Ⅰ 昆明杀猪饭哪里最好吃
距昆明主城只有30分钟车程，就在昆明城边，有一处远离闹市的悠然秘境，
300亩的园区，漫山遍野郁郁葱葱。傍晚，残阳依山，拖着淡淡红晕，显得优柔缠绵！
在这样日落极美的地方，享用着野猪肉烹制出的杀猪饭，
重拾儿时的味道，别有一番滋味。
说到杀猪饭，最重要的一个环节就是杀猪了，
这里吃的都是园子里自己养殖的野猪肉，野猪纯生态圈养，养足1年半以上才出栏。
而现在，正好就是享用这些猪肉的最佳时机！
一大群人把猪捉来绑起来，这个过程比较费劲，一般要年轻力壮的四五个男人来完成。
吃杀猪饭是有讲究的，由主刀师傅开始分割猪肉，猪肉切成大块大块的，就拿去做各种美味的下酒菜了。
听老板说，这里除了可以吃杀猪饭，新鲜野猪肉是可以买了带走的。
我妈每年过年都会做腌肉，今年果断让她腌点野猪肉给我解解馋。
因为民族习俗和地区差异，杀猪饭形式多样，
作为土生土长的云南人，最难忘的味道还是这传统的杀猪饭，
邻里间浓浓的乡情，完全体现在这一桌饭菜上。
在这里，还能吃到正宗土鸡、大鹅和生态蔬菜哦，
看的出来，这“生态园”真不是白叫的，厌倦了城市里的繁华，体验下乡土的浓郁气息，
吃的全是原生态，这种感觉久违而且舒服。
不仅有杀猪饭，这里还能吃火锅烧烤，中间炖土鸡，边上铁板烧，
吃的全是园里自养自种的食材，现杀的土鸡，要在碳火上炖够3个小时，
由于土鸡的品质比较高，基本不需加什么佐料，就能感受到清香鲜美。
锅里炖的土鸡清香肆意蔓延，铁板烧滋滋作响，早就按捺不住口水横流，
野猪肉一上铁板，以前吃过的铁板全都是浮云，没有腌制过，原味，只有吃过才知美妙！
不喂饲料只吃水果杂粮，还要养够年限，这样的食材，怎一个生态了得。
土鸡鸡胗、野猪五花肉、洋芋、包浆豆腐，全是我的爱呀！撸起袖子吃吃吃！
当然啦！最受欢迎的户外烧烤不能少，
池塘边，果树旁，在浮光掠影中擦亮闲暇时的旖旎时光，
假山背后还有摸鱼池和儿童游乐区，小朋友们一定会乐不思蜀哒。
吃饱喝足，心舒神畅，空灵愉悦，无人打扰，有种与世隔绝的脱俗感，
放眼望去，满眼绿色与自然，青山绿水间仿若置身360 纯天然大氧吧。
择一处清静地，享受难得的静谧时光，
约上亲朋，打打牌打打麻将拍拍照发发圈......
