① 入秋后，我家常做这5道家常菜，食材新鲜，营养均衡，美味不上火
处暑过后，天气明显没有那么炎热了，早晚出门的时候还能感受到丝丝凉爽的秋意。刚刚经历了一个酷夏的人们，身体消耗都比较大，在季节交替时最容易因为秋燥而感到身体不适，这个时候除了要多喝水补充水分之外，还需要多吃一些新鲜有营养的食物，为身体补充能量。
秋天，给家人补营养是很有讲究的，一味地吃大鱼大肉容易上火，合理的搭配荤素食材很重要。下面，就给大家分享5道适合秋天的家常菜，营养均匀，简单又美味。
腐竹烧肉
腐竹烧肉是入秋后我家常吃的一道下饭菜，比起普通的红烧肉来，这道菜多了一些浓郁的豆香，吃起来不会太过油腻。腐竹是富含蛋白质的食材，浸满了肉汤的腐竹真真比肉还香，每次做这道菜都是腐竹先被吃完。
【腐竹烧肉】的具体制作方法：
1、五花肉清洗干净切小块，在开水中焯烫一下去掉血沫和杂质。
2、干腐竹在温水中泡发，切成斜刀段备用。
3、锅中烧热油，煸香少许姜蒜，之后把五花肉倒入锅中翻炒变色。
4、锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐，调味上色，再加入足量的清水，将五花肉炖煮40分钟左右。
5、待五花肉入味，将腐竹放入锅中，和五花肉一起再炖煮15分钟左右。
6、打开锅盖翻炒几下，把汤汁收浓即可。
时蔬烩藕丸子
莲藕是秋天的应季食材，清润滋补，适量吃一些对身体很有好处，莲藕的做法很多，我家人最喜欢吃的就是我用莲藕制作的莲藕丸子，吃起来香而不腻，再搭配上时令鲜蔬，营养很均衡。
【时蔬烩藕丸子】的具体制作方法：
1、新鲜莲藕切块放入料理机打成泥，猪肉也用同样的方法打成肉馅。
2、将莲藕泥和猪肉馅充分混合，加入少许盐调味，团成圆圆的丸子。
3、锅中烧热油，把丸子放入锅中炸至金黄，开小火尽量把丸子炸透。
4、锅中留少许底油，爆香蒜末，倒入荷兰豆、木耳、蟹味菇翻炒均匀。
5、蔬菜炒至5成熟加入适量清水，水沸后放入炸好的藕丸子。
6、锅中加入少许盐、糖、生抽、蚝油、剁椒调味，开小火将丸子煨透。
7、食材完全成熟后，勾入薄芡，汤汁收浓稠即可。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
秋天天气转凉，不再适合吃凉拌菜，想要简简单单做出美味的蔬菜，用清蒸的方式会更合适。这道蒜蓉粉丝蒸娃娃菜我家每次做都能吃到空盘，蒸熟的娃娃菜吃起来鲜嫩多汁，十分馋人。
【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】的具体制作方法：
1、娃娃菜择洗干净，一棵菜平均分成四份，整齐的码进盘子里。
2、绿豆粉丝用温水泡发，稍微剪短一些，铺在娃娃菜上。
3、锅中烧热油锅，爆香蒜末和小米辣，闻到香味就关火，趁着锅中余温加入生抽、蚝油、盐、糖、清水搅拌均匀，做成蒜蓉料汁。
4、将准备好蒜蓉料汁淋在娃娃菜上，之后上锅蒸10分钟左右即可。
肉末橄榄菜炒豆角
肉末橄榄菜炒豆角是一道名副其实的下饭菜，每次做这道菜米饭都要多蒸一些，夏秋之交豆角的价格特别便宜，花几块钱就能买上一大把，再配上一点猪肉末和橄榄菜一起炒，那味道真是一绝！
【肉末橄榄菜炒豆角】的具体制作方法：
1、四季豆择去豆筋清洗干净，切成小段备用。
2、猪肉切成末，加入少许料酒和白胡椒腌制10分钟。
3、锅中烧热油，爆香蒜末和小米辣，之后放入猪肉末滑炒松散。
