① 鄂尔多斯美食有哪些
鄂尔多斯美食有奶豆腐、羊杂碎、鄂尔多斯奶酒、手把羊肉、黄河鲤鱼、酸烩菜、猪灌肠、酸饭、奶食、沙果、红腌菜、荞面碗坨、羊油馓子、糖麻叶、风干牛肉干、米凉粉等。奶豆腐：蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。
羊杂碎：其主要原料是羊头、心、肺、肠、肚、肝等，配料是葱姜蒜，辣油等。将羊杂烫洗干净，煮熟切丝，在油锅中炸好辣面加入杂碎汤熬制红油，下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣椒、味精、香菜即成。
鄂尔多斯奶酒：其因原料和酿制方法不同可分为四类：一是叫“祈格”，即由鲜马奶直接发酵而成的酸奶，俗称马奶酒；二是“萨琳阿日何”、也称蒙古酒，其酿造方法是把提炼过白酥油的牛、羊酸奶煮熬、蒸馏而得；三是“阿日吉”，即将“萨琳阿日何”再次蒸馏而得，类同汉族酿制的二锅头酒；四是“洁日吉”，其是将“阿日吉”再进行蒸馏而成，质同酒精，一般人一次饮一杯足矣。
手把羊肉：其因用手拿着吃，故而得名。手把羊肉在制作时，先把带骨头的羊肉近骨节割开，用刀剁成拳头大的块，把肉倒进冷水锅内，用旺火煮开，撇去沫子，不加调味品，只要有八九成熟，就可以吃了。
② 呼市羊头哪有卖
羊头、羊下货在呼市西口子鄂尔多斯西街这边的（原食品公司）对面都有卖的，一般是早晨有。
③ 内蒙准格尔旗那家麻辣羊头好吃地址
准格尔旗五味羊头店。根据查询地图显示，准格尔旗五味羊头店位于内蒙古自治区鄂尔多斯市准格尔旗准格尔召镇黄天棉图村十字路口南。味道特别好，一点也不腥。
④ 羊蹄和羊头哪个好吃
麻辣羊蹄吃着入味，手拿着啃也方便。一手拿羊蹄，一手端酒杯，让我选我选羊蹄。
我在新疆出差过一段时间，我就说说我的看法吧，首先根据我在新疆吃过的羊头和羊蹄来看，羊头在口感上面是远远没有羊蹄好吃的，但是在营养价值上面，羊蹄又是没有羊头好的，
所以在吃羊头羊蹄的时候，就要根据个人口味来决定哪个好吃了，但是在羊头和羊蹄之间要是二选一的话，那么我个人推荐大家吃羊头的，毕竟羊头在可食用部分要比羊蹄多得多了，
至于是哪些可食用部分，那就是羊耳朵，羊舌头，羊头肉，羊头皮的，但是羊蹄就不一样了，因为羊蹄在可食用部分就只有一点羊肉和羊筋的，所以要想一次吃过瘾的话，那么就要吃羊头了，
但是个人口味要是比较重的话，那么就要吃羊蹄了，因为羊蹄要想烹饪比较好吃，那么在口感上面多是比较重的，也就是重辣或者麻辣的，但是羊头就不一样了，因为羊头要想烹饪比较好吃，
那么就要原滋原味水煮的，而且等到羊头水煮好以后，还要把水煮好的羊肉切成片的，不过在吃这些羊肉的时候，还要另外蘸点调料的，至于是哪些调料，就要根据自己的口味来决定了，
不过我用的调料多是大蒜末香醋为主的，而且在购买羊头和羊蹄的时候，还要以新鲜的为主，因为要是冷冻的羊头羊蹄，那么无论是在口感上面，还是营养价值上面，多是没有新鲜羊头羊蹄好
我 作为一个吃货，非常喜欢吃汉中的羊肉泡馍。特别是冬天。早上去大西门来上一碗老吴，或老马的羊肉泡。 全身暖和。我感觉吃羊肉泡的话，头皮和蹄筋都不错。 用开水烫的羊头。头皮好吃。老板问我吃什么？我一般要头皮，蹄筋，带眼圈，心，肝，肺，羊肠。
你好！我是热爱生活的竹子小酒，很高兴回答你的问题:羊蹄和羊头那个好吃?
