⑴ 除了蛋黄酥、流沙包，还有哪些特别好吃的蛋黄做的美味
荷花酥。这道以蛋黄为馅料的点心，其实，荷花酥做的过程也不需要用到什么特殊的用具，到最后也不需要烤箱，只要一个锅就能完成了，而且最后出来的颜值绝对过硬的！中式的酥点中都会用到猪油，做出来的效果十分香酥。如果你觉得猪油热量太高，也可以换成黄油甚至植物油，当然了，起酥的效果就会差很多。擀面皮的时候注意，要从中间往前擀，中间往后擀，不要来回擀，也不要擀太长，因为擀得越长越多层次，但是也越容易破皮跑酥，大约10公分多一点即可。包酥的时候，油酥和油皮应该保持一样的软硬度，如果油酥太软，油皮太硬，油酥容易跑出来。如果油酥太硬，油皮太软，油皮容易被擀破。这样做出来的酥皮，没有漂亮的层次感。
⑵ 除了蛋黄酥、流沙包，还有哪些特别好吃的蛋黄做的美味
蛋黄的做法有很多，它的营养也特别的丰富，我也特别喜欢用蛋黄制成的食物，它的味道真的很美味。
糯米和咸蛋：糯米，豆类和各种蔬菜颗粒以及金黄半透明的咸蛋黄，紧紧地压在蛋壳中，您可以用新鲜的刮胡子来品尝所有东西。
⑶ 蛋黄有哪些好吃的做法
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。下面是我给你整理的蛋黄好吃做法。
一、蛋黄酥酥的好吃做法
材料
面粉，蛋黄，糖
做法
1、蛋黄加糖搅至蛋黄颜色变浅。
2、面粉加入蛋黄液中，拌成较厚的面糊。
3、用小勺把面糊移到微波炉转盘上，高火一分钟，然后翻面再一分钟即可。
小诀窍
如果微波炉功率低，可以多加热半分钟打开看看，注意控制加热时间否则饼干会糊。
二、蛋黄焗南瓜的好吃做法
材料
主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黄)2个
调料：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙
做法
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
小诀窍
1、南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。
2、腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。
3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。
4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。
三、杏仁酸奶蛋黄挞的好吃做法
材料
自制酸奶适量，大杏仁14颗，低粉50g，蛋黄液50g，蛋挞模8个，黄油15g，细砂糖25g，
做法
1..黄油切小粒，室温软化后，加入细砂糖
2..用打蛋器打至砂糖溶化
3..分次加入蛋黄液
4..用打蛋器搅打均匀
5..低粉过一遍筛
6..再将低粉筛入蛋糊
7..搅拌成均匀面糊
8..将面糊用勺子刮到挞模中，刮平刮均匀，放入铁质模具以免变形，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可，出炉后晾凉，用酸奶和大杏仁装饰
小诀窍
1、我的烤箱太小，所以量比较小，有条件可以加大用量，便于操作;
2、蛋液要分次加入，搅匀后再加入剩余的量;
3、涂抹面糊时要注意薄厚均匀，以免烤制时受热不均;
4、烤制时间视自家烤箱温度灵活制定，十分钟之后要看着点，以免烤糊;
5、挞模晾凉之后再敬爱如酸奶，冷藏之后口感更加。
四、豆泥蛋黄小饼的好吃做法
材料
中型薯仔3个(约300g)，白芝麻2汤匙(30g)，咸蛋黄4枚
做法
1、薯仔清洗干净，放入蒸锅中，大火蒸至熟透，取出，待温凉后剥去外皮，压成泥状。
2、咸蛋黄放入盘中，移入蒸锅，大火蒸6分钟，取出。白芝麻放入平底锅中，以小火焙成金黄色出香味。
3、取适量薯仔泥压成小饼，中间放入咸蛋黄，再用薯仔泥小饼将咸蛋黄全部包裹住，搓成球状，然后在焙好的白芝麻中滚一下，使表面均匀地裹上芝麻。
4、将裹好芝麻的薯仔球放入模子中，压实后再倒扣出来即可。
小诀窍
制作豆泥蛋黄月饼时最好使用老薯仔，新薯仔水分大，压出的豆泥不容易成形。另外，在压豆泥时，应该用勺背推捻，而不要反复捶打，否则豆泥会越来越黏，影响成形效果。
