Ⅰ 萝卜榨菜的腌制方法
1.准备白萝卜一个，洗净后削去外皮，然后切成薄片，不追求薄如蝉翼只求越薄越好，这样才容易入味。 切好以后把萝卜片倒入盆中，加入食盐、白糖把调料搅拌均匀以后，腌制20分钟。食盐具有渗透作用，白萝卜出水的同时，也会吸收食盐和白糖，这样更入味。2.准备一个调料盘，倒入生抽、加入陈醋、两大勺白糖食盐，搅拌均匀，化开调料。然后把腌好的萝卜挤出水分放在料汁中搅拌均匀，把每片萝卜都要浸在料汁中。 最后，腌制24个小时就能吃了。而热爱生活的人一定喜欢摆个盘，那就用筷子夹出腌制好的萝卜片，在盘中摆成花型，在萝卜片上放一些香菜，然后把腌制使用料汁浇入盘中。Ⅱ 白萝卜榨菜怎么做的
瘦肉洗净后先切簿片，再切成细丝，如下图一样细，加少量醋、生抽，少许油搅拌均匀后腌制2小时左右，腌制后的瘦肉加入适量地瓜粉，用手抓匀，让每条肉丝都均匀裹上一层地瓜粉。
步骤2
白萝卜削皮后，切成约2厘米大小的小方块，锅中水开后倒入白萝卜煮至约8-9成熟，用筷子可轻易插过就差不多了。
步骤3
将腌制后的瘦肉丝慢慢倒入锅中，记得不要用筷子搅动，转大火煮开，将瘦肉丝煮熟透后转小火，将榨菜倒入锅中再次煮开即可。
1、 瘦肉一定要提前腌制好，可以早上先腌制，中午或晚上再煮，使其更入味、更滑嫩。
2、 白萝卜至少要煮至8-9成熟后再加其他食材，肉丝原本就很容易熟，只需2分钟左右，而榨菜本就可直接吃。
3、 地瓜粉可在煮之前几分种再加入腌好的肉丝里，用手抓均匀，让肉丝都裹上一层地瓜粉。
均匀裹上一层地瓜粉的肉丝滑嫩、鲜甜，加上白萝卜的甜、榨菜的咸，味道正刚好，特别适合在金秋十月的季节来一碗热腾腾的榨菜肉丝汤。
Ⅲ 萝卜榨菜怎么做
萝卜榨菜是一道家常菜，主料是咸青萝卜、干辣椒粉等。
原料配方：
咸青萝卜100公斤、干辣椒粉1.5公斤、糖精0.02公斤、味精0.02公斤、白酒0.02公斤、花椒、五香粉适量。
制作方法：
将咸青萝卜切成花形约2厘米。用清水浸泡脱盐，2小时后捞出上砸，压到七成干为止。然后放入辅料拌匀，倒两次缸后，封贮2天即为成品。
营养价值
1.萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是着名的生食品种，人称“水果萝卜”。
2.萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，常吃有助于减肥。
3.萝卜中的节子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
水果青萝卜含糖。
它当做蔬菜去吃，也可以当做水果去吃吃，相比较水果来说，含糖量还是比较低的。
水果萝卜的颜色是非常好看的，也被称之为蔬菜当中的水果，可以当做蔬菜去吃，也可以当做水果去吃吃，相比较水果来说，含糖量还是比较低的，也可以适量的去吃一些水萝卜，但是不能过多的去吃，水果萝卜当中所含的营养成分是比较多的，有蛋白质成分，另外还有碳水化合物或者钙，以及铁，维生素以及核黄素等成分可以给人体补充的营养成分是比较多的。
最主要的一点就是水果萝卜颜色非常的好看，外表虽然是绿色或者是白色的，但是内里是红色的口感，或者是给我们带来的食欲冲击还是比较多的。
Ⅳ 怎样做白萝卜榨菜
榨菜萝卜
配料:：象牙白萝卜8千克。盐1．2千克，糖精15克，白酒100克，酱油1．5千克，味精15克，红辣椒粉10克。
榨菜萝卜的做法
1)腌坯：选约200克重的细长条白萝卜去根去顶，洗净下入缸内。先用400克盐化成1．5千克盐水，倒入缸内，再用500克盐撒在菜上；第2天翻1次缸，以后每隔5天翻缸1次，腌20—30天即成坯子。
2)切菜：将腌成的萝卜坯捞出，先在萝卜两边垫上两根筷子，再用刀将萝卜坯斜切成细丝状，再翻过来，仍用斜刀切成细丝状，呈十字连刀，然后截成5厘米长的段。
3)重腌：将切成的十字连刀萝卜段，再下入原来的腌缸内，腌上1天后，捞在筐内，用干净石头压在上面(俗称脱水)。压2天后，再把所余的300克盐化成2．5千克盐水，并把1千克酱油加入，经煮沸灭菌后，与菜同时倒入缸内，浸泡10天(当中3天翻1次缸)，再将菜捞在筐内，用石头压1天。
4)拌料：把压过水的菜放在盆里，将300克酱油、味精、糖精、白酒、红辣椒粉等作料混合在一起，搅拌均匀后拌入菜内，装入缸中，随吃随取，味道辣脆。
特别提示
拌料时要把萝卜挤成整块。不能拉断、拉开。
Ⅳ 酸辣脆爽的酸辣萝卜丝儿，制作时需要准备哪些调料
很多人都是非常喜欢吃的，那么今天老王就带大家找回小时候的记忆，和大家分享秘制腌萝卜的方法，绿皮的萝卜、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、盐、白酒；柠檬不用放太多了，太多萝卜会有苦味，两三片即可白萝卜1根腌萝卜糖大量腌萝卜盐适量天成一味生抽100克糖60克野山椒少许绿皮萝卜都可以，萝卜选好，削皮，切去头尾，切成一厘米大小的小方块，用盐腌一会儿。
先将萝卜清洗干净，然后切成片【也可以切条】放在能腌菜的容器里，加少许盐，腌制一会除去萝卜自身多余水分，用来配粥、配饭、炒肉、煮鱼都非常美味。放置腌制1小时左右，把萝卜里自带的水滋出来顺便可以去去萝卜的生涩味；白萝卜条放到大点的碗里，放入食盐，（多放点食盐）腌制15分钟后，用手把萝卜条里的水攥出，反复攥，直到萝卜条变蔫为止。也可自己根据自己的口味尝试着加料。我自己也是这样做的，挺简单的。
Ⅵ 徐州萝卜榨菜的做法及配方
材料
大萝卜250克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，酱油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。
做法
1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。