4、将豆角段放入锅中和猪肉末一起翻炒，豆角一定要炒至完全成熟。
5、最后加入2勺橄榄菜调味，无需额外加盐，只用橄榄菜调味即可。
蒜香捞汁秋葵
秋葵的营养价值很高，每次逛超市看到品质不错的秋葵我都要买上一些，秋葵富含维生素，换季时适量食用对身体很有好处，能够增强抵抗力，很多人也把秋葵称作“绿色人参”。
【蒜香捞汁秋葵】的具体做法：
1、秋葵清洗干净，整根放入开水中焯烫2分钟，捞出晾凉后切段备用。
2、锅中烧热油，爆香蒜末，之后加入生抽、盐、糖、蚝油、清水搅拌均匀，再勾入少许薄芡，把料汁收到浓稠。
3、将准备好的料汁淋在焯烫好的秋葵上，捞拌均匀即可。
入秋后，我经常给家人做以上这5道家常菜，用到的大多是时令鲜蔬，和肉类搭配在一起吃起来也是香而不腻，这样做法的营养均衡，不容易上火，家人吃的放心又 健康 ，平稳换季。
② 百吃不腻，吃一口口感饱满，非常好吃下饭不上火的家常菜有哪些
青笋炒鸡胸肉
原材料：窝笋1根；鸡胸脯1块；小米椒少量；蛋清；干淀粉；植物油；盐；味精；作法：1、青笋削掉表皮，鸡胸脯冲干净、小米椒也清洗。将鸡胸脯切成片、窝笋也切割成棱形片状、小米椒切割成小斜圈。提前准备腌渍鸡胸脯。一个鸡蛋清+一小勺干淀粉+少量盐。2、锅中油，扔几个葱根段进来煸出清香味。油5分熟时，下腌好的鸡胸脯滑炒。迅速滑炒。当小肉逐渐发白时，倒进切成小块的窝笋片和小米椒，迅速煸炒2min，一点点盐，味精，起锅。
③ 营养不上火，美味可口，味道超棒，好吃超下饭的家常美食有哪些
辣子鸡
食物：1只三黄鸡、辣椒干、干花椒、水煮花生米、葱、姜、八角、糖、米酒、生抽、食盐、植物油作法：1、直接把三黄鸡的鸡脯肉和鸡腿也有鸡翅一部分给拿下来，其他的一部分可以用来煲汤，把鸡腿和鸡翅的骨骼除去，随后用刀子这种肉切割成尺寸一样的一小块，出锅倒些凉水入锅，把切成小块的鸡脯肉往下压，而且放一些葱、姜也有八角，随后开走红把水烧开，给那些鸡肉焯水2min既可以捞起来！2、然后把鸡脯肉沥干水预留，骤起一锅锅中入适量植物油，开中火堆油热，并把鸡脯肉倒下去煸炒至金灿灿的就可以了，然后捞出，锅中剩下来的油可以用给辣椒干和干花椒进行爆香。
④ 清淡不上火的菜谱
清淡家常菜食谱, 吃了不上火
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；
小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。
冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。
一、薯仔丝炒青椒
1.薯仔切丝后，在水里浸一会儿。
2.锅中倒油，烧热后加入花椒有小火煸出香味后，将花椒捞出。
3.在锅中放入干辣椒，小火煸出辣味后，加入切好的薯仔丝少许地翻炒。
4.加入一点白醋，继续翻炒。
5.放青椒，加适量的盐，翻炒后加鸡精出锅。
二、韭菜炒鸡蛋
韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
三、香煎杏鲍菇
1. 将菇切成两段后切成厚片，我买的这根比较大，如果小的话可以直接切片，然后浅划出格子纹，方便吸引汁液；
2.冷锅下黄油，火要小一点，因为黄油比较容易干和焦；
3.然后铺上杏鲍菇煎至两面金黄，每煎一面晒上一层现磨黑椒粉，边上有点微焦这样更香；
4. 酱汁做法：蒸鱼酱油+红辣椒切小圈后，挤上青柠汁。
