Ⅰ 哪里做的八大碗好吃
在河北省正定县，流传着一种颇具特色的民间菜肴“八大碗”。传说这个菜还是常胜将军赵子龙犒赏将士们的一道菜，由此传下来的。正定八大碗有荤有素，现在已经能做100多种，荤菜不油腻，素菜不寡淡，与馒头、大米饭相搭配，吃起来满口留香，咽下去回味无穷。现在正定八大碗已经评为河北省非物质文化遗产。
Ⅱ 哪里做的八大碗好吃
笔者知晓的八大碗有：被列为满汉全席“下八珍”的满汉全席八大碗、河北蔚县八大碗、甘肃天水八大碗、沧州八大碗、徐州八大碗、滕州八大碗、布依八大碗、安徽八大碗、五台山八大碗、清真八大碗、临清八大碗、仙居八大碗、武邑八大碗等，其中很多只是闻名而未曾品尝过，笔者翻阅资料得知八大碗的都具有悠久的 历史 ，要说哪里做的好吃，笔者真不敢下结论，只能说各地都有自己的而特色，且都很有讲究。笔者就讲些自己了解的吧。
1、清真八大碗
曾经在瀍河回族区曾品尝过清真八大碗，因为伊斯兰教提倡节俭的原因，和其他客观自然条件的原因，清真八大碗相对显的朴素些， 而且主要用于宴客上，因为好客的缘故，回族人民凭借自己的勤劳智慧创造了宴客的八大碗，包括炖牛肉、炖杂碎、胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子等，宴客是灵活搭配，上桌有八碗。记得小时候，因为整体的生活水平相对较低，当时吃宴席的时候，在每道菜的下面都会垫一些胡萝卜，看起来满满的一碗，不过记忆中的味道还是很不错，有机会一定会再去品尝。
2、武邑八大碗
据资料显示距今已经600多年的武邑八大碗，兴起在永乐年间， 俗称“扣碗”，荤素搭配适宜，口感各有不同，多用于婚丧嫁娶的宴席之上。
3、仙居八大碗
它是浙江仙居人民用来招待宾客的菜式，不仅有吉祥的寓意，而且还和着名的民间故事“八仙过海”神话故事有一定的关系， 而且菜品名字与八仙相关，如上四碗分别是采荷莲子、湘子海参、铁拐敲肉、钟离翻碗肉，下四碗分别是洞宾大鱼、仙姑肉皮泡、国舅泡鳖、果老豆腐，听起来就非常丰富，名字也真有意思！
Cola
湘西
八大碗分为好多的流派咱们在这里只介绍一下临清八大碗。比如伊林居和鸿林饭庄的就不错！
临清八大碗已距今有七百多年的 历史 是世代穆斯林人勤劳和文化的结晶清真八大碗包括烧肉、炖肉、圈巧阁、松花羊肉、清氽丸子、黄焖鸡、黄焖肉、肉杂拌，是回族同胞结合当地饮食习惯而形成的独具临清特色的清真饭菜，是临清回汉饮食文化融合的结晶。2007年5月被省烹饪协会评为山东名小吃
河南信阳
大概有软炸蒸肉，清蒸排骨，粉蒸牛肉，蒸甲鱼，夹沙肉，咸烧白，蒸肘子，蒸浑鸡，这8个菜里面我比较喜欢吃咸烧白，还有蒸肘子。
河南安阳民间席八大碗好吃。
河北省承德市避暑山庄
安徽•亳州 十大碗
八大碗还得是农村地锅柴火弄出来的好吃。农村人做的材料好，村里屠户现杀的肉，烧过无数次的大地锅，加上八大碗必不可少的柴火，那出锅以后味道兼职了，我恨不得天天去农村办事儿的地方守着吃，弄上两个刚出锅的热馒头，腐卤肉，小酥肉一夹，完美。所以，吃八大碗还是找农家院或者农村人自家开的小饭馆，那才是真地道。
网络八大碗不只有满清八大碗、粗八大碗、细八大碗，它竟然还有地域分类，其中包括了：清真八大碗、正定八大碗、滕州八大碗、安徽八大碗、布依八大碗、临清八大碗、五台八大碗、万山八大碗、武邑八大碗、徐州八大碗、合肥八大碗。
说真的，我一开始只是感觉八大碗是一种情怀类的 美食 ，因为随着如今的生活越来越好，人们对于很多传统的吃食已经越来越不在意，有很多传统的 美食 就好比传统的工艺文化，慢慢的已经不为人所知，所以我总愿意找一些有着 历史 的 美食 来写，没想到这一怀旧，好像……坑了自己。
所谓“八大碗”，源于流水席，传统婚丧嫁娶，乃至社日等，都需聚众而餐，这是与唱大戏同样重要的民间庆典，由于场面、桌椅、碗筷等数量不够，只好采取“随来随吃，吃完即走”的方式。
它可以说是中华 美食 中着名的宴席，根据粗细和地域不同有很多的划分。但是，八大碗的 美食 不管怎么变，唯一不变的就是就餐的时候，讲究每桌坐八个客人，每桌上八道菜，装菜的八个大碗要摆成八角形。
八大碗在民俗中是指菜，“八”的数字也就限定了菜，根据八大碗在全国的民俗情况来看，它是限定了菜的数量不能少于八碗，而不是绝对的八碗；“大”是“海”，也就是很大的意思；“碗”特别指明了是“碗”，不管是“土碗”还是“瓷碗”、“陶碗”，但绝对不是“钵”，也不是“碟”。
