当前位置:首页 » 美食攻略 » 广东哪个地方做白切鸡好吃
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

广东哪个地方做白切鸡好吃

发布时间: 2023-01-13 19:04:21

㈠ 白斩鸡最正宗的地方是哪里

上海以前是三黄鸡,振鼎鸡火了到处都是?鼎?鸡,现在连锁就剩振鼎鸡,小绍兴,泰煌鸡

白斩鸡是广东的特色菜品,地道的白斩鸡要做到“嫩、脆、滑、弹”,其实也不用纠结哪的地方正宗,只要做的好吃就可以了。比目鱼来介绍一下具体做法,希望可以帮到你。

三黄鸡,姜,葱,香菜,料酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽,醋,香油,冰水。

1、把鸡清洗干净。锅中接足量的水,要能没过鸡,多点也没关系,放入葱和料酒,开火加热。

2、水稍微煮沸后转中火,抓着鸡腿浸入水中5秒后提起5秒再放入水中,重复三次。

3、三次过后将鸡拿出放入冰水冰一会。

4、冰好的鸡再放入锅中中火煮10分钟,关火让鸡在水中浸泡30分钟。

5、姜削皮切片后用刀背砸碎,挤掉多余的汁;葱和香菜切末。在葱、姜、香菜中加入胡椒粉、鸡精、糖、盐,搅拌均匀,泼上热油,加入生抽、醋、香油,蘸汁就做好了。

6、用筷子插入鸡腿肉多的位置,能轻松插入不出血即可将鸡捞出,再放入冰水冰镇至完全冷却。

7、取出鸡晾干表面水分,刷上一层香油防止风干,然后将鸡切块摆盘搭配蘸料就可以上桌了。

1、选用新鲜的鸡做出口感更好。

2、冰水必不可少,浸两次冰水,第一次防止鸡皮煮的时候损坏;第二次可以让肉更有弹性,切的时候肉不会散。

3、煮鸡的时候不用放香料,会影响鸡本身的味道。

大家好,我是琦哥说 美食 ,我的回答是:

白斩鸡又叫白切鸡,起源于粤菜,粤菜厨师界有句行话叫“无鸡不成席”,粤菜中有盐焗鸡、文昌鸡、脆皮鸡、太爷鸡、柱候鸡、玉树鸡、豆酱鸡等, 但是从受欢迎的程度来说,人们常吃不腻的首先要推白斩鸡。

清代的袁枚称白斩鸡为白片鸡,并称“太羹元酒之味”,说 白斩鸡的鲜美来自原味 。

白斩鸡这道菜品最重选料,广州的白斩鸡非清远县产的肥嫩鸡不可。这种鸡头小,颈短,脚矮,胸阔,身横;尾部肥大,胸尾油脂多;肉质洁白,骨头小而软,是极其难得的优质品种。

世界着名杂志《法国烹饪》的主编萨维林说得好,“鸡对厨师来说,正如油画家的油布。”他认为中国南方的白斩鸡、豉油鸡之所以可口,除了烹饪技术高明之外,关键在于鸡的肉质鲜美。数百年来,白斩鸡之所以能久盛不衰,奥秘正在于此。

原料首选清远县的肥鸡

配料有生姜、大葱、精盐、色拉油

步骤一 :将生姜切末、大葱只取葱白切丝,用精盐拌匀,分两小盘装好。锅内烧油,烧至4成热,浇在葱姜上备用。剩五分之一油备用。

步骤二 :鸡肉洗净处理好,放入微开的水中浸泡,火力保持微开即可。浸泡20分钟至熟透,浸泡期间,翻两次面,每次翻面的时候将鸡腹腔的水倒出,以保持鸡肉内外的水温一致。