其实这两种都挺好吃的，下面我给你介绍两种做法:
胡辣羊蹄
食材:
羊蹄、八角、茴香、桂皮、香叶、生姜、料酒、干辣椒、胡椒粉、胡椒、葱、姜适量
做法:
1、将羊蹄去蹄壳,去干净细毛,或者用火烧干净后,用碱水洗净,刮去焦黑的部分,再用清水把碱漂净。
2、用八角、茴香、桂皮、香叶、生姜、料酒熬成卤水,加干辣椒、胡椒、葱、姜、羊蹄入卤汤锅炖烂羊蹄后盛入盘中。
3、捞出的羊蹄用胡椒粉、辣粉拌匀即可，或者可以淋一些卤汤汁更入味。
羊头
食材:
羊头、大蒜、葱、姜、盐、味精、白糖、生抽、花椒、干辣椒、料酒适量。
做法:
1、羊头洗净后冷水下锅，加葱、姜、花椒、料酒抄水，水开后捞出羊头洗净。
2、抄水后的羊头再次凉水下锅，炖至软烂后捞出剃下所有的肉，切片。
3、热锅凉油，下葱、姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香后下切好的羊头肉，放盐、白糖、生抽、料酒、味精翻炒均匀后起锅即可。
这两道菜的做法都很简单，也都很好吃，你可以做来尝尝，你吃完之后就不会再纠结到底是羊头好吃还是羊蹄好吃了。
其实每一道菜只要存在，就有人喜欢吃，俗话说的好:萝卜青菜各有所爱。也就是这个道理了，而且每个人的口味不一样，总有自己喜欢吃的菜和不喜欢吃的菜，归根结底也只是因为没有找到合适自己的烹饪方式，只要找对了方式，用对了合适的调味料，就没有哪一道菜是不好吃的。
吃是一种文化也是一门艺术，找对了方式方法，吃就是一种享受！
一般我们吃羊，都是以羊肉、羊排、羊汤、羊杂为主，很少会吃羊头、羊蹄。在我的老家羊头常常是用来炖汤，不过羊头的膻味较重，我较不敢多食。
这次来到古翰森，出的新菜就是黄焖羊头，对于爱吃羊的人来说，怎么都想要一试究竟。一份黄焖羊头上来了，看着造型，有点怕人，毕竟是整个头上来，等把肉成小块后，不但方便食用，也不会这么吓人了。其实羊头的肉本就很嫩，用焖更加鲜嫩，而且吃羊头还有许多好处，不由的多吃了几块，入口是软嫩清脆，醇香不腻。
说完羊头，不得不提一下羊蹄，羊蹄的营养价格和羊头一样非常高，而且含有丰富的胶原蛋白。这道麻辣羊蹄制作成辣味的，经过卤制，肉质非常细嫩，因为是麻辣的口感羊膻味显得不是特别重，鲜美不腻，辣而味美！不论是配饭还是下酒都是难得的一道好菜。
你好很高兴能回答这个问题！我觉得还是羊蹄子比较好吃，下面我给你分享一个香辣羊蹄的做法，希望喜欢。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。下面我就介绍一下香辣羊蹄的具体做法。
方法/步骤
1.羊蹄4个，整理干净，对剖，水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净
2.取砂锅，放些水，放姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒.
3.放入羊蹄，加一点的醋.放些糖，鲜抽，老抽.
4.大火煮开，小火2个钟头左右
5当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟.