在这300亩的园子内，春季鲜花繁茂，秋季水果花样繁多，
3-4月：踏青、赏花；5-6月：摘杨梅、李子；7-11月：摘梨、桃子、石榴。
年底，却在这里遇上了久违的杀猪饭。
其实杀猪饭的魅力，不在滋味，而在气氛，
在那种其乐融融的环境中有家人、亲朋，就是最幸福的样子！
这么生态的滇欣生态园在哪里，昆明呈贡学苑路华夏中专旁（有段土路，不过小车是可以走的）。
不过要想吃杀猪饭和烧烤的小伙伴一定一定要和老板提前说好，不然是吃不到的，高德上可以具体查到。
强烈推荐:
1,位置:金殿后山，上面有几家都好吃。
2,特色菜品:宣威杀猪菜 血辣子 瓦片腊肉 干酸菜煮红豆 宣威小炒肉 特色小抄鸡 三江沸腾鱼 大江毛血旺 团结乡花椒鸡 火腿洋芋闷饭 会泽大洋芋 太多了……
3,主要停车方便 位置好找。
4,手写打字，太累了。
1、嵩明：“猪八碗” “高丽肉”受追捧
最传统的嵩明“猪八碗”一桌八菜，猪头炖茴香根、五花肉红烧、猪肘做碗扣、脊背肥肉做高丽肉、猪肋骨做粉蒸排骨、猪里脊做凉白肉、猪内脏做猪杂碎、猪心血做猪心旺。8道菜把一头猪从外到内吃了个遍。
在嵩明“猪八碗”中，最受追捧的是“高丽肉”，此菜外脆里嫩，甜而不腻。
肝糁和血豆腐也是嵩明人杀猪饭酒席上的必备之菜。肝糁色鲜味佳，能解油腻，增加食欲。血豆腐既保持了豆腐的清香，又有花椒的麻香和烟熏后的腊肉香，令人回味无穷。
2、禄劝：“火烧猪”生皮嫩脆不韧
禄劝传统民间年猪饭一般有8个猪肉菜品，主要包括拌肝生、炒脊肉、煮墩子肉、血旺豆腐、煮排骨(和茨菇、耦片、茴香结、马刺根等炖制)、香辣肥肠、葱炒猪肝、汤煮芸豆。
禄劝的年猪饭用的是“火烧猪”，先用稻草烧燎猪皮并用火灰焐透，冲洗干净才开膛。特色菜火烧生皮嫩脆不韧，散发着一股稻草特有的香味，蘸上特制调料即可食用，是当地最受欢迎的头道菜。
还有腌菜拌生肉，也是禄劝年猪饭远近闻名的特色菜，其中的腌菜，有些是用野生油菜花腌制的，要提前很长时间准备。
3、石林：搭配苦荞酒 必吃大白肉
在石林吃杀猪饭，一定要吃大白肉。大土猪的五花肉煮熟，切成1厘米厚的肉片平铺在大碗里，配着用火烤过的干辣椒蘸水一起吃，肥而不腻、肉质紧致。
在石林的年猪宴上大口吃肉，还要大口喝酒，听主人豪放地唱上几首彝家祝酒歌，品着彝家小锅、苦荞酒，滋味可不一般。“我们这里不喝茅台，不喝五粮液，就喝当地自己酿制的苦荞酒，第二天不会上头。”提到苦荞酒，石林人无比自豪。
4、宜良：拌生肝 来了可别不敢吃
在宜良，几乎村村过年都要吃年猪饭，腌菜炒肉末、凉白肉、萝卜炖排骨都是每年必备的大菜。除了这些以外，凉拌生肝绝对是一道让人又怕又爱的菜式。
凉拌生肝必须取刚宰杀的新鲜猪肝，用刀背剁蓉，剔除杂质，再加上葱、姜、蒜等十多种调料拌成，一道上好美味的生肝，甚至还会带些微微温热。许多人第一次看到这道菜，都不敢轻易动筷子。不过当地人都说，这是难得的美味，只有贵客才能吃得到呢。
5、安宁：太平百财庄园吃放养土猪宴
百财庄园土猪宴，餐桌上都有些什么呢?老板陈总介绍，用上好腰脊肉爆炒的小炒肉首当其冲;用上好五花肉煮成的墩子肉富有弹性、肥而不腻;新鲜排骨生炸或是炖上一锅大萝卜，鲜脆甜香;猪油渣香脆无比;猪肝、猪心、猪肥肠、猪腰子混在一起爆炒的正宗杀猪菜更是爽人心脾;刚出坛的水酸菜煮成酸菜血旺，和现炸的酥肉粑粑，正是绝配……倒上二两自酿的包谷酒，一桌丰盛的土猪宴就开餐了。