尽管它是根据不同地域风俗而产生变化的，但还是有着相对稳定的菜谱，比如在猪八碗中必须每碗都有猪肉，羊八碗中必须每碗都有羊肉，而现如今流传的每碗均有肉的八大碗并不是传统意义上的八大碗，传统意义上的八大碗是荤素搭配得当，而并非一色的荤菜。
像老北京民间的八大碗菜单，经过数百年磨合下来基本固定，即大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。
在匮乏时代，这种吃法拉近了人与人之间的距离，冲淡了日常生活的无聊，但随着生活改善，老北京八大碗渐行渐远，一度失传，虽然现在也有商家将其恢复，但没那个热闹劲儿，又都是荤菜，今天人还真不太能吃下去。
除了这种民间的八大碗，最为传统的应该就要数这清代流传出来的满族八大碗：由雪里蕻炒豆腐、虾酱豆腐蛋、猪蹄子、灼田鸡、小鸡蘑菇炖粉条、年猪菜、椿鱼和阿玛尊肉组成。
这之中以阿玛尊肉最具代表性，因着是清太祖努尔哈赤时代流传下来的，又被成为努尔哈赤金肉。《满族简史》记载，努尔哈赤统一东北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹叶亭杂记》载祭用，必选择其毛纯黑无一杂色者，其牲即于神前割之、烹之，可能这便是阿玛尊肉的由来吧。不过在老北京除了满族八大碗，还有所谓“清真八大碗”，自大厂传入，即清炖羯羊肉、红烧牦牛肉、清蒸香带鱼、酸辣汤里脊、牛丸烧白菜、烟笋焖豆腐、壹品八宝饭等，它也有简版，即炖牛肉、炖杂碎，胡萝卜、长山药、海带、醋熘白菜、粉条、丸子、炸豆腐等。
除此之外，按地域划分还有不少其他的八大碗吃法：
如正定八大碗是方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令蔬菜等；
如红河建水八大碗为条子肉、煨酥肉、笋丝、粉丝、膀、豆腐皮、黄闷排骨、滑肉片等；
如宣威八大碗为坨坨肉(红或白)、酥肉特特（团的儿化音）、小炒肉、沙锅煮火腿、菜豆花、韭菜根、白菜煮白豆腐或黄豆腐、淹菜拌粉丝等；
如徐州的“八大碗”就包含有酥鱼条、虎皮蛋、糖肘子、白鸡丝、八宝饭、烧滑脊、扣千子、清蒸鸡等，都是用黑铁锅、木柴火的传统方式烹饪。
八大碗的作法也有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等，；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
总之，各地不尽相同，因时因地而异，难以一一点出来。 从这些菜名中，我们可以看出有荤有素，荤素搭配，甚至有的各占一半，菜的原料也没有定准，各样都有，这就说明八大碗是民间风俗之菜，原本就是因时随地拼合凸显出来的菜，到后来才有了一定的菜谱定位。
Ⅲ 枣庄美食有哪些
枣庄的地方风味很多，如滕州大煎饼，讲究味正，不能发酸，饼又大又厚，每斤才称四个，方言称"碾拧"；台儿庄"运河甲鱼汤"，此菜为运河岸边名菜，俗语"古邑台庄鱼米香，佳肴旺数老鳖汤"，其汤色清、汁鲜、肉嫩，不腥不腻，风味尤佳；还有山亭羊肉汤，以其独特的风味，被誉为"鲁南第一汤"，其特点是：汤白、味鲜、无膻味、肉质滑嫩；要说最好吃的得数台儿庄"张家狗肉"了，已有几百年的历史。制作精细讲究，选用十几种名贵作料，配以百年老汤，香而不腻，烂而不散，鲜美可口，色味俱佳。长期以来深受消费者欢迎，为鲁西一绝。
除此之外，枣庄辣子鸡、滕州辣汤、菜煎饼、南石驴肉、糁汤等都是具有当地特色的美食小吃。
枣庄美食小吃概览
台儿庄张家狗肉
许多地方都有“狗肉不能上席面”的习俗。然而在运河古城台儿庄，却是“没有狗肉不成席”。台儿庄没有狗肉不成席，但只有张家狗肉才有这份身价。
清朝光绪年间，张家狗肉主创人张恒彪一家打从山东费县张岭村迁居台儿庄做狗肉生意，历经百余年，一直独家经营。
张家狗肉的突出特点表现为香、烂、爽、健。即味道清香四溢，肉质烂熟不腻，口感爽利筋道，具有健胃消食、活血化瘀的食疗保健功效。特别是少年儿童有了奶积、水痘、拉肚，吃上张家狗肉，或者喝点肉汤，就能好个八九不离十。吃法嘛，要用手撕成条块状，大口吃，香！注意不能用刀切，以免染上铁腥破坏了肉的原味儿。还有，要是佐以花椒或者大蒜一同咀嚼，香味更加奇特。
滕州大煎饼
在鲁班渔村里，一些外地游客围坐在农家小吃摊点旁边，现场观看驻地农家人用小麦糊烙煎饼、用韭菜和豆腐做风味菜煎饼、烤制肉串和火腿肠的过程，品尝着这些滕州农家饭的美味，他们不时地发出由衷的赞叹声：“滕州大煎饼，真好吃！”
