‘壹’ 福州美食
福州美食有芋泥、鼎边糊、淡糟香螺片、福州捞化、佛跳墙、福州肉燕、荔枝肉、福州鱼丸、鸡茸鱼唇、福州光饼等。
1、芋泥。芋泥算是闽菜特色，福州也有芋泥小吃，这跟漳州吃法差不多，芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出，做法跟漳州的大同小异。
2、鼎边糊。鼎边糊又称锅边糊，也是福建特色风味小吃，福州也是有锅边糊这个小吃，跟漳州龙海那边的也差不多。做法有点不一样，大同小异。
3、淡糟香螺片。香螺片是一种螺的肉切成片做的，算是海鲜。淡糟香螺片是福州市特色传统名菜，属闽菜系，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。
4、福州捞化。福州“捞化”有点像是捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，福州“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。捞化荤香诱人，冬日食之，大快朵颐之余，舒筋活血，寒气尽去。不过不一样的是，福州必吃的是猪血化，以猪骨、猪血加入豆瓣酱熬汤，汤色浓而不浊，加一份米粉，滋味浓郁还管饱，是旧时贩夫走卒的最爱。老福州更钟情于碗猪血化。
5、佛跳墙。佛跳墙起源于福州，佛跳墙的原料很多，有十几种，里面含有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。
6、福州肉燕。肉燕又称太平燕，是福建福州的一道着名的特色风味小吃，看起来像是普通的扁食皮，但是它不是普通的面粉做的，而是肉和地瓜粉做的。肉燕也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。这个是别的地方吃不到的，算是福州特色小吃，到福州必吃小吃。
7、荔枝肉。荔枝肉已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，因为做好后的形型像荔枝而得名荔枝肉，福建很多地方都有荔枝肉，福州的荔枝肉跟泉州地区的荔枝肉相差不大。
8、福州鱼丸。福州鱼丸也是福州地方特色的小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色，鱼肉当成泥当鱼丸皮，里面包肉馅，口感好，吃起来非常筋力，它不像超市卖的那种吃起来都是淀粉，这种鱼丸久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
9、鸡茸鱼唇。鸡茸鱼唇是福建福州特色传统名菜，属于闽菜系。鱼唇是海产中的珍品，不是鱼的嘴唇，而是鱼皮，用绍兴酒腌醉，做成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。鸡茸鱼唇色泽雪白，鱼唇软糯，富有胶质，鸡茸香醇，味鲜爽口，是高级宴席中必备的大菜。
10、福州光饼。福州的光饼分很多种，不同地区的光饼不一样；福州光饼没有芝麻，福清的光饼有芝麻，据说最传统的光饼是福清光饼，永泰光饼、建瓯光饼的都有陷。
‘贰’ 福州人是不是很爱吃甜的，有哪些传统的甜食好吃
郁达夫曾经在《饮食男女在福州》吐槽： 福州人爱吃甜，吃到牙齿“十人九坏”。这真是不假，因为 我们福州人福州人炒菜必放糖，哪怕是炒白果，在福州人的味蕾逻辑中，菜可以不咸，但不能不甜。
闽菜专家：福州人很能吃甜
福州从事闽菜烹制20余年的一位师傅曾说过：闽菜如人，刀工立意决不放在华而不实的造型上。在烹调方式上善用糖，用甜去腥腻；巧用醋，酸甜可口；味偏清淡。福州菜作为闽菜的一个品种，自然也将善用糖这个特点表现的淋漓尽致。
不说那炸得酥透的 荔枝肉、醉排骨、鱼、红糟肉， 光是酸甜糖醋汁拌饭， 都能让人随便吃上两碗！