当然是我们东川了，在我们这里，都是一二十个菜，反正让你吃饱吃够
最新鲜的，这是用猪血生猪血用酸汤泡着吃
别的地方我不知道他们敢不敢吃，反正我们这里经常这样
还有就是大酥肉
其他配菜，牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉那些更不用说了，应有尽有反正不会低于16个菜，一般都16到20多个菜，看人家家庭条件怎么样了？家庭条件好的话，肯定吃得更好
有一些关系稍微好一点的话，吃吃饭还顺带带一点走呢，这就是吃不了兜着走了嘛
没在昆明生活过，但我肯定昆明市内杀猪饭最好吃的地的是禄劝和石林，因为彝族乡亲热情好客。。。普洱市景东县这边，邀请吃杀猪饭真情实意，因为现代生活节奏，平常比较亲近的人也难得在一起。主人家发出邀请，不是有特殊事情的一般会去，一来为主人家帮忙，二来亲朋好友相聚一起联络感情。大家各自提一件好郝思嘉(景东特产核桃乳)或王老吉，意思意思。一般远一点的朋友到主人家家里时，猪早就由左右邻舍帮忙杀好了，饭菜也整理得差不多了。但景东人爱吃烧烤，把猪肉割下来放进盆里，放点盐巴拌匀，把猪肉放在火炉上的烧烤板上来回翻转，肥瘦塔配，来客们随来随吃。另外烧烤还有猪肝，猪尾巴，并配有鸡肉，粑粑、鸡蛋、柑橘等菜类，还有绿茶饮料香烟之类。客人们吃了烧烤，差不多饱了，只于吃饭吃些什么菜，谁也不会关心了。亲戚朋友多的人家，客人们吃好就走，还得留位置给别人。现在请客一般很少用白酒，大多是饮料，因为开车的人多。吃饭的菜，大多是猪肉配炒蔬菜径之类，或猪肉炖干货，还有粉丝豆腐之类的，都是去腻爽口之类的佳肴美味。由于大家匆忙，没有拍照图片，情况大致这样。
这些年城中村拆迁后没有地方养猪不知道杀猪饭到什么地方吃想到自己原来是一个农民
年末杀猪饭
岁月如歌，时间飞快，转眼间12月份已近尾声，不管这一年中是否有遗憾，但生活总要向前，对于吃货朋友而言更是如此享受当下才是最重要的!每年的这个时候，属于杀猪饭的季节也就到了!各种各样的猪八碗总是让人垂涎万分，这是一种记忆，更是一种情结!# 美食 品鉴官#
与众不同的龙翔小猪脚杀猪饭
关干杀猪饭，可能不同的地方其菜品也不
尽相同，但有一点是共通的，那就是食材一定要以“二师兄”为主，且以土猪为佳。在昆明着名的龙翔小猪脚餐厅里，这里不同以往杀猪饭肉多肥腻的特点，而是以猪脚 美食 为核心菜肴，然后配之以酱烧猪耳、粉蒸肉、千张肉、糯香排骨、干锅肥肠等经典菜式。此外还会搭配豆腐圆子、拔丝红薯等特色菜肴和部分时鲜蔬菜，荤素兼具，老少皆宜!#吃在昆明#
安宁的好吃。
这个问题我真的不知道，因为不了解那边的地方！但我是农村孩子从小家里都有养猪，每次杀猪都有很多好吃的，比如妈妈会用猪大肠洗干净把猪血调好味道灌进去煮熟切块，很好吃一次能吃好几块。还有杀猪当天早早就煲一大锅粥用猪粉肠、猪肝、瘦肉等煮猪杂粥，放点香菜酱油盐很好吃最喜欢了！坐标广东农村。这个问题我觉得农村的杀猪饭都好吃。
我是广西人，在广西有杀年猪的习俗，每到过年，好多地方依旧保持着杀年猪的习惯。