台儿庄运河甲鱼汤
台儿庄运河甲鱼汤采用产于运河的甲鱼做成，其肉肥嫩，味醇厚，富含蛋白质，营养价值高，为高效滋补食品。此菜为运河岸边名菜，俗语“古邑台庄鱼米香，佳肴旺数老鳖汤。”其汤色清、汁鲜、肉嫩，不腥不腻，风味尤佳。中医认为，鳖滋味肥厚，营养丰富，是一种珍贵的补品，可调阴清热，平肝熄火，软坚散结，滋阴凉血。
枣庄辣子鸡
枣庄辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，多以公鸡烹炒。公鸡又以“本地鸡”为佳，那些场家圈养的、贩子贩来的罗丝鸡、肉食鸡等统统不如“本地鸡”上口。本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。当然，最诱人的莫过于“山野人家”在野地里放养的没压过绒的二斤左右的红色小公鸡（童子鸡）。
羊肉汤
羊肉汤是枣庄人的中式快餐，也是地方名吃。市中区羊肉汤馆众多，因配材料、煮制方法等不同而风味各异，较有名的有道北羊肉汤馆、白米氏羊肉汤馆和西集羊肉汤馆等。枣庄羊肉汤馆的特点是不腥不膻、香味醇浓。羊肉属温性，汤具有养胃健脾、清肠进补的功效。给断奶的孩子喂几勺羊肉汤，可以起到清奶肠增食欲的效果。枣庄人有暑天喝“伏羊”的传统 ，每逢入大暑，几乎家家都喝，市区内几百家大大小小的羊肉汤馆也几乎全部爆满。
食香菜煎饼
菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，有多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香。原料：白面煎饼（最好是小鏊子烙的），各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、薯仔、粉条、荠菜……等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。
糁汤
“糁”汤是由面粉，去皮麦粒，鸡汤等熬制的一种汤，其营养丰富，风味独特，入口生津，滋润全身，深受人们的青睐，成为稀饭家族中的上品。传说干隆皇帝下江南路经滕州，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，于是，当地人也叫它“啥”汤。
滕州辣汤
滕州辣汤是一种风味独特的小吃早点，很受本地人民的喜爱，为滕州饮食业的“特产”。在滕州一年四季都习惯喝这种辣汤，一般在早饭时合用，或泡馓子，或吃油条、包子，食用辣汤食味更佳。因辣汤需放胡椒，有一种香辣味的缘故而得名“辣汤”。
滕州辣汤历史悠久，在清光绪年间就有人制作。当地着名的辣汤能手胡勤芳，从10几岁开始学做辣汤，他继承了祖父制作辣汤的传统秘方。在滕州享有盛誉，遁还闻名，人称“胡家辣汤”。胡勤芳自1956年加入公私合营，后转入国营，为滕县饮食业培养了许多做辣汤名手，辣汤制作后继有人。凡来滕州的外地人，大都能品尝到滕州这一地方名吃。
南石驴肉
南石驴肉产于南石镇石菜村，已有200多年历史。制作时精选健壮老驴肉，配天然中药材20多种，用多年老汤文火炖6-8小时即成，所产驴肉色泽深红，味道鲜美，口感纯正。驴肉性温偏凉，可常年食用，还可医治部分妇科病，其中驴鞭为大补品。传人张建国小作坊制作，日产驴肉150多公斤。南石驴肉为枣庄名吃，名扬周边地区，部分产品已销往深圳、广州等地区。
调羊杂
调羊杂用料为羊心、肝、肺、肚、肠（大肠和小肠）。将其洗净煮熟，切成薄片，趁热调制，佐以大料、香菜、烤辣椒、盐、味素等。其特点为酸辣香嫩可口，营养丰富，老少咸宜。该道菜于2000年被评为“滕州十佳名吃”，2003年被评为“枣庄地方名吃”。
老鳖靠河沿
船家也称地锅。最初，是船家为了省事，把饭和菜同锅做的一种方法，即锅中央炖汤菜，锅四周贴上面饼，菜饭同熟。因其饭菜同锅，饭中有菜，菜中有饭，味道特别好吃，逐渐流行开来，成为一道具有特色的地方名吃。
无名烧鸡
说起枣庄无名烧鸡，枣庄人可谓无人不知、无人不晓。它是鸡类食品的代表，也是枣庄人的骄傲。 枣庄无名烧鸡创制于清顺治八年（1661年），嘉庆年间列为贡品。
就拿香味浓郁这一点来说，枣庄无名烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香软烂是枣庄无名最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。