6中火收汁
7边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就好了。
8装盘开吃。
羊蹄和羊头哪个更好吃呢？仁者见仁智者见智吧，反正我个人觉得都好吃，也各有风味。前些年我在北京待过一段时间，什么豆汁啊，卤煮，炒肝一类的都吃腻了，但是白水羊头怎么吃都吃不够。
别看白水羊头是清真食品，但这道美味绝对不分回汉，只要是个北京土着就没有不爱这口的。回民做东西干净还细心。看似面目狰狞的羊头，在他们手里能处理得干干净净。
羊头肉为了保证最好的口味，还不能用烧碱。只能人工把羊耳朵以及口腔鼻腔里的脏物处理干净，然后把羊头用火燎烤过之后再用刷子用力刷。处理一个羊头特别费事。煮的时候就简单多了，只需要加一点简单的香料，把羊头放到汤锅里，大火煮开用小火煮熟即可。
煮到刚刚熟后，就把整个羊脸拔下来再煮到烂透。这是个很考验技术的过程。没煮熟就拔不下来，煮过了又稀碎。这也只有最有经验的回民老师傅才能堪当此任。
这时候把羊脸片成大薄片，一定要薄的能透光，然后直接撒点花椒盐儿，就可以吃了。香软劲道鲜，还能吃到软骨的脆劲儿，喝酒夹饼都是一绝。
羊蹄呢，吃的就是那层皮。在洛阳瀍河区有个塔西烧烤市场，前些年经常有一个回族妈妈带着自己的孩子在那里卖麻辣羊蹄，不知道现在还在不在。它的羊蹄个大皮厚，入味还不稀烂。拿一个慢慢啃，真的是香到掉眉毛。
每到太阳下山时，她就会出来推个小三轮，上有满满的一大盆麻辣羊蹄。看起来多，实际上你要不赶着买的话，一会功夫就卖得精光。
羊蹄的处理其实并不比羊头简单。拔蹄壳，去骚腺，以及杂毛什么的都要处理干净，否则羊蹄膻的要死，根本就没法吃。所以处理羊蹄也真是个辛苦活，一般人还真做不来的。
前两天我在昆山看到有卖卤羊蹄的，20块钱一个，跟他说好50块钱买了三个。结果吃了一口我就想扔掉了…唉，这种东西只能在北方吃，到了南方，就真的变味儿了。
噢对了，我吃羊蹄的时候都会留下那一小块儿圆圆的骨头，现在洛阳的家里还攒着一大包呢，哈哈。
当然是羊头好吃，啃着羊头喝着烧酒赛过活神仙！
羊蹄和羊头哪个好吃？俺的答案是都好吃。羊蹄有丰富的胶原蛋白，口感劲道鲜香，美容，是下酒的美味佳肴。
羊头做汤营养滋补，在寒冷的冬天喝上一碗羊头汤，加上火红的辣椒油，真是倍感温暖。
当然是首选羊头肉了，羊头肉煮熟了扒下来，切小块，捣点蒜沫加醋，沾着吃，真可谓是一道正宗的羊头捣蒜，
不过还有一种吃法，羊头肉也可以炒着吃，爱吃辣的，放几个小红辣椒，切大蒜，葱，炝炒，这就是爆炒羊头肉，味道也鲜美，特别好吃，
当然羊蹄也有爱吃的，可以手把羊蹄，一手吃着羊蹄，一手喝着酒，这就是大草原的特色，美味佳肴，说着流口水了吧，欢迎大家来品尝
⑤ 羊头肉好吃吗
羊头肉非常好吃。
羊头的肉是所谓"活肉"，因为一只羊在其一生都要不断的吃草咀嚼，使这里的肉一直处于活动的状态，因而味道鲜美。
黄焖羊头，头肉吸饱了浓香的黄焖汤汁，更加有滋味；特别是口感绵密的羊脑，调上汤汁和米饭拌匀，一口下肚，满福！
吃羊眼睛，可是检验饕客资深程度的重要指标。甚至，老人家会将羊眼睛特意留给心爱的小孙子吃。当然，心急你可吃不了热眼睛，眼球里的汤汁容易烫嘴，如果你跟它对视十分钟，那入口的感觉就会刚刚好。羊眼睛的绝佳吃法就是整颗放入口中，一口咬下，黑色的眼浆爆射口腔，完美捍卫了野性料理的威严。
⑥ 羊头肉是哪里有特产
羊头肉是北京小吃中的精品。
制作原料主要有熟羊头、鲜薯仔粉条、胡萝卜等，具有食补价值，且制作方法多样，是一种老少皆宜的菜肴。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
⑦ 乌鲁木齐市最好吃的羊头肉在哪
羊头肉，从现有文字记载来看，它曾是京菜（宫廷菜）小吃中的精品，文人墨客多有记载，出名的菜品有羊头肉拌粉、辣拌羊头肉、砂锅羊头、参杞羊头、爆炒羊头等。明代李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。唯发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间者甚食之。夏秋季节气候燥热，不宜多吃。