杀年猪会叫上亲戚朋友来帮忙，猪头骨和猪内脏基本都会当天煮了来答谢帮忙的亲戚朋友。自己家里养的猪平时都是喂的猪草红薯等，是再正宗不过的土猪，不需要太多的香料配料来烹煮，原汁原味就是最好吃的，肉质清甜是外面买不到的味道。
虽然没有吃过昆明的杀猪饭，但我觉得想要吃到正宗好吃的杀猪菜，应该还是在农村吧。
Ⅱ 昆明杀猪饭哪里最好吃
在云南农村，腊月是最热闹、最忙碌的日子，因为腊月家家户户都会选好日子杀猪，请亲朋好友来尝尝。 这是云南最怀旧的“杀猪饭”。 ”！
Ⅲ 宣威杀猪饭，乡村的美食盛宴
宣威最有名的是宣威火腿，但这里要说的是它的前奏——宣威杀猪饭，将养了一年的猪在腊月宰杀，进行腊肉腌制，炼制猪油，未来一年的时间里配合很少的鲜肉就能挨到下一年。在那些曾经 以周 或者半月时间为单位，吃一顿肉的艰难岁月里，是最经济的生活方式。
宣威临近贵州，记忆中的秋天都会降寒霜，冬天都会下大雪，最深的时候能有膝盖深。在深冬的早晨去上学，总是无法抵御刺骨般的寒风从脸上吹过。这样的气候环境，才成就了宣威火腿。寒冷期能让猪后腿被盐腌透，而不产生腐败变坏现象。杀猪都是在腊月进行，一是农事少了，能有帮忙的人手，另一个是气候时节恰好。
在选定的日子，一大清早就开始忙活起来，主人家起的很早，母亲为事前请来帮忙的人准备了早点。帮忙的人一来就能吃上早点，完了大家就按照分工去忙，两三个人去垒灶台，以前没有现成的灶台，都是临时用的时候在河水边现磊，先在地上挖出一个坑，再用几个大石头堆砌灶，完成后架上一口大铁锅用柴火烧水备用。
父亲则带着另外一拨去猪圈赶猪，大家把猪赶到灶台附近，就按倒了捆绑，先将前后脚分别捆好，再用绳子交叉捆绑，防止猪用力的挣扎，伤到人，也怕没按住，猪跑了起来。大家协力按住猪的前后脚，杀猪匠杀猪，在猪还能动弹前，谁都不能放手，必须全力按住，这是不成文的传统，也是彼此的默契和信任。随后便是清理和切肉，作为来帮忙的我们，最高兴的事情，便是将杀猪匠切开的肉分批拎回家，就那么不知疲倦的在来回的路上奔跑，既满足了勤快的虚荣心，也获得了劳动的成就感。
母亲则和其他娘娘婶婶们准备午饭，当令时鲜蔬菜，和今天的主角，一样都不能少。虽然已经时隔多年，但那记忆中的美味，总能引得自己不自禁的流口水。尤其那几道经典的菜，现在都还记忆犹新。
在接猪血的时候，盆里放点盐，能让猪血一直保持新鲜，作为“不传之密”，这是杀猪匠的独家心得，这道菜也是当时我们那一片杀猪匠们的最爱。将稍微凝固的血块，切成小块，放到盛水的锅里用小火上稍微加热，不用很长时间就可以了，撒上盐和一点小葱葱花即可。这样做出来的血块嫩，而且鲜，和大家在菜市场上见到猪血有很大的不同。
里脊作为猪肉中的精华，全场的焦点，必须贡献自己的力量，作为主人家答谢亲朋好友的首选菜。其他的地方小炒肉多以大葱为辅料，宣威的小炒肉，辅料是蒜苗和黄姜，本地黄姜肉质粗，味道浓。先将切好的肉片拌上点小粉，热油先下干辣椒，炒到脆香，下黄姜出香味，再下肉爆炒，到肉变色的时候下蒜苗，翻炒片刻，放盐起锅，一道色香味俱全的小炒肉就好了。
坨子是本地方言，坨子肉的做法其实非常简单，顾名思义，就是将五花肉切成三厘米左右的方块（坨子），用清水炖煮就可以了。这道菜的灵魂是蘸水，由酱油、醋、盐，香菜，本地小葱，糊辣椒组成，作为点睛之笔的糊辣椒，是将干辣椒放到火炉下面炕，直到糊香，再将其放到手中揉搓到蘸水碗里。宣威这边的蘸水，辣椒都是那么处理的。吃的时候，夹了坨子肉，放到蘸水里打个滚，放到嘴里一咬，油水四流，肉香伴随着蘸水的味道，别有一番体验。
