① 木桶鱼汤煲
一个大木桶，里面放上高温烘焙过的鹅卵石，放上鱼肉，汤水一倒入马上沸腾起来。盖上盖子3分钟就好了。一揭开锅顿时香气四溢。今天我们就来学习如何做木桶鱼。
做木桶鱼的种类很多，一般可选择黑鱼，雅鱼，桂鱼。但是一般的草鱼也可以，只是可能刺会多一点。下面我们以草鱼为例。
第一步：草鱼洗净切薄片，鱼片控干，放入适量的盐，胡椒粉，料酒抓至变粘，裹匀蛋清在放入少量淀粉。最后加入少量油，抓到鱼片有光泽。（最后加油主要是保持水分防止水分流失）
第二步：黄瓜，洋葱，西红柿切片，青红椒切丁，备用。
第三步：取净锅，锅内加油（可适量加入猪油更香），7成热，加葱姜，朝天椒，青花椒，洋葱，炒出香味后，加入鱼汤。
第四步：放入盐，鸡精，胡椒粉，鸡汁，美极鲜，大火烧开。
第五步：加入黄瓜和西红柿，起锅加入青红椒。汤汁完成，备用。
第六步：鹅卵石洗净擦干放入油锅炸至油锅内冒青烟，捞出放入特定的木桶内。把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上（小心烫手）
第七步：倒入事先做好的汤汁，盖上锅盖焖3分钟。完成
木桶鱼，不同的地方有不同的做法。鱼的种类，汤汁的熬制，一部不同口感就不一样。但是木桶鱼以其汤鲜，肉嫩，味美闻名天下。
做木桶鱼的种类很多，一般可选择黑鱼、雅鱼、桂鱼，但是一般的草鱼也可以，只是可能刺会多一点，下面以草鱼为例。
主料：
草鱼-1000克
佐料：
木桶-1个，鹅卵石-30多个，盐适量，鸡精适量，胡椒粉少许，姜-30克，葱-20克，青花椒-15克，洋葱-50克，鸡汁适量，美极鲜适量，青红椒-各2个，西红柿-50克，黄瓜-50克，生粉适量，鸡蛋-1个，料酒适量，色拉油，尖辣椒-5个。
做法：
1>草鱼宰杀洗净后，去骨分鱼肉，然后鱼肉剃薄片，用清水把鱼片再清洗一次，水分控干。
控干好水分的鱼片放适量的盐，鸡精，蛋清，料酒，抓均匀后加点生粉，继续抓均匀，最后放少量的油，抓到鱼片有光泽。
2>黄瓜、洋葱、西红柿切片，姜切片、青红椒切成圈圈，尖辣椒切小丁备用。
3>(熬汤)锅洗净上火烧热放油，油烧热7层热时放入姜、葱，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至发黄。
然后倒入开水，大火烧开使汤熬白（一般鱼骨头煎黄，开水一煮，几分钟就白了）。
4>取净锅，锅上火加入适量的油，油加热后放入剩下的葱姜、尖辣椒、青花椒、洋葱炒出香味后加入刚刚熬制好的鱼汤。
5>等汤倒进去后，放盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁、美极鲜，大火烧开，继续把黄瓜、西红柿放入进去，调味后汤汁就好了。
6>鹅卵石洗净擦干，放入热油锅炸至油锅冒青烟，捞出放入木桶内，把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上。
7>等鱼片铺摆好后，倒入之前熬好的鱼汤，把青红椒散上，盖上锅盖闷3分钟即可。