每逢福州家宴，福州人更是总会以芋泥为甜点结尾， 早期，福州人连炒面、炒油菜心都要放糖，这足以证明福州人对糖的依赖。
福州菜偏甜源自元代制糖
阅资料得知，福州菜偏甜的原因其实和福州特产“糖”有关。 根据网友提供的资料：元朝由于东西方文化的交流，使得福州在制糖方面具备了世界上最高的工艺水平。福州一带成为产糖的主要产区。 “福州人爱吃甜，上个世纪七八十年代，几乎每家厨房都备有福州本土生产的‘石竹牌’白砂糖。”现在的福州中年人回忆起童年来，都会有一些甜蜜的记忆。 上世纪八十年代，福建糖业还曾经创造全国甘蔗亩产、亩产糖量、亚法万吨蔗利润等三个第一。
福州有很多特有的甜食小吃，体现了福州人对甜食的热爱
花生“嘎”
“嘎”在福州方言里有牢固的意思。用糖浆粘在一起的花生碎也证明了这一点，一小盒就能啃到你脸颊发酸，但越啃越上瘾！
万字糕
万字花纹很特别，我小时候试图只吃掉白色的部分把花纹留下！但是从来没有成功，还被吐槽吃东西真恶心......嗯，真是童年的回忆呀！
猪油糕
名字让人以为是腻到反胃的大块猪油。其实里面是白色的一小块，有的还加了葱。吃起来的确比较油，但是油经过加工已经化掉了，绝对不腻！
冬瓜糖
你父母肯定在小时候告诉过你糖吃多了容易上火。但是冬瓜糖，他们就觉得完全没问题。难道是因为冬瓜的清香味？
花糖
其实每颗都是包着厚厚糖衣的花生米！有的人喜欢咬碎了让糖和花生混在一起，有的喜欢含化了糖在吃花生，你喜欢怎么吃？
麦芽糖
提到麦芽糖，福州人想到的肯定是那句“盲阿弄埋啊（麦芽糖卖啊）”的吆喝。可惜现在跳着铁桶的卖糖人越来越少了。
雪片糕
雪片糕每一片都做成要切断但是又不切断的样子。你可以矫情的一片一片撕下来吃，也可豪放点的直接掰一大块啃。
八宝饭
糯米里加入了糖、葡萄干、黑芝麻，每一口都是甜味！非要说缺点就是饭太粘了，筷子挑不动要用勺子吃......
汤圆
“汤圆”和“元宵”哪个甜哪个咸的问题已经被争论很久了。我印象里福州好像是把甜的叫“汤圆”而咸的肉馅的是“元宵”。
花生汤
花生汤要求煮过的花生不能变烂化掉，但要入口即化。像福州有名的“没牙伯花生汤”就真的连没有牙的老人也可以喝！
千层糕
糖加热化掉后会渗进千层糕的每一层里，一口下去甜味特别足！不过一定要趁热吃，等凉了以后糖和面都硬的不行口感就差多了！
洋酥
以花生和糖作为原料，粉粉的一块又香又甜。每次只舍得吃一角，吃完了还要小心的把纸包再包回去。
“老鼠仔”
这种短短小小的东西，有的地方也叫它"寸枣"。有两种叫法略有区别，一种咬下去是软的，一种咬下去是硬的，不过都是又甜又酥的味道。
猪油炒米
白的炒米、黄的花生、黑的芝麻，大理石一样的花纹是猪油炒米的一大特色。而且这三样东西混合的香味，我保证是各种甜食里最香的！
红糖年糕
和白年糕比加入了红糖，可以直接吃，也可以用油煎炸一下吃，而且不少人觉得红年糕的颜色也与红火热闹的节日气氛更为切合。
发糕
发糕在福州的各个地区都很普及，有碗糕、黄米糕、饛糕等许多种类。蒸出来的发糕又松又甜，一点不输西式的蛋糕！
金钱饼
灶糖灶饼里最多的就是这个，酥脆的口感加上芝麻的香味，再多也分分钟被吃完。不过它的名字叫饼，吃起来倒是更像小馒头。
炸“老鼠仔”
炸“老鼠仔”是用地瓜做的皮和加糖花生的馅炸出来的，和“寸枣”撞名却并非同一种东西。我只是不明白为何要对老鼠有这么大的怨念......
马蹄糕
用马蹄粉作为原料，我喜欢里面有放一些马蹄果肉的那种！马蹄的清甜味中和了油腻，无论是刚做好趁热吃还是拿去冰镇后再吃都很不错~
酸酸甜甜的口味是福州的特色，芋泥很有代表性，还被寓为热的冰淇淋呐。八宝饭也是宴席中必备，升级版的八宝芋泥，就是结合二种 美食 在一起，一次可以满足两种口感。
马蹄糕，Q弹爽口，马蹄加上马蹄粉，是小时候的甜蜜回忆。
炸甜年糕，以前只有在过年才吃得到，现在也成了酒席上的甜点，炸的外皮酥脆，再淋上糖浆，有条件撒上一把彩色巧克力针，趁热吃最美味。
有福之州甜在首位吧!