宣威这边的做法，都是先 将猪肝 切小片，滚油炒了干椒和花椒、生姜，香气四起的时候放入猪肝爆炒，炒变色的时候，放入大葱翻炒片刻，放入盐就起锅了。炒猪肝的要诀就是，不能炒老了，也不能没炒透，要的就是恰到好处。
清水煮苦菜，是独特的做法，要么就这样吃，要么沾蘸水吃。在那时我一直以为这样的做法很普遍，直到多年后，我去了山西，去了北京，才发现他们的汤，普遍的做法都是要勾芡的，做成糊状，这才是他们认可的汤，不会像清煮苦菜，平淡到只有水融入菜的苦味。其他做法其实也没有什么不好，但在我心中，菜汤就应该是这个样子，也是一直以来我都比较喜欢这清爽的味道。 美食 是有地域性的，人一旦习惯了开始的味道，就会先入为主，想要改变这种认识，是很困难的。
还有很多其他的菜，等母亲他们忙的差不多的时候，已经是午饭时间了，没有来帮忙的亲朋好友们开始陆续的过来吃饭，他们来的时候都会带了礼物，是可以和大家一起分享的礼物，要么带了“香槟”饮料，要么买了橘子，要么带了自家的鸡蛋，要么带了米。人多到办流水席，上菜的上菜，洗碗筷的洗碗筷，一片繁忙的景象，但没有慌乱的情况。
忙到客人们走了，母亲和帮忙的大人们，还有我们小朋友才围坐下来吃饭，看着桌上的煮猪血、小炒肉、坨子肉、炒猪肝、苦菜汤，以及现在已经想不起名字的菜，早已忍不住了。大人们则举起酒杯庆贺，小朋友们也会举着饮料杯仿效一下，笑声说话声飘的远远的，那是发自内心的微笑。
辛劳后的 美食 总是显得格外美味，那是一种“丰收”的喜悦，曾经暑假顶着烈日在开花的包谷地里割猪草的辛苦，曾经背着背篓在大雨里泥泞道路上蹒跚的艰难，此刻都化作当前的 美食 ，劳动得到了应有的收获，一切都是值得的。
午饭后母亲则忙着炼猪油，等忙完，差不多是晚饭的时间，得准备晚饭了，傍晚来的人比中午多，中午有事来不了的，现在都来了。饭后，母亲都会把事先准备好的猪肉回礼，送给来祝贺的人，让大家一起分享收获的成果。这一波忙完已经是晚上八点多了，但大人们的事情还没有完，剩余的猪肉和腿肉要腌制腊肉。
腌制火腿最为费力，用烈酒喷洒后，用盐揉搓，一直揉搓到有水渗出来，才算是告一段落了。其间我们开心的事情就是在附近玩耍，吃橘子，也把剥好的橘子喂到忙不过来的大人们嘴里，大人们还没有忙完，我们已经睡着了。腌好的肉码在大盆里，放置一周左右，就可以取出来挂在房梁上，剩下的就完全交给时间。
时间将来验证你的付出，如果腌制过程中揉搓不够，或者是放置时间不够，都会让腿肉发生变质，只有足够的付出才能换来美味的火腿。你可以欺骗生活，但生活不会欺骗你，时间就是裁判。
随着生活水平的提高，饲养成本的上升，自己养猪的越来越少，后来我们家也不养了。但在腊月腌制猪肉的习惯还在，只是肉都是买来的。杀猪饭走出了我的生活，随着读书工作，它离我越来越远了，但曾经日子都印在了自己的记忆里。后来生活中，也曾试着去做那些菜，尽管做法没变，菜的样子也没变，唯独味道不像，总是觉得缺了点什么，也许是肉不在那么纯真，也许是缺少了那种氛围。
