1. 绍兴菜被称为浙江菜之首，有哪些绍兴菜是经典中的经典
绍兴菜是浙江菜的重要组成部分，是富有江南文化气息的风味名菜，有着悠久的历史和地方传承，很多都是以淡水河鲜及家禽、豆类蔬菜为主要原料，配上纯正的绍兴黄酒精细制作而成，味道独特，回味无穷。下面给大家分享几道我吃过的绍兴菜，大家看一下这些是不是绍兴菜的代表菜。
1、干菜焖肉
干菜焖肉也称干菜扣肉，是绍兴菜的代表菜之一，也是很多游客最喜欢的绍兴菜之一。其肉酥软，酥而不腻，干菜乌黑味道醇厚。此菜以焖烧入味，香酥绵糯，油润不腻，色泽枣红，色香味俱全，是不可不多的江南风味菜肴。
以上6道绍兴菜我都吃过，印象也比较深刻，尤其是绍兴三臭和绍三鲜，完全是味道的两个极端，不知道绍兴人是怎么发明出来的。当然，绍兴菜不仅仅就这6道，这6道仅仅是其中的代表而已，绍虾球、鲞冻肉、西施豆腐、白鲞扣鸡等味道也很不错，欢迎大家留言补充。
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2. 浙江省的蔬菜种类有哪些
瑞安、苍南、黄岩、嘉兴、安吉、金华的番茄，长兴、文成的茄子，余黄岩的茭白，遂昌、武义的四季豆，嘉善的西甜瓜和地蒲，温岭的西瓜，金华的芹菜，丽水的豇豆，浙江海涂地主要是临海、上虞、慈溪的青花菜等栽培面积均较大，另各地还有青菜、菠菜、辣椒、黄瓜、花菜、莴苣等各种各样的蔬菜
3. 中国哪个地方的菜最好吃
其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
鲁菜
鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。山东菜调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，尽力体现原料的本味。另一特征是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、小米均可制成风味各异的面食，成为筵席名点。
川菜
风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样，变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。
粤菜
粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响极大，不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
淮扬菜
淮扬菜是中国长江中下游地区的着名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。
闽菜
闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主形成的菜系。福州菜清鲜、爽淡，偏于甜酸，尤其讲究调汤，另一特色是善于用红糖作配料，具有防变质、去腥、闽南菜以厦门为代表，同样具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸为特色，尤以烹制海鲜见长，刀工精妙，人趣于味，汤菜居多，具有鲜、香、烂、淡并稍带甜酸辣的独特风味。
浙江菜
浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。宁波菜咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。绍兴菜擅长烹制河鲜家禽，菜品强调入口香绵酥糯，汤浓味重，富有乡村风味。
湘菜
湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。
徽菜
徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜包括黄山、歙县）、屯溪等地，讲究火功，善烹野味，量大油重，朴素实惠，保持原汁原味；不少菜肴都是取用木炭小火炖、香气四溢；皖南虽水产不多，但烹制经腌制的“臭桂鱼”知名度很高。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以后也传到合肥地区，讲究刀工，注意色、形，善用糖调味，尤以烟熏菜肴别具一格。沿淮菜以蚌端口、宿县、等地为代表，菜肴讲究咸中带辣，亦惯用香菜配色和调味。
4. 你觉得最好吃的绿色青菜是什么
我最喜欢吃的绿叶青菜是茼蒿，蒜蓉茼蒿真的很好吃。当然每个人的口味是不同的。
5. 青菜是不是在江浙一带最好 为什么叫上海青
青菜以上海郊区出产本地矮脚菜为最好，颜色碧绿，叶梗短而扁平。而邻近的江苏浙江以太湖菜着名。太湖菜颜色黑绿，叶梗厚实微圆。
6. 浙江有哪些好吃的菜或小吃
1.酥油饼，亦称吴山酥油饼。为浙江杭州着名传统风味特产，因主要产于杭州市区吴山（俗称城隍山）而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为"蓑 衣饼"。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡 登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。2.宁波汤圆，汤圆是浙江宁波着名的特色小吃之一，也是中国的代表小吃之一，春节，元宵节节日食俗。历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。3.绍兴臭豆腐，绍兴臭豆腐是有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间休闲小吃，属于浙菜系。距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二 字，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。