抱歉我是东北人，不了解福州饮食习惯
‘叁’ 福建福州都有哪些好吃的小吃呢
中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。旅游胜地当然少不了美食，今天我们就给大家带来了2019年福州最值得吃的八大美食，一下排名不分先后。
1、捞化
蛎饼，又叫海蛎饼，福建福州特色传统风小吃，具有浓郁的福州味， 圆形，色呈金黄，可单独食用。福州人大多当做早餐时下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。蛎饼成菜为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美。内馅配料非常丰富，尤其是牡蛎滋味鲜美诱人。
‘肆’ 福州小吃有哪些
福州小吃大家都吃过什么？比较有名的有鱼丸，锅边糊，太平燕等等，风味多样，今天就推荐大家几道到福州必吃的小吃，福州小吃攻略，赶紧看看吧！
福州小吃有哪些？
鱼丸
鱼丸是着名的福州小吃，一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，然后拌上薯粉作为皮，用虾仁和肉做馅料，做成丸子，高汤煮熟，加上葱花，被称作“七星鱼丸”。鱼丸色泽洁白、口感Q弹，肉馅香松、口味清爽等特点，现在很多人到福州都会去吃。
太平燕
太平燕是一种很有特色的福州小吃，用猪后腿瘦肉做成，肉捣成肉泥，加入筛过的薯粉和清水，搅拌初成硬坯，轧辗成薄片，最后敷上一薄层薯粉，折叠起来，晾干为干燕皮。太平燕的馅一般选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后酱油、葱白调味，包成小扁，煮熟之后就是肉燕了。
锅边糊
锅边糊是福州独有的小吃，在外地如果你也吃到了锅边糊，那肯定是福州人开的店。锅边糊用到了米浆，锅烧开后将米浆淋置锅边，稍干后，用小铲刮入锅中，让它和鸡鸭肝杂、虾干等配料煮在一起，做成汤，锅边糊的特色是面薄而卷，汤清不糊，味美适口。
芋泥
芋泥口感细腻，清甜可口路，在福州地区相当受欢迎。芋泥用槟榔芋做成，将芋头煮熟捣烂，加红枣、樱桃等辅料制成。制成后可以作为甜点来吃。福建东部沿海地区很多地方都会吃芋泥，福州芋泥是最有名的，甜食，堪称一绝。
光饼
光饼历史悠久，是传统福州小吃，福清一带，清明都会用它作祭品。光饼直径约6cm，有手掌般大小，圆形饼类小吃，传说当年抗倭英雄戚继光，带军追歼倭寇，数日开不了伙食，于是制作了这种小饼，光饼用面粉加少许食盐烘制而成，吃起来香脆可口。
蛎饼
“蛎饼”是福州小吃，呈扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，很多福州人将它作为早点之一。蛎饼皮香酥，馅鲜美，色金黄。蛎饼一般用猪肉作为肉馅，口感比较好，吃的时候可以配上其他的福州小吃一起。
福州小吃有哪些大家都知道了吗？以上就是为大家推荐的福州小吃攻略，这些小吃特色鲜明，口味多样，一定有一款是你喜欢的。
‘伍’ 福州小吃有什么
福州小吃是汉族饮食文化的重要组成部分，属于福州菜。它的历史和影响与福州菜一样引人注目。福州风味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。老辈福州人有句话叫"七遛八遛莫离福州"，意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。
下面就来看看具有福州特色的风味小吃
1、福州鱼丸蛎饼，又叫海蛎饼，福建福州特色传统风味小吃，具有浓郁的福州味， 圆形，色呈金黄，可单独食用。福州人拿蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。若与鼎边糊同吃则味道更好。在福州的大街小巷的小食摊上均有蛎饼这种点心。
‘陆’ 福州有哪些好吃的
1、佛跳墙
：佛跳墙可是福州的首席名菜，已有据说100多年历史，食物种类繁多，将各种山珍海味汇聚一堂，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，食物都是上等食材，烹制过程同样需要严格操作（放在古代，可以说是皇帝待遇了吧......）
这样制作出的佛跳墙可以荤香浓郁，汤浓鲜美，各种材料互相渗透，味中有味，而且营养价值极高，有补气养血、防治虚寒等功效，简直是美味中的美味啊！