后来逐渐知道，杀猪饭普遍的存在中国的农村，尽管各地做的菜的样式不一样，但都有自己的特色菜，盛宴是农耕文明的传承，是对丰收的祝福和未来的祈盼，是相互协作的缩影，更是维系和促进亲朋好友、邻里关系的重要方式，是一种文化。
但随着中国经济的快速发展，物质生活的丰富，一些好的传统文化和 美食 ，正在从我们的生活中消失，当下人追求快节奏的生活方式和 健康 的饮食，腌制品从 健康 的角度来说并不 健康 ，新鲜肉也能随时吃到，但你始终会怀念那些让你记忆深刻的腌制美味。
现在宣威杀猪饭走进了餐馆，变成了一道道菜，也许作为吃饭体验或者慰藉漂泊之人的心灵是一种不错的方式，但这个意义上的杀猪饭，始终只是形式上的存在，缺少了作为灵魂的文化，已经失去了原本意义上的内涵。
我也曾问过不少人对 美食 的看法，他们中的大部分人都只认可回忆中的 美食 ，同样的菜品，现在吃到的多半都是形式，始终缺了记忆中的味道。
Ⅳ 你在贵州吃过杀猪饭吗好不好吃
贵州还是一个风俗习惯特别浓厚的省份了，而且贵州还有很多的乡村在乡村里面，有很多的农民都会养一些猪。然后到了过年的时候就把他们杀掉。那么，贵州的杀猪饭好不好吃呢？
最重要的就是在杀猪饭上，你可以吃到血花，就是猪血。在杀完猪之后，将猪的血放到盆里，然后再煮汤的时候，就把这些猪血一块一块的切进去。到时候你就可以吃到一块非常完整的猪血，那个口感也是非常不错的，和猪血一起煮的，还有农村自己煮的白菜。这把菜和菜市场买的不一样，它们非常的可口。而且猪血的功能也是非常多的，它可以清肠，对肠胃是非常不错的。
所以我觉得贵州的杀猪饭是蛮好吃的，再加上吃的那些菜都是自己种的，所以非常的纯天然。而且那些猪也是不一样的，所以加在一起这些菜就特别特别好吃。贵州人民也是非常好客的，所以我还是蛮喜欢贵州的。
Ⅳ 你在贵州吃过杀猪饭吗好吃吗
引言：贵州的当地人都知道，本地有一种传统习俗习俗就是吃杀猪饭，每年的腊月都是非常忙非常热闹的日子。因为在贵州的乡村，每家每户都会在腊月选择一个好的日子杀猪过年，而且会邀请自己身边的亲朋好友一起在自己的家里面去品尝，这就是贵州当地的杀猪饭习俗，那么在过年前能够吃上一顿杀猪饭，也是非常村民高兴的。这是一个传统的习俗，而且这一年很多的人在这个时候都会回到家中与家人团聚一起品尝杀猪饭，而且人人都非常期待每年的腊月能够和家人团聚，杀猪饭是非常美味的。
小编认为
小编认为在不同的地方习俗都是不一样的那么在贵州最传统的习俗就是吃杀猪饭，当大锅里的水沸腾的时候，帮忙宰猪的几个人都迅速的到位。用绳子捆住猪嘴和猪脚，然后抬上桌子另一个人就准备好一个铁盆，然后加少许的食盐和淀粉，放上温水就准备动刀了。
Ⅵ 东北杀猪菜和云南杀猪饭，哪个能让你欲罢不能呢
杀猪菜，太能唤起长春人的童年了，尤其是小时候在农村长大的。即使没在农村长大的城里孩子 ，对于东北的杀猪菜也是太熟悉不过了。咱们就来说说杀猪菜，让南方的朋友了解一下正宗的杀猪菜，有的自己躲着杀也不叫人吃饭了，不是怕吃多了，是做多了吃不了倒了，说实话，杀猪饭各有各的特点，东北的除了血肠我不太吃得惯，其它的吃着还挺好的。
Ⅶ 你在贵州吃过杀猪饭吗贵州的杀猪饭是如何做的
吃过贵州的杀猪饭，在杀猪这天可以邀请自己的亲朋好友来自己的家里面吃饭，那天的猪肉非常的新鲜，味道十分的鲜美，还有调好的猪血，有的人觉得很美味，而有的人感觉很害怕，很多喝过的人都会喝上几碗。