步骤三 :捞出鸡放入冷水中过凉,清理掉表皮的绒毛,用干净毛巾擦干表皮的水分,抹上剩余的熟油。

步骤四 :上案板剁成块,码成鸡形,食用的时候蘸葱姜碟食用,最为正宗。

以上就是我的回答,希望能让题主满意。

哪里最正宗?不知道!只知道鸡要靓,火候恰到好处。没点沙姜的白切鸡是没有灵魂的白切鸡。

白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。

肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以酱油或特制普宁豆酱,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。

白斩鸡是冷盘。白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。

清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说:“鸡功最巨,诸菜赖之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。”单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有"太羹元酒之味"。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的却属白斩鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,逢年过节必备,深受食家及普通百姓青睐。

清代上海在五口通商开端口以后,广东人蜂拥至上海,从事与贸易相关的工作。居沪粤人,短时间内就猛增至四五十万;配套的粤菜馆成行成市地开办起来,白斩鸡也传到了上海。小绍兴白斩鸡在上海是家喻户晓的品牌佳肴。

回答你的问题,我笑了!

关于 白斩鸡的话,白斩鸡肯定是白斩鸡,地方正不正宗就不一定了?

我是广西的,从小就吃白斩鸡长大,我觉得我家里的白斩鸡是最正宗的!

可是很多人翻阅过资料,都说广东是最正宗的!浙江是最正宗的!

其实白斩鸡在家都能做,无论在哪个城市哪个地方都能做,主要是调味,蘸料!

这个是我家今天杀的自己喂养的阉鸡(就是 被摘去掉公鸡蛋的公鸡),这种最适合做白斩鸡!

这种鸡不像公鸡肉老硬,也不像母鸡的软绵绵。
这种阉鸡肉脆、皮Q弹还香!!

当然啦 嫩公鸡,母鸡,三黄鸡这些都可以做白斩鸡的。喜欢的就是最好的!!

这张是我们家店里的招牌菜之一。

**杀好的鸡,肚里放几片生姜,几根小葱,中火煮20~25分钟就好了,也可以用筷子插入鸡大腿,不冒血水就可以了捞起来了。

不烫手就可以斩吃啦

蘸料:主要是生抽,花生油,蒜米,沙姜末,香菜和小米辣。

还有各种各样的蘸料,都是依个人喜好调制!

吃菜吃肉我们都以用最简单调料为主,这样更 健康 !

所以我认为在家做的白斩鸡最正宗!!

你觉得呢?

以上都是个人观点,不喜勿喷哦

大家好,我是君哥说 美食 ,我的回答是:

白切鸡也叫白斩鸡,最早起源于粤菜,而广东最正宗的白切鸡,要属广州白切鸡。

在广东,“无鸡不成宴”,有句话说“没有一只鸡,可以活着走出广东”。可见广东人酷爱吃鸡。“鸡有鸡味”,是广东人对一只好吃的白切鸡的最高赞誉。

白切鸡做法简单,就是白水煮鸡,但它对于火候和食材要求非常严格!唯有一只上好的走地鸡,才能在一个清水煮鸡,不加任何调料的方式下,吃到不腥不骚、滑嫩鲜甜的白切鸡!

今天分享正宗的广州白切鸡做法,牢记以下几步,在家也能做出一盘不腥不骚、滑嫩鲜甜,鸡皮完整不破,斩开后鸡骨带血的美味白切鸡。

【所需食材】:1只清远走地鸡、大葱、香葱、生姜、沙姜、冰块。

【做法步骤】

第一步 :先把走地鸡宰杀处理干净,锅中烧开足够的水,倒入几片黄姜和2根打结的香葱,水烧开后,提着鸡脖子,让整个鸡身在沸水中焯烫8秒,接着把鸡提起来,离开水面,倒出鸡肚子里的热水。然后再次把鸡放入 沸水中焯烫8秒,这样重复3次。这一步是白切鸡鲜美好吃的关键。

