① 糖醋鱼哪里的菜
导读：糖醋鲤鱼是我们日常生活中常见的美食，非常平常，但是绝对美味，是一道让人垂涎三尺的佳肴。那你知道糖醋鲤鱼是什么地方的菜吗？那么下面就一起看看糖醋鲤鱼是什么地方的菜吧。
糖醋鲤鱼是什么地方的菜？
糖醋鲤鱼是山东很着名的一道菜。熟悉鲤鱼的朋友们肯定知道，鲤鱼在黄河产的味道最是鲜美。糖醋鲤鱼是哪里的菜系？糖醋鲤鱼是山东的，在这里的鲤鱼，柔嫩鲜美，是很多家庭里必须吃的菜肴。
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇——洛口镇。当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用着名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的”糖醋鲤鱼“为最着名。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，马上制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店最着名的菜肴。
糖醋鲤鱼的做法
原料：鲤鱼1条、面粉200克、糖50克、番茄酱15克、醋50克、葱适量、胡椒粉4克、姜适量、料酒10克、盐5克、淀粉15克、生抽10克。
做法：
1、糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁。
2、面粉、淀粉加水调成糊。
3、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，把腥线抽出来了。
4、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深。
5、再平切2厘米。
6、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌30分钟入味。
7、淀粉、面粉调成的糊，均匀抹在腌好的鱼上。
8、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上。
9、待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
10、鱼下锅炸熟，取出。
11、待油热至八成时，将鱼复炸至。用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘。
12、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁和番茄酱
13、加少许湿淀粉将汁收浓。起锅浇在鱼身上即可。
无论糖醋鲤鱼是哪里的菜系，只要你掌握了制作的窍门，就可以在家中，自己制作出美味的糖醋鲤鱼。糖醋鲤鱼讲究的是热吃，这时候的口感是最好的。
② 邯郸的饭店哪的红烧鱼或糖醋鱼好吃给推荐几个·！
1+1大馅水饺骨头馆 阿惠酸菜鱼 阿瓦山寨 巴斗香烤鱼坊 巴顿咖啡 巴山宴语川菜府 白洋淀一锅掀 百乐门大酒店 保定大槐树 保定食府 北京新口福居美食城 布衣坊酒楼 长白山高丽村 川菜馆 川王小吃 川味酒楼 川味小吃总店 川味小吃总店（陵园路分店） 川味小吃总店（三龙店） 川湘聚小吃城 春和苑酒店 春满园 磁州卤面大王 大光明餐饮中心 大光明复兴分店 大槐树（王家） 大名烧麦馆滏东分店 大胖涮锅邯郸连琐店 大元红宴君楼 戴氏老地方酒店 德顺楼 蝶翠华庭 鼎鼎香 东北佬食府 东来顺 独一处狗肉馆 凤凰楼 福华肥牛城 福禄祥大酒店 福人川菜 赣江食府 鸽子楼大酒店 顾氏美美涮园 国二骨头火锅 海参食府 海鸥舫风味酒楼 邯城会馆 邯郸饭店餐饮部（上青肥牛城） 邯钢宾馆 韩膳园总店 豪胜客 豪香宇酒店 好世界美食城 好太太食府 好滋味快餐 宏鑫大酒店 红枫园酒店 红红红酒店 淮扬大酒店 黄记煌三汁焖锅 皇城根菜肴楼 惠中大饭店 火上飘香 吉梅宾馆 济南烧烤档（王记鸽馆光明店） 佳佳王 佳客来中西餐厅牛排专家 佳木斯酒店 佳宁轩火锅 江南春大酒店 江南又一村 角角羊 饺中娇 金道观活公鸡 金帝豪大酒店 金盆水煮鱼 金盆水煮鱼 金盆水煮鱼 金鹏大厦微山湖渔村 金山宾馆金山饭店 金山城 金狮麟大酒店 金梧桐酒店 金园食府 金悦大酒店 金麒麟商务酒店 今世缘私房菜馆 津津乐大酒店 锦江饭店 京城明珠大酒店 京福华肥牛 玖羊新概念火锅 