做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。
愚人饺子王
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。据三国魏人张揖着的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。? 宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。元朝称饺子为“扁食”。清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。愚人饺子王以其皮薄、馅鲜、味美成为台儿庄地区有名小吃。
台儿庄千层饼
此饼，因层多，味道香甜，顾名＂千层卷＂少则一、二十层，多到一百多层。千层饼其主要配料为精面粉、食用油、食盐、花椒等，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等，长期食用对人体动脉硬化有预防作用。其特点为：色泽金黄、酥层均匀、口味醇香、外酥内嫩，营养丰富。
麻辣砂锅面
大抵中国人吃砂锅已久，各地均有不同的口味和做法。砂锅刚端上来“咕嘟咕嘟的滚烫”，里面有“纯鸡汤”，“鲜香至极。其做法为大体：首先放入约三分之二沙锅的水。烧到60度左右时放上胡椒、盐、姜沫，继续烧到水沸。接下来，加入面条，煮2分钟后打入一个鸡蛋。然后放一些葱丝、蒜粒、香菜。稍煮一会加鸡精和少许醋即可。台儿庄麻辣砂锅面采用四种菜、一种蛋，外加朝鲜面条加工而成，以其营养丰富，味道鲜美，筋道可口深受群众喜爱。
赵家清真蒸包
赵家清真蒸包至今已历经4代，祖传秘方配料至今。一直被视为台儿庄地方名吃，包子用料考究，工艺独特，选用精面粉、精牛肉、脱水蔬菜和多种佐料蒸做而成。其特点为：口味鲜美、纯正、浑厚绵长、细品慢咽，齿颊留香。
吕家清真烧牛肉
将牛肉切成5厘米见方的块，放入凉水内浸泡1小时，用开水烫一下，再用清水洗净，葱切段，姜切片，花椒、大料、丁香、桂皮用纱布包成料包待用。将锅内放入清水，用旺火烧开，放入牛肉，汤沸后撇去浮沫，加入料包、葱段、姜片、酱油、精盐，转微火炖2-3小时，牛肉熟时捞出即成，食时切片、切末均可。吕家清真烧牛肉其特点为：色泽紫黑，味道醇香，富含蛋白质。
宋师傅黄花牛肉面
鲁南重镇台儿庄的早晨，大街小巷飘溢着浓浓的黄花牛肉面的香味。几十家“黄花牛肉面馆”各领风骚，有手擀面，有机制面，也有手抻面，可是汤料都是一样的“黄花牛肉汤”，就是将黄花菜和牛肉中一起炖熬而成，清水煮面，捞进碗里，浇上汤料即可。在众多的面馆中，“宋师傅面馆”是起家最早、牌子最老、影响最大的一家――宋师傅面馆的老板叫宋家启，高中文化，回族。10多年前他和同事出差济南吃“加州牛肉面”时，想起了回民过年或过生日吃的“金针圈汤面”。宋家启将“金针圈汤面”命名为“黄花牛肉面”。融合本民族饮食文化的精髓，反复试验，形成了稳定而独特的原料配方及制作工艺，使黄花牛肉面“口感清爽、味感厚重、余香绵长”，而且对脾胃失和、气血阻滞具有良好的食疗作用。独辟蹊径、独具慧眼的发现、发掘与发展，“金针圈汤面”走出了“深闺”成了“黄花牛肉面”，普通的面条成了极富内涵、概念全新的营养保健食品，成了“枣庄市地方名吃”，人们趋之若鹜。
赵五烧鸡
赵五烧鸡是台儿庄地区的又一名吃，此菜色泽红润，甜咸酥香、五香味浓，嚼之津津有味，冷食热食风味皆佳。其做法大体为：选用嫩鸡为原料，净治后上饴、油炸、加香料烧煮而成。
运河全鱼宴
台儿庄运河鱼馆位于风景秀丽的古运河畔，介于新老大桥之间，它的最大特色是在船上用餐。造型优美的两艘游船，停泊在运河岸边，与周围环境相协调，为当地一大特色旅游点。全鱼宴采用的是由运河里生长肉质肥美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素的鲜鱼做成。其菜种繁多，可达几十种。食用的鱼均采用现吃现捕现作的方式。鱼菜不但营养丰富,而且鲜嫩味美,百吃不腻。可谓色、香、味、型样样俱全。鱼鲜味美、口味纯正。高超的烹调技术。不同的鱼采用不同的做法，用鱼的不同部位，可做出不同口味的佳肴。由于摄食自然食物生长而成，因此，肉质细腻，无异味，并有着天然绿色食品的美誉。
五香猪蹄