如果只是直接把鸡放进水里煮,鸡肉很容易就会煮老, 进行“三提三进”这一步,可以节省煮制时间,同时这样煮出来的鸡肉非常的鲜嫩。

第二步 :把鸡整个放进锅里,水没过鸡身,开大火煮3分钟,然关掉。 盖上锅盖,利用锅内余温,将鸡浸熟,浸泡20分钟。中途记得翻一次鸡身,让白切鸡能够均匀受热、熟透。

第三步 浸熟后,把鸡捞出来,立刻放到提前准备好的冰水中冷却浸泡10秒, 然后把鸡捞出来,晾干切块摆盘。冰水冷却让鸡皮更爽。

第四步 :用适量的香葱末、生姜末、沙姜末,小勺盐焗粉和小半勺食盐,淋上热花生油,做成蘸料。

老广常说: “当你吃了一辈子鸡后你会发现,白切鸡才是人生至味!”

人生至味是清欢,希望大家都能吃到正宗的至味白切鸡。

你们是否尝过化州香油白切鸡?

应该是广东吧!福建新东方烹饪学校有白斩鸡的教学哦!

以前广州有几家湛江沙姜白切鸡,觉得真是美味无敌,后来找机会和朋友一起去了湛江和清平,吃了正宗的本地新鲜白切鸡,才感觉湛江白切鸡最好吃。浙江其实也有很多白切鸡,但味道有点偏甜。

㈡ 白切鸡是哪个地方的美食

广东白苑鸡叫白苑鸡,我不知道其他鸡是什么。我只知道我自己的鸡很好吃。一只去势的鸡重约十斤,一只鸡重约五斤。烹调方法如下:鸡暖将水下鸡煮沸,抓鸡头三下,再放入水中十分钟。有人把切好的白鸡叫做切碎的鸡。事实上,白鸡在广东和上海很常见,白鸡是粤菜中最有名的,在粤菜中有很多关于鸡的美食。白切鸡是最常见的,但它是最受欢迎的食客。在锅里加入没有鸡身的水。把水烧开。加入鸡肉、姜、葱和料酒。当水再次沸腾时,转中低热,脱去泡沫。根据鸡肉的大小在12分钟内煮6个小时。把火关了之后,确保鸡肉能煮大约一个小时。

㈢ 白斩鸡最正宗的地方是哪里

说起吃鸡,我们广东人最爱的还是白切鸡,逢年过节吃,待客时做来吃,平常日子想吃的时候,也会做一只来吃,感觉是怎么吃都不会腻。

不过白切鸡是有很多做法的,有些地方喜欢用来隔水蒸,有些地方喜欢用大锅煮,我家呢,蒸的煮的做法都喜欢,今天就来跟大家分享广东正宗的白切鸡做法,皮脆肉滑,非常好吃哦,喜欢吃鸡的朋友可以尝试一下。

这一道广式正宗白切鸡就做好了,喜欢的朋友试一下,皮脆肉滑,原汁原味,配着我们的葱生,香浓味美,真的是越吃越想吃,而且怎么吃都不腻的那种。

㈣ 最正宗的湛江白切鸡

湛江是着名的“吃货”之都。湛江菜的原料新鲜,多以粗料烹制,讲求原汁原味,做法和味道与传统粤菜以及潮州菜、客家菜等广东菜系相比,可谓自成体系,独具浓郁的地方风味。
湛江菜式的原料新鲜,多以粗料烹制,讲求原汁原味,为了保持原料的原味,在烹饪上多以清焯、水煮、煎及白焯的方法为主,并少放调料务求带出材料最原始的风味。在众多湛江菜中,最出名的莫过于这只湛江白切鸡。

广东不少地方都有吃白切鸡的习惯,但湛江人尤其喜爱白切鸡,它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。
据了解,制作湛江白切鸡的鸡都是在湛江农家放养的优质国鸡,并且挑选的都是阉过的公鸡。湛江土壤肥沃,生物多样性很丰富。湛江鸡从小啄食各种虫子、果子长大,特别肥美壮实。因此湛江白切鸡皮爽肉滑,鸡香味非常浓郁。
湛江白切鸡之所以能够在广东众多白切鸡中独树一帜,沙姜豉油与花生油调制的酱料功不可没,在保留鸡原汁原味的基础上,更能提鲜。