木桶鱼，也是火锅的一种新形式，而且，人们也很喜欢这个味道。汤头鲜，鱼肉嫩，营养健康吃火锅，不仅传承传统火锅的精髓，更在其之上添加更多新元素，外观上更亮眼、模式上更新意、吃法上更注重养生，先喝汤再吃鱼，吃完鱼肉还能再涮锅，一锅多吃，尽享不同美味。
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② 吃木桶鱼想煮火锅要把石头捞出来吗
确实是需要把石头捞出来的，因为这个石头本身就是加热，然后进行煮鱼的，你可以直接跟火锅店的老板说一下，然后让他帮你换一些石头就可以了，非常的简单。
③ 建水哪里可以吃红专鱼
建水县雅府正红木桶鱼火锅店。
1、此店位于红河哈尼族彝族自治州建水县临安镇广慈路广池湖畔小区45幢商铺，于2016年05月12日在建水县市场监督管理局注册成立。
2、主要经营红专鱼火锅和木桶鱼火锅等。
④ 芜湖有哪些小吃好吃，在哪里吃呢，与详细越好
1 公安街小勇快餐味道不错，态度差。 2 中和路晶都排档味道也好，环境差。 3 中和路许记排挡。 4 建委对面人才市场旁边的巷子口 一家夫妻面摊, 他家的面卤汁是牛肉汤 汤头偏甜，味道不错。 5 北门来凤市场早点一条街，那个三姐妹面摊（应该大家都知道的说） 牛肉面 汤头也偏甜。 6 二中斜对面的锅贴 底子炕的苏苏的。 7 一中对面的豆脑、馇肉蒸饭。 8 黄山园后面靠近九莲塘有一家“清真”（名字忘了 只记得这两个字 ：（ ）面馆，老奶奶掌勺。 9 新芜路大菜市的平锅炒面，同事说味道不错，偶没吃过。 10 新市口 往一院去的路，左手边菜市场的路口有一家盆塘沿老大牛肉面馆，味道赞。 11 团结西路“弋江春”小笼汤包、干丝，他们家面条混沌的汤头是用鸡汤的 满鲜的, 虾子面。 12 东郊路“蒋记”小笼汤包、牛肉面、酸菜肉丝米线。 13 耿福兴的萝卜丝烧饼。 14 偶好朋友叮叮和偶说新芜路的“巴渝人家” 不错。那里滴水煮鱼 麻麻滴，好香，水煮牛肉不咋滴，没大宅门的干锅牛柳鲜嫩。 15 中和路仁和酒家的铜锅涮羊肉。 16 紫葡萄海鲜酒店 美食街上的那个 这家本来不准备说的 因为微笑的准则是好吃又不贵 但是。。。偶好喜欢他家的菌王汤 55555555 鲜的眉毛都掉了，黑胡椒蝴蝶骨。 17 辣子村的泉水鱼、凉拌粉皮,还有茄子薯仔泥。 18 团结西路的蒙羊烧烤。 19 原来星光电影院那儿的快乐大排档的炒面皮和锅巴汤。（晚上卖） 20 大庆路小学上坡的上坡麻辣烫。（全天营业）。 21 新芜路上的李记炒饭。（晚上卖）西红柿汤和醋熘白菜。 22 双桐巷老刁家的牛肉炒面皮和北门的香肠肉丝面。 23 “凤上坡”珍珠圆子。 24 弋江桥底下老薛噶的呆子汤\螃蟹，盐水虾, 仔鸭红烧干子大沙吊装。 25 大垄坊1路公交车终点站边有家小饭店的菜味道蛮好,由其这家的鸭血烩牛肉和红烧大鱼尾。 26 老新华书店斜对面的回味鸭血粉丝汤。 27 双桐巷的老奶奶牛肉面。 28 北京路的三毛车水屋的撒尿牛丸、酸辣粉。 29 北门杨家巷对面的三子小吃大排档的牛肉炒粉丝。 30 二中斜对面的鸡毛山庄的木桶鱼片、一鸭三吃。 