㈠ 濑粉的各地濑粉
濑粉在2004年佛山市高明美食节中入选名小吃，并且每年的10月13日将被定为“高明濑粉节”。每天不少食堂来批发濑粉，只因这里的濑粉好吃。还有这里便宜，每碗3元，还有多种搭配。逢年过节或喜庆的日了，高明人餐桌上少不了濑粉。品种以传统为主，用手工做的濑粉，加入猪骨汤，配上鹅汤、姜、榨菜、花生等。多少年来，高明濑粉作为传统食品成为高明人饮食习惯不可划缺的一部份。在高明区荷城街道有很多濑粉店，多是小店经营，以早餐为主。
品种以用工制作为主，加入猪骨汤，配料一般用葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝，再配以肉丝或煎香的鱼饼丝。卖相普通，但朴实有内涵。 日前，中山濑粉是广东出口米粉的五大皇牌之一，获得国家外贸部颁发的"品质优良荣誉证书"，极受食客和中外客商的欢迎。
粉，是寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。 一碗上好的濑粉，吃过后令人难忘。
上世纪80年代，那个时候的濑粉，算得上是粮食中的珍品。在粮食丰收后，许多农户会把部分口粮杵成粉，然后晒上七天，储藏好。等到喜庆的日子，将它取出来做“濑粉”。
据说在开平马冈镇，过去村民串门分别时，总会说：“等有濑粉吃的时候，我再来。”这自然让人想起了唐代诗人孟浩然“待到重阳日，还来就菊花”的名句。马冈濑粉的外形很长，成为代表喜庆的食品，取其意为长长久久。当地人结婚、做寿，都会吃濑粉。时光流逝，不变的是人们对美好生活的不断追求。如今的开平，卖马冈濑粉的店铺随处可见。
马冈濑粉从选料到制作，工艺颇为复杂。先是选用质量较好的十月米，舂粉晒干备用。制作时，将水煮沸，放进米粉煮熟（米粉与水的比例因粉质不同而异，一般以使米粉湿透为宜），拌以生粉，面粉几经捶打，几经拌搅。再将拧成巨柱状，搓好的粉团，以手指按之，按处下陷而四周不现裂痕，放手后随即弹起复原为合格。
待水煮沸后，将粉槽架于锅上，两头垫以长凳。把搓好的粉团置于槽孔，塞上木塞，再将木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端数人用力往下挤压，粉条便从粉槽底部的小孔“濑”出，下至锅里。煮熟后捞起，再用冷水冲洗干净备用。吃时再用开水烫过，兑进上汤，就成为别具风味的濑粉了。濑粉是大米制品，一定要有好汤搭配。开平人吃濑粉，首选的是鹅汤濑粉，次之是鸡汤濑粉。鹅汤中，又以驰名的马冈鹅汤为最佳，它以马冈鹅加上老鸡、排骨等慢火熬制十几个小时而成，再经调兑后，粉质松软且不易断，达到通透爽口、滑而不断的“境界” 口感极佳。其味之鲜美难以用言语形容。 在深圳人眼里，要说正宗的濑粉，还得属光明新区的公明濑粉。无论制作、配料还是口感，公明濑粉与桂林米粉、云南米线等同类知名小吃不相上下。
以前，公明人就有以濑粉为主食的习俗。一到晚上，主妇们就把干濑粉放到水桶泡软，然后捞起备用。第二天一大早，各家各户就杀鸡宰鹅，再加上陈皮、枸杞、罗汉果等各种滋补的药材，做成美味的药材汤，想吃濑粉时，就舀起一碗滚热的药材汤，再把濑粉放进汤里就可以了。公明的这一习俗是怎么来的呢？据74岁的楼村老人陈冠华介绍，相传很早以前，公明有一对母子在山上开荒种地，由于路途遥远，加上天气炎热，待母亲把米饭送到儿子手中时，米饭已经变味。有一次，母亲把米做成粉，再做成细细的粉条送给儿子，米粉就再也不变味了，这就是最初的濑粉。母子俩还把濑粉分给一同开荒的穷人吃，濑粉的做法就这样传开了，吃濑粉也在公明代代相传。