四、培根炒蒜苔
1.蒜薹洗净切段、培根切片、热锅下油、下培根炒熟
2.盛入盘中、锅内下蒜薹炒一下、放盐炒至八分熟
3.放培根炒一分钟、放蚝油，最后放入红椒即可
五、毛豆烩肉丁
1、毛豆剥壳洗净；后腿肉洗净，切成1厘米长的肉丁，加入生抽，料酒，生姜粉腌制10分钟；茭白和胡萝卜洗净去皮，切0.5厘米的小丁。
2、锅里倒入油，5成热加入肉丁，扁炒到变色（30秒），用铲子推到一边，放入毛豆、茭白、胡萝卜，所有这些材料混合翻炒1分钟，加入少许水，加入糖和盐，中火烧2～5分钟，时间根据毛豆的成熟的程度而定。
3、最后收汁淋上几滴香油即可。
六、白云猪手
1.将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。
2.将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。
七、爆炒猪肝
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
八、荷兰豆炒腊肠
1、腊肠切片待用、荷兰豆去头抽丝洗净，蒜剁成泥待用。
2、锅下少量油烧热，爆香蒜泥、把腊肠倒入不停翻炒，爆出香味。
3、倒入荷兰豆翻炒、炒至荷兰豆断生，撒上盐和鸡精即可。
九、腌笃鲜
1. 将五花猪肉洗净，煮熟，切块；
2. 将咸猪腿肉洗净，分别切成块；
3. 用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；
4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。
十、木耳烧豆腐
将锅烧热，下菜油，烧至六成热时，放葱末、蒜末煸出香味，下豆腐，
炒几分种，再下黑木耳翻炒，最后下辣椒、花椒等调料，颠匀即成
十一、白灼儿菜
1，准备食材儿菜，一个个掰开来再冲洗干净。
2，儿菜对半一切四装盘备用，点辍胡萝卜切好。(爱吃辣的换成小米椒点缀)
3，坐锅点火注水烧开，倒入准备好的菜，再淋上少许食用油。(这样焯出的菜青亮)
4，盖上盖子再次烧开后捞出，沥干水份装盘。
5，淋上适量蒸鱼豉油。
6，锅内水倒掉，再注适量油烧至微微冒青烟，再将热油淋至儿菜上即可。
⑤ 春天来了，容易上火，有什么素菜好吃不上火，做法又简单的
春天阳气上升，多数人经过北方冬天的干燥之后会有阴精损耗，就会因阴虚，表现为上火症状；另外，春天气候干燥，不仅人体水分容易通过运动出汗、呼吸等形式大量丢失，而且人也非常容易烦躁，容易上火。在饮食上，多吃些清淡的新鲜蔬菜、水果，少食油腻，可以有效地预防上火。下面，我就介绍几款适合春天吃的素菜。
绿豆芽含中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素等成分，在春天多吃绿豆芽可以帮助我们预防因春天干燥引起的舌疮口炎等疾病。而绿豆芽有些性凉，搭配有些燥热的韭菜一起吃，特别适宜。
原料与配料：韭菜1把，绿豆芽1盘，花椒、食用油、生抽、醋、食盐适量
制作方法：
步骤1：将韭菜择好洗干净、控干水分后切成段，绿豆芽也洗净并控干水分备用。
步骤2：火上坐炒锅，锅热后倒入少许食用油，下入10几粒花椒粒，等花椒炸出香味且颜色变深后，捞出不要。
步骤3：下入绿豆芽，大火快速翻炒均匀后，倒入少许生抽，醋，再次翻炒均匀。
步骤4：下入韭菜段，快速翻炒均匀后，关火，再加入少量食盐，搅拌均匀后，装盘即可。
