㈠ 白斩鸡最正宗的地方是哪里
上海以前是三黄鸡，振鼎鸡火了到处都是？鼎？鸡，现在连锁就剩振鼎鸡，小绍兴，泰煌鸡
白斩鸡是广东的特色菜品，地道的白斩鸡要做到“嫩、脆、滑、弹”，其实也不用纠结哪的地方正宗，只要做的好吃就可以了。比目鱼来介绍一下具体做法，希望可以帮到你。
三黄鸡，姜，葱，香菜，料酒，胡椒粉，糖，盐，鸡精，生抽，醋，香油，冰水。
1、把鸡清洗干净。锅中接足量的水，要能没过鸡，多点也没关系，放入葱和料酒，开火加热。
2、水稍微煮沸后转中火，抓着鸡腿浸入水中5秒后提起5秒再放入水中，重复三次。
3、三次过后将鸡拿出放入冰水冰一会。
4、冰好的鸡再放入锅中中火煮10分钟，关火让鸡在水中浸泡30分钟。
5、姜削皮切片后用刀背砸碎，挤掉多余的汁；葱和香菜切末。在葱、姜、香菜中加入胡椒粉、鸡精、糖、盐，搅拌均匀，泼上热油，加入生抽、醋、香油，蘸汁就做好了。
6、用筷子插入鸡腿肉多的位置，能轻松插入不出血即可将鸡捞出，再放入冰水冰镇至完全冷却。
7、取出鸡晾干表面水分，刷上一层香油防止风干，然后将鸡切块摆盘搭配蘸料就可以上桌了。
1、选用新鲜的鸡做出口感更好。
2、冰水必不可少，浸两次冰水，第一次防止鸡皮煮的时候损坏；第二次可以让肉更有弹性，切的时候肉不会散。
3、煮鸡的时候不用放香料，会影响鸡本身的味道。
大家好，我是琦哥说 美食 ，我的回答是：
白斩鸡又叫白切鸡，起源于粤菜，粤菜厨师界有句行话叫“无鸡不成席”，粤菜中有盐焗鸡、文昌鸡、脆皮鸡、太爷鸡、柱候鸡、玉树鸡、豆酱鸡等， 但是从受欢迎的程度来说，人们常吃不腻的首先要推白斩鸡。
清代的袁枚称白斩鸡为白片鸡，并称“太羹元酒之味”，说 白斩鸡的鲜美来自原味 。
白斩鸡这道菜品最重选料，广州的白斩鸡非清远县产的肥嫩鸡不可。这种鸡头小，颈短，脚矮，胸阔，身横；尾部肥大，胸尾油脂多；肉质洁白，骨头小而软，是极其难得的优质品种。
世界着名杂志《法国烹饪》的主编萨维林说得好，“鸡对厨师来说，正如油画家的油布。”他认为中国南方的白斩鸡、豉油鸡之所以可口，除了烹饪技术高明之外，关键在于鸡的肉质鲜美。数百年来，白斩鸡之所以能久盛不衰，奥秘正在于此。
原料首选清远县的肥鸡
配料有生姜、大葱、精盐、色拉油
步骤一 ：将生姜切末、大葱只取葱白切丝，用精盐拌匀，分两小盘装好。锅内烧油，烧至4成热，浇在葱姜上备用。剩五分之一油备用。
步骤二 ：鸡肉洗净处理好，放入微开的水中浸泡，火力保持微开即可。浸泡20分钟至熟透，浸泡期间，翻两次面，每次翻面的时候将鸡腹腔的水倒出，以保持鸡肉内外的水温一致。
步骤三 ：捞出鸡放入冷水中过凉，清理掉表皮的绒毛，用干净毛巾擦干表皮的水分，抹上剩余的熟油。
步骤四 ：上案板剁成块，码成鸡形，食用的时候蘸葱姜碟食用，最为正宗。
以上就是我的回答，希望能让题主满意。
哪里最正宗？不知道！只知道鸡要靓，火候恰到好处。没点沙姜的白切鸡是没有灵魂的白切鸡。
白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
白斩鸡是冷盘。白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的却属白斩鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年过节必备，深受食家及普通百姓青睐。
清代上海在五口通商开端口以后，广东人蜂拥至上海，从事与贸易相关的工作。居沪粤人，短时间内就猛增至四五十万；配套的粤菜馆成行成市地开办起来，白斩鸡也传到了上海。小绍兴白斩鸡在上海是家喻户晓的品牌佳肴。
回答你的问题，我笑了！
关于 白斩鸡的话，白斩鸡肯定是白斩鸡，地方正不正宗就不一定了？
我是广西的，从小就吃白斩鸡长大，我觉得我家里的白斩鸡是最正宗的！