公明 濑粉从选料到制作，工序颇为复杂。过去，在农村必须合数户之力才能制作。过去制作濑粉的工具十分“落伍”，制成米粉末所用的工具要有礁、筛子（俗称箩斗）和濑粉筒。传统的濑粉筒用木制做，筒底穿几十个小圆孔，用同样剪穿小圆孔的薄布封筒底，扎紧。先是选用质量较好的十月米用清水浸泡，待米浸软后捞出晾干，用少量大米、冷饭拌入浸泡的米中用礁把米舂成极细的粉末，放入筛子里筛，一人踏礁，一人筛粉。然后用一只大盆或砵，将粉末放进盆里，再将适量的热水倒进粉末，拌以生粉，用力搓匀，搓成团（不宜过硬、过软），然后把搓成团或条状的粉末团放进濑粉筒里（传统的方法要用薄布做成一只口布袋，把粉团放进布袋里，袋口向下），用手去扭拧挤压，按时下陷而四周不显裂痕，放手后随即弹起复原的即为合格。合格粉团做成的粉条，无断粉，入口软、韧、爽、滑。不合格的粉团入口则硬、涩、糊，失去濑粉的独特风味，故搓粉是工序的关键。搓好的粉团，用手指去按，待水煮沸后，再将粉槽架到锅上，两头垫上长凳，把搓好的粉团放到槽孔，塞上木塞，然后将木杠的一端穿入粉槽的榨孔中，一端数人往下挤逼，让濑粉条顺着濑筒的圆孔源源不断地从粉槽底部的小孔钻出来了，放到锅里煮沸。当把濑粉条放进锅里时，要加大火力让沸水滚开，这样粉条不会互相粘在一起。把粉团挤压完盖上锅盖，小煮一会，然后准备好一大盆冷开水，把濑粉条捞出来倒进冷水里泡。把濑粉条捞出来晾干，把濑粉条倒进配料汤礼搅拌均匀，这就成为了濑粉的成品了。吃濑粉必须与公明烧鹅搭配才美味可口，这也是公明濑粉与其他地方濑粉的不同之处。 属于蒸粉类，地处贵州省黔东南州的榕江县，人民在国家的政策引导下过上越来越好的生活，一向对菜肴味道、食材鲜美挑剔的榕江人民，于是在原有的米粉制作方法上略微调动，就形成了今日的榕江濑粉。因榕江方言将“烫”字说成“濑”所以故称为濑粉。
榕江濑粉原是制作米粉加工的米粉商店里流传出来，作为晚上宵夜而食之，但由于其味道香糯，极大力度的保留了榕江贡米的营养和甘甜，再加上蒸煮出来的绵软，使之成为今日榕江县城的夜宵主流。
由榕江特产的贡米加上一点糯米混合在石磨上碾压成米浆，再将米浆按量倒入大铁碗当中用大火蒸。2分钟后米浆在蒸汽的作用下由液体变成了固体，就是我们所看到的米粉原形。将米粉原形按着大铁碗的轮廓，由上往下卷起来，再用筷子将其分割成3—5CM一小块一小块的濑粉。在碗内添加已烹饪好的榕江特色黄焖牛肉、狗肉、鸭肉……等等一些佐料，再将小块濑粉加入调味碗里，一碗地道的榕江濑粉就完成了。
㈡ 车仔面、蒸肠粉、厚街濑粉，大湾区的美食你最爱哪一道
改革开放的一阵春风袭来有很多的美食也开始，不仅仅是在当地流行，仅仅是在一个比较避暑的地方，也可以吃到全国各地的美食。小编从小也吃过很多特色小吃，接下来小编就给大家介绍几个小编比较喜欢的特色小吃。
我国幅员辽阔物产丰富少数民族众多这就造就了不同的饮食文化不同的风俗不同的植物农作物。这就间接的使我们的食物丰富多彩，每个地方都有每个地方不同的特色产品，同时有不同的特色美食。最近这几年随着生活水平的逐渐提高，有很多人也开始慢慢地选择自驾出行。沿途观赏一路的风景纵然是十分美好的，但是有的时候碰到美的风景。简单的驻足，或许你会发现一个不一样的地方。把步子放在慢一些，在这个喧嚣的社会中寻找最后的一丝宁静，寻找和你的味蕾衰相契合的美食，或许你会发现新的天地。
㈢ 东莞有什么好吃的美食
那个地方都有地方特色小吃 美食 ，一方水土一方人，肯干吃了会让人念念不忘，目前还没到过‘’小香港‘’的东莞，听说很繁华，也让人向往，有机会必去品尝游玩！
我在东莞生活有十八年了，东莞地道的 美食 基本上也都吃过，但令我回味的东莞地道 美食 我觉得有以下几种，我也是特别喜欢吃的几种 美食 分享给大家！
一.麦芽糖柚子皮.麦芽糖柚子皮 味道比较甜，喜欢甜食的可以试一下，做特产礼品送亲朋好友还是挺不错的。
二.糖不甩
中间的小丸子的糯米粉搓的，口感比较有嚼劲，上面的料子是炒过的花生随+椰丝，口感也是偏甜的。个人感觉热的好吃点，所以现场吃比较好。
三.厚街腊肠+烧鹅濑粉
厚街的腊肠真的是非常好吃（口味也是偏甜一点）可以选择它作为礼物带回家给亲人品尝，而烧鹅濑粉，厚街的濑粉跟别的地方的濑粉不一样，口感很滑，特别好吃，如果有它做早餐，那简直是能量满满一天的开始。
四.万江的腐竹