薛城金虹食品厂特色产品，该产品经10余道制作工序，40余种调料加工而成，其外形色泽金黄，气味芳香，含有高蛋白、低脂肪等多种维生素及矿物质，食用五香猪蹄具有开胃健脾、消淤化积、延衰健美之功效。
台儿庄馓子
馓子是回族群众的传统食品之一，古代称之为“环饼”。意为一环又一环，现在成为团结、和睦、友好的象征。民间谣：“点心香甜、月饼圆圆，回回的馓子脆又甜”。据史书记载，馓子的出现于南北朝，距今有一千多年的历史，宋代大文学家苏轼曾写诗赞美：“纤手搓成玉数条，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压匾佳人缠壁金。”? 回族馓子素来以 股条均匀，香酥甜脆、金黄亮润、轻巧美观而博得美誉。
Ⅳ 重庆璧山有什么好吃的东西！
大路黄花、璧山葡萄、璧山儿菜、来凤鱼、血橙、黄糕等。
Ⅳ 四川饮食特点
四川饮食比较注重麻辣，但也是只有麻辣。通常把咸甜酸辣或麻辣集中用在一个菜上，再辅以它味，以使主味突出。
四川的主要饮食为川菜。川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣着称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。
(5)嘉庆八味碗哪里好吃扩展阅读：
川菜味型特点
川菜特点：清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
菜式特点
主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。
十大经典川菜
它的十大经典菜有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。
Ⅵ 最让你欲罢不能的河北美食是什么
驴肉火烧
河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。
沧州火锅鸡
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
白洋淀熏鱼
白洋淀熏鱼是白洋淀边的传统风味食品，熏鱼的制作技术距今已有数百年的 历史 。制成后的熏鱼，表面呈红色，有特殊的烟熏香味，提起尾巴也不会松散，咀嚼时柔韧有劲，清香可口，鱼刺能全部剔除。由于含水少，易存放，即使在炎热的夏季，存上五六天也不会变质。
河间羊肠汤
河间羊肠汤是一道以羊肠为主要食材制作的 美食 。在沧州，吃过羊肠子的人都有这样一种感受，那就是：第一次是闭着眼吃--怕膻；第二次是眯着眼吃--品味；第三次是瞪着眼吃--解馋。
来自朝阳资土
五色旅途，五味河北，来到河北 旅游 河北的 美食 是千万不能错过的，河北的 美食 具有浓浓的地方气息，在这里你可以品尝到最具原生态，最淳朴的 美食 ，下面我就来给大家介绍介绍。
苏桥熏鱼
苏桥熏鱼以其鲜美的口感，独特的制作工艺而深受人们青睐。苏桥熏鱼还是一道不错的 养生 菜，它有暖胃、平肝、利湿祛风等功效，非常适合老年人食用。
煎碗坨
煎碗坨是河北承德的地方传统风味小吃，承德当地特产荞面，因为地域水质的原因，荞面碗坨滑润筋道，据说干隆年间，皇帝巡幸热河，碗坨深受皇族大臣们喜爱。碗坨主要是由荞面和绿豆粉制成的，吃起来酸辣鲜香，令人唇齿留香。
道口烧鸡
道口烧鸡是河北邢台的特色小吃，以其色、香、味、烂四绝而远近闻名。道口烧鸡色泽明亮，造型美观完整，味美香甜，关键是肉质软烂，非常适合孩子和老人食用。道口烧鸡也被誉“天下第一鸡”。
鞋底儿烧饼
鞋底儿烧饼是河北衡水的小吃，顾名思义，鞋底儿烧饼外形酷似鞋底，扁平的吃起来酥脆可口而且价格低廉。鞋底儿烧饼的制作设备并不复杂，关键是配方和工艺，只有纯手工制作的才能烤出地道的味道。
听我说了这么多你是不是也觉得河北 美食 让你欲罢不能了呢！那就快来河北尝尝吧！
河北位于我国的北方地区，当地人们吃的 美食 也大多都以 美食 为主，像虽然北方地区只有鲁菜入选了我国的八大菜系，可是北方好吃的饭菜也是挺多的，像当地人爱吃的苏桥熏鱼就相当的好吃，还有就是河北保定的驴肉火烧也是相当的有名气。
今天我国许多有名的 美食 街都会有保定火烧的身影，还是蛮受欢迎的，河北的八大碗也是当地的一道名吃，其实是一道满族菜，分别有柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼、白汤冬瓜、扒猪手和卤虾豆腐蛋等，味道也都是非常的好吃。