大家一起吃杀猪饭，这样的场面就像春节到来一般，这才有年的味道，因此，很多农村的农户在年中的时候都会喂养一头猪，喂出来的猪不需要太大，独特的香味让人流连忘返。当自己受到邻居的邀请都会及时的去对方家里面吃饭，大家都在一起团团圆圆吃新鲜的猪肉，感觉特别幸福，特别享受这样的瞬间，很有家的感觉。
Ⅷ 你在贵州吃过杀猪饭吗你感觉好吃吗
在贵州有一种宴席叫做杀猪饭，可能听到这个名字可能大家想象不到到底是怎样的味道。
虽然我并没有去过贵州，也并没有吃过杀猪饭，可是每一个地方都有当地的风俗，既然年年都有这样的一道宴席，那么想必味道也是非常不错的。
这过年其实越来越没有年味了，所以贵州这每年的杀猪饭，真的能够让人感觉到欢乐，猪身上的东西都能够做成美味佳肴，什么内脏，大肠猪血呀等等。
而且在过年的时候也没有什么农活，通常在年前大家就会相互邀请，今天在你家吃，明天就在我家吃，我觉得这是非常有趣，也非常和谐的一种生活，其实主要就是吃的这一种气氛吧。
Ⅸ 彝族年里的杀猪饭（年味）
我的家乡是一个普通得不能再普通的南方小镇边陲，村庄不大，也就30来户人家，而杀猪饭，是家乡远近闻名的特色，亦是村庄最热闹的季节盛会。
莫笑农家腊酒浑，丰年留客，烹羊宰牛杀鸡，杀猪饭，年前美食宴，也叫年猪饭。在这寒冬腊月里，邀上亲朋好友，火塘围坐，分享丰收美味，谈些家长里短，好不热闹。
杀猪饭这种习俗，是老祖宗传承了几千年，含辛茹苦的农耕文化，有着浓浓的乡土文化的味道。当然，也是每个人农村人，最美的儿时记忆。
当然，彝家寨子的杀猪饭也有些讲究。每家每户都会提前翻“老黄历”避开家人属相，选定一个好日子杀年猪，并邀请亲朋好友到家里来品尝。而彝族年这一天，亦是彝家宴请杀猪饭的最好日子。记忆里，每逢家乡吃杀猪饭，都特别的有仪式感，神圣而幸福。一旦杀年猪的日子确定了，主人家便会早早起来在屋旁的空地上，顺势挖一个土灶，支上一口大黑锅，烧上满满的开水，待水烧开后，杀猪必备的案板等准备就绪，杀猪就要真正开始了，主人家先把猪从猪圈里赶出来，随后几个叔叔伯伯辈的人齐上阵，各逮住一条猪腿和猪尾，三下五除二便将猪连推带拉拽到案板前，抄上案板，准备放血。只见那杀猪匠手持一把尖锐的杀猪刀，向着猪脖子一捅而下，鲜红的猪血随即喷涌而出，在空气中腾起一层层热乎气儿；随后用一个干净的里面洒有食盐的盆来接猪血。待血流尽时，有的用一包谷核往口子上一塞，放血也就算完成了。接着又把一整个猪抬至先前烧好水的大锅旁，用瓢呀盆呀的，舀起水往猪身上浇；随后将猪拽至锅中，猪在开水里翻滚几次，毛囊就松了。无论是黑毛猪还是白毛猪，只要用铁皮的刮刀哗哗哗的刮着毛，一会儿工夫就能刮出一头“大白猪”来。刮了毛，用清水冲洗上两三遍，便又重新抬上案板，准备开膛破肚。杀猪匠手法娴熟，不一会儿便将这一头“大白猪”一剖为二；挖出肠肚，叔叔伯伯们各自分工，有的忙于清理肠子，有的忙于把肉搬回家，婶婶伯母们先后忙于洗菜淘米，她们有的和面，有的烧火，有的切菜，有的削萝卜，有的烙饼……忙得不亦乐乎，但又有条不紊，还时不时的爆出一阵阵爽朗的笑声，不知妇人的肚子里哪儿来的那么多笑料，此时最重要的，其实是根据烹调需要去割取猪身上不同部位的新鲜肉开始烹饪美味，等叔叔伯伯们整理完杀猪现场后，肉香味也已飘出了灶房。