由黄豆磨成豆浆加工成，油亮光鲜，煮熟后香醇嫩滑味美。可以煮菜和煮糖水， 健康 美味，但是本身质地比较脆，不好携带。
五.白沙油鸭和腊味煲仔饭
秋风起，吃腊味，腊味在广东来说是冬天必吃的一款菜，油鸭制做十分讲究，在秋天先灌养10天，宰杀后刷盐叠腌一夜，早上用冷暖水轮洗，盐度适中，晒三天，然后再吊起风干。制好的油鸭，皮特白，肉瘦味香，远销香港、东南亚等地。我觉得腊味饭真的很好吃，配上厚街腊肠和一些香菇，简直就是一流的搭配。
六.道滘裹蒸粽和龙船饭
到了农历端午节（5月初5），有计划去东莞的你，记得不要忘记品尝一下道滘裹蒸粽（咸的粽子），里面的配料有咸蛋黄（带油的蛋黄），真的非常好吃
端午节有道滘裹蒸粽外还有龙船饭，龙船饭的配料很多，有虾米，冬菇等材料混杂起来的饭，个人觉得有点像扬州炒饭，据说吃过龙船饭，一年都会风调雨顺，五谷丰登吃过龙船饭，一年都会风调雨顺，五谷丰登。
七.莞城大包
吃早餐的话记得不要忘记品尝一下莞城大包，约3元一个，价格很亲民。里面的材料有卤过的鸡蛋，猪肉以及香菇，很大的一个大包，每个包都是小店老板亲手做的，真的是用料十足，浓浓的人情味。
八.莞城咸面
莞城的咸面，面条比较粗，跟一般的面条有点不一样，不像南方面条比较细软，我觉得它有点像北方的改良过的面条，有嚼劲一点，但是它融入了本土的元素，配料都带本土的味道，还是很好吃的一款特色 美食 。
东莞是一个美丽的地方，有浓郁的风土文化，和自己的传统 美食 。
蒸肠粉，应该是当地一种特色小吃，不管走的哪里，只要有生活区，就有肠粉买。这一传统 美食 ，常常是当地人的早餐。一个白铁皮子的方型蒸锅，里面有几个铁槽抽屉，下面是什么结构不清楚，反正肠粉老板拿出一个抽屉，舀一瓢像米浆一样的白浆倒进铁抽屉，轻轻一晃，抽屉均匀的挂满浆汁，然后放抽屉入锅，再做下一个，待新抽屉入锅，取出之前的抽屉，用铁刮板沿着上下两边翻起，向内卷，合成桶状切成三段，盛到盒子里，洒香菜、香葱段，浇上配制好的酱汁，雪里泼缕、点墨的美味就完成了。至于好不好吃，我不清楚，来东莞八年，我却从不吃它，做为重庆人，我更怀念家乡的担担面。
东莞烧鹅、烧鸭非常美味。东莞的烧鹅、烧鸭，有点类似于其它地方的烤鸭。但味道不一样，颜色有点暗黄的焦是，皮脆柔嫩，咸香爽口，是我的最爱。东城的涡岭有一家烧鹅拌饭店，每天只卖三百只烧鸭、烧鹅，买完为止，往往下午五六点钟就销售一空。
东莞腊肠、东莞肉粽、东莞的叉烧肉都是美味，来东莞不得不尝噢。
其实，东莞有更多 美食 ，只是我不知道而已，我是外乡人，到东莞才八年，而且，东莞是最包容的城市，不同地方的人，有相应的餐馆和小吃。在这里，可以感受它的文化，欣赏它的美丽，享受它得天独厚的生存就业机会，还有你可以尽情施展自己的才华，去梦想，去拼搏。
说到东莞 美食 ，必先说下 历史 ！东莞三国时期建郡，有着1700多年的郡县史，是岭南文明的重要发源地！也是近现代史文明的发祥地之一！更是传统的“鱼米之乡”。
东莞 美食 被称作莞邑 美食 ，是具有浓郁广东地方特色的汉族饮食文化。莞邑按地形可以分为三大片区！因为东莞传统 美食 小食众多，我就以东莞各片区为主线给大家做下详细梳理。
1.山区片区：樟木头、清溪、谢岗等。
美食 特色：酿出来的家常口味，口味偏咸。
代表 美食 ：咸鸡、客家酿豆腐、钵仔汤、梅菜肉卷、樟木头酿鲮鱼。
2.水乡沿海片区：万江、高埗、道滘、中堂、洪梅、沙田、长安、虎门、麻涌等 。
美食 特色：津津乐道河产海鲜！咸甜混合。
代表 美食 ：莞乡鱼丸、道窖裹蒸粽、洪梅生滚骨、中堂牛腩煎面、洪梅沙淋仔炆凉瓜、麻涌田鼠肉干、麻涌咸扒猪颈肉、虎门寨石钵蟹、虎门蟹皇粥、厚街烧鹅濑粉、白沙油鸭。
3.埔田片区：茶山、大朗、寮步、大岭山、常平、石排、东坑等。
美食 特色：酱料佐菜味更佳，以甜为主。
代表 美食 ：石龙麦芽糖、东坑糖不甩、寮步豆酱、石排冬瓜煮大鱼、塘厦碌鹅、茶山盐插虾。
东莞的这些传统 美食 小食，很多事在夫妻档口小店、甜品店、粥店就可以吃到！价格也都很亲民！我吃过一碗正宗糖不甩才六块钱，烧鹅濑粉也才11块。
