⑴ 什么菜酸酸甜甜咸咸 还能拉丝
什么菜酸酸甜甜咸咸 还能拉丝？
一、甜拔丝
首先 食材： 红薯 砂糖 食用油 鸡蛋 淀粉
1准备好红薯，将红薯用清水清洗干净，削皮，记得一定要把削好皮的紫薯放入温水中泡着，要不颜色会变黑那就不好看了，影响食欲
2.将削过皮的红薯过一次水，用刀将红薯切成块状，再放入水中泡着
3.捞出放入盆中，将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。
4.开火倒入食用油，（大量食用油）等过热了将红薯倒入进行翻炒
5.红薯都沾上油之后就可以加砂糖进去一起翻炒了，
6.将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续的长一些），中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬的是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可
上面就做好了，这道菜的特点是原料普通，色泽鲜艳，口感脆甜，孩子和女士都爱吃，美容养颜
下面教大家做糖醋里脊 如图
二、糖醋里脊
首先：食材 里脊肉 番茄酱 淀粉 芝麻 鸡蛋 姜 盐 胡椒粉
步骤：1.将姜洗干净后磨成泥，挤出汁备用
2.里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
3.切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。注意（腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样）
4.腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5.漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。注意（炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥）
6.将炸好的里脊装盘等待
7.水，淀粉放入一点芝麻，锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟左右。勾芡，浇在里脊肉上即可大功告成。
一道美味的糖醋里脊就做好了，甜甜酸酸的口味真是美味，那种味道在口中无限回味，久久不能忘。
⑵ 酸甜口味的菜系都有哪些
川菜作为八大菜系之一，非常受人们欢迎，但是也有很多人对川菜的麻辣口味敬而远之，其实川菜并不是只有麻辣，也有一些口味相对柔和一些的菜品，今天给大家推荐两个酸甜口味的川菜，宫保鸡丁和鱼香肉丝，这两道菜每个地方都有不同的做法，在这里我先说说我的做法，希望符合大家的口味
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道甜辣口味的川菜，味道好吃，家喻户晓而且做法也很好学，想要做好这道菜首先要准备好材料：鸡脯肉，熟花生米，鸡蛋，青辣椒，红辣椒，盐，白醋，白糖，生抽，料酒，豆瓣酱，大葱，蒜瓣，姜块。准备好后把鸡脯肉，青辣椒，红辣椒切成丁，大葱切段。蒜瓣和姜块切成末，把鸡脯肉放到碗中，加入料酒，盐，淀粉，鸡蛋清，用手用力搅拌均匀，腌制入味，准备砂锅加入少许油加热，倒入腌制好的鸡丁倒入锅中轻微炸一下接着放入青椒红椒丁，葱段，炸熟后捞出放一旁备用，再准备个锅加入少许油烧热，加入蒜末，姜末，豆瓣酱炒香后加入备用的鸡脯肉，放入生抽和白醋炒匀后放水淀粉勾芡，在表面淋上红油，最后放上花生米这道菜就做好了
鱼香肉丝
宫保鸡丁一道很经典的酸甜口味的川菜，具体做法要准备材料：猪肉里脊，青辣椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，黑木耳，调料这边需要：生抽，料酒，水淀粉，白糖，醋，盐，准备好后将猪里脊、胡萝卜，木耳切丝，青辣椒，葱，姜，蒜切碎，把肉丝放到碗里加生抽，料酒，水淀粉放一旁腌制，用生抽，醋，白糖，盐，水淀粉调制出鱼香汁，准备炒锅放油，待油热起来后放入肉丝炒至变白，盛出备用，再在锅中加入油，放入葱，姜，蒜末炒香，之后放入或萝卜，木耳，青椒丝均匀翻炒，做好后放入一旁的肉丝快速翻炒，最后倒入鱼香汁翻炒入味即可
以上就是我的回答，希望会对你有所帮助！