❶ 盘点四种恩施美食，吃货的你吃过几种
鲊广椒炒腊肉
土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。
鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。
将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。
鲊广椒炒腊肉
二、来凤皮蛋
无铅松花皮蛋是来凤县传统产品，利用来凤本地麻鸭所产鸭蛋制作而成。制作工艺独特，蛋清如玉，上有松柏叶状花纹，俗称松花，食之鲜嫩味美，余香满口，在国内外享有盛誉。
来凤皮蛋
三、恩施豆皮
离开恩施几年，时时刻刻都想着要吃豆皮。他味道鲜美营养价值又高，跟武汉人吃的豆丝又点像，但味道要比豆丝好太多了。恩施大多数人都钟情于它，并且喜欢用酸菜作为配菜。在恩施的小餐厅都能吃到的小吃，很多人早餐的首选。
做法：首先把绿豆、大米洗净用水都泡上一天打成浆。然后把一个大锅洗净，文火。用漏斗把打成的绿豆浆一丝一丝的倒入锅中，也可以在锅里贴上薄薄的一层烙熟后切丝。这样一张豆皮就做成了，吃法跟面条的吃法都差不多，可以做成炸酱豆皮，肉丝豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜欢的吃法。
恩施豆皮
四、社饭
社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。
土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。
❷ 恩施特色美食众多，哪些美食令人难以忘怀
首先排在第一位的就是牛肉粉啦，然后土腊肉，合渣，还有豆腐干，都是让人难为忘怀的美食。
恩施的麻辣牛肉粉是我吃的最好吃的牛肉粉，真的是让我爱到不行了，一碗红红的牛肉粉，粉上面撒着的牛肉可是给的很足量的，而且价格超级的便宜，我记得当时才八块钱一碗，我当时可是吃了两碗。
恩施的豆腐干儿也是比较出名的，因为当时恩施的豆腐干味道是深受皇帝喜爱的，然后皇帝还给这儿的豆腐干儿作坊亲自御赐了一个牌匾，所以豆腐干儿就此一下红遍大江南北了。
如果你到了恩施这个地方，以上这些东西真的是很有必要去吃的呀。
❸ 恩施好吃的特产有哪些
恩施好吃的特产有哪些
恩施土家族苗族自治州位于中国湖北省西南部,恩施州物产丰富，人杰地灵，勤劳的土苗人祖祖辈辈流传下来很多的特色美食，下面我为大家介绍恩施好吃的特产有哪些，一起来看看吧。
神豆腐
在咸丰民间，每到炎夏季节，农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶作成的“豆腐”，乡下叫神豆腐或观音豆腐。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。
能采叶制作神豆腐的小树是一种灌木，属马鞭草科植物，俗称“斑鸠柞”，杂生于沟边地旁的灌木荆棘丛中。其干如荆条，质脆而易折；枝桠互生，甚有规律；叶呈心形，碧绿细嫩。
乡间农妇常在劳作回家途中，连枝带叶信手撅回一束，摘下叶片洗净，放在盆中用手揉成糊浆，倒入铺上几层干净棕片的筲箕之中过滤，点入澄清了的适量草木灰水搅匀，片刻，便神奇般地成了一盆颤摇摇、绿幽幽的“豆腐”。而后，用菜刀横竖划成方块，浸入挑来的冰凉的山泉水里，待作上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，用漏瓢捞上一碗，就可以一块一块地蘸着吃了；也可以盛上一碗，淋上蘸水，用小匙舀着吃。