一句古话说得好：“民以食为天。”从古代到现代，吃都与人民的生活息息相关，古代美味佳肴就数不胜数，古人就已经是一个资深的吃货啦。现代流传一句话：“唯有 美食 不可辜负！”我作为一名小小的吃货，绝对赞同这句话。大家都知道东莞地大物博， 美食 藏天下，东莞有32个镇区，各大镇区都有自己独特的传统 美食 ，不知道你们又知道多少，又吃过多少，跟着我这个在东莞生活了10年的我来瞧瞧吧！说不定有意外收获啊！
NO.1 冼沙鱼丸
冼沙鱼丸出自东莞市高埗镇冼沙村，鲜美可口，相当弹牙，老少咸宜都喜欢。 可是，冼沙鱼丸是相当费时费力的菜。首先把新鲜鲮鱼剃骨取肉后，人手用两根铁棒反复敲打6个小时以上，然后再攒成鱼丸，这样做出来的鱼丸胶质多、韧性足，扔在地上可以像乒乓球那样一弹数尺高，吃起来相当有咬头。
NO.2 厚街腊肠
厚街腊肠相当有名，素有“东莞腊肠，又粗又短”、“广东腊肠数东莞，东莞腊肠数厚街”之说。它是一种将猪肉，按一定的肥瘦肉比例搭配、加上一定的鸭肝、猪肝等配料，灌入肠衣中，悬挂风干而成的一种腊味，属于广式腊肠的一种。
NO.3 万江腐竹
腐竹，其谐音就是“富足”，是东莞 历史 悠久的传统食品之一，始创地就在万江。在万江新村，当地的村民却坚持以人手制作出优质的腐竹。据了解，新村腐竹制作技艺作为万江区宝贵文化遗产，已于2014年成功申报东莞市第三批市级非物质文化遗产名录。香港TVB栏目《吾淑吾食》东莞 美食 行第一站就选在万江新村。
NO.4 石龙糖柚皮
糖柚皮是石龙镇着名的土特产之一，在民间一直名声显赫，它选用优质广西沙田柚，去掉果肉取柚皮，将柚皮晒干后腌制而成，百年老字号“李全和”所产糖柚皮最为有名。石龙糖柚皮色泽金黄、透明晶亮、甜而清香，粘韧而又爽滑，具有补中益气、开胃健脾的功效。
NO.5 麦芽糖
石龙麦芽糖是我们大部分东莞人童年的回忆，绝大部分的东莞人小时候肯定都吃过石龙生产的麦芽糖。它主要原料并不是麦芽，而是糯米。东莞糯米米质特别优良，加上有精巧的传统工艺，所以制出来的麦芽糖特别好。盛麦芽糖的容器也很别致，它是一个陶瓷有盖的圆盅，每盅盛一斤左右的麦芽糖。麦芽糖入满盅后，即行上盖加封，再贴上商标等标签。
NO.6 麻涌香蕉
东莞香蕉素以色、香、味俱佳着称，被誉为“岭南佳果”，麻涌香蕉更是其中的佼佼者。麻涌地处珠江出海口，河流纵横交错，土地肥沃，阳光充足，适合香蕉生长，所产香蕉，蕉肉芳香，蕉果硕大。当地民谣曰：“麻涌香蕉大又多，蕾蕾象个大猪萝；待到秋来蕉子熟，香气飘过五条河。”今年在东莞举行的苏迪曼杯世界羽毛球混合团体锦标赛上，麻涌香蕉是赛事唯一指定本地水果。
NO.7 东莞荔枝
东莞一直以来都是珠三角主要的荔枝产区，荔枝被誉为东莞的农业名片。东莞荔枝的主要品种有糯米糍、桂味、妃子笑、三月红、黑叶、槐枝等传统优良品种，近几年又培育出红绣球、无核荔枝等新品种。其中的糯米糍荔枝，以其个大、皮薄、肉多、果甜、味浓的特点而享誉中外。
NO.8 寮步豆酱
寮步豆酱在东莞久负盛名，它也入选了东莞市非物质文化遗产名录产品之一。它的生产沿用着最传统、最天然的做酱工艺，靠天然的阳光去晒制豆酱，因此保持了传统酿造豆酱的风味和特点，寮步豆酱颜色金黄至红棕，味道鲜，咸甜适口，香气浓郁，用于烹调，焖、煮、炒样样皆宜。豆酱蒸花腩，豆酱沙姜焖排骨，豆酱焗鲤鱼等等都是极具莞邑特色的 美食 。香港TVB《吾淑吾食》也有报道宣传美味的寮步豆酱。
NO.9 道滘裹蒸粽
道滘裹蒸粽俗称道滘粽，是东莞市有名的 美食 ，分为咸粽和灰粽两大品种。咸粽味道浓郁，馅料丰富，切开时色香味俱全，卖相极佳，吃起来香软可口。灰粽，是碱水粽的统称，适宜凉吃，沾上糖浆或蜂蜜，清爽不腻，别具风味。道滘裹蒸粽生产工艺流程复杂，每道工序均是人手操作，细致程度和要求之高是其它粽类生产难以比拟的。
NO.10 道滘肉丸