特点：这道菜吃起来鲜香脆爽，清热解火，口感十足。
蒿子杆含有矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、胆碱、氨基酸等等。吃起来清香、鲜嫩可口，有着消食开胃、增加食欲、增强机体免疫功能，另外，它还有清血养心，润肺化痰的作用。
原料与配料：蒿子杆1把，大蒜1头，生抽、食盐适量
制作方法：
步骤1：将蒿子杆摘去黄叶、烂叶，再将杆底部因采摘而变色的部分用剪子剪去，然后洗净控水，切成小段备用；准备比平常炒菜多一些的蒜瓣，切成末备用。
步骤2：火上坐锅，锅热后倒入少许油，油热后先下入蒜末，用铲子搅拌均匀、炒香。
步骤3：等蒜末微微变黄后，下入蒿子杆，用铲子迅速搅拌均匀。
步骤4：淋入一点生抽，搅拌均匀后，先关火，再加入少许食盐，搅拌均匀后出锅装盘即可
特点：这道菜吃起来只有蒜香和蒿子杆的清香，而且鲜嫩爽口，虽然没有肉，但是吃起来也特别有食欲，特别下饭。
菠菜是春天的应季蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。因此，鸭血和菠菜一起烹制，可帮助养护肝脏、疏理肝气，都说药补不如食补，多吃应季蔬菜好处多，看起来鸭血与菠菜是春天里很适宜吃的菜呢。
原料与配料：菠菜一把，鸭血一盒，葱、姜、蒜，食用油、料酒、生抽、食盐适量
制作方法：
步骤1：将菠菜择好洗净，鸭血切小方块备用。鸭血在切块时不要切的太大，小块易入味、易熟而且吃起来更香。
步骤2：把葱、蒜和姜用刀切成葱末、蒜末和姜末。
步骤3：火上坐锅，加入清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、再挤干水分切成段。焯水可以去除80％的草酸，吃起来就不那么涩了；另外，如果不焯水的话，草酸与钙质结合易形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。
步骤4：再在开水中倒入少许料酒，把鸭血块焯水去腥，还可以把鸭血里面的脏东西焯出来，直到鸭血颜色变深后捞出备用。
步骤5：火上坐炒锅，锅烧热后加入食用油，油热后下葱末、姜末、蒜末，用铲子煸出香味后下入鸭血块，接着煸炒，煸到表面变颜色，少加一点清水，以防鸭血炒干了，再加入少量的生抽，盖锅盖焖一分钟。
步骤6：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟时加入适量的盐，再煸炒均匀，就可以关火、出锅、装盘了。
特点：这道菜看起来红绿相间，很有食欲；吃起来又鲜、又嫩、又滑。
Hi，我是“不负 美食 好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。
春天容易上火，有什么素菜好吃不上火且做法简单？
春季干燥，人体尤其是肝脏的内热积聚，要散发出来，很容易阴阳失调，所以如果要吃不上火的素菜，那么这些蔬菜需得是性凉或者是性平的。
可春天有哪些常见的时令蔬菜呢？分别又是什么性质的？
>凉/寒性蔬菜：菠菜、小白菜、莴笋、黄瓜、豆芽、春笋、油菜、芹菜、茭白、马齿苋、蕨菜、萝卜、百合、马蹄
>平性蔬菜：菌菇、木耳、蚕豆、绿豆、番茄、香椿芽、花菜、山药、胡萝卜、薯仔
>温/热性蔬菜：红薯、韭菜、辣椒（调味料）、生姜（调味料）
所以大部分蔬菜（除了温热性的）自身实际上都是吃着不上火的，且最好清淡些，但是配着温热性的荤菜就容易上火，做法也复杂些。