神豆腐细嫩，晶莹如玛瑙，带着斑鸠柞树叶特有的清香，吃起来煞是可口，可与粮食作成的凉粉媲美。据有关资料载，制作神豆腐的斑鸠柞叶片含果胶高达30％是其能制作“豆腐”的主要因素。因此，这种树叶是提取果胶的最理想的材料。这种树叶含蛋白21％左右，居目前已知高等植物叶蛋白量之前列；还含17种氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸等含量最高，是不可多得的保健食品原料。药性分析表明，斑鸠柞叶还能医治痢疾、毒蛇咬伤、无名肿块、酒后头痛等症，具有清热解毒、开胃生津，明目去火、强筋健骨的功能。
神豆腐制作方法简单，在小村民间，不少小孩都会作。夏季的集市上，时有村妇用桶挑着神豆腐卖，大人小孩多喜买来吃，还挺俏哩。
糍粑
恩施土家人一直延续着祖辈们原始手工制作糍粑的`方法。
进入年末腊月，亲人相聚、家人团圆，打糍粑便成了这里土家人饭后茶余的话题。圆圆的糍粑象征团团圆圆，又糯又粘的糍粑寓意土家人注重亲情和友情。
糍粑是土家人正月待客的常备食品，也是走亲访友的必备礼物。土家俗话说“拜年、拜年，粑粑上前”，从民间俗语可以看出，糍粑作为礼品，在淳朴的土家人之间来回传递着友情和亲情
这里的土家人打糍粑一般选择在小寒之后，最迟在腊月二八之前进行。因为小寒后气温较低，便于糍粑的存放。在打糍粑那天，全家老小通常穿着节日的盛装，除了制作出雪白的糯米糍粑，还会用高粱、小米混合起来，做一些带颜色的糍粑，各种色彩的糍粑摆放在一起代表着土家人来年大吉大利、五谷丰登。
制作糍粑的过程较为繁琐，一般是前一天晚上将糯米用清水淘洗浸泡，第二天打糍粑之前，将浸泡好的糯米放入木甄蒸熟，再置于石槽内，先缓后急、先轻后重，用木棰打压数分钟使其成泥状，而后扭成团形铺于桌面，稍许用力压成满月状便可。
这里的土家人吃糍粑也是有讲究的，客人到了之后，主人把糍粑烤好后给客人，客人不能用嘴去吹糍粑上面的灰，只能用拍打的方法把糍粑上的灰拍干净，以示对主人的恭敬。除了火烤糍粑外，还可用油炸、油煎、水煮等方法来食用。
吊楼里，火塘边，捧上一块糍粑，沾上一丝蜂蜜，轻轻嚼于口中，丝滑香甜，回味无穷，再舀上一碗油茶汤，更是惬意。
米粉
米粉又分米豆皮，绿豆皮，包谷豆皮，呈白色、浅绿色、金黄色，是湖北恩施州传统的特色小吃。
做法是将大米等用机器磨成糊状，在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。或块状再用刀切成面条大小的细丝，放进冰箱新鲜保存或晒干后保存，食用时，（新鲜的只需用开水过一下）需在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子)，绵软滑爽，美滋美味。豆皮还可以炒来吃。
酸菜
恩施的酸菜的确是一绝，很遗憾外地人却可能对这个不以为然，除非他们真正吃过。他们理解的酸菜无非是四川的袋装泡菜，或者东北的酸菜，要有好的酸菜，首先要有好的酸水坛子。同样是酸水坛子，由于里面的酸水风味不一样，泡出来的酸菜味道也有一定的差别。好的酸水坛子，泡出来的酸菜酸甜适口，又脆又嫩，且有一股令人不忍释怀的香味。店主上架的所有老坛泡菜均是自家几十年老酸水泡出来的，我今天31岁，自小吃着这几个老坛子泡出来各式各样的泡酸菜长大，各位亲就应该知道这老酸水的年份，它们见证了我这30年的岁月和母亲的艰辛。各位亲，一口下去，五味人生皆有体会！！！
泡粑
泡粑是用黏米和糯米按一定比例混合发酵而成，是我们80年代这一辈山里孩子小时很了不起的零食了，吃起来松松软软的，香甜可口。泡粑的特点确有它与众不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒适，回味清甜。