我推荐：分离蛋黄、蛋白的 方法
需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里。
也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里。
如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2—3次，蛋白、蛋黄即可分开。
⑷ 除了蛋黄酥、流沙包，还有哪些特别好吃的蛋黄做的美味
第一个：蟹黄豆腐
蟹黄豆腐是非常鲜美的一道菜，做的时候最简易的方法是用咸蛋黄代替蟹黄，然后加入蟹肉，用内酯豆腐烹饪，汤的话用高汤，加入水淀粉就可以啦。
第二个：咸蛋黄肉松牛轧糖
这款甜品富含了香味甜味咸味，完全不会腻，孩子很喜欢，做的时候只要去超市或者网上买一块酥，把咸蛋黄和肉松夹进去，最后抹上芝士什么的就可以了，非常简便的方法。
第三个：荷花酥
荷花酥的味道香甜无比，最简易的做法就是做一个红曲粉得油皮在做一个白色的水油皮，卷起来擀平后在中间放上蛋黄，捏好形状放进烤箱中烤就可以了。
第四个：糯米咸蛋
糯米咸蛋混合着糯米的香甜和蛋黄的咸香，做的时候只需要把糯米泡水一晚上，然后把自己喜欢的材料和咸蛋黄放进糯米中拌匀，装进蛋壳蛋口朝上蒸20分钟就好了。
⑸ 鸡蛋黄可以做啥好吃的
第一种就是金沙豆腐了，所谓金沙，就是咸蛋黄炒过之后，呈现出金色的沙状。把豆腐在锅中咕噜咕噜的用小火炖着，迷人的浓香融入到了豆腐之中。先舀一勺豆腐，吹一吹热气，咕噜滑进口中。搭配上咸香的金沙，还散发着蛋黄油脂的香气，咸淡适中，滋浓味美。细滑的豆腐裹上了鲜美的金沙，吃起来滑嫩中带着香浓，口感非常的好。
第二种就是蛋黄青团了，青团是江浙地区的传统小吃，用艾叶汁和上糯米粉，在把一个咸蛋黄包进去，搓成一个小球，上锅蒸熟后即可食用。青团的外观非常朴素，一口咬下去能带来一种惊喜，吃到一半的时候突然变了口感，外面的表皮比较软糯，但是里面的咸蛋黄口感比较扎实，吃起来沙沙的，味道非常的香。经典的青团通常还会在里面加入肉松，如此一来，味道就更加的美味了。
第三种要说的是蛋黄酥，这是一种传统的糕点，咸咸甜甜的，外酥内软，口感和口味都非常的有层次感。里面包着的咸蛋黄不会太咸，沙沙的口感让人欲罢不能。一口咬下去蛋黄还会冒油，吃完以后意犹未尽，口齿留香。现在的蛋黄酥有很多口味，豆沙味的，紫薯味的，水果味的，还有莲蓉味的，其中的莲蓉味最受欢迎。
第四种就是经典的港式小吃，黄金流沙包了。黄金流沙包看起来非常的普通，其实切开就能看到里面的内馅流出来的样子，看起来就令人食指大动。里面的蛋黄香味非常的浓郁，厚重的口感，还有咸甜的味道，都让这道简约的食物变得不简单。
最后一种要说的食物就是三不粘了，也就是桂花蛋了，它是河南的传统美食。制作的过程中要使用的原料只有鸡蛋、淀粉、白糖和水这几样，通过用猪油均匀的翻炒，最后的成品颜色金黄，味道甜美，而且不粘锅、不粘盘、不粘牙，非常的神奇。三不粘尝起来蛋嫩沙甜，美味可口，而且富有营养，对于老人和小孩来说，是一种非常适宜的食物。
⑹ 蛋黄能做什么好吃的
1.蛋黄溶豆。好多人买了烤箱必学的一个就是溶豆，个人觉得蛋黄溶豆的难度比蛋白溶豆低很多，今天就教大家做蛋黄溶豆吧。 溶豆小小一颗，可以锻炼孩子的精细动作，提高手眼协调能力，促进大脑发育。但是溶豆算是零食不可以多吃哦。有时候带孩子出门哭闹拿出来暂时哄哄她也是可以的。自己做的无添加安全又放心。
2.蛋黄布丁，材料：蛋黄3个，牛奶180克，糖10克，低筋面粉10克
3.蛋黄炖奶。大家都不喜欢蛋黄，嫌弃她胆固醇高，可是没有胆固醇，你们春天的欲望何处安放呢，激素并不会凭空想象出来的。基本八成的点心也都嫌弃蛋黄，只要蛋白来打发。积攒的蛋黄，和剩下的牛奶，加上白砂糖，就是一顿早餐。
4.蛋黄酱，材料：牛奶200克，蛋黄(生的)8个，盐5克，柠檬汁几滴，糖80克
5.古早味蛋黄夹心蛋糕，原材料：低筋面粉125克，玉米油90克，细砂糖105克，牛奶110克，盐1.5克，蛋白9个，蛋黄9个，咸蛋黄8个，植物油(炒蛋黄用)20克，白酒(抹咸蛋黄用)10克，白醋或者柠檬汁几滴(打发蛋白用)