其实，羊肉对生活在新疆草原和绿洲上的各民族是一年四季均可食之的美味佳肴，新疆人更是把白水羊头玩的（加工的意思）淋漓尽致，其 历史 可用“千年美味羊头肉”来形容，遗憾的是新疆的饮食文化中对各种羊头肉的吃法记载甚少。
今儿暂且不说新疆常见的用羊头各部件烹制的多种杂碎汤及其他做法，就说白水羊头、爆炒羊头和吸羊脑吧。这是一盘菜，制作分三个环节。既是三道菜，却是一盘装，三味连盘，传统与创新结合，美味交织，赏心悦目，趋之若骜，岂是美哉。
白水羊头在新疆的 历史 源远流长，它便是新疆大名鼎鼎的清水炖羊头，这最先出自草原民族的吃法，新疆哈萨克牧民现在还有待客的高级佳肴——贵宾羊头手抓肉，这里主要介绍一下白水羊头的渊源和制作。白水羊头的烹制有两步，先是净毛，再是清炖。
说起“净毛”这一步可是承载了一个千年饮食的变迁。据798鲜工厂的范文瑞先生介绍说，他在哈萨克牧区见到的最原始的净毛方法是把一根粗一点松木树枝烧红后，反复不停的在羊头上烧、烤，待毛烧净再将羊头置于大锅中沸煮，稍事片刻后取出再用刀将毛刮净，净毛程序算是完工。后来随着时代的变迁，羊头净毛的方法也进步了，在烤肉槽子上用炭火烧的，用喷灯烤的多有出现。乌鲁木齐作为现在新疆最大的消费城市，仅羊头的消费量每天也十分惊人，那么多羊头如何快速净毛呢？范文瑞先生介绍说，他在赛马场见到的一幕是，一排排焦炭烧红的炉子，几位工人用火钳夹着羊头，借助鼓风机吹出的烈焰，不停地翻滚，将羊头上的毛迅速烧掉，然后在开水中煮沸后，用刀把毛刮净，就可以进入初级市场了。用这些净毛方法烹制出的羊头肉既美味又 健康 ，现在一些不法商贩用化学制剂去除羊头毛，对人体是有危害的。人们把初加工的羊头买回去后，再进行清炖，削下羊头肉，或凉拌，或爆炒。
范文瑞先生说，他们店里进羊头，一般皆买带皮羊头，上面有烧过和刮过的痕迹，拿回来后将羊头洗净，放在开水中，撒点盐，慢火炖4个小时，一个真正的白水羊头才算做成。这时候再将羊脸上的肉削下来，以干皮辣椒或新鲜朝天椒爆炒，两道爆炒的羊头肉就分别做好了，装盘时先摆上白水羊头，再把出锅的两道爆炒羊头分别放在羊头两边，大家就可以会餐了......羊眼、羊舌吃完了，翻转羊头，再吃羊脖肉，这些均是白水煮羊头（清炖羊头）之味；欲吃羊脑时，将羊后脑一关节骨轻轻一撬，羊脑渗出，或用小勺，或用吸管，吃啥补啥，强身健脑。
羊头三吃，三味一体，一气呵成，甚是快哉矣！
蒜香羊头肉
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阿依来新疆餐厅(红旗路店)
地址： 红旗路与鞍山西道交口(地铁6号线鞍山西道站C出口)
个人认为是乌鲁木齐比较好吃的地方，服务和环境都不错。
河南西路建行旁“米孜来克”生鲜牛羊肉体验店有卖的，清水羊头肉，去骨的，干净卫生，味道好
二道桥、大巴扎、南门、五一路都有好吃的整个羊头肉
南昌路米兜兜米粉馆后面有个买羊头肉的 一个是40元
一、在乌鲁木齐市城南的民俗街——和平南路上，有多家店卖熟羊头。你可以逛一下和平南路。之所以叫民俗街，正是聚集了很多家民族特色餐厅、副食品店、牛羊肉店和超市。熟羊头一般买回家后，再用辣皮子和辣子爆炒，口感丰富，味道攒劲。
二、在二道桥大巴扎夜市里，也有熟羊头和羊蹄子卖。
三、在大湾北路360号也就是幸福花园小区，常年有一维吾尔族中年人，傍晚时分每天都在小区附近，推三轮车卖熟羊头，还有羊蹄，生意不错。
只有去大巴扎看看了
⑧ 经常出差到鄂尔多斯，谁能给分享一下鄂尔多斯有哪些好吃的
鄂尔多斯其实就是伊克昭盟演化而来的，伊克昭的蒙语意思是指宫帐群。因为公司在鄂尔多斯有两家店，所以每个月都要到鄂尔多斯出差几天，自己很多朋友和同时也是鄂尔多斯的，因此鄂尔多斯的美食我基本都吃过，对我来说，这些美食除了好吃，更是满满的回忆，下面给大家分享一下鄂尔多斯有哪些美食。
1、炖羊肉
每次到鄂尔多斯，吃一顿地道的炖羊肉是少不了的，这么多年，慢慢已经成了一种习惯，好像不吃一顿炖羊肉，心里总感觉少了点什么。正宗的鄂尔多斯炖羊肉都是选用当地产的山羊肉，最有名的当属阿尔巴斯羊肉，只放葱姜，凉水下锅，大水烧开，水开撇去沫子，小火慢炖，急火收汤，而且一定用大锅炖出来才更有味道。