泡粑的吃法有很多，刚出笼的时候直接吃热的，保存放凉后可以重新再蒸，也可用碳火去烤，烤至表面焦脆发黄，吃起来别有一翻味道，据老人讲，要是不小心烤煳了，吃下去还可以治肚子痛呢！
咸丰豆鼓被称作为：“豆思”，用黄豆加工而成，咸丰的豆思制作会用到山上的一种叫作“豆思粑叶”的植物，发酵时就是用这种植物的叶子包起来的，所以咸丰“豆思”的味道的传统意义上的豆鼓味大不一样。形象点来说，它可能和臭豆腐一样，闻起来是味道怪，吃起来却是很香的。
豆思作为一道开味菜，在恩施各家各户很常见，大多数都是自己制作的。
除了作为开味菜，也可以用来炒腊肉，掺汤都是很不错的选择。
咸丰除了“干豆思”，还有“水豆思”，它们的前期作法是一样的。
咸丰豆豉虽然称作为“豆思”，但和其它豆鼓一样含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
苞谷粑
咸丰苞谷粑用料有糯米、玉米，纯粮制作。玉米采用的是咸丰本地最老的玉米品种种植，不采用现在的转基因品种，营养更加丰富，更环保绿色，粑叶采用的是棕子叶，更添一味竹叶的清香，实属纯天然绿色有机食品。
苞谷粑食用起来很简单，可以剥去粽叶蒸，也可以用碳火烤（推荐哟！烤出来那个香哟！），电简单不过是放进微波炉中过
陈向（陈氏）瓜子在咸丰本地及周边地区享有盛名，所产的瓜子大颗、无瘪粒、原味纯香，壳干净不脏手，全人工手选，逢年过节供不求。
皮蛋
咸丰本地多年包皮蛋的老师傅亲手所包，所用到的鸭蛋也是本地放养的鸭子所下
用传统工艺加上传统方法喂养的鸭子所下的蛋制作的皮蛋，吃起口感醇厚，口留余香，吃完还想再来一个哟！
土家的干薯仔片均是农家自晒的。首先选优质大小差不多的薯仔洗净去皮，最慢的工序应该是第二步了，要一刀一刀的慢慢的来切片，并不像我们平时切炒薯仔片那样“砰砰砰砰”切连二刀，讲究的是厚薄均匀，不能太厚，也不能太薄，最后的成品才会漂亮，切好后用清水滤一次去掉洋芋粉（好东东，可不会倒掉），第三步就是下锅去过水燎一下，最后就是在簸箕、木板或者水泥地坪上自然晒干，最后一步也有讲究哟，一定要是大太阳天，所以第一天一定要看天气预报了解一下天气（虽然有时也不太靠谱），不然一天下来晒不好，那最后的干薯仔片也不好看。
干薯仔片可以这样吃：
一、油炸，最多的吃法，又香又脆，大人下酒，小孩作零食（相信比“肯不起”和“卖当老”里面的东西要健康N倍），那个香哟！！！从来都是土家餐桌待客必不可少的招牌菜，而且一般是上桌没几下就搞完了，还要再加的哟！！掌柜吃了三十年了，不好意思！说起来又在咽口水！！！
二、用温水泡一下，炒肉（当然最好是炒腊肉了），准备点青椒，搞点腊肉，把干薯仔片泡一下（不要泡太久哟，感觉在变软了就行了）。这道菜做成后，几种味道相得益彰，这时的薯仔片吃在嘴里好劲道哟（说得是某方便面吗？？NO NO NO哈哈），掌柜第一次这样吃时，居然没吃出来是什么，惭愧呀！！
;❹ 恩施有哪些好吃的东西
恩施：油香，烧饼，米豆腐，碗豆腐，炕洋芋，张三凉面/凉皮，米粑粑，苦荞粑粑，荞粑粑，米豆皮，玉米豆皮，鸡蛋豆皮，各种格格（羊肉牛肉猪排羊排牛排的），九州牛肉干（算不？还是蛮合适的）x0dx0a宣恩：张关合渣（不算小吃吧，特色菜），包谷粑粑（甜玉米粒+糯米的，在恩施-宣恩的路边有家很火爆的）x0dx0a利川：柏杨豆干，莼菜，根巴凉粉，豆皮（宽），烤山药籽疙瘩，烤全系列（兔鸡鸭羊）x0dx0a南屏魔芋烧鸭x0dx0a来凤：油茶汤，二小萝卜，泡椒鸡爪，煎块子（类似这个发音？不晓得是不是，三角形，类似扎渣广椒的颜色），包面x0dx0a巴东：五香豆干（厚块的），清江鱼,羊肉大面 五月红
❺ 湖北恩施有哪些好吃的特产
恩施是湖北的地级城市，有着5A级景区恩施大峡谷，同时也有着“世界硒都”的称号，那恩施这些好吃的特产你都吃过吗?赶紧来看看!