31 美食街门口的九龙大包不错，每次路过都会想是不是带几个回去，呵呵。 32 福禄商城的小桥麻辣烫,哩脊肉,仔排,偶朋友茉茉最喜欢他家的爆米花。 33 花园街门口的梅花糕不错。 34 米线最好吃的要数一中对面的一家，偶去吃过一次。 35 步行街边国货路上的玫瑰酒店 木桶牛肉、烤鲤鱼 招牌菜是烤乳鸽。 36 联通收费大厅对面的”粥品轩”好吃不贵,蛋挞不比肯的基的差。 37 市委门口的古月面摊下的辣油面很好吃~~~~~~~~（自从老板买了门面后我就没去吃了）。 38 推荐特色鱼：二街旺角音像对面巷子中间的菜根香（门口现在的招牌是鱼王庄）。这家的鱼火锅味道很好。价格不高。 39 北门大草坪对面的江城小吃不错,有蒸饺,小笼汤包,阳春面,肉包,菜包味道都不错。 40 还有北门老教育学院对面,老电视台旁边,在一个烟摊后面有一个面摊（有点罗嗦哦）,他家的面条是手擀面,比较有筋骨。 41 说到板栗，东郊路口的时记，二院门口的小金，鸠江饭店的小邢，中和路的国姥偶觉得哈是不错滴。 42 团结路上的弋江羊肉馆偶也喜欢。 43 福禄商城一家炸椒盐鸡排、猪排、鱼排的味道也蛮好的，有肉的香味。 44 团结路不到商行的地方有一条巷子，里面一家羊肉锅子，在里面下面条，味道好的不的了。梅红羊肉馆。 45 冰冻街的明明麻辣烫不错。 46 弋江桥下有家老字号小馄饨，老板是位老奶奶的，味道很鲜的，在那边的菜市巷子里有家锅贴。 47 申元街（就是连接黄山西路和北京路的，对着老百姓大药房旁边的菜市口子的那条很短的小街），上面有家老费锅贴不错。 48 新百南楼左下面的麻辣烫。现在在大众影都对面的巷子里面。 49 福海家具斜对面的麻辣烫。川佬麻辣烫。 50 银湖中路往福禄商城拐进去的巷子里有一家耿记小笼汤包，号称百年耿福兴哦。 51 东门街路口的老卜炒粉。 52 北门杨家巷里面的小锅贴和牛肉锅贴。 53 联通对面的粥品轩旁边那家成都三只耳火锅，特色是冷锅鱼，好吃不贵 54 康复路铁道口里面的菜市场，有一家卖烧饼的，天天都有人排队买。 55 二街公积金管理处对面的牛肉面也很好吃，不过就是老板娘的脾气不是太好。 56 马塘区政府对面的鑫隆大排挡的狗肉味道绝对正宗,而且大家也放心,他家都是自己宰杀的狗。 57 绿影新村里面，幼儿园附近有一个面摊,味道很好啊,尤其是她家的泡菜。 58 更兴路对面的小圆门里面进去第一家麻辣烫味道相当好！这条街上还有好吃的手抓饼。 59 北京路与九华山路交叉口东南的“中江夜市”，有家“强富小锅贴”味道很棒，兼卖鸭血粉丝汤，才一块五一碗。 60 吉和街吉和广场对面有一家快餐店，她家的“鸭血豆花汤”用咖喱制作，里面放的是黄黄嫩嫩的豆腐，那个鲜哦！想想都要流口水。 61 老树的皮萨饼是我目前在芜湖吃到的最好吃的皮萨饼，必胜客不知道怎么样，偶哈没去过，优仙美地的做的象大馍，一点也不好吃。 62 常峰对面的徐记, 徐老板本人很会烧菜，他家的牛肉粉丝煲可好吃了, 我现在特迷他家的开胃大沙煲，那个大沙煲里有鲫鱼，螃蟹，猪蹄，咸笋，咸 板鸭，河虾六样烧出来的，烧好后白白的汤，浓浓的香味，别说多好吃．价钱不高．