时令蔬菜说实话只要做法得当，都好吃。在这里我推荐几类做法简单，吃着不上火的素菜吧。
第一类：炒鸡蛋类
菠菜/莴笋/黄瓜木耳胡萝卜/菌菇/番茄/香椿芽家常炒鸡蛋
第二类：炒香豆干类（或者蒜泥清炒）
菠菜/莴笋/豆芽/芹菜/茭白/马齿苋/蕨菜家常炒豆干或者蒜泥清炒,如果觉得太凉，加点彩椒也很好。
第三类：凉拌类
凉拌醋香黄瓜/木耳/胡萝卜/豆芽/马蹄：蔬菜先简单焯水，之后撒上生抽、醋和香油，放点葱或者红椒碎或者香菜点缀就又好看又好吃啦！
第四类：米粥类
山药粥、绿豆粥、百合粥，洗净煲粥很简单，但美味！
不过春季凉性食物也不能过量食用，特别是如果脾胃虚弱的情况，不然也会给身体带来困扰。
春季来临，容易上火，尤其是胃火过大的人群，食欲会有很大的影响，应多吃果蔬，下面分享几款开胃爽口的蔬菜做法：
紫甘蓝拌木耳丝——凉菜
准备食材:紫甘蓝、木耳、香菜、蒜末、盐、味精、香油、醋
做法：
1、紫甘蓝洗净切丝、木耳洗净切丝、香菜期末、蒜切末
2、切的菜、调料放在盆中，加入盐、味精、香油、醋拌匀即可盛盘
豌豆笋丁炒豆干——素炒
准备食材调料：春笋、豌豆、豆干、盐、味精、食用油、葱、姜
做法：
1、豌豆粒、春笋切丁、豆干切丁、葱花、姜末
2、锅中烧水，水开下入豌豆煮熟，捞出，下入笋丁焯一下，豆干入水焯一下捞出备用
3、起锅，锅热放油，下去姜、葱爆香下入焯好的蔬菜，翻炒均匀，加入盐、味精调味，继续翻炒几下，即可出锅盛盘
百合芦笋——-素炒
准备食材：百合、芦笋、盐、味精、葱、姜
做法：
1、干百合提前泡水，泡发，鲜百合洗净备用，芦笋洗净切片
2、锅中烧水，水开下入芦笋焯水，捞出备用
3、起锅，锅热放入油，加入葱、姜爆香，下去芦笋片翻炒变色，下入百合翻炒几下，加入盐、味精调味即可盛盘
莲藕竹荪汤——-热汤—-健脾胃
准备食材：干竹荪、莲藕、山药、姜、味精
做法：
1、干竹荪用水泡软，莲藕削皮切片，山药削皮切段，葱切段，姜切片备用
2、锅中烧水，泡软的竹荪、山药焯水捞出备用
3、准备汤锅加水，水开下入莲藕大火煮开，调小火，加盖焖煮1个小时
4、焖煮时间到，下去竹荪、山药炖煮熟透，加入盐、味精调味即可
大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，关于这个问题， 我的答案是：春季养肝，主升发，如果升发过快，会造成因肝火旺而上火，所以，今天我要推荐一款适合春季吃的下火菜——凉拌枸杞叶 。
枸杞叶，性凉，微苦， 有清肝明目、生津止渴的功效，含有丰富的钙和铁，促进骨骼发育，预防贫血，增强免疫力 ，此外，还可以润肠通便。
凉拌枸杞叶——是一道以枸杞叶为主的家常菜， 所需食材简单，做法也简单，口感清爽开胃，下面我们看看怎么做吧。
【主料】：枸杞菜
【调料】：盐、香油、鸡精、醋、生抽
——【做法】——
①： 枸杞菜洗净，放入开水中焯水，过凉水备用。
②： 枸杞菜攥干水分，切段放入盆中，放入盐、香油、生抽、醋、鸡精，搅拌均匀即可。
莴笋胡萝卜
⑥ 哪几道家常菜简单好吃，做法简单，好吃不上火，大人孩子都爱吃呢
老干妈蒸茄子
食物:老干妈牛肉末豆豉油朝天椒，老抽王，生抽酱油，耗油，糖，盐，胡椒粉，长茄子，葱，白芝麻，蒜作法1、料汁：老干妈牛肉末豆豉油朝天椒、老抽王、生抽酱油、耗油、糖、盐、胡椒粉。2、将一整只长茄子清洗放到电饭煲内，白米饭好啦，长茄子也蒸熟了。3、将长茄子取下，放到盘里，用刀子划为条，将料汁加温淋上。4、在茄上上洒葱段、白芝麻和敲碎大蒜瓣。