6.超级酥松的蛋黄小饼干，用料：蛋黄1个，糖粉30克，黄油50克，盐1.5克，低筋面粉40克，玉米淀粉60克
⑺ 蛋黄可以做什么好吃的甜品
说到蛋黄，蛋黄可是美食界的扛把子，因为蛋黄是真的可以做很多美味的食物，就比如：
尽管蛋黄的功能非常多，可以做的美食也很多，不过蛋黄过量了也会有一定的坏处的：
导致胆固醇过高，这是因为蛋黄的胆固醇的含量非常多，如果一个人一天里面食用太多蛋黄，就会让人体胆固醇含量过高，容易造成心血管疾病和动脉粥样硬化。
容易营养过剩，蛋黄的营养非常我们大家是知道的，如果食用过多，从而导致营养过剩，造成肥胖等等。
对肝脏、肾脏负担重。蛋黄吃多了，在人体内会转化成脂肪，导致人体的肥胖，值得注意的是，分解下来的代谢产物和代谢产生的氨废物，加重人体肾脏肝脏的负担。
总之，尽管蛋黄可以做的美食甜点很多，我们也要把控每天摄入的数量，这样既能在享受美食的同时，也能合理有效地控制健康。
⑻ 好吃简单的蛋黄做法大全 好吃又简单的蛋黄做法大全
1、废物利用无败绩蛋黄炖奶。
用料：蛋黄6个、牛奶400克、砂糖随心意
（1）准备好食材，搅拌器混匀，别忘了加糖，过筛网，放到碗里，开锅以后放到锅里。
（2）蒸25分钟，蒸时候盖保鲜膜 牙签扎上几十个洞洞。
（3）蛋黄蒸牛奶，冷藏也好吃，吃的时候可以淋蜂蜜。
2、草莓芝士挞：奶油芝士120克、糖粉或细砂糖50克、鸡蛋/或蛋黄1个/2个、酸奶100克、玉米淀粉4克、蛋挞皮12个、草莓12个、淡奶油150克。
（1）准备好所需食材。奶油芝士非常柔滑，无需软化，加糖粉或细砂糖混合均匀，搅拌至细腻顺滑无颗粒状。加酸奶，用手动打蛋器继续搅拌至顺滑无颗粒状。
（2）然后加入鸡蛋，再次搅拌至顺滑细腻。最后加入玉米淀粉，继续搅拌均匀即可。完成后的芝士糊，装入蛋挞皮内，8分满即可。
（3）预热烤箱，175度/30分钟，烤至金黄色即可。（由于各家烤箱大小不同，脾气各异，仅供参考）。出炉后放晾架晾凉。芝士挞晾凉的时候，我们可以准备装饰用的奶油和草莓。先淡奶油加入细砂糖，打发至裱花程度。如果用多功能烹饪机打发淡奶油，设置60秒/4档（加搅拌棒）即可。
（4）打发好的淡奶油装入裱花袋中，草莓切半做圣诞老人备用。最后的装饰你也可自由发挥哦！
（5）切半的草莓，底部挤点奶油，中间也挤一坨圆球形状奶油，轻轻的按上帽子，再用融化的巧克力或黑芝麻点缀一下圣诞老人的眼睛嘴巴…大功告成了！
3、蛋黄小饼干用料：蛋黄 3个、宝宝奶粉25克、细砂糖12克、玉米淀粉20克、黑芝麻10克.
（1）蛋黄加入细砂糖打发至颜色变浅，提起打蛋器画8字不易消失，加入25g宝宝奶粉，20g玉米淀粉翻拌拌匀（最好粉类过筛一下）。
（2）加入黑芝麻拌匀，装入裱花袋，挤在垫了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱150度烤15分钟即可。
⑼ 蛋黄可以做什么好吃的
蛋黄可以做青椒炒鸡蛋黄、自制冰淇淋、过桥豆腐、蛋黄鱼片、葡式蛋挞、胡萝卜苹果奶、老婆饼、提拉米苏蛋糕、土鸡蛋戚风蛋糕、蛋黄羹等，以下是蛋黄羹的做法：
主料：鸡蛋2个、温开水适量。
辅料：核桃油2滴。
步骤：
1、准备两个鸡蛋，取出蛋黄。
⑽ 除了蛋黄酥、流沙包，还有哪些特别好吃的蛋黄做的美味
蛋黄有很多的做法，再加上它有很高的营养价值，就更加让人垂涎三尺。首先金沙豆腐~其中最重要又能轻易买到的食材，就是咸蛋黄！所谓金沙，就是咸蛋黄炒过之后，呈现出金色的沙状。每当想吃肥美的蟹黄却吃不到的时候，我就拿咸蛋黄模仿它的味道。咸蛋黄除了和蟹黄颜色相近，炒香后，其咸香鲜美的味道也不输蟹黄。
这次我做的金沙牛奶豆腐，更接近浓羹的状态。细滑的豆腐裹上了鲜美的金沙，蛋黄的油脂融进了牛奶汤汁中，吃起来滑嫩中带着香浓。为了增添口感，菜菜还加了新鲜豌豆和鲜虾进去。豌豆加了一分脆嫩，而鲜虾除了增加鲜甜味，还是优质蛋白，多吃有益呢。汤汁绝对是精华，一定要拿来拌饭吃，稀里哗啦能下几大碗。
咸蛋黄肉粽，饱满紧实的糯米里包着上好的咸肉粒，肥瘦相间，滋味浓郁。糯米中央是一整颗圆润通透的咸蛋黄，金色的球体几乎能渗出诱人的油气。
糯米咸蛋：糯米、豆子以及各色菜粒与金黄透亮的咸蛋黄，亲亲密密挤在一个蛋壳里，沙的糯的脆的绵的，也能一口都尝尽。