可是很多人翻阅过资料，都说广东是最正宗的！浙江是最正宗的！
其实白斩鸡在家都能做，无论在哪个城市哪个地方都能做，主要是调味，蘸料！
这个是我家今天杀的自己喂养的阉鸡（就是 被摘去掉公鸡蛋的公鸡），这种最适合做白斩鸡！
这种鸡不像公鸡肉老硬，也不像母鸡的软绵绵。
这种阉鸡肉脆、皮Q弹还香！！
当然啦 嫩公鸡，母鸡，三黄鸡这些都可以做白斩鸡的。喜欢的就是最好的！！
这张是我们家店里的招牌菜之一。
**杀好的鸡，肚里放几片生姜，几根小葱，中火煮20～25分钟就好了，也可以用筷子插入鸡大腿，不冒血水就可以了捞起来了。
不烫手就可以斩吃啦
蘸料：主要是生抽，花生油，蒜米，沙姜末，香菜和小米辣。
还有各种各样的蘸料，都是依个人喜好调制！
吃菜吃肉我们都以用最简单调料为主，这样更 健康 ！
所以我认为在家做的白斩鸡最正宗！！
你觉得呢？
以上都是个人观点，不喜勿喷哦
大家好，我是君哥说 美食 ，我的回答是：
白切鸡也叫白斩鸡，最早起源于粤菜，而广东最正宗的白切鸡，要属广州白切鸡。
在广东，“无鸡不成宴”，有句话说“没有一只鸡，可以活着走出广东”。可见广东人酷爱吃鸡。“鸡有鸡味”，是广东人对一只好吃的白切鸡的最高赞誉。
白切鸡做法简单，就是白水煮鸡，但它对于火候和食材要求非常严格！唯有一只上好的走地鸡，才能在一个清水煮鸡，不加任何调料的方式下，吃到不腥不骚、滑嫩鲜甜的白切鸡！
今天分享正宗的广州白切鸡做法，牢记以下几步，在家也能做出一盘不腥不骚、滑嫩鲜甜，鸡皮完整不破，斩开后鸡骨带血的美味白切鸡。
【所需食材】：1只清远走地鸡、大葱、香葱、生姜、沙姜、冰块。
【做法步骤】
第一步 ：先把走地鸡宰杀处理干净，锅中烧开足够的水，倒入几片黄姜和2根打结的香葱，水烧开后，提着鸡脖子，让整个鸡身在沸水中焯烫8秒，接着把鸡提起来，离开水面，倒出鸡肚子里的热水。然后再次把鸡放入 沸水中焯烫8秒，这样重复3次。这一步是白切鸡鲜美好吃的关键。
如果只是直接把鸡放进水里煮，鸡肉很容易就会煮老， 进行“三提三进”这一步，可以节省煮制时间，同时这样煮出来的鸡肉非常的鲜嫩。
第二步 ：把鸡整个放进锅里，水没过鸡身，开大火煮3分钟，然关掉。 盖上锅盖，利用锅内余温，将鸡浸熟，浸泡20分钟。中途记得翻一次鸡身，让白切鸡能够均匀受热、熟透。
第三步 ： 浸熟后，把鸡捞出来，立刻放到提前准备好的冰水中冷却浸泡10秒， 然后把鸡捞出来，晾干切块摆盘。冰水冷却让鸡皮更爽。
第四步 ：用适量的香葱末、生姜末、沙姜末，小勺盐焗粉和小半勺食盐，淋上热花生油，做成蘸料。
老广常说： “当你吃了一辈子鸡后你会发现，白切鸡才是人生至味！”
人生至味是清欢，希望大家都能吃到正宗的至味白切鸡。
你们是否尝过化州香油白切鸡？
应该是广东吧！福建新东方烹饪学校有白斩鸡的教学哦！
以前广州有几家湛江沙姜白切鸡，觉得真是美味无敌，后来找机会和朋友一起去了湛江和清平，吃了正宗的本地新鲜白切鸡，才感觉湛江白切鸡最好吃。浙江其实也有很多白切鸡，但味道有点偏甜。
㈡ 白切鸡是哪个地方的美食
广东白苑鸡叫白苑鸡，我不知道其他鸡是什么。我只知道我自己的鸡很好吃。一只去势的鸡重约十斤，一只鸡重约五斤。烹调方法如下：鸡暖将水下鸡煮沸，抓鸡头三下，再放入水中十分钟。有人把切好的白鸡叫做切碎的鸡。事实上，白鸡在广东和上海很常见，白鸡是粤菜中最有名的，在粤菜中有很多关于鸡的美食。白切鸡是最常见的，但它是最受欢迎的食客。在锅里加入没有鸡身的水。把水烧开。加入鸡肉、姜、葱和料酒。当水再次沸腾时，转中低热，脱去泡沫。根据鸡肉的大小在12分钟内煮6个小时。把火关了之后，确保鸡肉能煮大约一个小时。
㈢ 白斩鸡最正宗的地方是哪里
说起吃鸡，我们广东人最爱的还是白切鸡，逢年过节吃，待客时做来吃，平常日子想吃的时候，也会做一只来吃，感觉是怎么吃都不会腻。