4.嘉兴粽子，嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而着称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。5.片儿川，片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。6.定胜糕，定胜糕属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。7.葱包桧，“葱包桧儿”是浙江杭州风味的特色传统小吃。材料普通，制作方法也很简单，将油条和小葱裹在春饼内，在铁锅 上压烤至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱，即可食用。8.猫耳朵，猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用500克的上白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如“猫耳朵”，十分精巧，火腿丁像玛瑙，鸡丁似琥珀，汤鲜味美，十分可口。9.麦饼筒，麦饼筒是浙江省的传统小吃之一。属于端午节，立夏节食品之一。台州人所吃的麦饼筒，其实就是“春卷”一类食品。麦饼筒入口松脆、油而不腻，让你“口水直流三千尺。10.小笼汤包，小笼包是杭州着名的特色传统小吃。起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。
7. 浙江金华哪家饭店的菜好吃呢
1、汪姜大虾 地点：江南南苑小区。 特色菜：酱爆螺蛳
2、二妹和九香聚 地点：浙师大
3、江南老店 地点双龙南路，南湖花园的入口处那家 特色菜：猪脑蒸鸡蛋，豆腐渣炒雪菜，老河蚌，鲇鱼黄瓜汤
4、江南中村的粗菜馆 地点：元泰家店进去的那路上
5、古方餐厅 地点：宾虹路与永康街交叉口 特色菜：碳烧生蚝、湛江一品蚝粥、日本秋刀鱼
6、重庆酸萝卜鱼火锅 地点：双馨路和永康街交界处 特色菜：酸萝卜鱼火锅
7、碧玉酒家 地点：江南东莱路和八一南街 特色菜：螺丝
8、香蟹园 地点：江南李渔路，在工商城那里 特色菜：香蟹褒
9、兰溪小吃 地点：江南新世纪花园后门边 特色菜：豆腐圆和汤圆
10、董宅老牛馆 地点不详 特色菜：红白蹄
11、昌顺饭店 地点：环城西路金飞集团对面 特色菜：红爆鲤鱼、猪蹄（两个人去吃30块足够）
12、雅畈肉饼 地点：碧云路和义乌街交界处 特色菜：雅畈肉饼
13、帝聚土菜馆 地点：双龙南街下去湖海塘 特色菜：鸡烧、芋泥
14、水莲月港式茶餐厅 地点：银泰的后面
15、石榴园 地点：江北胜利街石榴巷
16、根松饭店 地点：义乌街
17、老牛馆 地点：江南市府南边
18、范记馄饨 地点：江北四牌楼
19、穆汗穆德面馆 地点：江南兰溪街，江北新华街 特色菜：大盘鸡
20、韩国菜 地点：雅苑
21、陈记NO1牛杂店 地点：后街
22、西北狼的烧靠店 地点：江南红泥店边上(就是金华五中边上那条路进去) 特色菜：烤羊肉、烤羊排、烤羊腿、烤羊蛋
23、中村的无锡大馄饨（限量供应）
24、吉利混沌面店 地点：中村旅游大厦进去200米 特色菜：蛋黄馄饨
25、正川馄饨乡 地点：永康街路口靠双溪西路
26、中村煲庄 地点：义乌街亚峰制药厂对面 特色菜：煲
27、福建千里香馄饨 地点：浙师大
28、汤里飘面馆 地点：兰溪门
29、金华第一鲤鱼 地点：6中老校门路口 特色菜：鲤鱼
30、双华小笼包 地点：胜利街 特色菜：灌汤小笼包
31、边记福建羹 地点：中心医院住院部旁 特色菜：福建羹和肉饼
32、单氏煎饺 地点：农贸市场路口进去40米
33、来一笼小龙包 地点：汪姜路一直进去转弯那里 特色菜：干菜小笼，虾米小笼，猪干面
34、江道源韩国料理 地点：浙师大北门高村
35、上豪西饼屋 地点：27路口 特色菜：蛋塔很、老婆饼
36、面之缘快餐店 地点：八一南街靠近东莱路的那里 特色菜：回锅肉
37、毛家弯 地点：李渔路上
38、武义餐馆 地点：八一南路新华书店旁边兴学路 特色菜：活杀土鸡，醋鸡,水煮活鱼,还有猪肚,肺,肠
补充：
1．中村的无锡大馄饨（限量供应）
2．中村旅游大厦进去200米 吉利混沌面店,个人比较推荐蛋黄馄饨，其他小吃都很赞！~（限量供应）
3．永康街路口靠双溪西路有家正川馄饨乡，刚开不久的，馄饨大个又好吃，品种天马行空，，值得一品，居然连哈密瓜的都有（价格有点贵）
4．晚上高贩路上的海鲜大馄饨，很鲜
5．浙师大的福建千里香馄饨，那里的菜肉饭也很好吃
6．南苑一个弄堂里一户人家自己开在居民区底楼的真味馆的饺子和面条（现在涨价涨了3倍，天杀的）
7．高贩路只有早餐才做的豆腐圆，用豆腐做的，里边包了肉，很鲜．．．
8．解放西路的一品饺子店的金华馄饨和沙锅，还有笋肉水饺．
9．五一路菜场黄家酥饼，他们那的一元一只的酥饼好吃
10．农贸那里有家小酥饼店也不错的，叫＂林仙＂皮特别特别脆！
注意：将军路上老蒋热酥饼前面那家没牌子的才是以前最早的＂老蒋酥饼＂比后面那家好吃！！
11．卫校斜对面路上的第一拉面馆的拉面，老板特有个性，头发很长
12．兰溪门那里的汤里飘面馆
13．6中老校门路口的“金华第一鲤鱼”早餐做的煎饺，超级好吃，鲤鱼就不用说了，招牌肯定很爽的，值得一去！
14．胜利街上的双华小笼包，开了10多年了，啥都别说了，自己去吃吧．早上店里的灌汤小笼包（要排队等，PAI子好的有本事的自己插队去）晚上的鸭头，花生什么的也很好吃，每天都有很多人在那里吃消夜．
15．中心医院住院部旁的"边记福建羹" 的福建羹和肉饼很好吃,金华人都知道,要排长队
16．农贸市场路口进去40米左右，靠右边"单氏煎饺"，金华市区可能最好吃的
17．汪姜路一直进去转弯那里的"来一笼小龙包",早上有干菜小笼，虾米小笼。。中午的猪干面不错.推荐炒面,其他也一般. 小龙包要排队 ,虾米小笼很早就没的.