1、张关合渣
张关合渣是湖北恩施的特色美食，有着悠久的历史，在以前兵荒马乱的年代里，粮食短缺，人们便食用合渣，张关合渣选用优质的黄豆和青菜，制作比较简单，不用过滤，也不用压榨，也不用点卤，所以又被称为“懒豆腐”，这样制作出来的合渣含有蛋白质、维生素等丰富营养，吃起来美味可口，还有解暑消渴的功效。
2、恩施黄牛肉
恩施黄牛肉是恩施的特色产品，恩施黄牛肉有着悠久的历史，早在春秋时期，恩施人就已经又食用黄牛肉的习惯，会经常出现在请客、送礼、祭祖等场合，恩施黄牛肉在2012年被列为中国国家地理标志产品。恩施本地的黄牛都是采用放养的方式养殖出来的，这样产出的黄牛肉色泽呈玫瑰红色、香味浓郁，且营养丰富。
3、巴东土腊肉
巴东土腊肉是湖北恩施的特色产品，恩施巴东的人们自古都有制作腊肉的习惯，巴东人制作腊肉与别地制作腊肉的方式有所不同，巴东人制作腊肉会选择自家养的年猪，年猪宰杀过后用盐腌制，最后用柏树树枝、桔皮等点燃熏制，这样制作出来的腊肉色泽焦黄、熏香浓郁，美味可口。
4、恩施酱香饼
恩施酱香饼是湖北恩施的特色美食，有着悠久的历史，传闻在清朝康熙年间，一位僧人研制出来的，现在全国各地都有酱香饼的踪迹。恩施酱香饼主要选用优质面粉为主要原料，再配以甜面酱、郫县豆瓣酱等调料，这样制作出来的酱香饼集香、辣、甜、脆于一体，口感十分美味。
5、宣恩火腿
宣恩火腿是湖北恩施的特色产品，宣恩火腿有着悠久的历史，在清朝同治年间就已经有文字记载，2012年被列为中国国家地理标志产品。宣恩火腿主要选用优质的猪后腿为主要原料，在经过中式制作火腿的传统工艺结合土家苗寨的腌腊技术制作而成，这样制作出来的火腿肉质细嫩、气味鲜香、滋味浓郁。
恩施作为一个少数民族聚居地，好吃的特产肯定还有很多了，到恩施看美景的同时，这些好吃的特产也一定要尝一尝。
❻ 想吃最“土”的土家菜，来恩施就对了
恩施土家族苗族自治州 （以下简称恩施），这座中国 最年轻的自治州 ，位于 湖北省西南部 ， 东连荆楚，南接潇湘，西临渝黔，北靠神农架 ，是湖北省 唯一的少数民族自治州 ，享有 “鄂西林海”“华中药库”“烟草王国”“世界硒都” 之称号。
一方水土养一方人，从 美食 总是能最快发现一个地方的风土人情，人文 历史 。恩施是 土家族，苗族，侗族等29个民族聚集之地，处鄂，湘，渝交汇处。 口味兼具三地特色，饮食也融合了土家族和苗族等少数民族的民族特色，所以当地餐饮既有 蜀地麻辣 特色又具 潇湘咸辣 风格。比如有 “格格”、合渣、腊肉、薯仔干…。
所以，为了吃，也要来恩施啊，这座小城绝不会让你失望！
-01- 早餐叫醒队
恩施人的 过早从早上6点 就开始了，满大街的早点摊，白烟缭绕、香气四溢，人来人往过早的人， 吃喝行走一阵风， 形成了恩施独具特色的 美食 江湖。舒服的吃一顿早饭，我想总是能唤醒你清晨的睡意。
首先出场的当然是恩施地区 最早的“方便面”-豆皮儿 啦！
恩施的豆皮是 有豆字却与豆类无关，形似面条 的一种食物。 平锅抹上薄油 ， 大米磨成米浆 装在特制的漏斗中，在烙锅上画出 一圈圈“迷宫” ，等到圈圈凝固成型。刚出锅的豆皮不像面条那般柔滑，反而有一些 粗糙的扎实口感 ，又有一些 谷物的香气 。制做完成的豆皮 可煮可炒 ，通常 佐以鸡、鸭、鱼、肉、菜等 ，多种口味可以选择， 口感绵软滑爽 ，回味无穷。