道滘肉丸精选新鲜上肉，切碎后以人手用钢条敲打成肉酱后再捏制成丸。道滘肉丸小巧玲珑，一口一颗，入口香脆，弹性特强，清香不腻，肉味长存，令人垂涎欲滴。用这种肉丸煮出来的粥，香味纯粹，口感丰富。当和着米粥咀嚼肉丸之时，肉丸爽口弹牙，粥底清润而不夺肉香，相互彰显其真味，更是美不胜收。
NO.11 烧鹅濑粉
濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑粉，非厚街镇莫属。濑粉以优质大米制成，具有洁白、细长、坚韧、爽滑的特点。逢年过节，或生日，或办其它喜事，厚街人都有吃濑粉的习俗。主要有烧鹅濑粉、叉烧濑粉、叉鹅濑粉等。其中，烧鹅濑粉最讲究的是一锅美味的高汤，要用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺用猪骨熬制的高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，美味诱人。
NO.12 白沙油鸭
油鸭即腊鸭，东莞市虎门白沙所产的油鸭最出名。相传在明清时期，虎门白沙设立盐端口，官兵多江浙人，善养鸭，退伍后在当地养鸭，其中有善腊鸭者，糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧，创出别具一格的“白沙油鸭”。 白沙油鸭皮色洁白，瘦肉酱色，皮薄肉嫩，骨脆可嚼，尾油丰满，咸淡适中，味香可口，肥而不腻，被誉为“腊味之王”
NO.13 槎滘鱼包
中堂槎滘鱼包是东莞最有特色的 美食 之一，鱼包100%纯手工制作，选用新鲜鲮鱼中贴近脊骨处，最幼滑，最鲜嫩的部分压成薄皮，在皮内包入猪肉、腊味、冬菇等，外形像云吞。将鱼包用上汤，配以青菜，煮熟即吃，香甜爽滑，别具风味，食后余味无穷。
NO.14 大岭山荔枝柴烧鹅
荔枝柴烧鹅是大岭山镇的一道有名 美食 ，选择荔枝柴做燃料是因为荔枝柴质地较硬，燃烧时烟不大，火力持久且温柔，这样烤出的烧鹅干爽，散发出浓香，而且油脂尽出，吃上一块，一点也不觉得油腻，皮酥香且脆，肉质紧实，鹅味浓厚，其香甜让人回味。
NO.15 碌鹅
碌鹅是东莞山区片镇街的一道特色菜，“碌”是东莞土话，其实是煮的意思，将鹅放到以广东米酒、冰糖、生抽等调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到鹅肉里了。碌鹅的做法特别，不同于传统粤菜的做法，口味偏重，肉质嫩滑，浓香满口。
NO.16 洪梅三滚骨
洪梅镇传统 美食 “三滚骨”是用拳头般大的猪肱骨整条地放入热水锅中，加入姜片、盐、油等，用猛火煮成，堪称原汁原味。品味三滚骨，绝对是名副其实地啃骨头，用手抓，咧嘴扯，不需讲究食态，啃完骨头附着的瘦肉、肥肉、筋腱等，把吸管插进骨筒中，用力吮吸一下，口感如豆腐花的骨髓便随之进入口内，滑润鲜美，肉香浓郁。
NO.17 虎门蟹饼
虎门靠海，海鲜出名，虎门蟹饼就是其代表菜肴之一。该菜选用虎门盛产的青蟹，个大肉肥。在做法上，不同于任何一种蟹的做法。先将蟹切开洗净，用鲜猪肉、鲜蛋、姜葱调味料，拌匀剁烂，用碟盛好，放入锅煲内蒸，饭好蟹熟。蛋、蟹、肉三者兼有的香味浓郁扑鼻。
NO.18 虎门大宁蟹黄粥
每到秋天，产于东莞虎门、长安、沙田一带的虎门大宁膏蟹膏丰肉满。用其煲粥，即为虎门大宁蟹黄粥。将粥底煮开，放入蟹壳肉，再将蟹膏打散放入煲好的蟹粥里，搅动几分钟即可。食用时夺目的金黄和若隐若现的蟹香，让人垂涎。
NO.19 保安围扣肉
保安围扣肉的发源地保安围村位于高埗镇最北面，东江北支流河畔。保安围扣肉的主要材料是腩肉和芋头，虽然材料简单，但制作工序繁复。保安围扣肉甜而不腻，味道醇香，入口即化，是高埗镇一款传统的特色 美食 。
NO.20 鸭脚包
鸭脚包是东莞水乡片镇街独具特色的一道秋冬季 美食 ，鸭脚包采用特殊腌制的鸭脚，中间裹以鸭心、鸭肝等，再用鸭肠一圈圈地缠绕、绑实，仅以自然风干的方法让它慢慢渗出油质。鸭脚包蒸熟后香气四溢，口感咸香，咬起来还韧性十足，用来煲饭、下酒等更是妙不可言。