几十元前，２－３个人点一个开胃基本就已经足够。 63 神山口温州商贸城后面有家“泉水鱼”好吃。 64 北门保险公司边上巷子第1家辣面好吃，加上卤干子，记住对他说要老干子，鲜！ 65 利民路小学边有家奎湖漂鱼挺好吃。 66 南瑞小燕子超市斜对面.大营新村大门口（口口鲜麻辣烫）, 老板去过四川.他们家的麻辣烫是从地地道道的四川学的。 67 桂花桥鱼庄。那里给你提供30种以上新鲜的长江水产：野生的江鳜鱼、草鞋底、回鱼、化鱼、野生老鳖。。。。。。 68 美食城皖医出口的马路对面赵腰村凉粉（一对老夫妇操持）真是一绝，味道独特美极了！ 69 二院后门老头的八宝稀饭。 70 冰冻街那有家但但面好吃。 71 马塘区利民路上的武警医院对面有家卖凉粉。 72 银湖路工商局边新达酒店的手抓烤羊排很好吃，烤的冒油，但是不腻，我每次去都会点这道菜，连脆骨都烤的苏苏滴，现在想想都会流口水。 73 二街和八中口子处有个老头卖的牛肉小锅贴和鸭肠汤味道很不错（一般是在晚上出来），小锅贴暴贵一快钱4个，不过味道真的很好。 74 来意隆（沃尔玛店）小龙包，暴好吃。 75 中江商场旁的老头老奶老鸭汤，这可是老字号了。 76 特别推荐：原弋江桥下面右边靠老西街口子的地方，有个卖鸭子的味道超赞！！特别是红皮的，又酥，又脆，味道很有层次感，卤子配的也很讲究，味道很特别不知道有没有人吃过，暴个料那家卖鸭子的老板是个算命的神婆，我奶奶家原来就住那，小时侯我经常吃，现在想起来还会流口水了，好久没有吃过了，由于现在拆迁我们都搬走了，不知道那家卖鸭子的哈在吗？很怀恋这个味道！ 77 南瑞瑞东圆门口有个卖烤羊肉的，味道特别，也很干净，老板人也不错。 78 盆塘沿的晓岳排挡的酸菜鱼。 79 红旗的大个子麻辣烫。 80.旱桥虾霸，豆腐皮，龙虾，泥鳅面。
⑤ 芜湖老一中附近好吃的早点
老一中的小金渣肉蒸饭
1 二街新开的“陋食铭”，手擀粉，一碗里有四种粉。
这家是店里的人可都是聋哑人哦。
2 融汇边大菜市门面的兰州拉面。
3 中和路龙福盖浇饭。便宜味道也不错。
4 建委享泰来旁边的凉拌面和赤豆酒酿。现在能叫外卖了。
5 杨家巷里的胖子炒饭。
6 二中斜对面的锅贴 底子炕的酥酥的。
7 一中对面的小金馇肉蒸饭。
8 黄山园火车道边的菜场有家香酥鸡，应该是芜湖首家吧。
9 大众对面巷子最里面的茶香鱼。
10 茶香鱼边上就是老刘麻辣烫。
11 团结西路“弋江春”小笼汤包、干丝，
他们家面条混沌的汤头是用鸡汤的 满鲜的, 虾籽面。
12 东郊路“蒋记”小笼汤包、牛肉面、酸菜肉丝米线。
13 耿福兴的萝卜丝烧饼。
14 北门的“巴渝人家”。干锅包菜～～～
15 中和路沙县馄饨。
16 百瑞沧津小学边上的麻辣烫。（很难找的）
17 辣子村的泉水鱼、凉拌粉皮,还有茄子薯仔泥。
18 团结西路的蒙羊烧烤。
19 劳动路上的快乐大排档的炒面皮和锅巴汤。（晚上卖）
20 东方海伦堡的辣烫，他家里脊肉最好吃。
21 新芜路上的李记炒饭。（晚上卖）西红柿汤和醋熘白菜。
态度不好，晚上去最少等30分钟。
22 双桐巷老刁家的牛肉炒面皮和北门的香肠肉丝面。