还有河北人爱吃的缸炉烧饼、柴沟堡熏肉、曲面、棋子烧饼、唐山麻糖、炒凉粉、焦铬碴、高碑店豆腐丝、花生酥糖、碗坨、蜂蜜麻糖、宫面、槐茂酱菜、羊肠子、圣旨骨酥鱼、刘美烧鸡、贡面、丝糕、万字扣肉、酱汁瓦块鱼、沧州冬菜等也都是河北的名吃。
石家庄这边的熬菜吃起来最美，熬菜必须要盘大灶，用大铁锅，烧柴火，食材必须要有白菜、粉条、五花肉，还可以放海带、丸子炸豆腐等，先大火烧开再小火慢炖，一直到炖的快没汤的时候，用大铁勺盛上一碗，再拿个馒头，找个太阳底下一蹲，一边和人聊天一边吃，那叫一个过瘾，美，吃完还得说:今儿这熬菜能的不难吃，再舀一碗儿去
河北的地方 美食 非常多，特别是面食很有北方特色，中国烹饪协会新近评出河北省的首届“中国地域十大名小吃”，石家庄缸炉烧饼、石家庄熏肉、牛肉罩饼、羊汤、熏鸡、驴肉火烧、河北包子、棋子烧饼、邯郸豆沫和鞋底烧饼榜上有名。
石家庄缸炉烧饼
缸炉烧饼是石家庄地区的特色小吃，和面、火候、手艺处处有讲究。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆，别有风味。古人有诗赞云：“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧，纵到唇边更放香。”色焦黄、味鲜美，香酥可口的缸炉烧饼，深受大家的喜爱。
代表品牌企业：石家庄石门一味酒家
石家庄熏肉
石家庄熏肉最负盛名的当属石门一味。据考证，康熙年间，无极人李善魁因制作熏肉被封为御厨。民国初年，李善魁后人再回民间开办熏肉作坊，李氏熏肉得传至今。石门一味的熏肉用三十余种名贵调料，经修整、腌渍、理汤、煮制、熏烤等十八道工序精制而成，完整保留了传统的工艺和品质。
代表品牌企业：石家庄石门一味酒家
羊汤
承德平泉羊汤是河北一项名吃，素以汤汁鲜、味道美、用料考究而久负盛名，其制作厨艺已有200多年的 历史 。2017年，平泉羊汤还入选了省级非物质文化遗产名录。羊汤的制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，健腺益气，温补肾阳。
代表品牌企业：
天然居餐饮管理有限公司承德市老三羊汤餐饮有限公司
熏鸡
熏鸡所用的材料是全鸡，独特的熏制手法不仅保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性。承德老字号陈家熏鸡以色香、味美、肉嫩享誉全国各地，甚至远销海外。
代表品牌企业：
承德陈家记食品有限公司
驴肉火烧
驴肉火烧是把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。驴肉火烧所用驴肉的选择极为严格，其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，火烧刚出来时最好，外面黄脆，里面柔软。
代表品牌企业：
保定市志光好滋味快餐饮食连锁有限公司保定市老成家餐饮有限公司徐水漕河范家小吃部
河北包子
“馒头之有馅者，北人谓之包子”，包子是一种古老的传统面食，河北人民却把它做出了特色。秦皇岛山海关四条包子铺远近闻名，深受中外 旅游 人士的喜爱。保定白运章包子曾在全国大中城市包子质量评比中，与天津“狗不理”包子双双夺魁。
代表品牌企业：
秦皇岛市山海关四条包子餐饮有限责任公司
保定市望春湖饭店白云章包子
棋子烧饼
棋子烧饼是唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。
代表品牌企业：
唐山鸿宴饭庄
邯郸豆沫
豆沫儿被誉为“小吃中的活化石”，豆沫其实是用小米面做成的，而邯郸武安磁山正是磁山文化的发祥地，小米就起源于那个时期。豆沫发源于邯郸的磁县、临漳一带，距今已有3000多年的 历史 ，就此看来，“活化石”这个称谓可谓名副其实。
代表品牌企业：
邯郸市冀南宾馆
鞋底烧饼
鞋底儿烧饼是衡水市枣强县传统的面食小吃。制作鞋底儿烧饼的设施不是很复杂，但却有一套独特的配方和工艺，而且只有纯手工制作，才会烤出风味。它所需的主要原料有精粉、麻酱、香油、小茴香、煮肉汤。
代表品牌企业：
衡水市腾润餐饮有限公司
枣强赵家熏肉
牛肉罩饼