不过白切鸡是有很多做法的，有些地方喜欢用来隔水蒸，有些地方喜欢用大锅煮，我家呢，蒸的煮的做法都喜欢，今天就来跟大家分享广东正宗的白切鸡做法，皮脆肉滑，非常好吃哦，喜欢吃鸡的朋友可以尝试一下。
这一道广式正宗白切鸡就做好了，喜欢的朋友试一下，皮脆肉滑，原汁原味，配着我们的葱生，香浓味美，真的是越吃越想吃，而且怎么吃都不腻的那种。
㈣ 最正宗的湛江白切鸡
湛江是着名的“吃货”之都。湛江菜的原料新鲜，多以粗料烹制，讲求原汁原味，做法和味道与传统粤菜以及潮州菜、客家菜等广东菜系相比，可谓自成体系，独具浓郁的地方风味。
湛江菜式的原料新鲜，多以粗料烹制，讲求原汁原味，为了保持原料的原味，在烹饪上多以清焯、水煮、煎及白焯的方法为主，并少放调料务求带出材料最原始的风味。在众多湛江菜中，最出名的莫过于这只湛江白切鸡。
广东不少地方都有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。
据了解，制作湛江白切鸡的鸡都是在湛江农家放养的优质国鸡，并且挑选的都是阉过的公鸡。湛江土壤肥沃，生物多样性很丰富。湛江鸡从小啄食各种虫子、果子长大，特别肥美壮实。因此湛江白切鸡皮爽肉滑，鸡香味非常浓郁。
湛江白切鸡之所以能够在广东众多白切鸡中独树一帜，沙姜豉油与花生油调制的酱料功不可没，在保留鸡原汁原味的基础上，更能提鲜。
吃的时候蘸一点沙姜酱油汁，非常“惹味”。再来上一碗用鸡油拌的米饭、一碟清淡的青菜，这便是最正宗的粤西人家农家饭，简单又不失美味。
在广州，遍布着很多的湛江菜馆，都有着美味正宗的湛江白切鸡。今天就为大家推荐一个在广州的老牌湛江菜饭店——瑞记湛江鸡饭店。瑞记湛江鸡饭店于03年开业，坐落于曾是湛江菜馆最集中的粤垦路地段，在广州也算是经营湛江菜较为悠久的一家餐厅。瑞记的白切鸡皮层略厚而爽滑，肉感丰满弹牙，值得一试！
国鸡是我国三黄鸡、优质鸡、黄羽肉鸡的统称，包括中国特有的本土肉鸡品种和中国特色的肉鸡配套系，是中华民族的宝贵财富。为了弘扬中华文化，保存中国独有的育种知识产权以及国鸡文化，国鸡文化推广联盟成立了！联盟致力于通过整合行业企业、专家高校、渠道企业、餐饮企业、媒体等资源，推广国鸡文化。
㈤ 白切鸡是哪里的名菜
白切鸡是广东的名菜，是用新鲜整只鸡处理好洗净后，放入沸水里浸烫，煮沸后，每隔5分钟将鸡提起来一次，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到三次，目的是让鸡腹腔内外受热一致，最后提起来，放入冷水里浸泡，让鸡皮的颜色非常漂亮，再把鸡放入沸水里烫5-8分钟，把鸡提起来放入冷水里浸泡后，拿出来切成小块装盘，蘸上料汁水就可以吃了。
白切鸡起源
白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。
后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
㈥ 白切鸡是哪里的名菜
吃过炸鸡，烤鸡，色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。着名的泮溪酒家白切鸡，曾获得过奖项。我们一起去了解一下中国的 饮食文化 。
白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，是正宗的客家特有菜肴，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。着名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。不论是说桂柳话族群还是白话（粤语支系）族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。白切鸡又名“白斩鸡”。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之”， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。