23 南瑞对面有家跳水鱼很好吃。
24 弋江桥底下常峰沙煲。
25 百瑞建设路小学边上有家川菜馆，
老板是四川地震来芜湖的，所以菜味道很地道。
26 徽商城边上的回味鸭血粉丝汤。
27 双桐巷的寡妇牛肉面。
28 红旗大个子麻辣烫
29 北门杨家巷里面的鸡丁米线。
30 二中斜对面的鸡毛山庄的木桶鱼片、一鸭三吃。
31 美食街“川味诱惑”有火锅有炒菜，最好吃的是它家的担担面。
32 福禄商城的大个子鱿鱼,
哩脊肉,仔排,鸡蛋小汉堡，牙签牛肉。最近有一种素鸡好好吃的。
33 花园街门口的梅花糕不错。
34 金荷兰烧烤。
35 玫瑰酒店 木桶牛肉、烤鲤鱼 招牌菜是烤乳鸽。
36 联通收费大厅对面的＂粥品轩＂好吃不贵,蛋挞不比肯的基的差。
37 劳动技校对面老头子锅贴（牛肉馅！鸭血汤也不错！晚上出来）
38 二街旺角音像对面巷子口的牛肉炒面。（晚上）
39 北门大草坪对面的江城小吃不错,有蒸饺,小笼汤包,味道都不错。
40 伟基后面的 千里香馄饨 (他家麻球好吃 5毛一个)
41 二院门口的小金板栗。
42 团结路上的弋江羊肉馆。
43 北门大草坪的蓝义兴鸭子。
44 缘仙园的奶茶。
45 地区医院对面巷子里面早点一条街，有家干拌面，配上他家的千张包肉绝配
46 弋江桥下有家老字号小馄饨，老板是位老奶奶的，味道很鲜的
在那边的菜市巷子里有家锅贴。
47 二中对面的金陵鸭血汤。
48 十二中老濮凉粉对面的平锅炒面。
49 旱桥虾霸。
50 银湖中路往福禄商城拐进去的巷子里有一家耿记小笼汤包，号称百年耿福兴哦。
51 东门街路口的老濮凉粉。
52 北门杨家巷里面的小锅贴和牛肉锅贴。
53 二街小宝旁边的巷子口，有家凉皮，摆了两代人了，可是不是天天出摊子，想吃还要有运气哦。
54 康复路铁道口里面的菜市场，有一家卖烧饼的，天天都有人排队买。
55 二街邮电局旁边哑巴子炒面，大馄饨。
56 双桐巷芙蓉卷，现在涨到4块一个了，贵了点。
57 工业学校海棠糕，应该没有多少人吃过吧，好久没去了，现在不知道还有没有了。
58 联华门口炸鸡腿。
59 福禄商城的老谭酱翅。
60 福禄商城的烤鸭，每次都要排队等。
61 悠悠的煲仔饭。
62 常峰对面的徐记, 徐老板本人很会烧菜，他家的牛肉粉丝煲好吃了。
63 神山口温州商贸城后面有家“泉水鱼”好吃。
64 北门的曹记翅膀。
65 商校门口的包蒸饭，他家是包里脊肉的，随便加几串，一元一串。
66 劳动技校巷子口的肉烧饼。
67 师大老校区门口老奶奶的冰木瓜。
68 金马门的泥鳅面 。
69 二院后门老头的八宝稀饭。
70 建委蜜汁藕。
⑥ 木桶鱼用什么鱼最好
木桶鱼，也是火锅的一种新形式，而且，人们也很喜欢这个味道。汤头鲜，鱼肉嫩，营养健康吃火锅，不仅传承传统火锅的精髓，更在其之上填加更多新元素，外观上更亮眼、模式上更新意、吃法上更注重养生，先喝汤再吃鱼，吃完鱼肉还能再涮锅，一锅多吃，尽享不同美味，木桶鱼排行榜前十名排名如下：
推荐一：雅安张记木桶鱼