早上吃上这么一碗，超满足 ！
而 油香 算得上恩施的全民 美食 ，大街小巷随处可见。油香儿 瓢里注入米浆 ，米浆裹上 肉丝、薯仔丝、葱花、辣椒粉， 最后再 盖上一层浆水， 放入热锅中 炸至成型 。 金黄的外衣 裹着 鲜嫩柔软的馅料 ，一口咬下去 满嘴焦脆，香气四溢 。
一碗热气腾腾的豆皮，一块酥脆的油香，吃得满面油光，饱嗝连天，恩施人的一天就这样开始了。
-02- 合家欢
没吃过合渣，相当于没到过恩施。
恩施土家人对合渣有着深厚的感情，一直流传有 “辣椒当盐，合渣过年” 的民谚。合渣，又名 懒豆腐 。“渣”的土家制法十分简单，将 黄豆涨发 后，用 石磨推研 成渣浆，“渣”不过滤，现磨现煮， 类似不过滤的豆浆 。合渣的吃法很多。有的不加任何调料，成为 “淡和渣” ，有的还制作成 合渣火锅 ，其中 张关合渣 是制作合渣火锅的典型。将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成 鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等 系列合渣火锅。当 米饭和豆渣相遇，豆鲜中带着乳香，侵入米饭的每一丝肌理，一锅合渣能就两碗米饭下肚！
恩施人常说， “三日不吃酸和辣，心里就像猫儿抓”。
鲊 广椒 的出现极大体现了恩施人的饮食特点。鲊广椒又称 榨辣椒 ，它是以恩施 本地鲜红辣椒和苞谷面在锅中焙熟， 味道 酸辣别致，开胃爽口。 与 土家腊肉 可以说是 “完美cp”， 一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品 色泽微红， 酸辣味十分特别。制作出来的 腊肉熏香浓郁，肉质坚实，肥不腻口，瘦不塞牙， 风味十分独特。
不管是作为下饭开胃菜还是底料的榨广椒，只要配上米饭，你就能吃出它特有的味道， 怎么搭配都是一道绝佳美味！
-03- 百吃不厌“小可爱”
恩施人不把薯仔叫薯仔， 叫作 洋芋。 因为 山地种植 ，且土壤富含 硒 ，使得洋芋 水分足，更香脆 。恩施洋芋比较特别， 个头小，又粉又绵 ，特别适合炕着吃。 “炕” 是一种独特的烹饪方式，说它是炸，但没有炸那么多的油，但又比煎要多一些的油量，可以理解为 “煎炸”。 ”炕熟后，吃在嘴里感觉不油，有种烤熟的香甜感，还带有些许香脆的口感，再撒上 辣椒，葱花，芝麻，一口一个， 既可以作为解馋小吃，又可以当作主食，根据个人口味加上恩施人自家腌制的 酸萝卜，想想都口水直流。
“恩施炕薯仔”已然成为恩施地区的一张名片。
巍巍大山中，藏着多少 美食 秘密？
热闹场景中 弥漫着多少浓浓乡情？
十一小长假不知道去哪儿，那就来恩施吧！
恩施这座城，就是你期待的诗与远方！
- END -
文丨王小懒
编辑｜张瑜
❼ 恩施十大名吃
·中国茶文化一绝——土家油茶汤·“全价食料”——张关合渣·脂香浓郁的土家腊肉·美味悠长的柏杨豆干·土家人的传统药膳——社饭·土家食品长盛不衰的鲊广椒·“肥绝佳食”——葛仙米·东南亚市场畅销品——凤头姜·解署佳品及幼儿增智食品——福宝山莼菜·土家人春节必备菜肴——年肉