东莞菜属岭南菜系，具有浓郁的地方特色，分山乡风味菜系、水乡风味菜系等，各有代表菜式，如山乡风味里有樟木头客家咸鸡、大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等，水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、虎门蜜汁烤鳗鱼等
塘厦碌鹅
听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。
道滘肉丸粥
道滘肉丸粥在岭南粥品中独树一帜，独占熬头。肉丸选用新鲜上肉，切碎后用钢条敲打直至成为肉酱，这样使肉丸有韧性，入口香脆，弹性特强，佐肉不夺肉香，丸香不腻，齿颊留香，肉味长存，令人垂涎欲滴。
龙舟饼
龙舟饼又名松沙酥或嫁女饼，是传统的手制饼之一，喻意为富贵团圆、幸福连年。每年的龙舟节都以龙舟饼作为犒船的主要物品，而每艘龙舟都会在游龙过程中向沿河两岸群众派发龙舟饼，人们争先恐后，为抢先夺得一块龙舟饼而欢天喜地、笑逐颜开。龙舟饼主要选取面粉、白糖、鸡蛋、花生油等材料，采取人工制作和烘焙两个程序制成，入口爽脆松化，老少咸宜。
糖不甩
东坑“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食，口感酥滑香甜、醒胃而不腻，味香四溢，老少咸宜。
石龙糖柚皮
东莞特产三件宝之一；味道香甜，而且耐嚼，具有生津开胃的功效。
道滘裹蒸粽
道滘裹蒸粽选用上等咸蛋黄、汀莲、绿豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制，裹粽的技术要求较高，要把粽子包得密不透风，水浸不入，粽子做好后放入滚水中煮几个小时，掌握好火候，出炉时裹蒸粽香味芬芳，食用时加细砂白糖，增进食欲，味道更佳。
白沙油鸭
又称：白沙腊鸭。东莞特产三件宝之一(白沙油鸭、腊肠、石龙糖柚皮)；烹制之后的鸭子外皮油白，鸭肉鲜美、滑嫩，十分爽口。
三禾宴
“三禾宴”原指的是禾虫、禾花雀、禾花鲤，营养丰富，口味极佳，其中的禾花雀现已禁止捕食，但三禾之名还是保留下来。东莞道滘水乡是品尝禾虫、禾花鲤的好去处。
厚街烧鹅濑
濑粉是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑非厚街莫属。烧鹅濑最讲究的是一锅美味的高汤，要用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，相辅相佐，美味诱人。
腊肠
又称：腊风肠、枣肠。东莞特产三件宝之一；腊肠外皮薄，而且粗壮，色泽暗红，肉味浓郁，甚为鲜美，可贮藏时间较长。
传说故事：相传，宋末元兵大举南侵，王氏村民上山逃避兵乱。为了解决食物充饥，他们就制出了一种方便食物：把大米和切碎的猪肉加盐水拌匀，灌进猪肠内，用细绳束成一节节，蒸熟后，带入山中食用。由于这种方法做出的腊肠味道鲜美，而且可储藏的时间较长，所以被广大村民所效仿。最终他们躲过元兵的杀戮，而这种食品也就流传了下来。这就是厚街腊肠的雏形。
莞城大包，道教禾花鹊，桥头羊肉煲，网络一下吧。市内有几家饭馆不错，品香，吃餐饱，莞香楼…这三个地方价格便宜口味又好！
推荐 美食 街：
花园新村食街
位于东城区堑头的花园大街一带，是莞城市区一处十分出名的饮食场所。有海鲜酒楼、西餐厅、酒巴、粥城、茶餐厅、快餐店、面包屋、果汁店、茶庄、客家菜馆、糖水铺等。
虎门新湾食街
位于虎门镇新湾渔村。一条以竹棚搭成的食街，延绵近百米，绝对新鲜的海鲜，简易的竹台竹椅，颇有特色。
长安新民食街
位于长安镇新民村，伸出海边的一个个凉棚，用杉木杉皮搭就，捞上当地出产的麻虾、乌头鱼、膏蟹，即时加工，别有风味。
石排食街
位于石排镇中坑村，这里的食肆以精心泡制塘鱼着称，尤以东莞四大家鱼(鳙鱼、鲩鱼、鳊鱼、鲮鱼)的烹制最为出色。
大岭山蛇宴食肆