吃的时候蘸一点沙姜酱油汁,非常“惹味”。再来上一碗用鸡油拌的米饭、一碟清淡的青菜,这便是最正宗的粤西人家农家饭,简单又不失美味。
在广州,遍布着很多的湛江菜馆,都有着美味正宗的湛江白切鸡。今天就为大家推荐一个在广州的老牌湛江菜饭店——瑞记湛江鸡饭店。瑞记湛江鸡饭店于03年开业,坐落于曾是湛江菜馆最集中的粤垦路地段,在广州也算是经营湛江菜较为悠久的一家餐厅。瑞记的白切鸡皮层略厚而爽滑,肉感丰满弹牙,值得一试!

国鸡是我国三黄鸡、优质鸡、黄羽肉鸡的统称,包括中国特有的本土肉鸡品种和中国特色的肉鸡配套系,是中华民族的宝贵财富。为了弘扬中华文化,保存中国独有的育种知识产权以及国鸡文化,国鸡文化推广联盟成立了!联盟致力于通过整合行业企业、专家高校、渠道企业、餐饮企业、媒体等资源,推广国鸡文化。

㈤ 白切鸡是哪里的名菜

白切鸡是广东的名菜,是用新鲜整只鸡处理好洗净后,放入沸水里浸烫,煮沸后,每隔5分钟将鸡提起来一次,倒出鸡腹腔里的汤水,反复两到三次,目的是让鸡腹腔内外受热一致,最后提起来,放入冷水里浸泡,让鸡皮的颜色非常漂亮,再把鸡放入沸水里烫5-8分钟,把鸡提起来放入冷水里浸泡后,拿出来切成小块装盘,蘸上料汁水就可以吃了。


白切鸡起源

白斩鸡始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。

后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。

㈥ 白切鸡是哪里的名菜

吃过炸鸡,烤鸡,色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,白切鸡均肉嫩骨香,十分可口。着名的泮溪酒家白切鸡,曾获得过奖项。我们一起去了解一下中国的 饮食文化 。

白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,是正宗的客家特有菜肴,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。着名的泮溪酒家白切鸡,曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外,清平鸡也是白切鸡的一种。

白切鸡是两广非常出名的家常菜,除广东外,在广西全境各地都非常流行,更是农村红白喜事中不可少的菜。不论是说桂柳话族群还是白话(粤语支系)族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。白切鸡又名“白斩鸡”。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说:“鸡功最巨,诸菜赖之”, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有“太羹元酒之味”。

如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。广东不少地方有吃白切鸡的习惯,但湛江人尤其喜爱白切鸡,它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡,绝无用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香,十分可口。

㈦ 广东地标美食-白切鸡,吃过一次就终身难忘,你觉得好吃吗

#广州有什么让你吃一次就终生难忘的 美食 #

要说起广州 美食 ,那真是琳琅满目,应接不暇,从田间地头长出来的,到江河海滩里游的,再到蓝天白云间飞翔的,只要无毒,都可以被老广们加工上桌,成为一道道精致美味。食在广东,名不虚传!大名鼎鼎的粤菜,可谓占据了中华 美食 半壁江山。

因为工作的原因,经常行走在广东各市,大大小小的城市食肆里,无论是高档的商务招待,还是最平凡的路边大排档,基本上都有这道让人难忘的 美食 :白切鸡。一位广东本地朋友告诉我:没有一只鸡能活着走出广东!说的就是广东人对“做”鸡的执着与热爱。所有做法中,最能体现原汁原味的,也是我吃过一次就终生难忘的,当白切鸡莫属。