❽ 恩施有什么好吃的美食
凤头姜，因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县，品质优良、风味独特，鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。远销东南亚市场。 来凤县志记载，来凤栽培凤头姜的历史已有300多年，因其形似凤头而得名。其姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白。
莼菜
福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵。是一种高等多年水生植物，叶片呈椭圆形，正面绿色，背面暗红色，叶柄细长。福宝山莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。
❾ 恩施州八个县市哪个地方东西最好吃各县市的特色菜有哪些
特色饭菜以恩施，利川较多。其它县也有特色食品。请听我一一道来。
全州最负盛名的是油茶汤和腊猪蹄。八县市都能喝到，吃到。
恩施市最具特色的有田氏烧饼，炸酱豆皮。
利川市的神仙豆腐，酸渣肉。
巴东的羊肉面，绿葱坡的包谷饭。
建始的米切糖，花坪桃片糕。
宣恩人工养殖的红烧娃娃鱼。
咸丰的干闷竹鸡配锅巴洋芋饭，还有正宗的张关合渣。
来凤绿水的角角鱼配扬梅酒。
鹤峰土鸡烧野板栗。
还有很多好吃的东西等你来品味！
我是利川人，其他县市不好点评。给您推荐一下利川的 美食 ，可以具体到某一个店。利川 美食 当然离不开莼菜、山药、柏杨豆干、薯仔。从这几款食材衍生出来的菜品，几乎在利川所有餐馆都能吃到，就不一一介绍了。着重介绍几个特色的，汪营的海春酒楼主打卤菜和炒肥肠；汪营还有高压锅压的酸渣肉、魔芋鸭、青椒鸭。凉雾的海椒面鸭、南坪的紫苏教头烧鳝鱼；还有利川城里三毛酒家的肥肠（跟汪营不同风格）。利川的好吃太多，懒得一一写出来。有些在恩施能吃到，海春酒楼和三毛酒家的肥肠只能来利川吃。
我是来凤人，在宣恩吃过，恩施市吃过，利川吃过，咸丰吃过。建始，鹤峰，巴东没去过，就不晓得。
整的来说，我还是觉得来凤的东西最好吃。可能是因为习惯的原因。
来凤比较有特色的：油茶汤，米豆腐，绿豆皮，合渣，油粑粑都是比较有特色的。
利川比较出名的就是柏杨豆干 其他地方就不知道
恩施市当然是炕洋芋，榨广椒和合渣。
我认为恩施市最出名的有张关合渣，油馅。利川最有名的是汪营鸭杂，来凤比较出名的还是角角鱼，宣恩烤烤活鱼。巴东茶店牛肉。
那肯定是利川嘛！！！
❿ 美食 恩施土家族苗族自治州有什么好吃的
恩施的特色小吃有：土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、鲊广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉等。
恩施州位于湖北省西南部，东连荆楚，南接潇湘，西临渝黔，北靠神农架。是湖北省唯一的少数民族自治州，少数民族特色浓厚。恩施独特的环境，造就了其独特的饮食文化。