如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。
㈦ 广东地标美食-白切鸡，吃过一次就终身难忘，你觉得好吃吗
#广州有什么让你吃一次就终生难忘的 美食 #
要说起广州 美食 ，那真是琳琅满目，应接不暇，从田间地头长出来的，到江河海滩里游的，再到蓝天白云间飞翔的，只要无毒，都可以被老广们加工上桌，成为一道道精致美味。食在广东，名不虚传！大名鼎鼎的粤菜，可谓占据了中华 美食 半壁江山。
因为工作的原因，经常行走在广东各市，大大小小的城市食肆里，无论是高档的商务招待，还是最平凡的路边大排档，基本上都有这道让人难忘的 美食 ：白切鸡。一位广东本地朋友告诉我：没有一只鸡能活着走出广东！说的就是广东人对“做”鸡的执着与热爱。所有做法中，最能体现原汁原味的，也是我吃过一次就终生难忘的，当白切鸡莫属。
白切鸡，通常选用散养90天的三黄鸡，在90摄氏度的开水中，浸20分钟后捞出冰水降温后斩件装盘，吃时蘸着白切鸡姜料来吃。皮脆爽滑，肉嫩汁水饱满，哗，吃一口，满口留香，简直太享受。
记得十几年前刚来广东工作时，就职于一间港资企业。因为有个大项目中标，老板请我们技术部全员吃饭。去了广州本地最地道的粤菜餐厅，老板点的第一个菜，就是白切鸡。鸡还没上桌，老板就煞有介事地向我们几个初出学堂的“北方佬”介绍广东的白切鸡，如何精选食材：一定要走地鸡，时间控制在90天，过了90天肉质太老，没够90天又太嫩。浸鸡的水一定要保持将开未开的状态才行，水开了浸出来的鸡肉质不嫩，水温太低又不容易熟；浸好出锅后要立即马上放入冰水内让鸡迅速凉透，锁住汁水又可以保持鸡皮脆爽，如此种种，说得我们连连惊叹，这广东人，吃个鸡也太讲究啦！
现在，我已在广东生活定居，深深地爱上了这里的风土人情，广东人不仅鸡“做”得靓，人也务实低调。无论有钱没钱，饭要好好吃，事要慢慢做，人生就像这白切鸡，算着日子斩/杀，说明人生要有计划；慢火浸熟，说明做事学习时要沉心静气，切忌浮躁；起锅迅速冰透，说明机会来时一马当先，毫不犹豫，抓住它顺势而上！
㈧ 广东特色美食——白切鸡
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白切鸡也叫白斩鸡，粤是烹饪界鸡肉料理中最常见的，属于沉鸡类。其特点是制作简单，刚熟不烂，不加材料，保持原有的味道。
百节鸡皮以凉爽、清淡、新鲜、粤款澳着称。清平溪也是百节溪的一种。
起源
白切鸡始于清代的民间酒店，烹饪鸡时不加调料，煮成白，吃的时候跟着吃，所以也叫“白醋地”。另外，由于其材料，广东省 清远市 阳山县生产的三黄鸡(发黄、皮黄、立黄)，也称为三黄油鸡。后来广东各餐厅和熟食店都经营“白醋地”，不仅材料细腻，而且是熟透的“虾酱”，和鸡一起蘸桌子吃。这道菜色泽金黄，外皮脆，肉嫩，味道很新鲜，吃久了也不会厌倦。
菜名的由来
以前有一个读书人，早年认认真真地读了汉昌，找到了官职，但最终受不了官职的黑暗，所以放弃了官职，去务农。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)他慷慨大方，性格豪爽，有文化，受到村民们的追捧。农夫的生活清贫，年过半百，膝下无子。这一年中秋节又来了。他和妻子商量后决定杀死一只母鸡。一千保佑生贵子，二是决定打牙祭。妻子把母鸡剥干净，走进厨房，突然窗外有人嚎啕大哭。原来小孩子玩灯笼捏火。正好秋高气爽，有些村民的家产快化为灰烬了。农夫二话不说地拿起一个水桶跑了出去，他的妻子也跟着把火扑灭了。