大岭山镇烹制蛇宴十分讲究，炖蛇汤用硕大的陶缸作容器，以燃烧中的木糠柴火“焖”成，味道浓郁，食客连喝十碗八碗不腻。
清溪客家菜食肆
东莞清溪镇一带是客家人聚居的地方，这里许多食肆烹制的客家菜很正宗，尤其是客家狗肉、酿豆腐。
东莞是广东珠三角地区的一座 历史 文化名城。这里不仅有悠久的 历史 文化，同时还有丰富的地方 美食 ，绝对能够满足来自各地食客们的要求。
东莞的菜属于岭南菜系，具有浓郁的地方特色，下面就来介绍几款当地的传统 美食 ，希望对您有所帮助。
1、厚街腊肠：
厚街腊肠是产自东莞厚街镇，起源于明清时期，具有悠久的 历史 。
厚街腊肠制作考究，用料严格。做好的腊肠为红色或枣红色，颜色自然、光泽好，并呈现出醇香、爽脆的特点。
腊肠的制作方法，是将一定比的肥肉、瘦肉、等切碎、然后加配料，灌入肠衣中，悬挂暴晒去掉水分，而成干制品。
2、石龙麦芽糖：
一般的麦芽糖是米、大麦等粮食经发酵制作的，但石龙麦芽糖的主要原料是糯米。
东莞糯米米质特别优良，加上有精巧的传统工艺，所以制出来的麦芽糖特别好。盛装麦芽糖的容器也很特别，是一种类似与陶瓷形状的圆盅。这种器皿密封很好，每次食用后盖好就可以密封好。
麦芽糖食用方法也很多，可以直接食用，冲水引用，也可作为调味品，在烧烤、腊味中使用。
麦芽糖好处也很多，常吃可以开胃消滞，滋补养颜，清心润肺；也可治疗肺气肿、胃病。
3、道滘蒸棕
道滘蒸粽被誉为“天下第一粽”，早在上世纪三、四十年代已驰名于粤莞一带，是东莞道滘最出名的 美食 之一。
道滘蒸粽用料很讲究，选用上等的咸蛋黄、莲子、绿豆、五花腩肉、糯米，调味后用粽叶包好，再用明火蒸煮数小时。
蒸煮好的粽子每颗糯米都包裹着猪油的香味、粽叶的香味，加上粽子中包裹的其它馅料，甜香可口，吃起来绝对让人上瘾。
4、东莞荔枝
东莞素有"荔枝之乡"的美誉，是东莞的特产之一。
东莞临近海洋，常在季风控制下，日照充足，雨量充沛，十分适宜荔枝生长。主要产区有大朗、大岭山、常平、寮步、横沥、东坑、桥头、 企石、茶山等20多个镇区。
东莞荔枝品种繁多，有糯米糍、桂味、妃子笑、三月红等，但主要以桂味和糯米糍为主。桂味荔枝，果肉厚且呈乳白色，肉质爽脆，清甜多汁，有桂花香味。糯米糍荔枝果肉软滑多汁，味浓甜微香。
5、麻涌香蕉
麻涌香蕉是指产于东莞麻涌的香蕉。清末已初具规模。主要有大种高把和大种矮把品种。
麻涌香蕉的特点是果梳整齐，外表无伤斑，皮色呈黄色或金黄色，有光泽。果肉细滑、口感清甜、香味浓郁，含糖量高，含有丰富的维生素C。
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东莞是一座不折不扣的 美食 城。总共32个镇区，每个地方都会有自己独特的 美食 。
提起传统的 美食 更是数不胜数~莞城的芹菜塘、光明市场、万寿路....厚街的食得福、茂枝濑粉、奇香云吞面等等等等，无一不是东莞传统 美食 好去处。
比如莞城的群姨猪肠粉
其实最早的群姨猪肠粉不在这里，后来因为中心小学扩建，才搬到了现在巷子里的位置里面。来的人都有一个“暗号”，就是“X粥X粉”，要几个就报几个，而我的例牌，就是“一粥一粉”。
一个猪肠粉其实不多。老板自制的猪肠粉并不厚身，也没有什么制作的技巧，就是直接拿猪肠粉蒸熟，上台前淋一勺“熟油”。相信每个东莞家庭都有这样的口味偏好，直接吃酱油总觉得不够香，一定要“爆熟油”才能进口。
还有指亭街排骨饭
现在的旨亭街排骨饭已经由一个店面变成两个店面，也由只有一个店变成有很多个分店。但是每次想起排骨饭，都会想跑回；老店这里，总感觉这里的味道会更加正宗。
来到这里的人都必点排骨饭，至于要不要炖汤就看个人的喜好。一份饭，一个油菜，就是最简单又最饱肚的晚餐。
#厚街传统的濑粉
一碗濑粉在厚街人眼里看似普通，但它的影子却留在每个人的记忆里面。
濑粉的名字来源是因为在制作的时候是一条一条的濑出来~所以才会叫做濑粉。在厚街人的眼里，濑粉一定要手制的才好吃。表面粗糙的濑粉才是最好的口感。