白切鸡,通常选用散养90天的三黄鸡,在90摄氏度的开水中,浸20分钟后捞出冰水降温后斩件装盘,吃时蘸着白切鸡姜料来吃。皮脆爽滑,肉嫩汁水饱满,哗,吃一口,满口留香,简直太享受。

记得十几年前刚来广东工作时,就职于一间港资企业。因为有个大项目中标,老板请我们技术部全员吃饭。去了广州本地最地道的粤菜餐厅,老板点的第一个菜,就是白切鸡。鸡还没上桌,老板就煞有介事地向我们几个初出学堂的“北方佬”介绍广东的白切鸡,如何精选食材:一定要走地鸡,时间控制在90天,过了90天肉质太老,没够90天又太嫩。浸鸡的水一定要保持将开未开的状态才行,水开了浸出来的鸡肉质不嫩,水温太低又不容易熟;浸好出锅后要立即马上放入冰水内让鸡迅速凉透,锁住汁水又可以保持鸡皮脆爽,如此种种,说得我们连连惊叹,这广东人,吃个鸡也太讲究啦!

现在,我已在广东生活定居,深深地爱上了这里的风土人情,广东人不仅鸡“做”得靓,人也务实低调。无论有钱没钱,饭要好好吃,事要慢慢做,人生就像这白切鸡,算着日子斩/杀,说明人生要有计划;慢火浸熟,说明做事学习时要沉心静气,切忌浮躁;起锅迅速冰透,说明机会来时一马当先,毫不犹豫,抓住它顺势而上!

㈧ 广东特色美食——白切鸡

#不可辜负的 美食 # # 美食 分享# #好好吃饭#

白切鸡也叫白斩鸡,粤是烹饪界鸡肉料理中最常见的,属于沉鸡类。其特点是制作简单,刚熟不烂,不加材料,保持原有的味道。
百节鸡皮以凉爽、清淡、新鲜、粤款澳着称。清平溪也是百节溪的一种。

起源

白切鸡始于清代的民间酒店,烹饪鸡时不加调料,煮成白,吃的时候跟着吃,所以也叫“白醋地”。另外,由于其材料,广东省 清远市 阳山县生产的三黄鸡(发黄、皮黄、立黄),也称为三黄油鸡。后来广东各餐厅和熟食店都经营“白醋地”,不仅材料细腻,而且是熟透的“虾酱”,和鸡一起蘸桌子吃。这道菜色泽金黄,外皮脆,肉嫩,味道很新鲜,吃久了也不会厌倦。

菜名的由来

以前有一个读书人,早年认认真真地读了汉昌,找到了官职,但最终受不了官职的黑暗,所以放弃了官职,去务农。(威廉莎士比亚,《哈姆雷特》,《读者》)他慷慨大方,性格豪爽,有文化,受到村民们的追捧。农夫的生活清贫,年过半百,膝下无子。这一年中秋节又来了。他和妻子商量后决定杀死一只母鸡。一千保佑生贵子,二是决定打牙祭。妻子把母鸡剥干净,走进厨房,突然窗外有人嚎啕大哭。原来小孩子玩灯笼捏火。正好秋高气爽,有些村民的家产快化为灰烬了。农夫二话不说地拿起一个水桶跑了出去,他的妻子也跟着把火扑灭了。
在村民们的共同努力下,火势很快得到控制,最终被扑灭了。农夫回家的时候灶已经灭了,锅里的水有点暖和。原来妻子匆匆走了,忘了往灶里添柴火,放调料,盖上锅盖。锅里的光鸡被热水烤熟了!所以,白切吃。白切鸡的方法是在水开的时候打开盖子,撒上鸡身,刚熟,不加调料。数百年来百节鸡推出了新的,经久不衰。广东说“没有鸡就不能盛宴”,主要是指百节鸡。

营养价值
童鸡:香港仔鸡约占体重的60%,富含蛋白质和磷酸,香港仔鸡的肉营养价值更高。此外,雏鸡的肉中弹性结合组织很少,因此容易被人体消化器官吸收,具有增强体力、强健身体的作用。鸡肉对营养不良、怕冷、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为鸡肉有温中益气、许忠正、脾胃、活血脉、强肌的功效。

