‘壹’ 芥兰怎么吃才好吃
芥兰，大家都不陌生，是我们生活中比较常见，也是经常做来吃的的一种蔬菜。尤其是在广东可以说是“本命”蔬菜。芥兰在烹调做菜时，通常要把老叶摘去，也要把根部老皮用削皮刀削掉。只留嫩梗嫩叶食用。芥兰的菜苔柔软，鲜脆，清甜，味道鲜美，肥嫩的花薹和嫩叶都可食用。
芥兰的花台和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧。以炒食最妙，如芥兰炒牛肉，炒腰花。广东人炒芥兰的特点是要放少量酱油，糖调味，起锅前加入少量料酒，（炒其他青菜都不放酱油，糖）。大量用于做肉类的垫盘，或清炒芥兰，或入沸水锅中焯熟，碧绿如玉，被人誉之为“”碧玉簪”。
芥兰的口感和味道比较独特， 喜欢吃的人是越吃就越喜欢。芥兰的营养丰富，含有有机碱，也由此使芥兰带有一些苦味。能够刺激人的味觉神经，增进食欲。还可以加快胃肠蠕动，帮助消化。芥兰中另有一种苦味的物质是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。
芥兰的主产区在我国广东，广西，福建和台湾省区，沿海及北方大城市郊区有少量种植。
按照花色分为白花芥兰和黄花芥兰两种类型。其中，白花芥兰栽种面积大，分布广。按照品种又分为早熟，中熟和晚熟种。
在这里分享几种芥兰的特色做法，每一种都是做法简单，美味好吃。
清炒芥兰
食材: 芥兰300克，红辣椒1个，大蒜5瓣，盐1茶匙。
做法:芥兰靠近根部1/3处，用削皮刀削去外部老皮， 露出里面的嫩肉， 把芥兰入水焯一下，大蒜去皮洗净切片，锅内放油，烧热，放入蒜片爆香，再加入芥兰， 盐大火翻炒均即可。
蒜蓉芥兰
食材：芥兰500克，五花肉100克，大蒜5瓣，盐1茶匙。
做法： 芥兰清洗干净后，切斜刀备用，五花:肉切片，打算拍扁切碎备用，起锅烧热，放入五花肉，煸出油脂，下入蒜蓉炒香，加入芥蓝，盐翻炒均匀即可。
白灼芥兰
食材：芥蓝300克，红椒1个，大葱1根，蒸鱼豉油适量，食用油适量
做法：葱和红椒切丝备用，芥兰清洗干净，削去老皮备用，接着起锅，加入大量清水，大火煮沸，水沸后，加入1小勺食用油，然后把芥兰烫至断生，然后摆盘，浇上蒸鱼豉油，把葱丝，红椒丝摆在芥兰上面，烧热油爆香即可。
芥兰炒牛肉
食材：芥兰100克，牛肉200克，食用油适量，盐1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许。
做法：芥兰去叶留梗，洗干净后切短，牛肉切片，用少许盐，胡椒粉抓入底味，不需完全入味，再用淀粉抓透，再用食用油抓均。锅里烧开水，炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰小炒一会儿，调入少许盐，装起备用，炒锅继续放油，放入牛肉滑散，炒至牛肉变色，倒入生抽和几滴老抽 芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒均即可。
蚝油芥兰
食材：芥兰500克，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙 ，糖少许，酱油1汤匙，高汤半碗。
做法：将芥兰洗净后切段，起锅加水煮沸，加入少许食油，将芥兰焯水后捞出过凉，沥干水分摆盘备用，接着将高汤倒入锅中，加入少许食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙的蚝油，再边搅动边加入少许水淀粉，等汤汁浓稠时，将汤汁淋到芥兰上面即可！
将芥兰洗净后切段，起锅加水煮沸，加入少许食用油，蒋芥兰焯水后捞出过凉沥干水分，摆盘备用，接着将高汤倒入锅中，加入少许食盐，加入一茶匙鸡精，加入一汤匙的蚝油边搅动边加入少许水淀粉，等汤汁浓稠时，将汤汁淋到芥兰上面即可。
‘贰’ 棉湖有什么好吃东西和好玩的地方！
棉湖镇位于揭西县东部，是“历史文化名镇”和“千年古镇”，当地群众长期以来都有制作潮汕小食的习俗，它汇集了潮汕周边地区民间传统地方风味，棉湖小食在粤东地区久负盛名，享誉海内外。
主要有：棉湖瓜丁、乌膜豆仁、新埔红脚芥兰、下浦大蕉、四乡姜薯、厚埔春菜、贡山方柿、新陂果蔗、果汁、糕果、春饼、无米果、安仔?@、无渣瓜丁、神香饼、油麻方等三十多个品种。
棉湖小食街为弘扬潮汕饮食文化，棉湖镇人民政府拟在本镇中心位置建设一条地方风味小食街，主要制作、销售棉湖乃至潮汕传统小食，满足广大市民及游客品偿、购买。规划建设棉湖地方风味小食街项目，资金概算1800万元，预计5年可收回投资成本。 旅游点云湖两月、花果古寺和鳌头独占（境潭溪头宫），县级文物保护单位12个。古打铁街作坊群是本县唯一省级文物保护单位
‘叁’ 棉湖镇的名优特产
棉湖镇位于揭西县东部，是“历史文化名镇”和“千年古镇”，当地群众长期以来都有制作潮汕小食的习俗，它汇集了潮汕周边地区民间传统地方风味，棉湖小食在粤东地区久负盛名，享誉海内外。
主要有：棉湖瓜丁、猪肉脯、乌膜豆仁、新埔红脚芥兰、下浦大蕉、四乡姜薯、厚埔春菜、贡山方柿、新陂果蔗、果汁、糕果、春饼、无米果、安仔果、无渣瓜丁、神香饼、油麻方、糯米猪肠、炒糕粿、肠粉、草粿、手捶牛肉丸、菜脯蛋、卤味、蚝仔煎、咸水粿、等三十多个品种。 特产名称简介棉湖粿汁在潮汕地区流传着“相争粿汁碗”的民间故事。一个非常漂亮的姑娘，到小贩摊上买粿汁吃。有个男顾客在旁边站着，小贩问他要不要一碗，他默不作声。等到姑娘吃完，把碗还给小贩时，那男顾客就对小贩说：“这个碗不要洗，就用它舀一碗卖给我！”小贩说：“我自己比你还爱得甚呢！”说着自己舀了一碗，张口对准沾着女顾客唇膏的碗沿，津津有味地吃起来。糍粬粿糍粬粿的皮所用到的一种原料糍粬草是生长在中国南北方田间山野的一种绿茸茸的小草，这种小草有一股淡淡的甘香味，具有清热解毒，凉肠凉血的功效，是中医的一种常见药材，其干品称为“白头翁”。春卷春卷是由用面粉制成的圆薄饼皮放上绿豆畔（棉湖方言，即去皮绿豆片）、蒜头白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、虾米、鱼露、味精等包成的，形状为约10厘米长的条状，炸至呈金黄金成即可食用。 春卷的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让棉湖人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的着名小吃。红脚芥蓝棉湖的特色物产——红脚芥蓝由于产品口味好，种植历史较长而闻名，有“好鱼马鲛鲳，好菜棉湖芥蓝”之说。 菜头粿菜头粿即萝卜糕，萝卜糕是广东地区大众化的民间小食，但棉湖的菜头粿和外地的萝卜糕，在做法及风味上都不同，有着浓郁的棉湖风味。