厚街巷内的牛肉濑粉，濑粉不一定要配烧鹅，配上牛杂也十分搭配。
先来一碗加料牛肉牛杂濑粉，牛肉煲得够火候吾会“韧”。一碗好的濑粉，灵魂在于濑粉，手制濑粉因为是纯米浆制作，所以口感偏软身，用力夹易断，不过胜在吸味，啖汤越靓，碗粉就越正。
招牌牛肉、牛杂濑粉，熟客通常都会点碗牛杂濑另外加点一碗牛肉汤。每日濑粉限量供应，一般到10点半左右就会卖完~
提起东莞的传统 美食 ~真的是吃足一个月都吃不完。有幸的是，现在的我们还能吃到这些传统 美食 ~或许在将来的某一天它们都会消失不见，一起好好珍惜这些传统美味吧~~~
猪脚姜：一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品。
东苑腊肠：传说创始这个菜的是个小矮子，他挑着长的腊肠上街叫卖，因为人矮，有的腊肠拖到地上，粘上很多泥沙，后来他想办法， 把腊肠制得短而且粗，再炮制方法上又与众不同，他挑担上街，人们老远就看见那粗大的腊肠，并嗅到腊肠的特别香味，从此生意兴隆，再也不用沿街叫卖了。至今，人们形容一些矮壮而精灵的人，称作“东苑腊肠”
后街濑粉
东苑人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿，东苑最出名的烧鹅濑非厚街莫属。烧鹅濑最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多专门药材和香料熬制。
㈣ 在广州西华路整条小街还有哪些最为着名最最最好吃的美食
西华路不是很宽，却实实在在是广州的老街。街两边有各种美味的食肆，飘荡着食物的香气！
1. 腾元生煎
推荐： 招牌生煎包、腾元生煎包、红豆沙
正宗生煎包店，小小的一个店面，经常排着队。店里大约只有四个座位，多半打包走偶尔有站着吃的。刚刚出锅的生煎包滚烫，放凉了又不好吃，所以吃起来也是一个技术活。汤汁很多，要慢慢的吸出来，外皮上软下酥，有芝麻，油香不腻。
2. 合兴小食店
推荐： 濑粉、猪肠粉、牛腩猪肠粉
店位于西华路的第一津街比较靠里面的铺，最出名的莫过于濑粉，特别是早餐时段，门庭若市的肯定就是这家店。一直坚持纯手工制造，所以味道不赖；没怎么装修，所以环境一般，但一直保持售价几元的亲民价格，保持出品的水准，实属不易.
3.牛佬牛杂汤
推荐： 牛杂汤、牛三星、萝卜牛杂
在点评网也找不到的神级小店，但是远近闻名！清甜的汤底配上原汁原味的牛杂，简单的撒上胡椒和葱花，鲜香爽口！牛肚、牛板筋、牛腩，肉软而不烂，混合着酸爽萝卜的甜香，吃多也不会腻
4.富记鱼蛋粉
推荐： 鱼蛋粉、炸鱼皮、杂锦鱼蛋面
这家的鱼蛋粉不仅价格便宜，而且分量也很足，是真正的物美价廉。点一碗杂锦鱼蛋粉，牛丸、鱼丸、鱼豆腐、炸鱼皮这些配菜，料很足，吃起来不单调！
他推荐： 荔林食店、三和 美食 、顺银肠粉店、兴兴旺面家、林师傅食杂店、芝麻糊世家、食盈碗仔翅:
㈤ 高明区的濑粉好吃吗
肯定好吃呀，可以说是当地的名小吃了，而且每年的10月13号是高明的濑粉节，由此可以看得出来是有多出名了，好吃便宜又不贵。高明濑粉 以猪骨汤打底，然后配料一般用葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝，再加上以肉丝或煎香的鱼饼丝，叉烧，排骨等，别提多香了。
高明濑粉绝对好吃，小时候只有过年过节，婚姻嫁娶，喜庆的日子才有得食，濑粉韧中有弹性，又爽滑，配上骨头汤，加上猪杂，配上姜蓉，花生和头菜丝，满足感由然而生，现在生活水平好了，随时都可以吃到高明濑粉了。
高明的濑粉食过翻寻味！在街头小店的濑粉味道远远比不上农村自家做的濑粉，那个汤底啊，那些馅料啊，那个香啊，真怀念
㈥ 广州哪些地方能品尝到地道的本地小吃
广州的美食很多，特别要说到的就是广东的早茶，而这些早茶店里面的美食汇聚了很多本地特色的小吃，还有一些地道的小吃分布在一些街道之中，如果没有人带路，你还真找不到。
广州的美食远不止这些，只不过这几条路上的美食比较多而已。