雅安张记木桶鱼，家店成立于2010年，专门从事特色餐饮木桶鱼的研发与推广，雅安张记木桶鱼加盟创造了公司加盟的新纪录，单个项目高达400多家加盟店。雅安张记木桶鱼加盟店是一个特色汤锅店加盟项目，投资非常小，有市场，开一家这样的汤锅店不用愁。木桶鱼是川西当地一种传统的特色吃法，它是用木桶、鱼、石头、青花椒再添加种种少许的料焖煮而成，现经过张勇多番改良研发而成的雅安张勇木桶鱼，在雅安张记木桶鱼酱料奇香，鲜美味正，美食木桶鱼见证美好的人生，味道做法独特，满足消费者的需求，投资这样的餐饮项目更靠谱。
雅安张记木桶鱼加盟店是一个特色汤锅店加盟项目，投资小，有市场，开一家这样的汤锅店不用愁。张记木桶鱼酱料奇香，鲜美味正，美食木桶鱼见证美好的人生，味道做法可满zu消费者的需求，投资这样的餐饮项目靠谱。作为是一个投资成本较低的木桶鱼加盟品牌，做生意重要的是投入回收率，而不是比谁的店开得大，谁的店装修漂亮，用低的投入达到好的回报是投资人大的追求，这是目前行业中有地道味型的木桶鱼加盟品牌，先推出白汤+红汤模式 ,给消费者多的选择， 清香味型+麻辣味型，选择多，才受消费者喜爱，生意好做。
推荐二：渔猫子木桶鱼
“渔猫子”成都渔猫子餐饮管理有限公司”特色餐饮始于2013年，于2014 年成立餐饮管理公司，现拥有直营店4家，加盟店达上百家。公司拥有专业餐饮策划师，川菜高级营养师和专业的管理团队；其“渔猫子木桶鱼”项目被成都美食文化产业协会授予“成都十佳餐饮企业”、“知名品牌连锁餐饮”、“新派餐饮杰出贡献奖”。活鱼现点现杀，鱼片倒入熬制好的鱼骨汤内，高温烫煮新鲜美味。而器具木桶则是采用香杉木精心打造，保温不易散热，制作过程中菜品温度恒定。
“渔猫子”木桶鱼做法及吃法：将鱼肉切薄片码放调味料、将鱼骨鱼头放入高汤中炖8分钟，有机石用菜籽油升温放于木桶，再将码好味的鱼片铺展在有机石上，尔后加高汤。根据鱼类肉质的不同，分别焖1-2分钟即熟，汤锅青红相间，椒香浓郁，色泽自然。吃鱼时先喝汤,再吃肉，汤味鲜香清爽,鱼肉细腻嫩滑。吃完鱼肉再涮烫其它菜品;也可直接泡饭食用，适合各种人群,是名副其实的正能量美食。
⑦ 三号院--立身IFS六年的高端川菜馆，你吃过吗
三号院位于成都人都爱逛的IFS国际金融中心。开业6年依然客源不断，川菜低调奢华有内涵。
全店占地700+平米，45桌超大容量。超大包间满足宴客会请所需。团扇、彩伞、民族风等充满中国特色的饰品随处可见。
古香古色的调调，尤如琵琶一曲悠耳入人心。拒绝传统古板的环境，嵌入西式简约典雅风的墙饰。
灰瓦糙墙，薄纱细带。三号院子在散发着古韵味道的同时，一面又将现代潮流元素呈现在你面前。
发扬川菜之魂，传承中华传统美食，就是【三号院】存在的意义。也是众多食客一直喜爱他家的原因所在。
“好吃的火锅千锅一味，有灵魂的川菜百菜百味。”
已在宽窄巷子有高端川菜馆的三号院入驻IFS，却不走平常路的出品了精致但平民化的精致川菜。
三号院独家出品的热门小吃。除了面粉，不加其他配料。外脆内软的口感便是它的制胜绝招。
它自带面粉特有的发酵香在入口第一时间便吸引了小编。后调微甜很好的中和了其清淡的口味。小吃点它准没错！