聚贤楼 爵士岛咖啡 开封第一楼 兰宝斋 老成都小吃 老邯郸 老槐树（滏东人家） 老槐树总店 老家肉饼 老上号 老苏羊汤 老天津卫锅贴饺子第一楼 老渔民排档楼 老字号川味 雷记如意酸菜鱼总店 两岸咖啡邯郸总店 刘记独一面 六一八邯郸分店 龙海火吧 绿岛咖啡语茶 绿野山珍 绿野山珍（滏东店） 罗敷汤包 洛阳老城牛肉汤馆 马季酸菜鱼 满祥楼水饺 猫嫂酒店 梅林大酒店 梅怡春酒店 眉州东坡饭店 美食林六合居香锅城 米各庄驴肉火烧 苗岭啤酒鸭 民家福大酒店 民族饭店 名典咖啡语茶 穆和轩 胖胖酸菜鱼酒楼 飘香水煮鱼 普阳(邯郸)大酒店 乔一乔怪味餐厅 清穆轩饭庄 清真楼酒店 清真马记烩面馆 清真烧麦馆 清真小角楼饭庄 塞外独一涮 塞外独一涮 塞外香肥羊城 三合元水饺馆 三毛饭店 三千里烤肉 三千年海港 三苏大酒店 山珍鹿府 上岛咖啡（明珠分店） 上岛西餐 绍兴人家 圣庭食府 食间道 蜀正园膳补火锅 蜀正园膳补火锅（陵园路店） 水星名食苑 思特利（复兴分店） 思特利（光明分店） 思特利（烤鸭店） 思特利和平分店 思特利联东分店 四季青大酒店 松花江食府 台湾久粥缘美食城 太阳岛木火熬鱼 腾皇阁（国际饭店） 天鹅食府 天府人家 天然居美食苑 天然居食府 天香阁大酒店 同福居大酒店 同福居鸡泽会馆 万福楼酒店 万贯火烧驴肉店邯郸第一分店 万万方巴西烤肉 王府花园大酒店 望月轩 卫升城 温州海鲜城 西北人家莜面村 西堤岛咖啡 西湖春酒楼 西域食府 西子饺子馆 锡盟小肥羊酒店 仙客来兔肉火锅 香辣干锅鸭头 香云米粥 湘江酒楼 湘满楼 湘味源 祥盛居美食苑 小川味家常菜 小肥牛 小肥羊 小肥羊 小肥羊（邯郸县店） 小蜜蜂 新保定美食家园 新保定美食家园（复兴分店） 新保定美食家园（复兴分店） 新黄鹤楼 新金穗部落村 新世纪酒楼 新世纪小尾羊 信正美食城 兴源大酒店 熊记川味小吃 许府老山东牛杂 鸭鸭干锅辣鸭头 一篓油光明店 一篓油邯山店 一篓油水饺（柳林店） 一篓油水饺（燕赵小镇） 一篓油水饺（滏东店） 一鸣川味楼 一品香饺子楼 一品香饺子食府 一真皇牛 亿浓咖啡 渝新干锅辣鸭头邯郸总店 渝新干锅辣鸭头河东直营店 玉努斯饭店 玉努斯饭庄 御秉承 圆顶咖啡 粤汤居 云之味过桥米线 张家口风味莜面村 赵王宾馆 赵王饭店 真维美食府 之江大酒店 重庆巴奴火锅（丛台路店） 重庆巴奴火锅（陵园店） 重庆大酒店（渝膳阁） 重庆老鸭汤 重庆小天鹅大酒店 粥公粥婆粥粉面馆 竹园村火锅城 紫金山饭店 子生大酒店 芙蓉大酒店 滏川居精品家常菜 滏西人家（老槐树精品店） 鲲鹏海鲜城 鲲鹏海鲜大排档
③ 鱼的十种吃法
鱼的十种吃法：
1、清蒸鱼
清蒸鱼口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。清蒸鱼就在一个字“鲜”，能吃到原汁原味的鱼肉，所以深受食客们的喜爱。
鱼的食用注意事项
1、深海鱼也并不安全：在海鱼中，异尖线虫是最常见的寄生虫之一，我们常吃的三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、鳕鱼、海鳗、石斑鱼等海鱼，都是异尖线虫的宿主。
2、误区：有些人认为，高度酒、酱油、食醋、大蒜、芥末等，可以杀死生鱼片内的寄生虫。其实，这些方法很难杀灭像肝吸虫囊幼那样具有强大生存力的寄生虫。
3、最安全方法：高温加热熟吃，是最安全食用鱼肉的方法。
4、冷冻、微波：建议少吃或不吃生鱼片，或通过对鱼生的冷冻、微波等方法杀灭囊蚴。但需要温度够低、连续冰冻十几个小时甚至几天才行；而餐桌上的“冰镇”只是用冰块降温，起不到杀虫效果，反而可能延长某些寄生幼虫的存活时间。
5、生熟分开：烹调时生熟食物的砧板、刀具分开，以免寄生虫的传染。
④ 重庆江北机场上空出现龙了糖醋鱼怎么做
鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓。起锅浇在鱼身上即可。
糖醋鱼是一道非常平常，但是绝对美味，让人垂涎三尺的佳肴，其味道酸甜可口，非常下饭，而且营养价值非常高，是四大菜系中的鲁菜。
⑤ 滨城那家糖醋鱼好吃啊
城南往事好吃。
1、城南往事糖醋鱼色泽鲜亮、酸甜味美、外酥里嫩吃着很是美味。
2、城南往事糖醋鱼香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端。
⑥ 鱼菜名称
鱼菜名称大全