在村民们的共同努力下，火势很快得到控制，最终被扑灭了。农夫回家的时候灶已经灭了，锅里的水有点暖和。原来妻子匆匆走了，忘了往灶里添柴火，放调料，盖上锅盖。锅里的光鸡被热水烤熟了！所以，白切吃。白切鸡的方法是在水开的时候打开盖子，撒上鸡身，刚熟，不加调料。数百年来百节鸡推出了新的，经久不衰。广东说“没有鸡就不能盛宴”，主要是指百节鸡。
营养价值
童鸡：香港仔鸡约占体重的60%，富含蛋白质和磷酸，香港仔鸡的肉营养价值更高。此外，雏鸡的肉中弹性结合组织很少，因此容易被人体消化器官吸收，具有增强体力、强健身体的作用。鸡肉对营养不良、怕冷、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为鸡肉有温中益气、许忠正、脾胃、活血脉、强肌的功效。
㈨ 湛江白斩鸡和化州香油鸡哪个更出名
湛江鸡位列“广东三大名鸡”之首，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉。于中国大陆唯一的北热带海岸、雷琼火山岩地貌的湛江市肉用型良种鸡，称为湛江鸡，它通常是指毛黄、爪黄、皮黄的三黄鸡，目前湛江本地以三黄鸡种培育而创出口衣记鸡、广海鸡、罗氏鸡、吴川林中凤、雷州嘉兴鸡、廉江阉鸡、酵素鸡、凤梨鸡、辣木鸡等品牌，都属于“湛江鸡”系列。
化州香油鸡，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。
广东人说“无鸡不成宴”，湛江白斩鸡（湛江白切鸡），和化州香油鸡，都是广东的名菜，都属于广东的白切鸡系列。
金铲子，提出了两个比较的指标。
一个是线上的指标，网络知名度，网络搜索出来的文章篇数，也等于网络传播热度。湛江白切鸡的网络知名度，差不多是化州香油鸡的10倍左右。
一个是线下的指标，食客点餐率（菜品到达率），湛江白斩鸡和化州香油鸡，主要是广东省内的市场，我们就看看在广州、深圳、东莞三个大城市的网点，说白点就是提供湛江白斩鸡或者化州香油鸡的餐厅数量，还有食客点餐率（点评率）。
1.广州卖湛江白切鸡的餐厅数量和人气，都远远多于卖化州香油鸡的餐厅；
2.深圳卖湛江白切鸡的餐厅和卖化州香油鸡的餐厅差不多，但是卖湛江白切鸡的餐厅，人气旺；
3.东莞卖化州香油鸡的餐厅多，高达150多家（都是小型的街头大排档），对卖湛江白切鸡的餐厅，产生压倒性优势。
总体来说，在广州、深圳、东莞三个大城市，湛江白斩鸡的食客点餐率（菜品到达率），还是高于化州香油鸡的。
㈩ 湛江最受欢迎的美食有哪些
1、湛江白切鸡，湛江最有名的代表菜式之一，也是“广东三大名鸡”之一。白切鸡在粤菜鸡肴中最为常见，其以制作简单，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。据了解，做湛江鸡一定要选从农家手中采购的净肥嫩雏母鸡，这种鸡吃起来皮脆肉嫩，吃时，通常配一碟本地特有的沙姜酱油，味甘爽口，让人停不了口。
2、清蒸花蟹，湛江盛产海鲜，海产品闻名遐迩，既便宜又新鲜，这道清蒸花蟹在湛江当地较为出名。湛江人做这道菜很简单，将花蟹去内脏洗净后，放入蒸盘中加上葱段、姜片，放进蒸锅中蒸约15分钟即可。食用时，蘸甜醋，这样既杀菌，又美味，这也是湛江人比较青睐的一种吃法。
3、蒜蓉蒸沙虫，沙虫是生活在海边的一种软体生物，学名称之为“方格星虫”,也有叫“海肠子”，该生物主要生活在沿海带沙泥质的海域滩涂上，涨潮时钻出，退潮时缩伏在沙泥中，故又叫“沙虫”，据说吃它有大补功效。蒜茸蒸沙虫，是广东最通常的吃法，由于它外观难看很多外地人都不敢下筷，但吃起来肉厚油肥鲜嫩，且有嚼头，愈嚼愈鲜，百食不厌。