红烧鸡爪
食物：凤爪、姜蒜、八角、小辣椒、生抽酱油、老抽王、盐、十三香、鸡精作法：1、凤爪去手指甲，绰水捞起来;2、糖色，炒成凤爪淡黄;3、放进姜蒜、八角、小辣椒炒香;4、老抽生抽1:1，酒酿一碗。煮沸;5、加盐，十三香，煮沸。
⑦ 好吃不上火，看着就有食欲，美味简单营养，百吃不厌的家常菜有哪些
糖酷五柳炸蛋
食物：生鸡蛋；酸甜酱菜；圆葱；朝天椒；木薯淀粉；糖；白醋；米醋；生抽；米酒；淀粉做法1、小盘子里加入糖、白醋、米醋、米酒、生抽搅拌均匀。2、圆葱、青红辣椒切成丝。3、出锅坐油，稍多一点，油略微起烟时先后打进生鸡蛋4、双面小火煎金黄色，鸡蛋黄还未完全凝结时盛出来预留。5、原锅立即倒进圆葱，放少许盐，文火炒到圆葱全透明变松。6、加酱制品和青红辣椒翻炒香。7、铺平水煮荷包蛋，倒进料汁，盖上煮30秒熄火。
⑧ 有哪几道家常菜做法，不油不腻，好吃不上火呢
有哪几道家常菜做法，不油不腻，好吃不上火呢？
蒜蓉粉丝金针蘑
【食物】：金针蘑适量，龙口粉丝适量、生抽2勺，蚝油2勺，蒜头适量，葱段适量，盐1小勺、白砂糖1小勺龙口粉丝提早用温水泡软，金针蘑去根清理干净，泡好的粉丝们内搭。
上边铺平金针蘑。.蒜头切碎，锅里烧热油至七八成，放入蒜泥里曝出香气，随后熄火，放入生抽、蚝油和白砂糖，加上4勺水混和成调料汁，淋入摆放的盘子里。炒锅水开了以后，隔水蒸8至10min，上洒葱段即可出锅。
拌好一点的豆腐馅搓成一个个兵兵球大小的水豆腐丸子，隔水蒸约20分钟就熟；根据自己的需求调个木薯淀粉汁：生抽，蚝油，木薯淀粉添加半碗水，煮到料汁粘稠；蒸熟后把做好的汁淋在肉丸子上就可以。
蛤蜊蒸鸡蛋羹
【食物】：蛤蜊适量、生鸡蛋适量、生抽1勺、米酒少量、盐1小勺、葱段少量蛤蜊自来水泡浸2-3钟头，水里能够放点盐，让蛤蜊吐净细沙以后刷洗洗干；
鸡蛋打散，添加少许的盐调料，添加与鸡蛋液同样多的温开水拌匀，随后用勺子撇掉鸡蛋液表层的泡沫塑料预留；小锅里的水烧开后，生姜片、米酒连着蛤蜊一起入锅，将蛤蜊煮到张口，就可以捞起来；
将蛤蜊放入鸡蛋液里，盖紧保鲜袋，用木签扎上小孔，锅中水烧开后，隔水蒸10分钟；起锅撒葱花，淋一勺生抽和麻油就可以，十分嫩滑细腻的蒸鸡蛋。
⑨ 补充蛋白质简单营养又补钙，鲜香美味不上火的家常菜有哪些
葱爆牛肉
原材料：牛羊肉500、小葱一根、蒜少量作法：1、牛肉切片，放进鸡蛋清，米酒，老抽王，腌渍十分钟，加木薯淀粉和植物油；2、锅中油烧以后炒出香味一半京葱和蒜泥；放进牛肉炒到九成熟，添加剩下的冬茹、生抽酱油、盐、鸡精粉、白胡椒、芝麻油，煸炒起锅。
老干妈烧豆腐
食物：卤水豆腐1块、平菇好多个、蒜、葱、老干妈豆豉辣椒酱。作法：1、将水豆腐切成块、平菇块丁、蒜切成片、葱切碎预留。倒进冷水，水烧开了放进1克盐，再将水豆腐放进锅里，再度烧开后捞起来预留。2、倒进油，油热之后将大蒜、葱段放进锅里煸炒香。并把老干妈放进锅里爆锅出辣椒油。把平菇放进锅里爆锅30秒。往锅中倒进1碗水，随后煮沸。3、将军用被子放进锅里走红煮1-2min，再放入1克盐、5mL生抽调味。往锅中倒进水淀粉勾芡，出锅前再撒少量味精煸炒匀均就可以。
⑩ 哪几道家常菜，好吃不上火，香喷喷的超下饭，学会让儿童多吃两碗饭呢
西红柿炒鸡蛋、红烧排骨、红烧猪蹄、可乐鸡翅等家常菜，都非常好吃，也非常下饭。