㈠ 我国腌制泡菜最好吃的5个省是哪里
我国腌制泡菜的历史已有3000多年，早在商周时期就开始制作了，史料记载在北魏《齐民要术》一书中也有记载。可以说泡菜的历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。
广西酸笋很出名，我的朋友在外面时刻怀念家乡口味。泡酸笋简单易学，而且可以留很久，越泡越酸。朋友每次回家都会给我带来他自己腌制的酸笋，说市场上卖的和自己家腌制的口味不一样。下面就分享下如何腌制广西酸笋。
1、笋不用洗，大颗的切对半，如果根部泥土，冲一下后晾干就可以。
2、烧一锅开水，把笋放进去，煮3分钟断生，关火后捞出，然后放一晚上等水凉透备用。
3、放凉后，把笋放进泡菜坛子里，倒上煮笋的水，加上食盐，然后盖上坛子密封好，十几天后就可以吃了。
四、湖南泡菜
湖南泡菜是一种以湿态发酵方式加工腌制而成，为泡菜的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，方便贮存。湖南泡菜的主要原料是各种蔬菜，营养丰富，咸酸适度，清脆爽口，增进食欲，帮助消化。湖南泡菜不像四川泡菜那样加入很多香料和花椒，而更多加入辣椒、生姜。湖南各地区都有自制泡菜的风俗习惯，湘西地区的泡菜最出名，它是按照传统制作后，吃时拌上红亮的油辣子，变得色香味俱佳。
五、江西泡菜
相信不管是不是江西人，吃过江西菜的都会觉得很好吃，爽儿作为一个江西人也很十分骄傲，也对自己家乡的菜也是情有独钟。它的名字爽儿也只有家里的土话才会说，所以在这里就称它为江西泡菜吧。
江西泡菜因为腌制的时候水分比较多，所以也叫泡菜，它腌完之后只要一打开坛子，满屋都是它的香味，吃起来又很酸爽，会有很浓郁的菜香味，非常的开胃下饭，而且它也是很多荤菜的黄金搭档，煮鱼的时候加上它，又酸又辣，比酸菜鱼更入味，还可以拿它来和平时吃不完的肥猪肉，红烧肉之类的一起炒，这样炒出来的肥肉一点都不会油腻，想想都要流口水了。
㈡ 长沙有哪些比较出名的小吃街或者夜市
长沙我在那里待过一段时间，不仅知道很多着名景点，出名的小吃街/夜市也知道！一般夜市里面都有很多小吃，妥妥的小吃一条街，今天我来推荐5个给您参考，看完别流口水哦~
一、扬帆夜市
二、四方坪夜市
三、大学城夜市
四、冬瓜山夜市
五、南门口夜市
南门口是一条早上/夜晚都能逛的美食街，夜晚的南门口更为热闹，位于长郡中学附近，市中心的小吃一条街，价格实惠，是长沙“老口子”都知道的夜市。
📍地址：长沙市天心区书院路与白沙路交会处的裕南街（长郡中学南门口小吃街）
交通：🚇地铁1号线南门口站，2号出口（离五一广场很近，步行也可以抵达）
⏰营业时间：下午17：00~凌晨3点左右
人均：30💰
美食攻略：
✅金记糖油坨坨
最好吃的糖油坨坨，本地人都爱排队吃的一家小吃，6元7个超级平价！坨坨外酥里糯，Q弹饱满，甜而不腻。
✅文庙坪炸炸炸
南门口最好吃的炸炸炸！种类丰富且平价，价格明码标价，他家的秘制酱料真的深得我心，素的比荤的更入味哟。
✅天马牛肉饼
巨推荐他们家的麻薯，现点现做，平价又好吃，必吃的一道小吃，不同口味可以选择，里面还包裹着脆脆，口感超级丰富，喜欢糯叽叽的宝子们赶紧试一试（强力推荐肉松海苔和海盐芋泥口味），6元一个的牛肉饼绝对良心价，外皮酥到掉渣，皮薄肉厚，满满的牛肉馅，汁水多到哗啦啦的流。。
✅汪记生煎
南门口必吃生煎，6元6个！一年4月—11月期间才售卖哦，焦脆的底部，新鲜的肉馅，配上秘制辣椒酱，这美味简直一口入魂。
美食小建议：
每个夜市里面的小吃实在是太多了，一次是无法全部都品尝完的，建议尝试几个比较出名的~看哪个摊子多人大概就是了~
夜市最热闹的时段是晚上8点至晚上10点左右，自己规划时间出行哦。
长沙臭豆腐是真的好吃，推荐大家可以去打卡。