牛肉罩饼始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？”左右答：“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：“色、香、味”三绝。传统的牛肉罩饼，点餐时并不是按份来点，而是通过分别报出牛肉和饼的重量来点餐。例如：1两2两，就是点一份1两牛肉、2两饼的。
代表品牌企业：
保定直隶安家罩饼餐饮管理有限公司
保定白家罩饼餐饮有限公司
河北饮食文化源远流长，积淀丰富、 历史 悠久，同时也是中国第九大菜系“冀菜”的发源地。从河北历代文物中的谷物工具、熟食陶器等都印证了河北由来已久的饮食文化。题主若想在河北 旅游 的过程中体验最具地方特色的 美食 ，除了尝一尝扬名国内外的河间驴肉火烧、金凤扒鸡、香河肉饼等，建议题主尝试尝试这些小众特色 美食 。
云头儿，石家庄市井陉县特有的美味面食，红白两种面层层叠加，白色一层是白面，红色一层是柿子面或红糖面，红黄相间色泽诱人。刚炸出锅的云头儿泛着微微的奶香，香酥可口，咽食后回味不穷。按照个人喜好和用途可厚可薄，厚的一般用在筵席上熬大锅菜，薄的一般是家里过年的时候当零嘴儿食用。云头儿目前依然是自给自足的状态，没有形成产业，题主如果来石家庄 旅游 的话可以让当地居民亲自制作。
去唐山 旅游 的话，答主推荐饹馇。饹馇是唐山的一道汉族特色面食小吃，外观金黄透亮，内馅鲜香无比。饹馇原始老百姓粗粮细作的产物，后因慈禧太后对饹馇情有独钟而驰名全国，甚至还有“不吃饹馇宴，不算到唐山”的说法。迁西、玉田、迁安、滦县乐亭、遵化等地均有分布，做法大多为烩饹馇，但是各地的做法略有不同。
曲阳烧饼是保定名小吃之一，距今已有上千年的 历史 ，被称作北方面食一绝。外形四方，颜色金黄，背面光滑，薄似杨叶，香酥可口。配料有专制秘方，刚出炉的烧饼香气扑鼻，表面厚厚的一层芝麻为其增色许多，并且具有久放不疲、风干不硬的特点，若题主来保定的话可以为家人购买一些。
除以上特色小吃之外，麻糖、年糕、高碑店豆腐丝、白运章包子等都是非常不错的选择。
说到河北 美食 很遗憾，身为河北人居然现在能想起来的，只有驴肉火烧！因为河北菜并不是八大菜系之一，我们平常吃的基本都是家常菜，基本都是八大菜系的菜！川菜，湘菜，鲁菜，粤菜，江浙菜，徽菜，……等等！别喷我，说实话我真不知道河北有啥 美食 ！！
最让人难忘河北 美食 的莫过于蔚县小吃。
我是12年在河北石家庄上的大学，最让我欲罢不能的 美食 当然是——驴肉火烧了。
肉嫩饼酥，里面夹裹着香菜、青椒，当年的干隆皇帝都对它念念不忘。
犹记当年和舍友一起吃上几个火烧，再配上一瓶冰啤酒，真的是一种享受。现在每次去石家庄都要去再尝一尝。
说到承德大家一般都会先想到避暑山庄，不错承德是河北附近夏天避暑的好地方，大名远近闻名，承德也是清朝皇家夏天避暑的地方，这里不仅有美不胜收的风景，更是有吃不完的 美食 。作为一个资深吃货来到承德除了欣赏美景外，吃 美食 也是必不可少的一部分。今天我就为大家介绍承德的特色 美食 小吃。
承德驴打滚
承德“驴打滚”就是用黍米做成的一种小吃，它在承德已有200多年的 历史 。它是用黄米夹馅卷成的长卷，因为卷下面铺上黄豆面，吃的时候将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外面粘满豆面，样子呈金黄色，香甜可口，入口回味无穷，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
汽锅野味八仙
汽锅野味八仙，它的主要原料是狍子肉、山鸡脯、山兔、地羊、沙丰鸡、冬笋、口蘑、青椒。将这些原料放入汽锅内蒸制，根据汽锅密封性好、易熟的特点，选用优质山珍野味为原料。汽锅的特点是蒸汽由上往下返，不跑气，使之保持原汁原味。出笼时全室异香，汤清、鲜、热而不腻，肉酥烂，味鲜美醇厚，营养极为丰富。
鲜花玫瑰饼
选用玫瑰花制作而成的点心，在承德已经有近300年的 历史 。鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。鲜花玫瑰饼吃起来绵软酥松，香甜适口，有浓郁的玫瑰香味。
荞面河漏
荞面是承德地区的传统作物，用它作成的面食有特殊风味，滑润而又耐嚼。荞面分白荞面和黑荞面，各有特色。用荞面以淡碱水和好揉匀，通过河漏床子，把面压成长条，投入滚水，入水即熟。挑出后配上卤，佐以蒜末、香油、醋，极为鲜美可口。 美食 家们认为，北京抻面、山西刀削面、承德荞面压河漏是北方面食三绝，各具风味，难分轩轾。