鱼菜名称大全，在生活当中，相信很多小伙伴喜欢吃鱼，鱼肉是大家日常生活中经常会吃到的，而且鱼的种类比较多，不同的鱼口感和吃法不一样，下面我整理了鱼菜名称。
鱼菜名称1
1、酸菜鱼
酸菜鱼是源自重庆市的经典菜品，也是从上世纪九十年代开始流行的重庆江湖菜品之一，是以曹禺为主料，配上泡菜等辅料制成的具有酸辣可口的口味的经典菜品，而关于这个菜品的历史来源也是众说纷坛无从考证。
2、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼相信大家并不陌生，在很多做苏帮菜的餐饮店中均可见到这道菜品，这道菜品是利用打好花刀的鲤鱼为原材料，在经过油炸后，浇上熬煮好的糖醋卤汁制成，品尝起来外脆里嫩、酸甜可口，是江苏十大经典名菜之一。
3、剁椒鱼头
剁椒鱼头这个利用鳙鱼鱼头，配合上大量的剁椒、豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的湖南省湘菜系传统名菜，在品尝起来具有肥而不腻、鲜辣适口、口感软糯、肉质细嫩的特点，并且也是为众人熟知的湖南十大经典名菜之一
4、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼这个以清蒸的方式制成的菜品，是广东省粤菜系的特色传统名菜之一，这个以鲈鱼为制作原料，经过清蒸制成的菜品口味咸鲜，整体品尝起来具有细嫩爽滑，鲜美咸香的口感特点。
5、水煮鱼
水煮鱼这个源于重庆市渝北区翠云乡的川菜系特色名菜，是以新鲜草鱼的鱼肉为原料，配合上辣椒、豆芽等食材制成的.川渝地区的特色名菜，这个川菜系名菜以麻辣上瘾、油而不腻、口感嫩滑为大的亮点。
6、酸汤鱼
酸汤鱼是源自于黎平县雷洞镇牙双一带的苗侗族传统菜肴，而这个以鱼肉为原料，配上酸汤和山仓子等辅料制成的菜品，也是贵州黔菜系的菜肴代表作，这道菜品也是以熬煮酸汤为重要，目前经过发展，还利用酸汤制成了酸汤猪脚、酸汤排骨等菜品。
7、太安鱼
太安鱼又被称为坨坨鱼，是以鲢鱼为原料，配上干辣椒、花椒和豆瓣酱等辅料制成的重庆江湖菜中的名菜，因产自嘉陵江中的鲢鱼鲜美自然，制成的菜品也是具有甘脆爽口、膏腴嫩滑的特点。
8、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是以鲤鱼为原材料，配合上水淀粉、酱油、食醋、白糖等调料制成的山东省济南市的传统名菜，因黄河产出的鲤鱼具有肥嫩鲜美、金鳞赤尾的特点，制成的菜品酸甜可口，鱼肉经过油炸也是酥嫩无比。
9、西湖醋鱼
西湖醋鱼是利用草鱼为原材料，由宋代名厨宋五嫂创制，名称始于清代的浙江杭州市传统风味名菜，外表色泽红亮的菜品入口后具有口感软嫩、酸甜清香的特点，还被评为浙江省十大经典名菜之一。
10、万州烤鱼
万州烤鱼是在重庆市有着较高名气的特色传统名菜，是将鱼剖洗干净，利用铁夹夹住后放再木炭上烧烤，配上利用红油、牛油、辣椒、花椒、白糖等调味品制成的底料共同支撑的口味咸鲜麻辣的渝派川菜系名菜。
鱼菜名称2
《水煮鱼》、《糖醋鱼》、《红烧鱼》、《酸菜鱼》、《香辣河鲫鱼》、《剁椒鱼头》、《白萝卜鱼头汤》、《番茄鱼》、《啤酒鱼》、《鲫鱼豆腐汤》、《可乐带鱼》、《豆瓣全鱼》、《冬菜煮那哥鱼》、《清蒸鲫鱼》、《潮汕鱼饺生菜汤》、《开屏武昌鱼》。
《彩椒三文鱼串》、《糖醋鱼块》、《白葡萄酒奶油三文鱼》、《希腊烤鱼》、《柠檬香烤鲑鱼》、《香菇火腿蒸鳕鱼》、《鱼火锅》、《鱼头泡饼》、《鱼香茄子》、《鱼香鸡丝》、《罾蹦鲤鱼》《烟熏三文鱼》《西湖醋鱼》、《熘鱼片》、《鱼头锅》、《石锅鱼》、《铁板鱿鱼》。
鱼肉功效
鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。
鱼菜名称3
1、剁椒鱼头
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2、酸辣鱼
是一道四川的特色名菜，属于川菜，味浓厚，泡菜味突出，具有浓郁的四川民间家常风味，如不加豆瓣则为四川传统名菜泡菜鲰鱼。
3、酸菜鱼
也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
4、糖醋鱼块
是山东地区特色传统名菜，属于鲁菜菜系。糖醋鱼块以花生为主要材料，做法非常简单，只要按照菜谱步骤就能做出一道美味菜肴。
5、糖醋熘鱼