2、鸡汤氽海蚌：
"香味俱佳之品"是文学家郁达夫对“鸡汤氽海蚌”的高度评价，这道菜的鲜美也是广为人知的。作为福州的名菜，将海蚌作为原料，洗干净后切成薄片，在滚烫的开水中氽至六成熟后，加绍兴酒腌渍，最后淋上鸡汤即可。鸡汤色泽清淡，味道倒很是浓郁，蚌肉脆嫩鲜美，实为上品。
3、淡糟香螺片
：淡糟香螺片是福州独具地方特色的一道名菜，也为闽菜中非常着名的刀工菜之一，刀工菜，顾名思义就是非常考验刀工的、一般人做不出的一道菜，嘻嘻，雪白的螺片搭配着殷红的糟汁，口感脆嫩鲜爽，馨香淳美。到福州这个沿海城市，不尝一尝这道美食，那小编只能说：白来了！
4、荔枝肉：
这是道福州家喻户晓的家常菜，也是一道传统名菜，至今已经有超过两百年的历史。大家都知道福州荔枝这个水果，也很多人以为荔枝肉是以荔枝为原料，其实不是！
荔枝肉就是普通的猪肉，它是以猪瘦肉仿荔枝形烧制而成，一般会在猪肉上用刀刻上十字形，经过油炸后猪肉会自然卷缩，以香醋、白糖、酱油等调料调制而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之处，酸甜可口，后来也常用番茄沙司调味。在饭店里通常会加少量色素使荔枝肉更加色泽亮丽，但在家里制作时无需这一步，番茄沙司就能做到。
这是福州市民最喜欢的一道家常菜，因为制作简单，喜欢的网友可以在家里试着做，这样不出门也能吃到福州美食啦！
5、红糟醉香鸡
：红糟醉香鸡也是福州传统名菜之一。白嫩田鸡煮透后，切块腌制。醉汁是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。此菜色泽红润透白，软嫩醇香，甜酸爽口，荤厚鲜美。
当然，田鸡是很多人接受不了得，但是小编不得不说，很多不吃田鸡的人，很喜欢红糟醉香鸡！
‘柒’ 福建美食排行榜前十名
福建美食排行榜前十名具体如下：
一、扁肉燕是很有名的传统小吃，口感鲜香，是福州人日常生活中最常见的美食之一。
‘捌’ 福州十大特色美食
福州十大特色美食如下：
一、扁肉燕：
扁肉燕是很有名的传统小吃，口感鲜香，是福州人日常生活中最常见的美食之一！肉燕的皮精选猪后腿的精瘦肉，打成肉泥后，配上一定比例的甘薯粉，手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，散发出肉香，非常爽口。
捞化的配料非常丰富，肉丝、青菜、蛤蜊、老蛏、猪肝、大肠、羊肉、章鱼、猪腰等等，按个人喜好随意添加组合，营养好味道。福州人吃捞化有三样不可少的东西哦，葱、醋和胡椒粉。
‘玖’ 福州人是不是很爱吃甜的它们那里都有哪些传统的甜食
福州人很爱吃甜食的，甜食的种类也很多，下面给大家介绍10种福州的传统甜食。
一、雪片糕
拿着刚新鲜出炉的雪片糕，轻轻地掰下一片放进嘴中，黏糊糊的口味，浓浓糯米香，一下子惊醒了儿时的记忆。儿时亲人会用雪片糕来诱骗小孩子，过春节逢年过节的情况下，也会把雪片糕做为点心或是甜品，摆到桌子上与亲朋好友一起享用。
九、橘红糕
桔红糕是泉州全国各地在传统式节日和婚礼时的必不可少甜点和配茶上品，由檽米与白砂糖为主要材料制做而成。其透明色状米白色，晶莹透亮，嫩甜醇正，颇具延展性，清津鲜美。
十、贡糖
小朋友过春节喜欢吃贡糖，可是吃多了怕上火，因此成年人都是会让小孩子喝饮茶防容易上火。
‘拾’ 福州有什么好吃的 福州最有名的小吃有哪些
1、捞化
捞化是福建福州着名的小吃，享誉中外。“捞化”其实应该叫捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。
捞化配料丰富多样，汤底鲜浓，细细的米粉很好入口，却又很有嚼劲，在福建当地也算独树一帜的小吃。口感细腻，品类丰富。
2、芋泥
芋泥是福建省闽菜中的传统甜食之一。芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。
其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。香甜可口，口感绵密。
3、爆炒双脆
爆炒双脆是一道传统的地方名菜，属于闽菜系。以海蜇皮和猪腰为主料，口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。这道菜非常考验福州菜功力喔，是一道不容易制作的菜肴。也要趁热快吃。因为海蜇炒好后，久置会出水，影响口感。脆嫩可口，火候精当。