庭院喜戏声声笑，房前屋后孩童忙。在杀猪的院子里，啥事儿也干不了的小孩儿，屁颠屁颠的在院儿里跑着，跳着，那种幸福无以言表；有的害怕看杀猪，索性跑进厨房，在掌厨的妈妈身旁转悠，吮着小嘴，撒着娇，时不时讨个新出锅的酥肉，又蹦蹦跳跳跑出院子。还有那好奇的孩子，既怕看杀猪又忍不住想看，就一会儿进灶房一会儿在院子里瞎跑，等到饭熟了，自然会有人叫他们吃饭。儿时，我则属于那好奇又安静孩子，一般我不进厨房，也不给妈妈捣乱，只是蹦跳在院子的某个角落，静静的看着各处飞跑出来小伙伴，有时也加入她们，四处追逐着、打闹着。而现在的我却懂得了帮把手儿，列菜单、剁肉、装腊肠……哪里有需要哪里钻。
我家的杀猪饭，必不可少的菜肴有小炒肉、炸酥肉、萝卜排骨、铁菜爆炒猪血、猪肝生、凉拌猪头肉、粉蒸肉、梅菜扣肉……小菜还有蒸南瓜、水芭蕉等等。另外还要摆上米酒、白酒、饮料……满满一桌子，真是丰盛至极。开饭前，妈妈会舀起一部分菜肴，准备好烟、酒、茶，端到家里的供桌或者祖先的牌位前向祖先以及神灵们烧香献礼，以表示对祖先和神灵们的诚心敬奉，同时也祈祷家人幸福安康，无病无灾。献礼完毕，即是最热闹的开餐。
彝家杀猪饭，情深暖意浓。亲朋好友，乡里乡亲围坐在一起，说着过去一年里的家长里短，那叫一个欢快。吃呀请呀喝呀甭客气呀；豪迈爽朗的男人们喝着酒，相互攀着吃家乡人最爱做的墩子肉，看到满嘴流油真是杀猪饭别样风景，偶尔能看到一组组划划拳的更给杀猪饭增添一抹亮色。当酒足饭饱后，开始讲一些关于家乡的美好传说，乡里的变化，最近发生的事，或者一旁火热闲聊。火塘边那娇羞俏丽且不失风趣的女人些，不时说起自家的孩子，也有议论某家新娶媳妇蒸的饭、做的豆花怎么样等等。
不知不觉，夜已深了，收拾完东西，客人也慢慢的散去了，热闹的冬夜又归于寂静。这时，爸爸会上楼，把块块长挂挂的肉洒上盐抹尽揉透放进瓦缸腌制，等过个十天半个月又将它翻出清洗，再挂在火塘上面的肉架上，等日后一边烟熏一边割来做菜。而妈妈，则会将那些里脊肉、排骨改小块，用保鲜袋装好放进冰箱，哪个时候想吃了就拿出来，解冻鲜炒。等被熏的腊肉所剩无几时，冰箱里鲜肉渐被搬空。距下一个吃杀猪饭的日子也就不远了，就这样，日复一日，年复一年... ...
彝族年，杀猪饭，彝家人的年。而杀猪饭的魅力，不在其他，而在气氛；杀猪饭的美食，不在繁琐复杂，在于自然本味；杀猪饭的过瘾，不在喝酒吃肉，而在情感升华。一顿顿热腾腾的杀猪饭，是妈妈的牵挂，也有着乡里乡亲的盛情难却，虽淡淡如水，但“乡”味无穷。
吃完杀猪饭，年就越来越近了。杀猪饭似乎是一种过年的记忆，更是一种过年的烙印。
Ⅹ 中国小伙在奥地利吃到“杀猪饭”，“杀猪饭”是哪里的习俗
大家可能比较熟悉的就是云南省的杀猪饭，但是并不是只有云南省才有杀猪饭，其实在贵州省和四川省也是有杀猪饭的，而且本身这样的习俗就是到处流传，这就跟冬至要吃饺子一样，很多北方城市都是要吃饺子的，但是也说不出来到底是从哪里开始兴起的。
最后，其实短视频平台中有一些博主就是专门拍摄这些习俗的，杀猪饭其实也是有视频可以看的，大家可以在视频中看到最纯粹的杀猪饭，但前提是要看农村的杀猪饭，城市的杀猪饭都是改良的。