生煎包、火辣辣酸辣粉??
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⑨ 馆陶哪家卤煮好吃
馆陶县陈记卤煮火烧好吃。根据公开信息显示，馆陶县陈记卤煮火烧好橘胡吃，这家店开店时间久，用料实在，地址在馆陶县陈记卤煮火烧位于河租姿北省邯圆型拦郸市馆陶县新华街。
⑩ 大铁锅卤煮火烧怎么样
烧饼不硬不软，感觉比较新鲜，肥肠和肺头都旦伍迟很肥嫩，处理的也很干净，模李汤不咸，很好吃！跟朋友去别的地方吃，一大一小有的时候还加份烧饼，这次完全没吃完。灌肠有些硬，个橘此人比较喜欢软一些的。伙计们都很勤快，也很客气~