宽城扒鸡蛋
此菜据民间所传是干隆皇帝最喜吃的招牌菜之一。这道菜表面金黄，入口酥香，松软嫩滑，不仅为大多数人所喜爱，而且很多人都不能破解它为使么外表焦黄，而内部确如蛋羹一样嫩滑的奥秘。
制作方法：高压锅烧至80度，入凉油80克，烹入鸡蛋液（13个鸡蛋、400克水，调入盐、味精、鸡粉），马上加盖（不加高压阀），小火焖7-8分钟。技术关键：1、高压锅（26寸）要干锅烧至80度-90度，大火烧2分钟，否则鸡蛋饼出不来2厘米的厚度，同时煎出的鸡蛋饼表面不黄。2、凉油入锅，否则鸡蛋饼会煎糊。3、不能加高压阀，否则锅内气压过高，鸡蛋会出现蜂窝。4、必须小火焖7-8分钟，否则鸡蛋心部不熟。5、只有选用地道的土鸡蛋，成菜色泽才会金黄。高压锅能使食物受热均匀，同时锅内温度比一般炒锅温度高，所以鸡蛋液能如同发糕一样迅速地涨起来。
八沟羊汤
八沟羊汤为平泉特色小吃，堪称八沟一绝，天下只有此处正宗。来承德 旅游 的朋友，如有时间，千万不要错过喝八沟羊汤，那滋味会让人终身回味。
煎碗坨
承德盛产荞麦；用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年 历史 。干隆年间，皇帝巡幸热河时，煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。煎碗坨的原料为荞面、绿豆粉、五香面、花椒面等。它的特点是营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道，是经济实惠的大众化食品，吃起来别具风味，食欲顿增。
烙糕
烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。
御土荷叶鸡
源于"叫化鸡",其作法也和叫化鸡大同小异，先将宰后的生鸡，取出内脏后洗净，不褪毛，用荷叶包好，再用黄泥糊好，放在火上烧熟后，摔开泥土，鸡毛随之脱落。因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作辅助，故名"御土荷叶鸡"， 荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股淡淡的、似有若无的荷叶幽香，更令你胃口大开，回味绵长。
Ⅶ 河北特色小吃
河北特产美食前五名出来啦，你支持哪几个呐？
河北省地处华北平原，一直属于天子脚下，皇城根下，因为版图内包含北京，天津，更容易被人们忽略。有但是对于河北人而言，家乡永远是美好的，水是故乡甜，菜也是故乡的香。河北的特产地道小吃，河北人即使身在外，依旧会垂涎欲滴吧！
河北的小吃不像南方小吃那么有名气，也不像东北哈尔滨特产那么有特点，但是它依旧有自己的特殊的味道，长期在外的总想吃那么一口正宗的河北小吃。跟小编一起来看一看吧。
金凤扒鸡
金凤扒鸡的历史能够追溯到1908年，不仅仅用密封对其上色炸制，使其颜色饱满，而且用了中药汤料煮制。金凤扒鸡味道咸香，鸡肉软糯，入口即化，过节拜访老人也是首选，小孩也爱吃。也可以做平时酒桌上的下酒菜。我经常是中秋送礼，带上两盒，又实用又有面儿。
驴肉火烧
驴肉火烧起源于保定，河间一代，据史书记载，驴肉火烧起源于明建文二年（公元1400年）距今已经有600年的历史。俗话说：天上龙肉，地上驴肉。驴肉是低脂肪，高蛋白，减肥佳品。驴肉的味道是又嫩又香，回味无穷。驴肉火烧在河北分为几种吃法，在保定当地，有的是把驴肉和火烧分开，吃的时候拿公筷夹到火烧里。也有直接加好驴肉的火烧，分为肥瘦的，纯瘦的，减肥可以吃纯瘦的，一般我是喜欢吃肥瘦一起的，吃一次一定还想要第二次。
缸炉烧饼
缸炉烧饼起源于清朝，呈方圆型，色焦黄，吃起来很香酥可口。并且吃法也很多，可以和板面一起吃，也可以配韭菜鸡蛋炒着吃，也可以单吃，都别有一番风味。缸炉烧饼层层皮薄，每天买缸炉烧饼的排着队，去晚了就买不到啦。一般我都是配羊汤或者配板面，它跟任何一种菜品搭配都很绝~
饼卷肉
河北邢台威县，饼卷肉是威县特色名小吃之一，主要是卷牛肉，牛肉又是选用本地的优质黄牛，味道口齿留香，色味俱佳。
藁城宫面
藁城宫面是石家庄特产，细条空心，可做主食，可做配汤。尤其小孩，老人，孕妇，都非常的推荐。配上荷包蛋，营养丰富又容易消化。也可宿醉之后，早上来一碗清汤宫面，胃里那个舒服。一般我是煮好之后配上香油和腐乳，属于汤面的感觉，吃起来很下饭