以上6道美食是我在鄂尔多斯吃得最多也是让我最难忘的地方美食，味道都很不错，到鄂尔多斯的朋友一定不要错过了。当然，鄂尔多斯的美食还有很多，比如羊肉干、酸饭、拌汤、蒙族主食、奶制品等，味道也都很不错，欢迎大家留言补充。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
⑨ 中国哪里的羊肉是最好吃的为什么
新疆羊肉瘦肉多筋道，走进戈壁大山，会看到一片片羊群，印象非常深刻，新疆羊个个都是运动员，陡峭的山坡，人要上去都很费劲，羊在上面吃草，行走自如，确实感到震撼！滩羊，个人觉得宁夏滩羊，天下第一。滩羊食沙参，入口全然无膻味，鲜嫩可口，不管是涮火锅还是红烧，还是烤羊肉串就，味道都十分鲜美。大道至简，大味至淡，千万别听闹热，哪里的羊肉好吃。不怕麻烦，自己买生羊肉自己煮。商家挂羊头卖狗肉，他们把冻绵羊肉说成山羊肉，两种肉价格相差对半，而且还短斤缺两整消费者。
⑩ 羊肉哪个部位好吃 什么部位羊肉好吃
1、羊头。日常吃羊，大多以羊肉、羊排、羊杂为主，很少有人会去吃羊头，大抵是因为膻味较重，且难以处理之故。
2、其实羊头若处理的好，反而比其它部位更多一份惊喜。羊脸肉质细腻，鲜嫩多汁；羊舌全是精肉，入口紧实，很有嚼头；羊唇入口绵软酥糯；羊眼虽有些像“黑暗料理”，但细细品味，肉质又脆嫩又劲道。
3、整只的羊头通常以卤制为主，满满的胶原蛋白。另外北京的白水羊头也是一道非常着名的回族菜肴，是将羊头用清水煮熟后拆骨切片，蘸着椒盐食用，软嫩清脆醇香不腻，风味独特。
4、羊颈。即羊脖子，其肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋，通常切成圆形片状／去骨做成颈肉排，亦可用于红烧、焖炖，制作肉馅和丸子。
5、西餐中，羊颈肉常用来炖、焖、做肉酱或者其它慢炖料理。这种富含胶质的活动肉，料理的出品肉质柔滑美味，口感丰富。
6、羊肩肉，即肩背部位的肉，由互相交叉的两块肉组成。
7、这部分的肉湿润，呈粉红色，有明显的大理石花纹，白色的骨头被结缔组织包裹着，外层有厚肥肉层。由于肩部活动较多，所以羊肩肉纤维长，肉质要粗一些，肥筋也比较多，入口比较肥嫩。
8、羊肩肉通常整块带骨出售或切半出售，适合涮、煎、烤。
9、羊上脑“上脑”位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，因接近头部故称上脑。其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩，适宜熘、汆、滑炒等，是是涮火锅的最佳肉食品。
10、羊肋排，羊肋排是整只羊最优质、也是最昂贵的一个切块。这个切块位于羊的肩颈以下，接近羊身中部位置。这部分的切块由7~9条肋骨组成，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肉质软嫩，细腻多汁，适宜烤、煎、蒸、焖、炖多种烹饪方式。
11、在西餐中，会根据不同的切割手法又分为许多种类。如把肋骨边上的肉切除，使骨头部份裸露，骨头另一端是一部份圆形的腰肉或肋肉；将羊排之间的筋膜切断，绑成皇冠状的圆形；或将两块羊排骨头交叉绑在一起等。
12、羊外脊，里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是羊身上最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。其因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，适合熘、炒、炸、煎等，一直是中餐爆炒的原料。
13、羊蝎子，羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的、从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨。从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
14、羊蝎子适合做火锅或者红烧、黄焖，吃的时候必须上手才够满足。