㈨ 湛江白斩鸡和化州香油鸡哪个更出名

湛江鸡位列“广东三大名鸡”之首,曾有“名震雷州三千里,味压江南十二楼”之美誉。于中国大陆唯一的北热带海岸、雷琼火山岩地貌的湛江市肉用型良种鸡,称为湛江鸡,它通常是指毛黄、爪黄、皮黄的三黄鸡,目前湛江本地以三黄鸡种培育而创出口衣记鸡、广海鸡、罗氏鸡、吴川林中凤、雷州嘉兴鸡、廉江阉鸡、酵素鸡、凤梨鸡、辣木鸡等品牌,都属于“湛江鸡”系列。

化州香油鸡,属粤菜系广东名菜白切鸡,名声由来已久,鸡肉皮脆肉嫩,入口香滑,油而不腻,配上秘方特制的香油,齿过留香,过齿不忘,由此名传千里。

广东人说“无鸡不成宴”,湛江白斩鸡(湛江白切鸡),和化州香油鸡,都是广东的名菜,都属于广东的白切鸡系列。

金铲子,提出了两个比较的指标。

一个是线上的指标,网络知名度,网络搜索出来的文章篇数,也等于网络传播热度。湛江白切鸡的网络知名度,差不多是化州香油鸡的10倍左右。

一个是线下的指标,食客点餐率(菜品到达率),湛江白斩鸡和化州香油鸡,主要是广东省内的市场,我们就看看在广州、深圳、东莞三个大城市的网点,说白点就是提供湛江白斩鸡或者化州香油鸡的餐厅数量,还有食客点餐率(点评率)。

1.广州卖湛江白切鸡的餐厅数量和人气,都远远多于卖化州香油鸡的餐厅;

2.深圳卖湛江白切鸡的餐厅和卖化州香油鸡的餐厅差不多,但是卖湛江白切鸡的餐厅,人气旺;

3.东莞卖化州香油鸡的餐厅多,高达150多家(都是小型的街头大排档),对卖湛江白切鸡的餐厅,产生压倒性优势。

总体来说,在广州、深圳、东莞三个大城市,湛江白斩鸡的食客点餐率(菜品到达率),还是高于化州香油鸡的。

㈩ 湛江最受欢迎的美食有哪些

1、湛江白切鸡,湛江最有名的代表菜式之一,也是“广东三大名鸡”之一。白切鸡在粤菜鸡肴中最为常见,其以制作简单,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,曾有“名震雷州三千里,味压江南十二楼”之美誉,它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。据了解,做湛江鸡一定要选从农家手中采购的净肥嫩雏母鸡,这种鸡吃起来皮脆肉嫩,吃时,通常配一碟本地特有的沙姜酱油,味甘爽口,让人停不了口。
2、清蒸花蟹,湛江盛产海鲜,海产品闻名遐迩,既便宜又新鲜,这道清蒸花蟹在湛江当地较为出名。湛江人做这道菜很简单,将花蟹去内脏洗净后,放入蒸盘中加上葱段、姜片,放进蒸锅中蒸约15分钟即可。食用时,蘸甜醋,这样既杀菌,又美味,这也是湛江人比较青睐的一种吃法。
3、蒜蓉蒸沙虫,沙虫是生活在海边的一种软体生物,学名称之为“方格星虫”,也有叫“海肠子”,该生物主要生活在沿海带沙泥质的海域滩涂上,涨潮时钻出,退潮时缩伏在沙泥中,故又叫“沙虫”,据说吃它有大补功效。蒜茸蒸沙虫,是广东最通常的吃法,由于它外观难看很多外地人都不敢下筷,但吃起来肉厚油肥鲜嫩,且有嚼头,愈嚼愈鲜,百食不厌。