历史悠久的传统名菜，据《东京梦华录》记载：北宋时期，东京市场上已流行。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆，甜中透酸，酸中微咸。
⑦ 几天前炸过的鱼怎么做好吃，本来是做糖醋鱼的
煎炸过的鱼怎么做好吃
清炖就可以了，如果你鱼炸的并不是太干燥就没有问题。简易流程以下：1、你早已炸完鱼了，此步省去。2、锅里放适当油，放进切完的生姜沫、蒜泥、朝天椒段炒香。3、放进鱼，轻度翻两下或是用滚油往上面淋。4、添加适量大骨头汤或是沸水，以能淹过鱼为宜。5、放进葱段、添加适量的生抽上色。加适当盐、白砂糖、米酒、鸡精或是味精调料。6、低火十多分钟后改大火收汁，摆盘，撒葱丝就可以。
烧！清炖！一定很好吃！是否一条没该刀的鱼！主要材料；鱼一条调料；大黄瓜切滚刀切条也行！调味品；重庆市大胖子香辣鱼调味品或重庆市香水鱼调料都可以用食油炙锅（一定记牢要把锅炙好才可以不糊底，温度越高越好，不可以太高有一个78造就能够）放大蒜片（蒜头切成片）放重庆市大胖子香辣鱼调味品或重庆市香水鱼调料都可以，用食油把香辣鱼调味品姜片多炙一下把它的香气炙出，放水适当在变大葱段放丝瓜看鱼的尺寸放水，多放醋但记牢不可以过多适当加生抽或生抽酱油都可以天赋加点纯粮酒自然用葡萄酒也一样能够（葡萄酒多放些纯粮酒少放些）让水焯烧开多煮一会儿。放鱼待水又煮烧开了就给味（鸡精味精少放多加盐记牢盐一定要把握水平一点一点的加加一点就喝点汤直至与你的味才行适度的放些白砂糖！）把鱼烧近味就可以！
⑧ 公众点评下楼哪家菜特色
1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；
2、粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜；
3、川菜。代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣薯仔丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等；
4、湘菜。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等；
5、闽菜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居） 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味；
6、浙菜。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种；
7、苏菜。代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等；
8、徽菜。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤、等传统佳肴。
⑨ 重庆准女婿第一次登门，适合做些什么好吃的招待他
如果你烧菜技术不好，那还是把食材准备好，让女婿自己下厨烧吧，至于烧的好坏，就看他的手艺好了。虽然第一次来就让他下厨，但为了让他吃好喝好，不得已而为之呀。不过我还是介绍一道菜，凉拌折耳根，应该大多数四川人喜爱吃的，网上教程有很多，也比较简单易学，再做好当地大菜硬菜的同时，配上精致凉调的小菜，我觉得女婿应该也领会了丈母娘的心意！
四川贵州云南湖南，象这几个省都很喜欢吃辣椒，不管吃什么东西都离不开辣椒，只要有辣椒吃什么都香，还吃得饱。不管什么菜大量放辣椒，是最好的。什么莱里头不放辣椒花椒不称为四川莱。一般以大米饭为主，烝米饭是四川人的特长，面食一般不喜欢吃，肉食多数喜欢吃烟熏腊内，从川莱谱上绝大多数莱带有辛辣。而东南喜欢的糖醋鱼，而在四川成了酸辣鱼了。
⑩ 糖醋鱼和酸菜鱼区别
糖醋鱼和酸菜鱼区别如下：
1、所属菜系不同
糖醋鱼：鲁菜。
酸菜鱼：川菜——重庆菜。
2、特色不同
糖醋鱼：糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
酸菜鱼：酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
酸菜鱼历史
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。
酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。