18．浙师大北门高村那里的江道源韩国料理，性价比很高，老板人不错
19．浙师大北门(高村大卖场斜对面) 葡京葡式蛋塔，还有无糖的芝士蛋糕卖。现在在恒大门口也开了分店 ．
20．27路口的上豪西饼屋的蛋塔很好吃，皮和KFC一样是酥酥的，可以去尝尝．味道很不错，
更推荐那里的老婆饼，超级好吃，是我在金华吃过最好吃的了，但一定要吃新鲜的，不然会变干．
那里的蛋糕味道也不错的哦．
21.汪姜路上的＂汪姜大虾＂，饭店虽小，但有很多特色菜，味道不错
22.四牌楼的范记混沌也很不错,老字号了
23.顺便说下，有钱去毛家弯吃，那里的菜确实不错,毛家湾在李渔路上
还有一个是武警三支队下往育才小学那边有一家山东大嫂的饺子店还不错的。可以去尝下
义乌街上有家惠娟面馆的现在在金华挺有名气的，就在汉方洲的对面吧！
喜欢吃红烧鱼的到将军路上的丽娟饭店＇金华一绝红烧鲤鱼＇/要吃牛杂到西关，具体地址到那问下就知道；
双溪路与雅苑街路口的圆圆小吃店还可以；
吃酱爆螺狮到雅塘街；
东关小明饭店有几个招牌菜也还可以；
还有碧云路上的武义土菜馆，红泥都便宜的，口味也还过的去；
江南鱼府的鱼丸特好吃，推荐!
8. 浙江省内有名的菜
1、西湖醋鱼 "中国菜"浙江十大经典名菜/杭州四大名菜
西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。西湖醋鱼始制于南宋，相传出自“叔嫂传珍”的故事，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。50年代，此菜以楼外楼菜馆蒋水根师傅烹制最为出色，曾多次为周恩来总理等中外贵宾宴请烹烧。成菜色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。2018年9月，西湖醋鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中浙江榜名单，被评为"中国菜"浙江十大经典名菜。
2、三丝敲鱼 浙江十大经典名菜/瓯菜三绝
三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道传统名菜，属于浙菜之瓯菜，是瓯菜传统名菜，与“锦绣鱼丝”、“爆墨鱼花”并称“瓯菜三绝”。由于制作简单，几乎家家能做。此菜选用近海鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为现在的名肴，此菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“三丝敲鱼”被评为浙江十大经典名菜。除了瓯菜三绝外，MaiGoo美食小编推荐温州其他名菜：江蟹生、盘香鳝鱼、三片敲虾、双味猷蛑等等。
3、东坡肉 杭州四大名菜
东坡肉又名滚肉、东坡焖肉，在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，做法均不同，浙菜中东坡肉是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。东坡肉距今已有千年历史，相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时，当地多食猪肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作猪肉。苏东坡在黄州任职没多久，被排挤，后要求调往杭州，这道佳肴就流行于江浙地带了。东坡肉这一菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，水，多酒，是制作这道菜的诀窍。“东坡肉”经历代厨师的不断总结发展，而被公推为杭州第一名菜。1956年，东坡肉被浙江省政府认定的36道杭州名菜之一。
9. 浙江省简称“浙”，浙江哪几道菜最好吃呢
西湖醋鱼
西湖醋鱼采用新鲜草鱼，将草鱼饿养一到二天，促进代谢尽饲草及泥土味！新鲜草鱼被剞刀蒸煮后，随后煮滚的芡缓缓淋在鱼身上，香气扑鼻！这西湖醋鱼端上来，伴随着热气的燃烧，酸甜的香气飘落起来，这胃就像被施魔法了一样，即使再没有食欲，也不自觉的外伸木筷了！
流传，龙井虾仁是当年干隆微服私访南巡时，对龙井茶的香气十分痴迷，因此让御膳坊的主厨做出来的那么一道菜。